6 najlepszych sposobów na prawidłowe przechowywanie truskawek przez całą zimę

Jak przechować truskawki na zimę? To pytanie nurtuje każdą gospodynię domową, która miała obfite zbiory. Nie zawsze da się przetworzyć wszystkie owoce, dlatego opracowano rozwiązania, które pomagają wydłużyć ich trwałość. Okres przydatności do spożycia można wydłużyć do 10 dni w stanie świeżym i do roku w stanie zamrożonym. Jeśli tylko pozwala na to miejsce, mrożone truskawki zawsze są pyszne zimą.

Kluczem do długotrwałego przechowywania są świeże jagody

Po zakupie lub zbiorze truskawek nie zawsze jest możliwe ich zjedzenie w całości lub natychmiastowe przetworzenie. Jak więc przedłużyć ich trwałość? Po pierwsze, przechowuj je w chłodnym miejscu. Nowoczesne lodówki mają komory, w których temperatura nie przekracza 2°C. Komory te znajdują się na dole szuflady zamykającej górną półkę.

Truskawki można przechowywać w tych warunkach przez około 7 dni. Dłuższe przechowywanie spowoduje, że owoce staną się papkowate i zaczną wydzielać zapach pleśni. Do przechowywania nadają się również piwnice, sutereny i chłodne balkony.

Ważne! Koniecznie sprawdź jagody pod kątem zepsutych, ponieważ gnicie może szybko rozprzestrzenić się na sąsiednie owoce.

Jak szybko i bez wysiłku sortować jagody

Sortowanie truskawek to pracochłonne i czasochłonne zadanie. Opracowano kilka opcji:

• Narzędzie do czyszczenia działek kielicha. To urządzenie przypominające pęsetę chwyta łodygi i usuwa je.
• Nóż kuchenny do obierania ziemniaków. Czubkiem noża wycina się działki kielicha.
• Słomka. Służy do odsuwania łodygi od spodu truskawki.

Nie myj wszystkich jagód na raz.

Nie ma potrzeby mycia wszystkich truskawek na raz, chyba że planujesz je wszystkie przetworzyć. Każda truskawka zawiera własną mikroflorę, która zapobiega szybkiemu gniciu i psuciu się.

Umyj tyle jagód, ile zdołasz zjeść. Jeśli włożysz umyte jagody do lodówki, szybko puszczą sok i się zepsują.

Czy można użyć octu?

Do dezynfekcji owoców używa się roztworu octu i wody. Dzięki temu jagody dłużej zachowują świeżość. Przygotuj roztwór 1:3, jedną część octu. Wlej go do butelki ze spryskiwaczem i spryskaj owoce. To przedłuży ich trwałość o kilka dni. Owoce, po odpowiednim zaprawieniu i przechowywaniu w chłodnym miejscu, można przechowywać przez 10 do 12 dni.

Jak przechowywać świeże truskawki: termin przydatności i warunki przechowywania

Utrzymanie świeżości truskawek nie jest łatwe. Trudno ocenić ich świeżość, kupując je w sklepie. Aby przedłużyć ich trwałość o kilka dni, zaleca się przestrzeganie poniższych wskazówek:

• Przed zakupem dokładnie obejrzyj owoce; jeśli znajdziesz poobijane lub zgniłe, zrezygnuj z zakupu.
• Regularnie przeglądaj jagody, odrzucając te uszkodzone i z nietypowymi plamkami.
• Unikaj mycia dużej ilości truskawek, ponieważ skraca to ich termin przydatności do spożycia.
• Aby przedłużyć trwałość owoców, można spryskać je roztworem octu.

Optymalna temperatura przechowywania świeżych truskawek wynosi 0–2°C. Znajdź miejsce, w którym będą one przechowywane w stałej temperaturze. Zazwyczaj do tego celu wykorzystuje się dolną półkę lodówki, przeznaczoną na warzywa.

Okres przydatności do użycia w tych warunkach wynosi 7 dni. W połączeniu z opryskiem octem, utrzymuje się przez 12 dni. W temperaturze pokojowej, przez 1-2 dni. W piwnicy lub suterenie, przez 5-6 dni.

Przygotowujemy się do zimy

Nie zawsze da się zjeść lub przetworzyć cały zbiór truskawek. Co więc zrobić z resztkami? Można je zamrozić. Mrożone truskawki zachowują swoje wartości odżywcze i mikroelementy. Kluczem jest znalezienie miejsca w zamrażarce, a reszta pójdzie gładko.

