TOP 20 sposobów na zachowanie świeżych agrestów na zimę

Latem obfitość owoców rozpieszcza ogrodników i pozwala im regularnie uzupełniać zapasy witamin. Jednak w okresie zimowym występuje ich poważny niedobór. Jak prawidłowo przechowywać? agrest na zimę Świeże jagody, abyś mógł cieszyć się nimi później? Na przestrzeni lat opracowano i zgromadzono wiele technik, które pozwalają nie tylko zachować plony, ale także zachować ich rezerwy witaminowe.

Zasady kolekcji

Aby mieć pewność, że plon zostanie dobrze przechowywany i zgromadzi maksymalną ilość składników odżywczych, należy go zbierać według pewnych zasad i metod.

Ręcznie

Zbieranie agrestu ręcznie nie należy do najprzyjemniejszych, ponieważ krzewy są kolczaste. Wyjątkiem są odmiany bezkolcowe, które rzadziej powodują zadrapania. W przeciwnym razie należy wcześniej przygotować odpowiednią odzież (koszula z długim rękawem, kurtka dżinsowa, rękawiczki). Podczas pracy należy zachować środki ostrożności. Chociaż ręczny zbiór agrestu jest najbardziej pracochłonną metodą, pozwala on zachować jakość handlową, integralność i korzystne właściwości owoców.

Metoda mechaniczna

Zalety tej metody zbioru są następujące:

• bezpieczeństwo dla montera;
• wygoda;
• prędkość.

Zasada tej metody polega na wytworzeniu mechanicznego efektu wibracji krzewu. Najpierw należy położyć folię lub tkaninę na ziemi pod krzewem, a następnie zainstalować i włączyć urządzenie wibracyjne.

Ogrodnicy wskazują na wady zbioru mechanicznego: wraz z dojrzałymi jagodami odpadają zielone jagody, liście i drobne zanieczyszczenia. W rezultacie sortowanie agrestu zajmuje dużo czasu.

Z grzebieniem

Narzędzie w kształcie naparstka z zębami rozstawionymi co 1 cm można kupić w sklepach ogrodniczych lub wykonać samodzielnie z plastiku i drutu. Podczas pracy należy trzymać gałąź krzewu jedną ręką, a drugą przeczesywać ją grzebieniem. Zebrane agresty również należy przesortować.

Specyfika konserwowania owoców jagodowych

Zebrane agresty można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka dni bez dodatkowej obróbki. Jednak po zbiorze ogrodnicy dążą do tego, aby zachować owoce na dłużej. Wymaga to dokładnego wysuszenia, aby usunąć cząsteczki wody ze skórek.

Zabieg ten zapobiega gniciu i psuciu się owoców. Aby wysuszyć agrest, rozłóż go cienką warstwą w dobrze wentylowanym, chłodnym pomieszczeniu na nie dłużej niż kilka dni.

Zbiór do przechowywania odbywa się w pierwszej połowie dnia. Do tego czasu rosa powinna zniknąć. Najlepiej zamrażać owoce z grubą skórką.Przed zbiorem jagody muszą zostać oczyszczone z nadmiaru zanieczyszczeń.

Jak wybierać jagody do długoterminowego przechowywania

Do zbioru należy wybierać owoce dojrzałe, ale nie przejrzałe. Należy pamiętać, że dojrzałe agresty mogą być czerwone, żółte, a nawet zielone. Stopień dojrzałości zależy od pojawiających się plam. Najcenniejsze są odmiany o jasnej lub zielonej skórce. Należy wybierać wyłącznie jędrne, nie popękane i nieuszkodzone owoce.

Agrest, który po ściśnięciu pozostaje jędrny, ale ma charakterystyczne plamy dojrzałości, idealnie nadaje się do przechowywania. Nie należy jednak usuwać szypułek.

Jak prawidłowo przechowywać

Istnieje kilka sprawdzonych metod przechowywania agrestu na zimę i późniejszego delektowania się zdrowymi owocami. Każda metoda ma swoje zalety.

Zamrażanie

Najprostszym sposobem na zachowanie świeżych owoców do zimy jest ich zamrożenie. Zapewnia to maksymalne zachowanie wszystkich witamin i składników odżywczych, ponieważ owoce są mrożone bez gotowania. Owoce są sortowane, sortowane i usuwane z nich wszelkie zepsute. Po rozmrożeniu agrest nadaje się zarówno do bezpośredniego spożycia, jak i do różnorodnych kulinarnych kreacji.

