Korzyści zdrowotne i szkody fasoli dla diabetyków, którą fasolę wybrać i przepisy

Dla osób cierpiących na wysoki poziom cukru we krwi dieta odgrywa kluczową rolę w stabilizacji ich stanu. Istnieją ograniczenia w spożywaniu wielu produktów bogatych w węglowodany i tłuszcze. Fasola jest korzystna dla diabetyków, ponieważ zapewnia długotrwałe uczucie sytości i obniża indeks glikemiczny. Prawidłowe przygotowanie i spożywanie roślin strączkowych to dodatkowy sposób na poprawę jakości życia diabetyków.

Mieszanina

Fasola jest liderem wśród roślin według zawartości białka.

Pod względem składników mineralnych najważniejsze pod względem ilościowym (powyżej 100 miligramów/100 gramów) są:

• potas;
• wapń;
• magnez;
• siarka;
• fosfor.

Fasola jest bogata w mikroelementy, takie jak glin, bor, mangan, miedź i cynk. Zawiera wszystkie witaminy z grupy B, a także witaminy E i PP. Wartość energetyczna wynosi 300 kcal na 100 gramów.

Korzyści i szkody dla cukrzycy

W przypadku cukrzycy zbilansowana dieta i równowaga węglowodanów i kalorii są niezbędne do stabilizacji poziomu glukozy we krwi. Korzyści zdrowotne fasoli wynikają z jej właściwości odżywczych: wysokiej zawartości błonnika i wolno trawionych węglowodanów. Produkt ten jest niezbędny w diecie zarówno diabetyków, jak i osób zdrowych.

Fasola, spożywana w dużych ilościach i codziennie, może przeciążać przewód pokarmowy. Osoby z chorobami układu pokarmowego mogą odczuwać biegunkę i wzdęcia. Fasola jest bogata w azot, który szkodzi nerkom.

Funkcje dla różnych typów cukrzycy

W cukrzycy typu 2 komórki nie wchłaniają glukozy. Przyczyną tych patologii są zaburzenia metaboliczne i niewydolność trzustki w produkcji odpowiedniej ilości hormonów.

Zawarte w fasoli enzymy wpływają na mechanizm metabolizmu komórkowego, który przyczynia się do:

• usuwanie obrzęków;
• obniżanie ciśnienia krwi;
• eliminacja glukozy;
• oczyszczanie organizmu z toksyn;
• zmniejszanie kruchości naczyń;
• wzmacnianie układu odpornościowego.

Pacjenci z cukrzycą typu 1 mają niewydolność trzustki, co wymaga regularnego podawania insuliny. Wysoka zawartość cynku w fasoli wspomaga produkcję enzymów i zmniejsza ryzyko śpiączki cukrzycowej.

Fasola dla diabetyków

Każdy rodzaj fasoli różni się składem, co muszą brać pod uwagę osoby chorujące na cukrzycę, które ją spożywają.

Niektóre rośliny strączkowe są lepsze dla cukrzycy typu 2, inne dla cukrzycy typu 1.

Czerwony

Spożywanie czerwonej fasoli jest zalecane osobom chorującym na cukrzycę typu 2, ponieważ wspomaga odchudzanie i obniża indeks glikemiczny.

Główne właściwości:

• obniżanie poziomu cukru we krwi;
• apetyt;
• przyspieszenie metabolizmu;
• poprawa funkcji pęcherza moczowego.

Działanie fasoli tłumaczy się zawartością enzymów, które spowalniają rozpad polisacharydów, co ma wpływ na gospodarkę hormonalną i węglowodanową.

Biały

Fasola jest korzystna dla obu typów cukrzycy. Wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego, stabilizuje poziom glukozy i hemoglobiny we krwi oraz ma właściwości antybakteryjne.

Czarny

Najczęściej spożywany pokarm dla diabetyków. Oprócz obniżania indeksu glikemicznego, poprawia ogólne samopoczucie poprzez wzmocnienie układu odpornościowego i jego detoksykację.

Strąk

Spożywanie zielonej fasolki poprawia funkcjonowanie trzustki i wątroby. Jest ona szczególnie korzystna w przypadku cukrzycy insulinozależnej. Ma również właściwości moczopędne i krwiotwórcze.

Zawory roślinne

Bezpestkowa strąk nie jest mniej wartościowy niż fasola. Jest stosowany jako leczniczy napar ziołowy w cukrzycy typu 2. Zawiera te same enzymy, które poprawiają wchłanianie glukozy.

Przepisy dietetyczne

Z fasoli można przygotować najróżniejsze potrawy, za wyjątkiem tych trzech:

• zimne, gorące przekąski;
• zupy;
• dodatki.

Przepisy dietetyczne podpowiedzą Ci, jak prawidłowo gotować rośliny strączkowe.

