Czym jest fasolka limańska, jej opis i zastosowanie kulinarne, przepisy

Wybór odmian do uprawy we własnym ogrodzie zależy od smaku i wartości odżywczych rośliny. Fasolą, która łączy te cechy, jest fasola lima. Swoją nazwę zawdzięcza stolicy Peru, gdzie jest szczególnie popularna.

Niewiele osób wie, czym on jest. Ale gdy poznasz jego dobroczynne właściwości, zajmie należne mu miejsce w Twoim ogrodzie i na Twoim stole.

Opis odmiany

Pełna nazwa tej rośliny to fasola lima (lub słodka fasola). Znana jest również jako fasola masłowa ze względu na kremowy smak.

Spożywa się ją w okresie mlecznej dojrzałości, czym różni się od zwykłej fasoli.

Najbardziej rozpowszechnione odmiany to:

• Cukier;
• Krzaczaste, drobnoziarniste;
• Ormiański;
• Płowy-pstrokaty.

Zalety i wady

Różne pozytywne i negatywne cechy tej odmiany fasoli stanowią decydujący czynnik przy podejmowaniu decyzji o tym, czy uprawiać fasolę lima na działce, czy nie.

A więc zalety:

• kultura ta jest bogata w witaminy i inne pożyteczne substancje; 0,5 kg tej kultury zawiera ich tyle, co cały kilogram mięsa;
• posiada właściwości lecznicze: korzystnie wpływa na układ mięśniowy, wspomaga odchudzanie, jest przeciwutleniaczem i oczyszcza żołądek;
• Zapach liści odstrasza owady – jest to naturalny środek odstraszający.

Wady są niewielkie, stanowią raczej przeciwwskazania dla diabetyków i osób cierpiących na kamicę układu moczowego.

Jak uprawiać fasolę lima

Kiedy już dokładnie wiesz, jak ciepłolubna jest Lima, a także, że nie znosi mrozu i ekstremalnych upałów, warto włożyć trochę wysiłku i uprawiać ją na swojej działce.

Roślina wymaga umiarkowanej wilgotności w normalnym okresie wegetacji. Nie toleruje również zastoju wilgoci w wierzchnich warstwach gleby. Dobrze rośnie na glebach obojętnych i lekko kwaśnych, ale wyraźnie wolniej na glebach ciężkich.

Owocuje nawet na glebach gliniastych, kamienistych i górskich. Wymaga jedynie nawożenia organicznego. Nawozy azotowe nie są konieczne, chyba że gleba jest wyjątkowo uboga.

Nasiona należy sadzić na głębokości 3-6 centymetrów. Przykryj miejsce, gdy temperatura spadnie. Siewki powinny pojawić się w ciągu tygodnia.

Limę należy wysiewać, gdy temperatura gleby wynosi co najmniej 15°C. W przeciwnym razie nasiona zgniją.

Funkcje opieki

Bardzo ważnym krokiem jest kopczykowanie grządek, gdy pojawią się pierwsze liście właściwe. To ochroni młode pędy przed silnymi wiatrami.

W przeciwnym razie opieka jest standardowa:

• pielenie;
• rozluźnienie (dwa razy w sezonie);
• podlewanie (nie zalewać i nie dopuścić do wyschnięcia);
• pogłównego opatrunku.

Odmiany pnące wymagają podpór.

Szkodniki i choroby

Lima wykształciła odporność na choroby wirusowe. Jest jednak podatna na mączniaka prawdziwego i plamistość liści.

Roślina ta nie jest podatna na ryjkowca fasolowego, ale inne owady mogą wyrządzić szkody, jeśli krzewy nie zostaną odpowiednio wcześnie potraktowane.

Zbiór i przechowywanie

Czas dojrzewania różni się w zależności od odmiany. Fasola pnąca dojrzewa miesiąc, a fasola karłowata krócej. Nasiona zbiera się jeszcze wcześniej.

Aby sprawdzić, czy fasolka jest gotowa, nakłuj ją. Jeśli jest przejrzała, będzie to trudne.

Świeża fasola lima wytrzyma w lodówce nie dłużej niż 2 tygodnie. Nasiona można przechowywać w zamrażarce przez całą zimę.

Obrane i wysuszone strąki przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku przez okres do sześciu miesięcy.