W formie suszonej

Suszyć można tylko dojrzałe i całe agresty. Najpierw należy je umyć, usunąć szypułki i ogonki, a następnie podgrzać w kąpieli wodnej przez kilka minut. Następnie rozłożyć je cienką warstwą na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Początkowo ustawić temperaturę na 30°C, a po 10 minutach zwiększyć ją do 70°C.

Najlepiej pozostawić piekarnik otwarty podczas suszenia, aby umożliwić szybkie odparowanie nadmiaru wilgoci. Od czasu do czasu mieszaj agrest. Proces suszenia trwa około 7 godzin, po czym owoce przesypuje się do papierowych lub płóciennych torebek i przechowuje w suchym, ciemnym miejscu. Okres przydatności do spożycia wynosi 2 lata.

Wysuszenie

Do suszenia wybieramy zielone agresty. Są one wstępnie przygotowywane, następnie krojone, umieszczane w emaliowanym lub szklanym pojemniku, posypywane cukrem i pozostawiane w chłodnym miejscu na 12 godzin.

Następnie odsącza się sok, a same owoce podgrzewa się w parowarze do temperatury 85°C. Następnie rozprowadza się je cienką warstwą na blasze do pieczenia i suszy w piekarniku. Gotowy produkt umieszcza się w szklanym pojemniku i szczelnie przykrywa. Odsączony sok gotuje się i przechowuje na zimę.

Ochrona

Przetwory to prawdopodobnie najpopularniejszy sposób na konserwowanie agrestu na zimę. Gospodynie domowe znają wiele metod i każda z nich może dostosować je do swoich upodobań, dodając różne składniki. Do prostej metody konserwowania potrzebne będą:

• agrest - 1000 g;
• cukier granulowany - 200 g.

Dwie trzecie agrestu nakłuwa się i umieszcza w przygotowanym szklanym pojemniku do wysokości ramion. Pozostały agrest miesza się z cukrem, dodaje odrobinę wody i mieszankę umieszcza na kuchence. Gdy agrest zmięknie, przeciera się go przez sito lub durszlak i przelewa do napełnionych słoików. Następnie mieszankę sterylizuje się i zamyka w słoikach.

W warunkach pokojowych

Agrest bez suszenia i mrożenia zachowuje swoje walory przez około 5 dni. Niedojrzałe owoce można jednak przechowywać prawie dwa razy dłużej. W tym celu przechowuje się je w pojemniku o pojemności do 5 litrów.

W cukrze

Jeśli nie chcesz przechowywać zmiksowanych lub zmielonych agrestów, możesz je po prostu umyć, osuszyć, a następnie przełożyć do rondla i posypać cukrem (w proporcji 0,4 kg cukru na 1 kg owoców). Wymieszaj wszystko, przelej do plastikowych pojemników i zamroź.

Puree

Mrożenie agrestu w postaci puree jest bardzo wygodne. Aby to zrobić, należy wybrać przejrzałe owoce z cienką skórką, umyć je, usunąć szypułki i zmiksować w blenderze. Do powstałego puree dodać cukier w ilości 0,35 kg na 1 kg owoców, dokładnie wymieszać, przełożyć do szklanych pojemników i zamrozić.

Całe jagody bez cukru

Przed przechowywaniem umyj i osusz agrest. Wyłóż blachę papierem pergaminowym i rozłóż na niej cienką warstwę przygotowanych agrestów. Włóż blachę do zamrażarki na kilka godzin, a następnie wyjmij i zapakuj agrest w woreczki. Przechowuj w lodówce (a konkretnie w zamrażarce) do 6 miesięcy.

Specyfika dojrzewania w różnych regionach

W zależności od warunków klimatycznych i odmiany agrestu, terminy zbiorów mogą się różnić. Ogrodnicy powinni wziąć te czynniki pod uwagę, zbierając agrest na zimę.

Południowy

Ciepły, południowy klimat pozwala na wczesne zbiory agrestu, już w pierwszej połowie czerwca. Pozostałe odmiany dojrzewają w połowie lub pod koniec czerwca. Absolutnie wszystkie odmiany tej rośliny nadają się do uprawy w tym regionie.

Strefa środkowa

W klimacie umiarkowanym dojrzewanie zbiorów opóźnia się o kilka tygodni. Najwcześniejsze odmiany owocują w połowie czerwca. W tym regionie można uprawiać niemal wszystkie odmiany agrestu.

