Zasady i najlepsze sposoby na przechowywanie borówek na zimę w domu

Zimą organizm ludzki doświadcza niedoborów witamin. Dlatego wiele osób zawczasu je uzupełnia. Borówki to prawdziwa skarbnica witamin. Zbiera się je dziko i uprawia w ogrodach. Ludzie stają przed dylematem, jak zachować dzikie borówki na zimę, minimalizując utratę składników odżywczych. Aby to osiągnąć, suszą i mrożą jagody, a następnie robią z nich dżemy i kompoty.

Kiedy zbierać borówki: czas

Borówki zbiera się w fazie dojrzewania, która przypada na okres od lipca do września. Niedojrzałe owoce nie dojrzewają w pełni po zbiorze, dlatego najlepiej ich nie zbierać. Zbiór trwa do przymrozków.

Według kalendarza księżycowego, zbieranie jagód do spożycia zaleca się w czasie nowiu, a do przetworów w czasie pełni.

Kryteria selekcji i przygotowania owoców

Jagody zachowają świeżość dłużej, jeśli owoce:

• dojrzałe. Niedojrzałe i przejrzałe jagody nie są dozwolone;
• przed obróbką myte wyłącznie pod wodą;
• zbierane w suchą pogodę;
• Chronić przed światłem słonecznym podczas transportu. W przeciwnym razie produkt straci smak i wartości odżywcze.

Przed przechowywaniem owoce są sortowane, usuwane są liście oraz podejrzane i zgniłe jagody.

Zasady przechowywania świeżych jagód

Możesz przechowywać jagody dłużej, jeśli zastosujesz się do kilku zasad:

• owoce są sortowane natychmiast;
• wybierz odpowiednie pojemniki;
• ustawić pożądaną temperaturę i wilgotność w pomieszczeniu;
• dbajcie o uświęcenie.

W trakcie przechowywania jagody są okresowo kontrolowane.

Pojemność

Owoce dobrze przechowują się w drewnianych skrzynkach i koszach. Do przechowywania w lodówce należy używać plastikowych toreb z możliwością ponownego zamknięcia i plastikowych pojemników z pokrywkami.

Temperatura i wilgotność

W domu świeże owoce przechowujemy w lodówce w temperaturze +5 stopni Celsjusza.

Przechowując owoce w pomieszczeniu, należy zadbać o to, aby temperatura wynosiła 10–15 stopni Celsjusza, a wilgotność – 60%.

Oświetlenie miejsca

Zebrane jagody należy przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu: piwnicy, spiżarni lub wentylowanej łazience.

Data ważności produktu

Borówki zepsują się po 3 dniach w temperaturze pokojowej. Jednak przy optymalnych warunkach przechowywania ich okres przydatności do spożycia można wydłużyć. W lodówce zachowują świeżość przez 7 dni, a w zamrażarce – przez 12 miesięcy.

Robienie przetworów z jagód

Aby zachować jagody na dłużej, można je suszyć, mrozić i konserwować.

Wysuszenie

Do suszenia jagód używa się specjalnych suszarek elektrycznych i pieców. Owoce są wstępnie przygotowywane do procesu: sortowane i myte.

Ułóż jagody pojedynczą warstwą na blasze i umieść w ciepłym miejscu. Ustaw temperaturę na 40°C (104°F). Otwórz drzwiczki piekarnika podczas suszenia. Jeśli używasz suszarki, obracaj blachy co dwie godziny.

Zamrażanie w lodówce

Nowe modele lodówek umożliwiają mrożenie jagód. Proces ten obejmuje sortowanie, mycie i suszenie owoców.

Ułóż suszone jagody pojedynczą warstwą na tacy. Ustaw temperaturę zamrażania na -18-21 stopni Celsjusza. Po 4 godzinach produkty będą gotowe do przechowywania. Przełóż jagody do plastikowych woreczków, zamknij je i przechowuj w zamrażarce.

Konserwowanie lub moczenie w wodzie

Najprostszym sposobem przechowywania borówek jest namoczenie ich w wodzie. W tym celu należy przygotować jagody i wysterylizować pojemniki. Napełnić półlitrowy lub litrowy słoik jagodami do pasa, a następnie zalać wodą o temperaturze pokojowej. Wodę należy wcześniej zagotować i ostudzić.

Przygotuj duży garnek, wyłóż go ściereczką, włóż do niego pełne słoiki i zalej wodą. Po zagotowaniu wysterylizuj słoiki półlitrowe przez 10 minut, a litrowe przez 20 minut.

Podczas obróbki cieplnej zdejmuje się gumki z pokrywek, a następnie zakłada z powrotem. Po sterylizacji słoiki są zamykane.

Przygotujmy aromatyczny dżem

Jagody są sprawdzane, usuwane są liście, zepsute i zgniłe okazy. Są one płukane pod bieżącą wodą i suszone.

Składniki:

• borówki – 1 kilogram;
• cukier – 1,2 kg;
• woda - szkło.

Przygotowanie: Wlej wodę do rondla z grubym dnem, dodaj cukier i gotuj, aż zgęstnieje. Powstałym syropem zalej jagody. Pozostaw jagody do namoczenia na 3 godziny. Następnie ponownie postaw na ogniu i gotuj przez kolejne 20 minut. Od czasu do czasu zbierz pianę.

Przelej dżem do wysterylizowanych słoików i szybko zamknij. Przykrywanie słoików nie jest konieczne, ponieważ mieszanka jest gęsta i długo się chłodzi.

Wyjątkowy aromat uzyskasz, dodając przyprawy: cynamon, kardamon lub anyż gwiaździsty.

Jagody z cukrem

Aby zachować świeżość borówek, należy dodać cukier.

Składniki:

• borówki – 1 kilogram;
• cukier – 2 kilogramy.

Przygotowanie: Przesortuj, umyj i osusz jagody. Zmiel 1 łyżkę jagód i 2 łyżki cukru w ​​maszynce do mięsa i kontynuuj mielenie, aż miąższ całkowicie zniknie. Ta technika pomaga równomiernie rozprowadzić cukier w miąższu, ułatwiając obsługę młynka. Pozostaw powstałą mieszankę na 30 minut, aby puściła sok i rozpuściła cukier.

Przygotuj słoiki z wyprzedzeniem: umyj, wysterylizuj i pozostaw do ostygnięcia. Przełóż mieszankę do suchych, półlitrowych pojemników. Przykryj pojemniki papierem i zwiąż je sznurkiem.

Czas trwania i zasady przechowywania

Dżemy można przechowywać w temperaturze pokojowej do 2 lat. Jagody namoczone w cukrze można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu do 1 roku.

Mrożone jagody Jagody mają długi okres przydatności do spożycia. Wystarczy je rozmrozić tylko raz, po czym należy je spożyć. Suszone jagody są pakowane w szczelne pojemniki. W takiej formie produkty będą długo przechowywane w lodówce lub piwnicy.