Korzyści zdrowotne, właściwości i przeciwwskazania do spożywania porzeczki czerwonej

Kwaśno-kwaśna porzeczka czerwona zawiera jod, który korzystnie wpływa na tarczycę, a także kwas foliowy, niezbędny dla kobiet w ciąży. Herbata z liści i gałązek porzeczki działa napotnie i przeciwgorączkowo. Odmładzające działanie ekstraktu z nasion jest wykorzystywane w kosmetyce. Ta pospolita jagoda, regularnie występująca w ogrodach, ma jednak więcej do zaoferowania. Warto dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych i zagrożeniach związanych ze spożywaniem porzeczki czerwonej.

Skład chemiczny porzeczki czerwonej

Kwaśna jagoda jest bogata w:

• przeciwutleniacze;
• błonnik;
• jod;
• kumaryny.

Zawartość pektyn sięga do 12%. Kwasowość wynosi 2-4%. Owoce zawierają kwasy: jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy i salicylowy. Podobnie jak liście, zawierają niezbędne witaminy i mikroelementy niezbędne dla zdrowia.

Wartość odżywcza

W 100 gramach jagód znajduje się:

• białka - 0,6 grama;
• tłuszcze - 0,2 grama;
• węglowodany - 7,7 grama.

Wartość odżywcza świeżego produktu wynosi 43 kilokalorie, suszonych owoców - 283.

Witaminy

Liście i owoce zawierają witaminy C, A, H, E, a także grupę B:

• kwas foliowy;
• tiamina;
• kwas pentotenowy B5;
• B6 pirydoksyna;
• ryboflawina;
• beta-karoten.

Oprócz niacyny, substancje PP wspomagają prawidłowy metabolizm. Garść jagód zawiera wystarczającą ilość witamin, aby uzupełnić niedobory witamin.

Minerały

100 gramów jagód zawiera następujące minerały:

Minerał	Treść
Potas	11%
Żelazo	5%
Wapń	4%
Fosfor	4%
Magnez	4%

Tabela przedstawia procentową wartość dziennego spożycia.

Co można wykorzystać

W medycynie ludowej i kuchni wykorzystuje się wszystkie nadziemne części rośliny.

Jagody

Owoce wykorzystuje się do produkcji soków, przetworów, marmolady i galaretek. Są one bardziej wartościowe mrożone, suszone lub świeże, ponieważ wysokie temperatury niszczą niektóre z dobroczynnych substancji.

Liście

Świeże liście służą do parzenia herbaty z jagodami, a suszone do sporządzania wywarów. Liście dodaje się do marynat dla smaku.

Kości

Wyciąg z nasion lub olej porzeczkowy stosowany jest w kosmetyce.

Gałązki

Gałązki służą również do przygotowywania napoju. Herbatę można zaparzyć ponownie, zachowując jej bogaty smak i aromat.

Jak wybrać produkt świeży i wysokiej jakości

Oznaki świeżych jagód:

• jednolity, jaskrawoczerwony kolor;
• błyszcząca skóra;
• elastyczność;
• sucha powierzchnia.

Przejrzałe jagody są miękkie, łatwo pękają i wydzielają kwaśny zapach. Białe smugi na skórce świadczą o działaniu chemicznym. Niedojrzałe owoce są twarde i blade.

Korzystne właściwości rośliny

Dobroczynne substancje zawarte w porzeczce czerwonej wzmacniają odporność, zmniejszają stany zapalne, regulują metabolizm i wspomagają funkcje rozrodcze człowieka.

Dla kobiet i mężczyzn

Porzeczka czerwona jest korzystna dla kobiet:

• w przypadku nieregularnych i bolesnych miesiączek;
• w celu stabilizacji poziomu hormonów w okresie menopauzy;
• w przypadku obfitego krwawienia w celu uzupełnienia niedoboru żelaza.

Korzyści ze spożywania jagód i herbaty w czasie ciąży:

• mają działanie przeciwobrzękowe;
• łagodzi zatrucie;
• stanowią naturalne źródło kwasu foliowego, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju układu nerwowego nienarodzonego dziecka.

Jak porzeczki są korzystne dla mężczyzn?

• utrzymuje funkcje seksualne w podeszłym wieku;
• zapobiega zapaleniu gruczołu krokowego.

Niezależnie od płci, porzeczka czerwona pomaga uzupełniać rezerwy energii organizmu.

Dla dzieci

Korzyści ze spożywania czerwonej porzeczki dla rozwijającego się organizmu:

• wzmacnia układ odpornościowy;
• wspomaga hematopoezę;
• pomaga na zaparcia i kolki.

