Jakie witaminy i mikroelementy zawierają pomidory i jak są korzystne?

Pomidory to podstawowe letnie warzywo. Jakie witaminy zawierają pomidory i czy naprawdę warto poświęcać czas na ich uprawę?

Wartość pomidorów

Pomidory pojawiły się w Rosji zaledwie trzy wieki temu, sprowadzone z Ameryki Południowej. Początkowo roślina była wykorzystywana jedynie jako roślina ozdobna do ogrodów i przydomowych ogródków. Ale kiedy ludzie odkryli ich smak, nie mogli się im oprzeć. Ogrodnicy uprawiają własne pomidory, aby zapewnić sobie jak najbardziej naturalny produkt. Pomidory to nie tylko smaczne, ale i wartościowe warzywo w diecie człowieka.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że pomidory nie zawierają witamin i minerałów, ponieważ ich owoce składają się w 94% z wody. Jednak regularne spożywanie pomidorów może dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Zawierają one na przykład do 15% dziennego zapotrzebowania na witaminy z grupy B. Istotną rolę odgrywa również likopen, substancja nadająca pomidorom czerwony kolor. W organizmie człowieka likopen zapobiega rozwojowi raka prostaty.

Pomidory zawierają witaminy A, E, C, K i PP. Zawierają jednak najwięcej witamin z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9 i B12).

Spożywając pomidory, organizm otrzymuje mikroelementy takie jak:

• wapń;
• magnez;
• potas;
• fluor;
• miedź;
• fosfor;
• sód;
• żelazo;
• cynk;
• selen.

Jak wszystkie produkty roślinne, pomidory zawierają dużą ilość błonnika, który korzystnie wpływa na układ pokarmowy. Zawarty w nich kwas organiczny poprawia apetyt.

Istnieje wiele odmian pomidorów, różniących się nie tylko kształtem i rozmiarem, ale także kolorem. Ilość korzystnych składników odżywczych różni się w zależności od odmiany. Na przykład, klasyczne czerwone pomidory zawierają więcej likopenu, podczas gdy różowe pomidory zawierają więcej selenu.

Lekarze zalecają spożywanie 1-2 średniej wielkości owoców dziennie, aby zapobiegać rakowi jelita grubego. Skuteczność tej diety została potwierdzona dziesięcioletnimi badaniami z udziałem ponad 12 000 ochotników.

Możesz cieszyć się tym naturalnym, bogatym w witaminy warzywem latem i jesienią. Świeże pomidory są dostępne w sklepach również zimą, ale ich wartość odżywcza jest znacznie niższa. Aby cieszyć się naturalnym produktem, ludzie konserwują sok pomidorowy na zimę. Należy pamiętać, że niektóre substancje, takie jak kwas askorbinowy, ulegają zniszczeniu podczas gotowania. Jednak domowy sok nadal jest wartościowy, o ile nie dodasz zbyt dużo soli ani przypraw.

Witaminy w pomidorach

Jak wspomniano wcześniej, warzywo to zawiera dużą ilość witamin z grupy B. Dlaczego ludzki organizm ich potrzebuje? Witamina B1 jest niezbędna do podstawowych procesów metabolicznych: metabolizmu wody i soli, białek, węglowodanów i tłuszczów. Ponadto B1 stymuluje pracę serca i poprawia zdrowie naczyń krwionośnych.

Niedobór witaminy B2 może upośledzać wzrok i osłabiać odporność. Witamina ta jest niezbędna do regeneracji komórek. Witamina B5 bierze udział w produkcji hormonów płciowych i jest niezbędna do wzrostu kości i tkanek narządów. Niedobór witaminy B5 może upośledzać wchłanianie antybiotyków. Witamina B6 odpowiada za poziom hormonu szczęścia, stabilizuje funkcjonowanie wszystkich głównych narządów i ma łagodne działanie rozkurczowe. Niedobór witaminy B9 prowadzi do anemii.

Pomidory zawierają również inne, równie cenne witaminy. Retinol (witamina A) jest niezbędny dla zdrowych oczu i skóry. Niedobór retinolu osłabia układ odpornościowy, upośledza pracę serca, pogarsza wzrok, a zmiany skórne goją się trudno. Co więcej, retinol jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy.

