Właściwości i przeciwwskazania do stosowania szczawiu zajęczego, zastosowanie

Szczawik zajęczy nie jest oficjalnie klasyfikowany jako roślina lecznicza, ale jest stosowany w homeopatii i medycynie ludowej. Roślina ta może być również wykorzystywana w kuchni. Przyjrzyjmy się dobroczynnym właściwościom szczawiu zajęczego, ograniczeniom jego spożycia, przepisom na nalewki i wywary stosowane w różnych dolegliwościach oraz przepisom na dania z młodych, świeżych ziół.

Co to za roślina?

Należy do rodzaju o tej samej nazwie z rodziny szczawiowatych (Oxalis). Jest to wieloletnia roślina zielna, dorastająca do 5-10 cm wysokości. Ma cienkie, płożące, czerwonawe kłącze. Grzyby z rodzaju Mycophyceta żerują na korzeniach. Roślina ma krótkie pędy, trójlistkowe, koniczynowate, delikatne zielone liście na długich ogonkach. W deszczu, w nocy, w niesprzyjających warunkach i przy dotknięciu opadają i składają się. Zimą, pod śniegiem, pozostają zielone. Liście mają lekko kwaśny smak z powodu obecności kwasu szczawiowego. Kwitnie w maju lub czerwcu, wytwarzając niepozorne, małe kwiaty o białych płatkach z przezroczystymi żyłkami.

W Rosji szczawik zajęczy rośnie w strefie umiarkowanej, na Dalekim Wschodzie i Syberii. Można go spotkać w ciemnych lasach, zarówno iglastych, jak i liściastych. Rośliny rosną w wąwozach, wzdłuż brzegów rzek i strumieni oraz w pobliżu bagien. W pobliżu wód tworzą ciągły dywan roślinności.

Jakie są właściwości lecznicze?

Właściwości lecznicze rośliny wynikają z zawartości kilku kwasów organicznych. Składniki pozyskiwane z liści szczawiu zajęczego wspomagają oddawanie moczu i wydzielanie żółci, zwiększają kwasowość żołądka oraz regulują trawienie. Szczaw zajęczy ma właściwości antyseptyczne i regenerujące.

Korzyści ze stosowania ekstraktów z tej rośliny można odczuć w przypadku niestrawności, chorób wątroby i niedokwasoty żołądka. Dietetycy zalecają spożywanie surowych liści szczawiu zajęczego w przypadku niedoboru witamin, zapalenia żołądka, anoreksji oraz w celu poprawy apetytu.

W medycynie ludowej liście szczawiu zajęczego stosuje się w leczeniu zgagi i wymiotów, różnych zaburzeń trawiennych, nieświeżego oddechu, normalizacji metabolizmu oraz w leczeniu miażdżycy i chorób serca i naczyń. Zmiażdżone liście można stosować na rany i wrzody w celu ich gojenia.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Do celów leczniczych można wykorzystać łodygi, liście i kwiaty, zbierane w okresie kwitnienia roślin, lub same liście. Można je spożywać na świeżo lub wstępnie zasuszone na zimę. Przechowywać w papierowych torebkach do 1 roku.

Nalewka na choroby nerek i dróg moczowych

Przygotowanie: 1 łyżkę suszonych liści zalać 0,4 litra wrzącej wody i parzyć przez 15 minut. Następnie przecedzić przez gazę i pić 0,5 łyżki trzy razy dziennie podczas posiłków. Nalewka alkoholowa ze szczawiu zajęczego łagodzi stany zapalne: 50 gramów liści zalać 0,2 litra wódki, parzyć przez tydzień i pić dwa razy dziennie przed posiłkami.

Nalewka do okładów na reumatyzm i stłuczenia

Do użytku zewnętrznego należy przygotować nalewkę z 50 g ziela i 0,5 litra wódki. Parzymy przez 10 dni w ciemnym miejscu. Po zaparzeniu przecedzamy. Stosujemy okłady na zmiany reumatyczne i siniaki dwa razy dziennie.

Sok z miodem na biegunkę i stany zapalne

W przypadku biegunki spowodowanej zatruciem, stosowaniem antybiotyków, zapaleniem żołądka i jelit, stresem lub nadwrażliwością jelit, należy pić świeży sok z szczawiu zajęczego z sokiem z cytryny. Proporcje soków wynoszą 1:1. Pić 1 łyżkę stołową mieszanki kilka razy dziennie.

