Rodzaje i odmiany rozmarynu, charakterystyka i korzystne właściwości rośliny, warunki uprawy

Rozmaryn to roślina powszechnie stosowana w kuchni (jako przyprawa), medycynie i kosmetyce. Jego ojczyzną są górskie zbocza Morza Śródziemnego i Afryki Północnej. Rozmaryn, jego odmiany i gatunki (takie jak rozmaryn korsykański), to wiecznie zielone krzewy, które w naturze mogą osiągać dwa metry wysokości. Jest powszechnie uprawiany w niemal wszystkich krajach o umiarkowanie ciepłym klimacie.

Okres kwitnienia (w zależności od odmiany) trwa od marca do jesieni, a same kwiaty mają barwę niebieskawą lub liliową. Rosmarinus dobrze rośnie w pełnym słońcu i ciepłej pogodzie. Łacińskie słowo „Rosmarinus” tłumaczy się jako „rosa morska”, ale popularne stało się luźniejsze tłumaczenie: „świeżość (lub delikatność) morza”.

Co ciekawe, wiadomo, że w starożytności Grecy, Egipcjanie i Rzymianie używali gałązek i kwiatów rozmarynu jako symbolu pamięci. Ich wizerunki malowano na nagrobkach, wieńcami ozdabiano groby, a ich zapach stosowano podczas ceremonii pogrzebowych. Jednocześnie był on również poświęcony Afrodycie, bogini piękna i miłości, a w średniowieczu był popularnym prezentem ślubnym. Od dawna uważa się, że ten krzew ma magiczne moce.

Charakterystyka roślin

Rozmaryn, roślina z rodziny miętowatych, rośnie w postaci podłużnych krzewów o igłowatych liściach osadzonych na gałęzi. Ma silny, orzeźwiający aromat i smak, nieco przypominający sosnę, z nutami eukaliptusa i mięty. Pędy i nasiona tego ziela przypominają tymianek lub oregano. Nawiasem mówiąc, wszystkie gatunki rozmarynu są doskonałymi roślinami miododajnymi.

Korzystne właściwości rośliny

Wyrazisty aromat i smak krzewu wynikają z olejków eterycznych, które w dużych ilościach występują w liściach, pędach, a nawet w samych kwiatach. Wielu kosmetologów prawdopodobnie słyszało o dobroczynnych właściwościach olejku rozmarynowego. Ponadto liście krzewu zawierają kwasy rozmarynowy i ursolowy, alkaloidy, garbniki, przeciwutleniacze, fosfor, potas, magnez, a nawet sód i żelazo.

Witaminy obejmują karoten (A), kwas askorbinowy i witaminę B. Sam olejek eteryczny jest bogaty w alfa-pinen i kamfen, zawiera L-kamforę, borneol (wszystkie te pierwiastki są wykorzystywane w produkcji kamfory) i inne korzystne substancje.

DO dobroczynne właściwości rozmarynu można przypisać:

• lepsze trawienie (zwiększenie wydzielania soku żołądkowego);
• ma działanie tonizujące;
• ma właściwości żółciopędne;
• zwiększa tętno i ciśnienie krwi;
• może łagodzić ból serca i żołądka;
• dobrze oczyszcza powietrze z mikroorganizmów;
• dodany do mieszanek tytoniowych pomaga w leczeniu astmy;
• stymuluje wzrost włosów na głowie;
• ma korzystny wpływ na układ nerwowy.

Rodzaje rozmarynu

Roślina przyprawowa dzieli się na gatunki i odmiany. Przyjrzyjmy się jej typom.

Rozmaryn

Rosmarinus officinalis (lub rozmaryn lekarski) to najsłynniejszy i najbardziej rozpowszechniony gatunek tej rośliny, a można by rzec, że jest przodkiem wszystkich rozmarynów. Jego właściwości lecznicze znane są od wieków. Już w starożytnym Egipcie jego napary stosowano jako środek gojący rany i łagodzący ból.