Kwas foliowy i inne witaminy z grupy B są niezbędne do wzrostu i rozwoju mięśni, pomagają dzieciom w wieku szkolnym rozwijać pamięć i koncentrację, a także stanowią podstawę zdrowej skóry u nastolatków.

Dla osób starszych

Korzystne właściwości porzeczki czerwonej dla osób starszych:

• pomaga w walce z reumatyzmem i artretyzmem;
• poprawia funkcjonowanie mózgu i widzenie poprzez stymulację przepływu krwi;
• zapobiega miażdżycy, zakrzepicy i wzrostowi cholesterolu;
• Poprawia pracę jelit i zmniejsza częstotliwość występowania zaparć.

Sok porzeczkowy pomaga zachować czujność i jasność umysłu.

Działanie terapeutyczne na organizm

W medycynie ludowej porzeczkę czerwoną wykorzystuje się ze względu na jej właściwości pobudzające procesy metaboliczne i usuwanie płynów.

Na przeziębienia

Zastosowanie naparu z liści porzeczki czerwonej:

• jako płukanka łagodzi ból gardła;
• środek wykrztuśny na kaszel;
• wzmacnia działanie antybiotyków i łagodzi stany zapalne.

Działanie napotne i moczopędne herbaty z czarnej porzeczki pomaga obniżyć gorączkę.

Na zapalenie pęcherza moczowego

Napar z liści ma działanie uspokajające i pomaga złagodzić stany zapalne.

Poprawia odporność

Witamina C zawarta w czerwonych porzeczkach stymuluje produkcję przeciwciał. Właściwości lecznicze soku są przydatne nie tylko w leczeniu przeziębień, ale także w złożonym leczeniu raka.

Ma pozytywny wpływ na wzrok.

Porzeczki czerwone zawierają karotenoidy, które odpowiadają za funkcje wzrokowe. Substancje te nie są wytwarzane przez organizm, dlatego czerwone jagody są jednym ze źródeł pokarmowych.

Pomaga układowi pokarmowemu

Porzeczki czerwone łagodzą wzdęcia związane z zapaleniem jelita grubego. Są również lekarstwem na nudności i wzdęcia żołądka. Owoce pobudzają wydzielanie enzymów trawiennych. Nie powinny być jednak spożywane przez osoby z wrzodami żołądka. Zwiększona kwasowość żołądka jest szkodliwa w przypadku ostrego zapalenia błony śluzowej żołądka.

Uspokaja nerwy

Magnez zawarty w czerwonych owocach wzmacnia włókna nerwowe i zwiększa odporność na stres. Kojąca herbata z czarnej porzeczki poprawia sen.

Pomaga schudnąć

Pektyna zawarta w czerwonych jagodach działa detoksykująco. Herbata może pobudzić metabolizm i pomóc w usunięciu nadmiaru wody. Suszone porzeczki zapewniają długotrwałe uczucie sytości, dostarczając organizmowi niezbędnych witamin.

Używamy go jako środka moczopędnego

Napar z liści stosuje się w celu zwalczania obrzęków związanych z kamicą układu moczowego oraz ciążą.

Wpływa na układ sercowo-naczyniowy

Substancje zawarte w czerwonych porzeczkach poprawiają pracę serca, wzmacniają naczynia krwionośne i uczestniczą w syntezie czerwonych krwinek. Napoje porzeczkowe i jagody korzystnie wpływają na zapobieganie miażdżycy, udarom mózgu i anemii.

Efekt odmładzający

Porzeczka czerwona, jako źródło witamin B i C, pomoże:

• poprawia stan skóry i wzmacnia włosy;
• stymulują syntezę kolagenu, bez którego skóra traci elastyczność.
• zapobiegają przedwczesnym zmarszczkom.
• przyspiesza regenerację i zwiększa odporność skóry na promieniowanie ultrafioletowe.

Porzeczka czerwona jest skuteczna w leczeniu egzemy, trądziku i łysienia wywołanych niedoborem witaminy B.

Zapobieganie zaparciom

Sok z czerwonej porzeczki jest korzystny w przypadku przewlekłych zaparć wywołanych czynnikami psychologicznymi i środkami uspokajającymi. Błonnik stymuluje pracę jelit i normalizuje florę bakteryjną.

Efekt żółciopędny

Napoje z czerwonej porzeczki pomagają delikatnie usunąć nadmiar płynu przez drogi żółciowe i zapobiegają tworzeniu się kamieni.

Działanie oczyszczające

Porzeczka czerwona usuwa toksyny, sole mineralne i mocznik. Jod korzystnie wpływa na tarczycę. Jej prawidłowe funkcjonowanie pozwala jej wytwarzać wystarczającą ilość przeciwciał, a układ odpornościowy zwalcza wirusy i alergeny. Dlatego sok z porzeczki czerwonej, jagody, napoje owocowe i herbata pomagają oczyścić organizm.

