Czym jest fasola – warzywo czy nie, jak wygląda roślina, opis i rodzina

Fasola znana jest ze zdrowych i pysznych owoców, bogatych w białko. Zawartość białka jest porównywalna z zawartością białka w rybach i mięsie. Dzięki szybkiemu wchłanianiu przez organizm, produkt ten ma wyjątkową wartość odżywczą. Ponadto, charakteryzuje się silnymi właściwościami leczniczymi i jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej i alternatywnej.

Cechy fasoli

To popularne warzywo pochodzi z Ameryki Południowej. Jest uprawiane w różnych strefach klimatycznych, bez ścisłych wymagań glebowych.

Dla Twojej informacji! Wyhodowano już ponad 220 odmian i kultywarów roślin strączkowych, co pozwala ogrodnikom wybrać najbardziej odpowiednią opcję dla swojego ogrodu.

Według opisu roślina należy do rodziny bobowatych. Łodyga jest zależna od odmiany fasoli pną się w górę, wyprostowany, silnie rozgałęziony i pokryty rzadkimi włoskami. W miarę dojrzewania dolna część pnia zdrewniała, rozwijając się w korzeń palowy z licznymi odgałęzieniami bocznymi. Liście tej rośliny strączkowej są pierzaste i trójlistkowe. Wydłużone grona pokrywają kwiaty motylkowate, których kolor zależy od odmiany.

Owoce to długie, zwisające strąki o długości 5-20 cm i szerokości 1-1,5 cm. Ich kształt może być prosty lub zakrzywiony, a ich kolor waha się od jasnożółtego i zielonego do ciemnofioletowego. Nasiona zawierają od 2 do 8 nasion. Mają długość 5-15 cm, są eliptyczne, w kolorze od białego do ciemnofioletowego, jednolite lub nakrapiane.

Rodzaje i odmiany

Wyróżnia się następujące główne grupy fasoli:

• Fasola łuskana (ziarno). Owoce tej odmiany fasoli nie nadają się do spożycia na zielono; ich włókno jest dość grube. Jest powszechnie uprawiana jako roślina stołowa lub paszowa. Najważniejsze jest, aby nasiona osiągnęły dojrzałość techniczną.
• Szparagi (cukrowe). Zawierają wiele cennych składników i nie mają warstwy pergaminu ani grubego włókna, co pozwala na spożywanie nie tylko samych ziaren, ale także całych strąków. Ta wszechstronna roślina strączkowa nadaje się zarówno do spożycia na świeżo, jak i do kulinarnych kreacji. Ważne jest, aby zbierać dojrzałe ziarna w odpowiednim czasie.
• Półsłodkie. Przed spożyciem należy usunąć z ziaren twarde włókna.

Ze względu na charakterystykę odmianową fasole dzielą się na:

• Biała. Ta odmiana cieszy się popularnością wśród ogrodników. Dzięki niskiej zawartości białka (7 g na 100 g fasoli) oraz wysokiej zawartości żelaza i błonnika, produkt ten znacząco poprawia zdrowie układu krążenia i jest szczególnie korzystny dla osób starszych i z nadwagą. Znane odmiany białej fasoli: Podbite oko, Lotus, Czerwony Kapturek.
• Fasola czerwona. To pnąca fasola, wyróżniająca się zakrzywionymi strąkami i czerwoną barwą. Ze względu na bogaty skład chemiczny, fasola ta korzystnie wpływa na układ nerwowy i odpornościowy, a także skutecznie zwalcza problemy skórne, poprawiając ich stan. Często jest wykorzystywana w zupach, jako dodatek do sałatek lub jako dodatek do dań głównych.
• Czarna fasola. Fasola ma charakterystyczny wygląd, jedwabistą powierzchnię i głęboki czarny kolor. Przyciąga konsumentów wędzonym smakiem z lekką słodyczą. Zawartość białka w niej nie różni się znacząco od zawartości białka w fasoli białej i czerwonej, wynoszącej 9 g na 100 g. Regularne włączanie tego produktu do diety pomaga w normalizacji pracy układu pokarmowego. Jest wykorzystywana do zup, sałatek, deserów i wypieków.
• Fasolka szparagowa. Fasolka ta wyróżnia się mięsistymi, soczystymi, zielonymi strąkami i delikatnym, przyjemnym w smaku miąższem. Jest całkowicie jadalna. Ze względu na dużą zawartość błonnika i złożonych węglowodanów, jest wykorzystywana jako produkt dietetyczny.
• Ozdobna. Ta odmiana fasoli jest wykorzystywana do ozdabiania ścian, łuków i altan, a także do tworzenia niepowtarzalnych aranżacji w różnych częściach ogrodu. Liście fasoli ozdobnej zapewniają cień na tarasach.