Ta roślina uprawna wyróżnia się silnymi korzeniami i ciemnoszarymi, zdrewniałymi pędami. Liście mają do 3,5 cm długości i są skórzaste. Podczas kwitnienia pojawiają się gęste kwiatostany o barwie od bardzo jasnej do ciemnofioletowej. Gatunek ten jest najczęściej wykorzystywany w kuchni i medycynie.

Gatunek leczniczy uprawiany jest na otwartych przestrzeniach południowej Europy, północnej Afryki, wzdłuż całego wybrzeża Morza Śródziemnego, a także dobrze zakorzenił się na Krymie i w niektórych południowych regionach Rosji.

Jako roślina doniczkowa lub szklarniowa jest szeroko rozpowszechniona na północnych szerokościach geograficznych, wymaga jednak starannej pielęgnacji i dużej ilości światła słonecznego.

Rozmaryn leży płasko

W miarę wzrostu rozrasta się po glebie w taki sposób, że przypomina kulę krzewów. Stąd wzięła się jego nazwa. Znany jest również jako rozmaryn ogrodowy, ponieważ jest lubiany przez ogrodników jako roślina ozdobna. Gęste kępy rozłożystego rozmarynu stanowią również doskonałe „żywe ogrodzenia”.

Krzewy są znacznie niższe niż ich dziko rosnące kuzynki, osiągając maksymalną wysokość 70 centymetrów. Kwitną niebieskimi, fioletowymi i liliowymi kwiatami, co czyni je doskonałym dodatkiem do każdego kwietnika lub ogrodu. Mają bogaty smak i aromat i mogą być używane jako przyprawa do potraw. Jedyną wadą jest to, że nie rozwijają się w zimnym klimacie; najlepiej okryć je na zimę lub nawet przesadzić i uprawiać w szklarniach.

Odmiany rozmarynu

Gatunki rozmarynu dzielą się na kilka odmian. Wszystkie, oczywiście, mają podobne cechy, aromat i smak, ale różnią się metodami uprawy i miejscami, wymaganiami pielęgnacyjnymi oraz kształtem korony. Kwiaty mogą mieć odcienie od białego i różowego po ciemnoniebieski, fioletowy i liliowy.

Każda odmiana rozmarynu jest interesująca na swój sposób, a Ty możesz wybrać tę, która najbardziej odpowiada Twoim warunkom uprawy i warunkom naturalnym.

Do popularnych odmian w Rosji należą Nezhnost, Lavandovy, Rosinka, Veshnyakovsky Semko, Krymsky, Ampelny i Biryusa. Odmiany międzynarodowe to m.in. Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, Blue Winter, Corsican Blue, Salem i wiele innych.

Rozmaryn Korsykański Niebieski

Należy do gatunku roślin leczniczych. Jest dość odporny na suszę oraz pasożyty i choroby. Kwitnie pod koniec kwietnia i trwa 20 dni.

Ta odmiana jest wykorzystywana głównie do celów leczniczych. Doskonale nadaje się jednak również do stabilizacji skarp, kształtowania trawników i rabat. Suszone liście są ulubioną przyprawą do wielu potraw. Preferuje piaszczyste gleby z dodatkiem żwiru i nie toleruje kwaśnych, bagiennych gleb. Liście tej odmiany są szarozielone, kwiaty niebieskie, a jej aromat intensywny i aromatyczny.

Korsykański niebieski rozmnaża się przez nasiona, odkłady i sadzonki. W mroźnym klimacie najlepiej przesadzić go na zimę do donicy i trzymać w domu do wiosny.

Rozmarynowy błękit zima

Odmiana uwielbiana przez projektantów krajobrazu. Jak sama nazwa wskazuje, krzew ten jest przystosowany do temperatur ujemnych (do -17 stopni Celsjusza). Te niebieskozielone krzewy o fioletowych kwiatach stanowią piękny dodatek do rabat kwiatowych w towarzystwie innych roślin lub jako tło dla większych kwiatów. Wydzielają korzenny aromat, tworząc tzw. pachnące trawniki, gdzie przyjemnie jest spędzać czas, wdychając niepowtarzalny aromat kamfory i igieł sosnowych.

