Marchewki fioletowe to rośliny dwuletnie o pierzastych liściach i silnym podziemnym systemie korzeniowym. Różnią się od powszechnie znanych, pomarańczowych marchwi, używanych w kuchni, fioletowym kolorem. Uważa się, że marchewki fioletowe były kiedyś stosowane w medycynie.
Historia warzywa
Egipska świątynia przedstawia marchewki datowane na 2000 r. p.n.e. Historia pokazuje, że warzywa o różnych kolorach importowano do Europy już w XIII i XIV wieku.
W starożytności roślinę tę stosowano w celach leczniczych w przypadku ugryzień psów, zapalenia migdałków i pasożytów jelitowych.
Naturalne hybrydy powstały w naturze poprzez zapylanie przez owady. Uważa się, że fioletowa marchew powstała w wyniku skrzyżowania żółtych mutantów z dziką odmianą charakteryzującą się fioletowymi korzeniami.
W XIV wieku (lub, według innych źródeł, w XVI i XVII wieku) holenderscy plantatorzy wzięli za podstawę pomarańczową marchew, która miała wielu kolorowych przodków. Opracowali wygodną uprawę warzywną.
Gatunek ten istnieje do dziś, ale różni się od oryginału. W 2002 roku brytyjscy agrobiolodzy opracowali nową odmianę o egzotycznym ubarwieniu.
Odmiany roślin warzywnych
Warzywa o fioletowych owocach zyskały ostatnio na popularności. Holenderscy eksperci niedawno zbadali właściwości tej rośliny i doszli do wniosku, że jest ona korzystniejsza dla organizmu ze względu na obecność cennego składnika organicznego.
Fioletowa warstwa jest najbardziej widoczna w odmianie Purple Elixir, która ma pomarańczowy środek i ciemnopomarańczową powierzchnię. Owoce dorastają do 20 cm długości.
Hybryda Purple Haze F1 ma pomarańczowy miąższ. Wcześnie dojrzewająca hybryda Cosmic Purple wyróżnia się jaskrawofioletową częścią podziemną. Intensywny kolor powierzchni owocu skrywa żywe, chrupiące wnętrze.
Gładkie korzenie osiągają 18-20 cm długości, a wierzchołki dochodzą do 40 cm. Ta odmiana, wyhodowana w Ameryce, preferuje chłodne warunki wzrostu. Po ugotowaniu warzywo traci intensywny fioletowy kolor.
Odmiana marchwi Purple Dragon została wyhodowana w wyniku selektywnej hodowli w Wisconsin pod koniec XX wieku. Powstała na bazie chińskiego warzywa. Jej unikalne cechy to fioletowa skórka korzenia i pomarańczowy rdzeń.
Spójrz Również
Dojrzałe, stożkowate owoce osiągają 25 cm długości. Smak tego warzywa korzeniowego delikatnie przypomina marchewkę, w połączeniu z jałowcem i nutą rozmarynu. W gotowanych potrawach to egzotyczne warzywo ma słodko-pikantny smak.
Skład składników
Kolor podziemnej części rośliny zależy od obecności karotenu, barwnika roślinnego, którego dobroczynna forma działa jako przeciwutleniacz. Beta-karoten spowalnia proces starzenia i zmniejsza ryzyko wystąpienia zaćmy.
Ten mikroskładnik odżywczy jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania siatkówki. Oprócz antocyjanów zawiera luteinę, która wspomaga wzrok. Najlepiej połączyć spożycie fioletowych warzyw korzeniowych z piciem soku z marchwi w celach kosmetycznych. Należy pamiętać, że pigmenty są bardzo chromatyczne.
Marchewki fioletowe różnią się od tradycyjnie kolorowych odmian składem chemicznym i wartością odżywczą. Zawierają 35 kcal na 100 g produktu. Większość marchwi stanowi woda (86,6-88 g), 6,9 g to węglowodany, 1,3 g to białko, a 1 g to tłuszcz.
Marchewka fioletowa zawiera 6,1 g mono- i disacharydów, kompleks witamin z grupy B, witaminy A i K, kwas foliowy i karoten. W jej składzie mineralnym dominują pierwiastki korzystnie wpływające na organizm.
Górne części rośliny można spożywać jako składnik sałatek. Ich skład chemiczny zawiera korzystne składniki. Po ugotowaniu fioletowa marchew zmienia swoje działanie na organizm, zwiększając swoje właściwości antyoksydacyjne.
Gotowana marchew oczyszcza organizm z toksyn i produktów przemiany materii. Spożywanie fioletowej marchwi w celach leczniczych ma pewne przeciwwskazania. Warzywa te nie powinny być spożywane przez osoby z zapaleniem trzustki, zapaleniem błony śluzowej żołądka, zapaleniem okrężnicy lub nietolerancją.
Smak i zastosowania kulinarne
W przeciwieństwie do znanej odmiany, to egzotyczne warzywo korzeniowe ma słodszy smak. Służy jako dodatek i dekoracja potraw. Można je gotować, dusić, gotować na parze, a także wykorzystywać w marynatach i deserach.
To warzywo nadaje się raczej na deser ze względu na swój bogaty smak. Świetnie prezentuje się również pokrojone w plasterki lub użyte jako dekoracyjna dekoracja.
Tęczowa sałatka powstaje z fioletowego warzywa korzeniowego, do którego należy rzodkiew japońska, papryka, pietruszka, cebula, czosnek i sok z cytryny. Dla osób z otyłością zaleca się koktajl marchewkowy z marchwi, selera, szpinaku i pietruszki.
Dla urody i witalności pij sok z pasternaku, czerwonej marchwi i buraków przygotowany według tego przepisu. Wzmocnij kości koktajlem z soku z mniszka lekarskiego, sałaty i marchwi.
Oprócz marchewki, ten pożywny koktajl zawiera miąższ jabłka lub brzoskwini, cukier lub miód i śmietanę. Do przygotowania dżemu używa się soku i skórki z cytryny, cukru i głównego składnika.
Kolorowa, smażona mieszanka tego egzotycznego, pomarańczowego i fioletowego warzywa korzeniowego. Dodaje się ją do gotowanego ryżu i owsianki jęczmiennej. Fioletowe marchewki gotuje się jak zwykłe, ale można je wykorzystać bardziej efektywnie w prezentacjach, aby zwiększyć atrakcyjność potraw.
Powiązane posty:
Jak zwalczać muchówki marchwianki lekami i domowymi sposobami
Czy można sadzić marchewki w lipcu lub pod koniec czerwca? W jakie dni najlepiej to robić i jakie są zalecenia pielęgnacyjne?
Wskazówki dotyczące pielęgnacji marchwi uprawianej na zewnątrz, aby zapewnić dobre zbiory
50 najlepszych odmian marchwi z opisami i cechami
Jak najlepiej nawozić marchew? Nawozy i preparaty, metody ludowe.
Terminy i zasady sadzenia marchwi zimą, jaką odmianę wybrać
Opis szkodników i chorób marchwi oraz metody ich zwalczania
25 najlepszych odmian marchwi wcześnie dojrzewających wraz z opisami i cechami
Purpurowe marchewki w sałatkach wyglądają oryginalnie, a żeby rosły szybciej, używam BioGrowRośnie duża i soczysta, o regularnym kształcie.