Przepisy na młodą fasolę lima

Dania, których głównym składnikiem jest młoda fasolka lima, są dość specyficzne i ich przygotowanie zajmuje sporo czasu.

Sekrety obróbki cieplnej i jakościowej

Każdy domowy kucharz wie, ile czasu zajmuje ugotowanie fasoli. Jest kilka małych sekretów, które mogą znacznie skrócić czas gotowania:

1. Moczenie. Przed gotowaniem fasolę namoczyć w wodzie i pozostawić w chłodnym miejscu na 6-8 godzin.
2. Gotować przez 45 minut, stale zbierając pianę.

Ważne! Nie zaleca się używania szybkowaru!

3. Nie dodawaj soli ani przypraw aż do zakończenia gotowania.

Curry z gotowaną fasolą lima

Składniki:

• fasola – 400 gramów;
• cebula – 3;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki (można drobno pokroić 3 pomidory);
• suszone pomidory – 10 szt.;
• mleko kokosowe – 0,4 litra;
• curry – 1 łyżka;
• woda – 0,4 litra;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• kolendra - pęczek;
• sól i chili – do smaku.

Fasolę należy wstępnie ugotować. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju z przyprawami. Następnie dodać pomidora i, kontynuując smażenie, dodać wodę i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Następnie możesz dodać sól, wlać mleko kokosowe i podgrzać. Teraz dodaj fasolę i suszone pomidory. Gotuj przez 2 minuty i danie jest gotowe.

Kolendra służy jako dekoracja.

Asturyjska aromatyczna fabada

Składniki:

• fasola – 0,4 kg fasoli lima;
• wędzona golonka wieprzowa;
• boczek wieprzowy (wędzony lub solony) – 0,4 kg;
• kaszanka – 0,2 kg;
• kiełbasa chorizo ​​– 0,2 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• liść laurowy – 1;
• czarny pieprz w ziarnach – 0,5 łyżeczki;
• nitki szafranu - szczypta;
• sól i pieprz – do smaku.

Połóż golonkę i mostek na kuchence. Doprowadź do wrzenia, następnie odcedź płyn i zalej mięso wrzątkiem, usuwając pianę, a następnie połącz z namoczoną fasolą. Zalej mieszankę 2,5 litra wody i zagotuj na kuchence, zbierając pianę.

Następnie dodaj szafran, liść laurowy i pieprz i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny. Nie mieszaj i nie dodawaj soli.

Gdy mięso będzie ugotowane, wyjmij je, obierz i pokrój na małe kawałki. Zachowaj tylko 3 łyżki tłuszczu.

Posiekany tłuszcz smaży się i wytapia, dodaje posiekany czosnek na kilka minut, a następnie wyjmuje łyżką cedzakową i natychmiast dodaje do pojemnika z fasolą. W pozostałym tłuszczu smaży się plasterki kiełbasy, wcześniej pokrojonej w plasterki, do uzyskania chrupkości.

Postaw garnek z powrotem na ogniu, dodaj mięso i kiełbasę do fasoli i poczekaj, aż zupa się zagotuje. Dopraw solą i pieprzem i gotuj przez kolejne 5 minut.

Tradycyjną hiszpańską zupę podaje się na gorąco.

Duszona fasola z grzybami leśnymi

Składniki:

• grzyby leśne – 1 kilogram;
• fasola – 0,3 kg;
• pomidory – 3 sztuki;
• czosnek – 3 ząbki;
• pietruszka - pęczek;
• majeranek suszony – 1 łyżeczka;
• bazylia – 1 łyżka;
• sól i pieprz – do smaku.

Gdy fasola się zagotuje, dodaj zmiażdżony czosnek i pęczek świeżej pietruszki i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę.

Pieczarki pokroić w kostkę, smażyć 7 minut na oleju z dodatkiem czosnku, soli i przypraw, następnie dodać resztę pomidorów pokrojonych w duże plasterki.

Usuń wszystkie dodatki z garnka z fasolą i gotuj fasolę z grzybami przez 15 minut.

Danie podaje się na gorąco, posypując drobno posiekanymi ziołami.

Jeśli warunki klimatyczne pozwolą na uprawę fasoli lima, nie poddawaj się. Korzyści płynące z tej rośliny są niezaprzeczalne. Jeśli nigdy nie posadziłeś jej we własnym ogrodzie, wiele tracisz.