Zasady użytkowania

Aby mieć pewność, że porzeczka czerwona korzystnie wpływa na organizm, należy zapoznać się z ograniczeniami dotyczącymi jej spożywania.

W jakiej formie należy go spożywać?

Najlepiej jeść świeże owoce lub soki. Mrożone i suszone jagody zachowują więcej witamin. Przetwarzanie w wysokiej temperaturze może spowodować utratę niektórych składników odżywczych. Dlatego najkorzystniejsze są te w puszkach, które wymagają minimalnego czasu gotowania.

Jagody są również rozgniatane z cukrem. Wartość odżywcza herbaty z liści i gałązek jest taka sama jak świeżych owoców.

Dzienne spożycie

Aby uzupełnić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały, wystarczy spożywać 200-300 gramów produktu dziennie.

Porzeczka czerwona w okresie karmienia piersią i ciąży

Nadużywanie produktu w czasie ciąży może wywołać żółtaczkę u dziecka.

Nadmierne spożycie jagód podczas karmienia piersią może powodować alergie skórne u dziecka. Jednak herbata z czarnej porzeczki jest korzystna w przypadku niedoborów witamin po ciąży.

Niuanse użytkowania

Należy zachować ostrożność podczas gotowania porzeczek czerwonych w przypadku niektórych chorób endokrynologicznych i żołądkowo-jelitowych.

Na cukrzycę

Niewielka ilość czerwonych jagód jest akceptowalna dla osób z cukrzycą typu 1 i typu 2. Zawierają one naturalną, łatwo przyswajalną fruktozę. Zawartość cukru w ​​100 gramach produktu wynosi zaledwie 4-10%.

Pektyny, antocyjany, magnez i beta-karoten działają ogólnie wzmacniająco, spowalniają rozwój retinopatii cukrzycowej, niszczenie skóry i włosów oraz wzmacniają układ odpornościowy i nerwowy.

Na zapalenie trzustki

W zaostrzeniu choroby kwaśne owoce podrażniają trzustkę, zwiększając produkcję enzymów, biegunkę i wzdęcia. W okresach remisji dopuszczalne jest spożywanie niewielkiej ilości czerwonych porzeczek.

Z diatezą

Dzieciom poniżej 2. roku życia nie należy podawać dużych porcji czerwonych porzeczek. Chociaż 200 gramów owoców jest bezpieczne dla osoby dorosłej, taka sama ilość może wywołać wysypkę skórną u dziecka.

Przepisy ludowe z jagodami i innymi częściami rośliny

Z porzeczek czerwonych można łatwo przygotować napoje owocowe, dżemy, kompoty i suszone owoce.

Napary i herbatki z liści porzeczki

Aby przygotować prostą herbatę, zalej 5 świeżych liści porzeczki filiżanką wrzątku, gotuj przez 1 minutę i parz przez 5 minut. W ten sposób powstanie skoncentrowany napar, który jest dobry na przeziębienia.

Do przygotowania wywaru potrzebne będą:

• 4 łyżki drobno posiekanych liści;
• 1 litr wody.

Zagotuj wodę, dodaj liście i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Odcedź napar. Pij jedną szklankę trzy razy dziennie.

Do przygotowania naparu należy przyjąć:

• 5 łyżek suchych posiekanych liści;
• litr wody

Włóż liście do termosu, zagotuj wodę i zalej nią liście. Parz przez 3 godziny, a następnie przecedź. Pij pół szklanki 3 razy dziennie.

Morse

Do przygotowania 3 litrów napoju potrzebne będą:

• 1 kilogram jagód;
• 2,5 litra wody;
• 250 gramów cukru;
• kawałek gazy.

Opis procesu:

• porzeczki pozbawić szypułek, opłukać w durszlaku i osuszyć;
• umieścić w głębokiej misce, rozdrobnić drewnianym tłuczkiem lub zmiksować w blenderze na papkę;
• złóż gazę na 3 warstwy i przecedź przez nią powstałą masę;
• umieść pojemnik z sokiem w lodówce;
• Wlać wyciśnięte puree jagodowe do rondla o pojemności 3 litrów;
• wlać tam wodę, zagotować i gotować 3 minuty;
• odcedzić masę;
• do powstałego wywaru dodać cukier i ponownie zagotować;
• gdy napój owocowy się zagotuje, zdjąć go z ognia i pozostawić do ostygnięcia;
• wlać sok i wstawić do lodówki.

Napój można pić z lodem.