Przechowywanie w lodówce

Przygotowanie nadzienia jest proste. Kluczem jest wybór odpowiedniego pojemnika. Do truskawek nadaje się materiał oddychający, taki jak półprzezroczysta tektura. Owoce układa się warstwami. Każdą warstwę przykrywa się suchą serwetką, a następnie powtarza się warstwę owoców. Nie zaleca się nakładania więcej niż trzech warstw nadzienia.

Ważne! Owoce można przechowywać w tej formie maksymalnie przez 2 tygodnie, pod warunkiem regularnego usuwania zgniłych owoców.

Zamrożenie całości

Przed zamrożeniem przesortuj truskawki, usuń szypułki i opłucz pod bieżącą wodą. Następnie włóż je do plastikowych torebek. Możesz również użyć kilku warstw folii spożywczej.

Do opakowania dołączona jest karteczka z napisem „truskawka” i rokiem zbioru. Ułatwia to znalezienie ulubionych owoców, gdy najdzie Cię na nie ochota. Truskawki przechowywane w tej formie mają termin przydatności do spożycia nie dłuższy niż rok. Po upływie terminu przydatności do spożycia należy je wyrzucić i przygotować nowe.

Puree jagodowe w zamrażarce

Jeśli jagody były przechowywane w lodówce zbyt długo i zaczęły tracić swój wygląd, najlepiej zmiksować je na puree i zamrozić. W tej formie truskawki można wykorzystać do koktajli lub jako dodatek do naleśników. Niektórzy kucharze dodają cukier do puree.

Przygotowanie takiej kompozycji jest bardzo proste:

• Truskawki są sortowane, szypułki usuwane, a zepsute owoce wyrzucane.
• Dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, używając durszlaka.
• Umieść owoce w pojemniku blendera.
• Najpierw przetwarzają dane z maksymalną prędkością, a potem ze średnią prędkością.
• Jeśli chcesz, dodaj cukier i wymieszaj.
• Przelać do przezroczystych słoików z pokrywkami.
• Na odwrocie lub na wieczku zrób znak z nazwą jagody i rokiem zbioru.
• Umieścić w zamrażarce.

Ważne! Puree ma taki sam okres przydatności do spożycia jak mrożone truskawki w całości. Dodatek cukru wydłuża okres przydatności do spożycia o 6 miesięcy.

Prawidłowe rozmrażanie

Zaleca się naturalne rozmrażanie owoców. Unikaj używania mikrofalówki ani ciepłej wody. Najlepiej przenieść pojemnik z zamrażarki na górną półkę i pozwolić mu się naturalnie rozmrozić.

W syropie cukrowym

Jeden ze sposobów na przedłużenie trwałości truskawek. Działa podobnie do dżemu. Użyj 500 g cukru na 1 kg owoców. Przygotowanie obejmuje kilka etapów:

• Jagody myjemy i czyścimy.
• Wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 30–60 sekund.
• Wysterylizuj słoiki.
• Przygotuj syrop z wody i cukru.
• Owoce rozlewamy do słoików.
• Polej syropem.
• Banki są zamykane.

Przechowywane w ten sposób słoiki będą dobre przez 5-6 miesięcy. Najlepiej przechowywać je w chłodnym miejscu.

Z syropem pektynowym

Syrop pektynowy powstaje z pektyny ekstrahowanej z jabłek. Sprzedawany jest w postaci suchej. Instrukcja przygotowania i użycia znajduje się na opakowaniu. Każdy producent stosuje własną procedurę.

Syrop pektynowy nie jest zbyt słodki i doskonale zachowuje owoce i ich smak. Owoce blanszuje się we wrzącej wodzie, przekłada do sterylnych słoików, a następnie zalewa syropem i zamyka. Zasady przechowywania i okres przydatności do spożycia są takie same jak w przypadku zwykłego syropu.

Wysuszenie

Jeden z najbardziej nietypowych sposobów suszenia truskawek. Można to zrobić za pomocą:

• Na wolnym powietrzu. Ponad 24 godziny, obracać co 4-6 godzin, schować na noc.
• W kuchence mikrofalowej. Suszyć przez 15 minut przy mocy 600 W. Sprawdzać stan owoców co 30 sekund do 1 minuty;
• W suszarce elektrycznej. Ustaw temperaturę na 50–60°C i susz przez 8 godzin;
• W piekarniku. Zabieg trwa 8 godzin w temperaturze 80°C.

Zasada jest wszędzie taka sama. Owoce myje się, cienko kroi, a następnie układa na blasze do pieczenia lub w innym pojemniku. Suszy się je, aż całkowicie odparuje. W tej formie owoce mają najdłuższy okres przydatności do spożycia, ponad dwa lata. Wykorzystuje się je do przygotowywania owsianki, napojów, koktajli i dekoracji wypieków.