Gorąca przystawka

Aby przygotować tę zapiekankę z fasoli, należy ją wcześniej ugotować i przygotować sos pomidorowy. Nadzienie zawiera:

• pomidory z puszki;
• sok czosnkowy;
• rafinowany olej roślinny;
• posiekana zielenina.

Rozłóż ugotowane ziarna równomiernie na natłuszczonej blasze do pieczenia. Na wierzchu ułóż krążki cebuli i surowe plasterki marchewki. Polej sosem.

Proporcje składników (na filiżankę fasoli):

• szklanka przecieru pomidorowego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki oleju;
• pęczek zielonych warzyw;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• sól do smaku.

Czas pieczenia: 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Zupa

Zupę jarzynową przygotowuje się z fasoli (200 gramów), kalafiora, marchewki, cukinii i zielonych liści. Fasolę gotuje się do miękkości. Pozostałe składniki miksuje się na puree. Fasolę zalewa się puree, soli, gotuje na wolnym ogniu przez 10 minut i posypuje zielonymi liśćmi. Ilość kalafiora, cukinii i marchewki jest dowolna, według upodobań.

Sałatka

Do sałatki będziesz potrzebować mieszanki różnych rodzajów fasoli: białej, czerwonej i zielonej.

Na 2 szklanki ugotowanej fasoli i strąków będziesz potrzebować:

• 3 jajka na twardo;
• ½ szklanki gotowanego ryżu;
• 2-3 ugotowane marchewki;
• 50 mililitrów oleju roślinnego;
• sól do smaku;
• zielony.

Jajka, marchewki i zieleninę kroimy na kawałki. Dodajemy fasolę i masło. Dodajemy sól, mieszamy i posypujemy zieleniną.

Wywary ze strąków fasoli

Wysuszone strąki zmielić na proszek, umieścić w termosie i zalać wrzątkiem: 1 łyżka stołowa na 200 mililitrów. Odwar przygotowywać przez noc. Rano przygotowany lek przyjmować na czczo, po 100 mililitrów na raz.

Herbata z szarf

Jeśli zalejesz wrzątkiem rozkruszone, suche strąki w szklance, otrzymasz herbatę, którą należy pić przed posiłkiem.

Pieczona fasola

Obierz fasolkę szparagową i gotuj ją w osolonej wodzie przez około pół godziny. Odcedź wodę i dodaj koncentrat pomidorowy oraz masło: na każdą szklankę ugotowanej fasolki szparagowej dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i 100 gramów masła. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.

Cielęcina z fasolą

Na patelni podsmaż cielęcinę z papryką i cebulą. Dodaj pokrojone pieczarki, dopraw solą i smaż do miękkości. Polej przygotowanym sosem z koncentratu pomidorowego, gotowanej fasoli, czosnku i marchewki. Gotuj pod przykryciem przez 20 minut. Posyp gotowe danie posiekanymi ziołami.

Sałatka z kiszonej kapusty z fasolą

W misce połącz kiszoną kapustę, ugotowaną fasolę i dymkę. Dopraw olejem roślinnym. Wymieszaj.

Cechy aplikacji

Fasolę, jako produkt dietetyczny, należy spożywać z umiarem: nie więcej niż 3 razy w tygodniu po 100 gramów przygotowanej potrawy.

Nie należy spożywać surowej fasoli, ponieważ może ona powodować zatrucia pokarmowe. Przed gotowaniem suchą fasolę należy namoczyć na kilka godzin, aby przyspieszyć gotowanie. W celach leczniczych stosuje się zarówno napar, jak i wywar. Aby obniżyć poziom cukru we krwi, należy przyjmować ją przed posiłkami, kilka razy dziennie, przez dłuższy czas.

Wlew leczniczy

Napar przygotowuje się z rozdrobnionych, wysuszonych połówek strąka. Na każde 200 ml wrzątku dodać 3 łyżki przygotowanej mieszanki. Parzymy w ceramicznym naczyniu z pokrywką przez 8-9 godzin. Przecedzić i pić pół szklanki 3 razy dziennie, 30 minut przed posiłkiem.

Wywar z zaworów

Do przygotowania wywaru potrzebne będzie 10 gramów proszku i 400 mililitrów przegotowanej wody o temperaturze 40 stopni Celsjusza. Umieść emaliowaną miskę z roztworem w kąpieli wodnej. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień do średniego wrzenia. Po 20 minutach przecedź miksturę i pozostaw do ostygnięcia. Spożywaj 1 łyżkę stołową przed posiłkiem.

Skutki uboczne

Spożywana w nadmiarze fasola może powodować wzdęcia, nudności, wymioty i biegunkę, jeśli wystąpią problemy trawienne. W przewlekłej chorobie nerek spożywanie fasoli może zaostrzyć ten stan. Związki azotowe zawarte w roślinach strączkowych mogą przyczyniać się do odkładania się soli w dnie moczanowej.