Witamina E (tokoferol) spowalnia starzenie się organizmu, wzmacnia naczynia krwionośne, normalizuje ciśnienie krwi i dotlenia tkanki. Tokoferol normalizuje funkcjonowanie układu rozrodczego; niedobór tej witaminy upośledza wchłanianie składników odżywczych.

Wszyscy wiedzą, że witamina C wzmacnia odporność, ale to nie wszystko, co potrafi. Kwas askorbinowy odtruwa organizm, wspomaga odnowę komórek krwi i ma właściwości antyalergiczne. Warzywo to zawiera znaczną ilość witaminy K, która wspomaga wchłanianie wapnia. Co więcej, witamina ta jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania nerek.

Na podstawie witamin zawartych w pomidorach możemy stwierdzić, że warzywo to jest nie tylko zdrowe, ale i niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich organów i układów.

Korzyści z mikroelementów

Pomidory zawierają nie tylko witaminy, ale także liczne mikroelementy. Spożywanie 2-3 pomidorów dziennie wystarczy, aby dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych.

Ponieważ pomidory zawierają potas, korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i osoby cierpiące na obrzęki. Żelazo jest niezbędne do produkcji hemoglobiny, a wapń wzmacnia kości. Fosfor stymuluje metabolizm, a cynk jest niezbędny dla zdrowych włosów i skóry. Magnez jest naturalnym przeciwutleniaczem, pomaga zwalczać stres i wzmacnia układ nerwowy.

Pomidory powinny znaleźć się w diecie osób cierpiących na miażdżycę i skłonnych do zakrzepów. Poprawiają one wydolność organizmu poprzez stymulację aktywności mózgu. Cholina, zawarta w pomidorach, pomaga eliminować zły cholesterol i zapobiega odkładaniu się blaszek miażdżycowych w naczyniach krwionośnych.

Zawartość witamin i mikroelementów zależy od stopnia dojrzałości warzywa. Niedojrzałe owoce mają niską zawartość karotenu, który neutralizuje stres oksydacyjny w organizmie. Należy spożywać wyłącznie dojrzałe pomidory.

Niewiele osób wie, że pomidory pomagają w walce z otyłością, głównie ze względu na niską zawartość kalorii. Ale nie tylko zawarte w nich składniki odżywcze (błonnik i chrom) zapewniają uczucie sytości.

Szkody i przeciwwskazania

Jak wszystkie produkty spożywcze, pomidory mogą być szkodliwe dla zdrowia w pewnych okolicznościach. Pomidory są zdrowe, ponieważ zawierają dużą ilość witamin i minerałów. Jednak to właśnie ta obfitość składników odżywczych sprawia, że ​​nie są one odpowiednie dla dzieci poniżej 3. roku życia. Organizm dziecka nie jest w stanie strawić tak złożonych pokarmów. Obciążenie przewodu pokarmowego może prowadzić do niestrawności.

Spożywanie zbyt dużej ilości pomidorów może wywołać reakcję alergiczną, zazwyczaj objawiającą się wysypką. Nadmierne spożycie tego warzywa może prowadzić do problemów trawiennych, a nawet wywołać zgagę.

Pomidory zawierają niewielką ilość kwasu szczawiowego, który może zaostrzać dnę moczanową i niektóre choroby nerek. Produkt ma działanie żółciopędne, dlatego nie jest zalecany osobom cierpiącym na kamienie żółciowe.

Należy go wykluczyć z diety osób z artretyzmem i osteochondrozą. W przypadku chorób stawów kwasy zawarte w pomidorach mogą zaburzyć równowagę soli mineralnych, co może zaostrzyć stan.

Pomidory są przeciwwskazane dla osób z astmą oskrzelową, brakiem miesiączki, alergiami i nietolerancją produktu lub jego składników. Osoby z zapaleniem błony śluzowej żołądka i nadciśnieniem powinny jeść wyłącznie świeże warzywa i unikać kiszonek. Szkodliwy nie jest sam pomidor, ale sól i ocet używane w kuchni.

Zielone pomidory nie zawierają witamin, ale zawierają toksyczną substancję zwaną solaniną. Zielonych pomidorów nigdy nie należy spożywać na surowo. Proces kiszenia rozkłada i neutralizuje toksynę, więc produkt jest nieszkodliwy.