Dżem

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• 1 kilogram jagód;
• 800 gramów cukru.

Przepis:

• Umyte i pozbawione łodyg porzeczki włóż do rondla;
• trzymać na ogniu, aż puści sok;
• Jeśli sok wypływa powoli, lekko rozgnieć jagody drewnianym tłuczkiem;
• Doprowadź owoce w soku do wrzenia, następnie gotuj przez 20 minut na małym ogniu;
• zdjąć z ognia, dodać cukier i mieszać do rozpuszczenia.

Dżem jest gotowy. Cukier dodaje gęstości, która będzie rosła wraz ze stygnięciem.

Kompot

Składniki:

• 0,5 kilograma jagód;
• 350 gramów cukru;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
• 3 litry wody.

Będziesz potrzebować również wysterylizowanego szklanego słoika o pojemności 3 litrów lub kilku mniejszych słoików.

Sposób przygotowania:

• opłukać owoce w durszlaku;
• wlać do dużego słoika lub rozlać do małych słoiczków;
• wsypać cukier i kwas cytrynowy do rondla;
• zalać zimną wodą, zagotować i gotować 7 minut na małym ogniu;
• przygotowany syrop wlewamy gorący do słoików, aż do wysokości ramion;
• Zwiń pojemniki, odwróć je i przykryj ręcznikiem.

Przechowywać kompot w puszce w chłodnym i ciemnym miejscu.

Suszone porzeczki

Do suszenia wybieraj całe, dojrzałe jagody. Po umyciu rozłóż je na ręczniku do wyschnięcia. Sposób przygotowania:

• W kuchence mikrofalowej: Połóż bawełnianą serwetkę na żaroodpornym talerzu i ułóż na niej warstwę porzeczek. Przykryj drugą serwetką. Czas suszenia wynosi 5 minut przy mocy 200 W.
• W piekarniku: Wyłóż blachę do pieczenia dwiema warstwami folii aluminiowej lub papieru pergaminowego i rozłóż porzeczki cienką warstwą. Rozgrzej piekarnik do 45 stopni Celsjusza (115 stopni Fahrenheita) i piecz przez godzinę. Następnie wyjmij blachę, pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż ją z powrotem do piekarnika nagrzanego do 70 stopni Celsjusza (158 stopni Fahrenheita) do wyschnięcia.
• W suszarce elektrycznej rozłóż porzeczki na tacy, rozgrzej suszarkę do 50 stopni Celsjusza na 10 minut, a następnie umieść tackę w suszarce. Porzeczki suszą się przez 8 do 16 godzin;
• W powietrzu: Rozłóż naturalny materiał lub papier pergaminowy na drewnianej powierzchni, stole lub tacy i równomiernie rozłóż jagody. Umieść tacki w cieniu. Suszenie potrwa 2 tygodnie.

Gotowość można poznać po bordowo-czerwonym kolorze.

Kości

Nasiona porzeczki są bogate w olejki eteryczne. Aby wyekstrahować olejek, należy użyć nakładki do wyciskania soku lub skonstruować własne urządzenie. Nasiona obiera się, przetwarza na miąższ, a następnie wyciska się olejek. Olejek ten można stosować wewnętrznie i zewnętrznie.

Zastosowanie w kosmetologii

Ekstrakt, olej i sok z liści porzeczki są dodawane do kosmetyków. Czerwona porzeczka jest składnikiem kremów i balsamów do cery problematycznej, tłustej i mieszanej. Olej z pestek stosowany jest w celu odmłodzenia, przywrócenia skórze funkcji ochronnych, elastyczności i jędrności.

Nawilżające, tonizujące i regenerujące właściwości czerwonej porzeczki są wykorzystywane w tonikach do skóry młodej i dojrzałej, a także w kremach do rąk. Maseczki do twarzy działają zmiękczająco i rozjaśniająco. Pestki porzeczki są dodawane do peelingów.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Powinny unikać Państwo porzeczek czerwonych, jeśli cierpią Państwo na następujące choroby:

• ostre zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie trzustki;
• zapalenie wątroby;
• wrzód żołądka, wrzód jelit;
• hemofilia;
• słabe krzepnięcie krwi.

Jeśli jesteś nadwrażliwy na skład chemiczny jagód, możesz doświadczyć zaostrzenia problemów żołądkowo-jelitowych i biegunki. Porzeczki czerwone zwiększają produkcję enzymów trawiennych i kwasowość żołądka, pobudzając nadmierny apetyt. Efekt ten może prowadzić do przejadania się.

Osobom zdrowym nie zaleca się rozpoczynania śniadania od kwaśnych jagód, ponieważ podrażniają one błonę śluzową żołądka.