Rozmaryn krymski

Rozmaryn zakorzenił się na Półwyspie Krymskim na początku XIX wieku. Pracownicy słynnego Ogrodu Nikickiego jako pierwsi w Rosji zainicjowali triumfalny pochód tej rośliny po zboczach krymskich wzgórz. Na wyspie założono nawet specjalne plantacje, aby wykorzystać lecznicze właściwości tego krzewu. Wiadomo, że z Krymu rozmaryn rozprzestrzenił się na Zakaukazie i do Azji Środkowej.

Delikatność rozmarynu

Prawdopodobnie jedna z najpopularniejszych odmian bylin w naszym kraju. Podobnie jak jej krewniacy, preferuje ciepły klimat i jasne słońce. Nasiona wysiewa się początkowo jako rozsady (luty-marzec), a następnie pędy przesadza się do gruntu. Jeśli zimy są łagodne, sadzenie rozsady można rozpocząć już jesienią. Krzewy osiągają maksymalną wysokość 1 metra.

Rozmarynowa kropla rosy

Ten niski krzew (gałęzie do 40 cm) nadaje się do uprawy w pomieszczeniach, w doniczkach lub pojemnikach. Wiele gospodyń domowych pokochało to zioło, które można wykorzystać w kuchni o każdej porze roku. Kluczem jest zapewnienie roślinie dobrze oświetlonego, słonecznego miejsca.

Biały rozmaryn

Krzew o białych kwiatach (rzadki gatunek). Istnieje odmiana jabłoni o nazwie biały rozmaryn, więc nie należy jej mylić. Poza tym biały rozmaryn jest równie aromatyczny i pachnący, jak inne odmiany. Może być stosowany w celach leczniczych, kulinarnych i dekoracyjnych.

Rozmaryn Ampelous

Ten wieloletni, rozłożysty gatunek rozmarynu ma skręcone, zwisające łodygi. Prezentuje się wyjątkowo pięknie jako element dekoracyjny ścian lub skalistych zboczy. Jego misterne, puszyste gałęzie, pokryte jaskrawymi kwiatami, tworzą piękne tło. Sama nazwa „wiszący rozmaryn” sugeruje jego zastosowanie w ogrodach, na działkach i w domach. Dobrze rośnie w cieple i wymaga pielęgnacji.

Rozmaryn Biryusa

Odporna na suszę, zależna od słońca, ale nieodporna na mróz. Wyhodowana z nasion do rozsady (marzec-kwiecień). Może kwitnąć podwójnie (wiosną i jesienią). Fioletowe i niebieskie kwiaty są atrakcyjne dla pszczół, co czyni ją rośliną miododajną.

Kulinarne połączenia rozmarynu z potrawami

Jak najlepiej wykorzystać to aromatyczne zioło i z jakimi potrawami najlepiej się komponuje? Które potrawy skorzystają na wyjątkowym smaku i charakterze rozmarynu?

• Zdaniem ekspertów pieczone ziemniaki to idealne połączenie.
• Pomidory, bakłażany, cukinia – niezapomniany aromat i smak gwarantowane.
• Ser - doda pikantnego aromatu każdemu produktowi serowemu.
• Mięso (szczególnie dziczyzna i jagnięcina).
• Dobrze komponuje się z cytryną i służy do przyrządzania dressingów do potraw.
• Herbata.
• Świeże sałatki warzywne.

Kuchnia włoska jest nie do wyobrażenia bez rozmarynu. Sery, pizze, lasagne i dania z makaronem są niekompletne bez tego aromatycznego zioła.

Należy pamiętać, że rozmaryn zawiera olejki eteryczne, które w dużych ilościach mogą nadać potrawie gorzki smak. Dlatego przyprawę tę należy stosować ostrożnie i w małych dawkach. Suszony rozmaryn najlepiej sprawdza się na początku kulinarnych eksperymentów.