Ze względu na czas dojrzewania fasolę dzielimy na:

• wczesne dojrzewanie (do 65 dni);
• średnio-wczesny (65-75 dni);
• średnio (75-85 dni);
• środek sezonu (85-100 dni);
• spóźnione (od 100 dni).

Kolejną cechą klasyfikacji fasoli jest typ jej struktury:

• Krzaczasta. Ta roślina strączkowa dorasta do 60 cm wysokości, nie wymaga dużej powierzchni i nie wymaga podpór do podtrzymywania pnia.
• Fasola pnąca. Oprócz pożywnych owoców, fasola jest również ceniona za walory dekoracyjne. Aby przyspieszyć proces dojrzewania, ogrodnicy odcinają wierzchołki pędów. Fasola wyróżnia się niezwykłym kolorem i niepowtarzalnym kształtem.
• Półpnące. Długość pędów tych odmian nie przekracza 2 m.

Do popularnych odmian fasoli warzywnej zaliczamy:

• Purple Queen. Fasola średniowczesna o czarnych owocach do 15 cm długości. Ta roślina strączkowa jest dość odporna na suszę i wysoce odporna na choroby wirusowe. Kwiaty fasoli są fioletowe lub ciemnofioletowe, zebrane w grona po 2-6.
• Melodia. Fasola ta zyskała popularność dzięki wczesnemu dojrzewaniu i płaskiemu kształtowi strąków o długości 13 cm.
• Żurawuszka. Ta zwarta odmiana strąków daje delikatne i wszechstronne fasolki. Fasolki nadają się do mrożenia i konserwacji na zimę.
• Król Oleju. Ta odmiana fasoli okazała się wyjątkowo produktywna i ma doskonały smak.

Uprawa kiełków fasoli

Jeżeli przestrzegane są właściwe praktyki rolnicze, rośliny strączkowe rosną i rozwijają się prawidłowo, a owoce są smaczne i pożywne.

Przygotowanie nasion

Przed sadzeniem sadzonki są starannie sortowane, usuwając zbędne, zwiędłe lub chore okazy. Aby upewnić się, że nasiona są zdrowe, należy je zanurzyć w pojemniku z osoloną wodą; puste nasiona będą unosić się na powierzchni. Do dezynfekcji nasion stosuje się słaby roztwór nadmanganianu potasu, który działa przez 20 minut. Aby wzmocnić odporność, nasiona moczy się w roztworze popiołu drzewnego przez 2 godziny.

Terminy sadzenia

Aby uniknąć negatywnych konsekwencji i zapewnić lepsze kiełkowanie, nasiona roślin strączkowych należy sadzić w glebie ogrzanej do temperatury 12°C (54°F). Głębokość sadzenia nie powinna przekraczać 10 cm. Temperatura w ciągu dnia nie powinna spadać poniżej 15°C (59°F). Ważne jest, aby uniknąć ryzyka nawracających przymrozków. Konkretny termin sadzenia roślin strączkowych zależy od klimatu danego regionu.

Wymagania środowiskowe

Aby skutecznie uprawiać fasolę, doświadczeni ogrodnicy sztucznie skracają dzień (do 12 godzin) stosując nieprzezroczyste materiały. W rezultacie faza owocowania rozpoczyna się wcześniej, a plon rośnie.