Wywar w wysokiej temperaturze

Szczawik zajęczy może obniżyć gorączkę podczas przeziębienia i grypy. W czasie choroby można przyjmować wywar w proporcji 1 łyżka stołowa na 0,18 l gorącego mleka. Podgrzewać w kąpieli wodnej przez pół godziny. Pić ciepłe 3 razy dziennie 0,5 godziny przed posiłkiem.

Wywar do płukania gardła przy bólu gardła

Na gardło przygotuj wywar z 2 łyżeczek szczawiu zajęczego i 0,2 litra wrzącej wody. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Po odcedzeniu dolej wody, aby uzyskać objętość. Płucz gardło co najmniej 3 razy dziennie.

Jak wykorzystuje się go w kuchni?

Liście szczawiu zajęczego są jadalne i mają delikatny, cierpki smak. Można ich używać do przyrządzania dań głównych o niepowtarzalnym smaku oraz pysznych, bogatych w witaminy dressingów. Świeże liście można dodawać do sałatek, takich jak z pokrzywą, do dań jajecznych, mięsnych i rybnych, zastępując ocet, a także do zup i barszczu zamiast szczawiu, nadając im cierpki smak. Suszonymi liśćmi posypuje się mięso i ryby. Szczawiu zajęczego i twarogu można używać nawet do naleśników, a także do placków ziemniaczanych. Przyjrzyjmy się składnikom i etapom przygotowania zupy i puree ziemniaczanego ze szczawiu zajęczego.

Zupa z zielonej kapusty ze szczawiem

Aby ugotować zupę kapuścianą, na 1 litr wody lub bulionu mięsnego należy przygotować:

• szczaw zajęczy i ziemniaki – po 200 g;
• cebula – 1 duża główka;
• masło i śmietana – po 30 g;
• jajko gotowane – 1 szt.;
• przyprawy, sól.

Sposób przygotowania: Wrzuć kawałki ziemniaków do wrzącej wody lub bulionu, gotuj przez 15 minut, dodaj podsmażoną cebulę i liście szczawiu zajęczego i gotuj do miękkości. Po 5 minutach dodaj przyprawy i sól. Podając, posyp szchi posiekanym jajkiem na twardo i kwaśną śmietaną.

Kwaśne puree

Puree przygotowuje się z młodych liści. Umyj je, osusz ręcznikiem, a następnie zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj sól do mieszanki, dobrze wymieszaj i przełóż do małych, wysterylizowanych słoików. Słoiki przechowuj w lodówce. Inna opcja przechowywania: podziel puree na porcje wystarczająco duże na posiłek, włóż je do woreczków i zamroź. Mrożenie jest wygodne, ponieważ jest łatwe w przygotowaniu: wystarczy otworzyć woreczek i wrzucić zawartość do wrzącej wody.

Możliwe przeciwwskazania do stosowania ziół i czy mogą one wyrządzić szkodę

Ze względu na stosunkowo wysokie stężenie kwasów organicznych w szczawiu zajęczym, jest on przeciwwskazany dla osób z oksalurią, niewydolnością wątroby lub nerek, dną moczanową, zapaleniem stawów i artrozą, przewlekłymi chorobami układu moczowego, marskością wątroby oraz zaburzeniami krzepnięcia. Przeciwwskazania obejmują ciążę u kobiet. Szczawiu zajęczego nie należy podawać dzieciom.

Osoby zdrowe bez przeciwwskazań powinny unikać spożywania szczawiu zajęczego w dużych ilościach lub często. Przedawkowanie może powodować zgagę i problemy żołądkowe z powodu przewlekłej zwiększonej kwasowości soku. W każdym przypadku należy skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem domowych środków lub potraw na bazie szczawiu zajęczego.

Szczaw zajęczy to niewielka roślina, której liście można spożywać i wykorzystywać do przygotowywania środków ludowych. Zioło działa pobudzająco na drogi żółciowe i moczowe oraz zwiększa kwasowość soku żołądkowego, dzięki czemu jest przydatne w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości, normalizując kwasowość i funkcjonowanie żołądka. Szczaw zajęczy jest korzystny dla osób zdrowych jako roślina bogata w witaminy o działaniu ogólnie wzmacniającym. Potrawy z tej rośliny są zalecane jesienią i zimą jako źródło niezbędnych witamin.