Poprzednicy fasoli

Rośliny strączkowe można sadzić na grządkach, na których wcześniej rosły ogórki, papryka, bakłażany, pomidory i kapusta, ale dopiero po trzech latach. Dobrymi poprzednikami dla fasoli są ziemniaki, buraki, marchew, kapusta i cebula.

Przygotowanie gleby

Miejsce sadzenia roślin strączkowych powinno być dobrze oświetlone i osłonięte od silnych wiatrów. Tereny o płytkim poziomie wód gruntowych nie nadają się do uprawy roślin strączkowych, ponieważ są podatne na gnicie korzeni. Jesienią należy przekopać grządki i dodać do nich materię organiczną. W przypadku konieczności poprawy kwaśnych gleb pod uprawę roślin strączkowych, zaleca się wapnowanie.

Piasek można wykorzystać do spulchnienia gleby. Rozsypanie popiołu drzewnego na powierzchni gleby korzystnie wpływa na uprawy fasoli. Wiosną należy bronować glebę.

Siew fasoli

Wstępnie zaprawione nasiona umieszcza się w bruzdach oddalonych od siebie o 20-25 cm i o głębokości nie większej niż 5 cm. Odstępy między rzędami zależą od cech odmianowych danej rośliny, ale mieszczą się w przedziale 30-60 cm.

Pielęgnacja

Aby uzyskać obfite plony, konieczne jest stosowanie pewnych praktyk rolniczych.

Czas podlewania fasoli

Roślina jest odporna na suszę, ale w okresie formowania strąków szczególnie wymaga podlewania co 7 dni. Woda powinna być ciepła i stabilna.

Cechy nawozu

W ciągu całego sezonu wegetacyjnego zabieg dokarmiania wykonuje się trzykrotnie:

• Gdy pojawią się pierwsze dwa liście, zastosuj mieszankę nawozową zawierającą fosfor i potas. Stosuj 20 gramów na metr kwadratowy.
• W początkowej fazie kwitnienia rośliny wymagają nawożenia chlorkiem potasu, stosuje się 20 g na metr kwadratowy.
• W okresie dojrzewania źdźbeł do gleby ponownie dodaje się mieszanki fosforowo-potasowe.

Przy nadmiernym nawożeniu następuje zwiększenie przyrostu masy wegetatywnej roślin strączkowych, a liczba jajników ulega znacznemu zmniejszeniu.

Fasola pończosznicza

Rośliny pnące wymagają podpór na kratownicach lub siatce o dużych oczkach. Alternatywnie, między dwiema podporami można rozciągnąć sznurek lub drut.

Choroby i szkodniki

Rośliny strączkowe są najczęściej atakowane przez mączniaka rzekomego, antraknozę, mozaikę roślin strączkowych i białą zgniliznę ziemniaka. Produkty zawierające miedź są skuteczne w walce z tymi chorobami. Aby zapobiec atakom ślimaków na uprawy, należy usuwać chwasty i utrzymywać wilgotność gleby. Do zwalczania szarańczy, mączlików, mszyc i pędraków stosuje się środki chemiczne i biologiczne.

Zbiór i przechowywanie

Zbiór roślin strączkowych rozpoczyna się dwa tygodnie po kwitnieniu. Najlepiej ścinać strąki rano nożyczkami. Można je przechowywać w puszkach lub zamrażać. Jeśli rośliny strączkowe są przeznaczone na ziarno, łodygi ścina się po całkowitym wysuszeniu, a następnie wiąże w pęczki i wiesza do dojrzewania.

Uprawa roślin strączkowych nie jest szczególnie skomplikowanym ani pracochłonnym procesem. Kluczem jest utrzymanie płodozmianu, przestrzeganie praktyk rolniczych i szybkie rozpoczęcie leczenia w przypadku wykrycia oznak choroby.