Syberia i Ural

Surowy klimat Uralu i Syberii pozwala ogrodnikom uprawiać wyjątkowo odporne na mróz odmiany agrestu, które bez dodatkowego okrycia wytrzymują zimowe temperatury do -20°C. Ich cechą charakterystyczną jest wczesne owocowanie i późne dojrzewanie. Zbiór rozpoczyna się pod koniec lipca, a nawet na początku sierpnia. Krzew owocuje w ciągu dwóch tygodni.

Kilka przepisów na zimowe przygotowania

Agrest zbiera się na zimę nie tylko na świeżo, ale również w puszkach. Istnieje szeroka gama przepisów i technik, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Adżyka agrestowa

Do przygotowania tej niezwykłej adżyki agrestowej wykorzystuje się następujące składniki:

• owoce zielone - 1000 g;
• sól kuchenna - 1 łyżka;
• czosnek - 300 g;
• nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
• papryka ostra - 10 szt.

Wszystkie składniki opłucz pod bieżącą wodą, zmiel w maszynce do mięsa i dokładnie wymieszaj. Następnie przełóż do małego szklanego pojemnika i wstaw do lodówki.

Mus z pomarańczami

Ten pyszny przysmak przygotowujemy z następujących składników:

• pomarańcze - 2 szt.;
• cukier - 1500 g;
• agrest dowolnej odmiany - 1000 g.

Agrest umyj i posortuj, pomarańcze zalej wrzątkiem i pokrój na kawałki. Następnie wszystkie składniki posiekaj lub zmiksuj, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Gotowy produkt przełóż do słoików i przechowuj w lodówce.

Dżem jagodowy

Do przygotowania tego oryginalnego przysmaku potrzebne będą:

• agrest - 1 kg;
• czysta woda - 1 l;
• cukier granulowany - 1 kg.

Przesortuj i opłucz agrest, posyp cukrem i zalej wodą. Postaw pojemnik na kuchence i zagotuj. Pozostaw dżem do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na 24 godziny. Postaw pojemnik z powrotem na kuchence i zagotuj, a następnie ostudź i wstaw z powrotem do lodówki. Powtarzaj ten proces przez tydzień. Ten proces uwalnia pektynę, a syrop zamienia się w piękną galaretkę. Ta metoda pozwala zachować owoce w nienaruszonym stanie i pięknie wyglądają.

Sosy

Współczesna kuchnia szczyci się nie tylko bogactwem deserów na bazie agrestu, ale także domowymi sosami do mięs, ryb i innych dań. Aby przygotować pyszny sos czosnkowy, potrzebujesz:

• agrest - 1 kg;
• koperek świeży - 1 pęczek;
• ząbki czosnku - 0,3 kg.

Wszystkie składniki mielimy w maszynce do mięsa i solimy. Powstałą mieszankę przelewamy do słoików i schładzamy w lodówce.

Słynny sos tkemali, przyrządzany z agrestu, jest równie pyszny i oryginalny. Najlepiej smakuje z odmianami kwaśnymi. Do przygotowania potrzebne będą:

• jagody - 1 kg;
• świeże zioła (pietruszka, bazylia, kolendra, koperek) - do smaku;
• czosnek - 6 ząbków;
• papryka czerwona - 2 szt.

Przygotuj agrest, zalewając go wodą, stawiając na kuchence i gotując do miękkości. Następnie przecedź go przez sito, dodaj pieprz, zioła i czosnek, gotuj przez kolejne 15 minut, a następnie zamroź.

Dżem galaretkowy

Pyszny i piękny dżem przygotowujemy z następujących składników:

• agrest twardy - 1000 g;
• cukier granulowany - 175 g;
• czysta woda - 1 szklanka;
• wanilia - 1 laska;
• żelatyna - 1 opakowanie (100 g).

Owoce starannie sortuje się i myje. Dodaje się wodę do cukru i mieszankę umieszcza na kuchence. Gdy masa będzie gładka, dodaje się jagody i gotuje na wolnym ogniu przez 15 minut. Pozostawia się do ostygnięcia, następnie dodaje wanilię i rozpuszczoną żelatynę, a garnek ponownie stawia na kuchence. Gorący dżem przelewa się do przygotowanych pojemników i zaprawia.

Porady i zalecenia

Świeży agrest nie ma długiego okresu przydatności do spożycia, dlatego ogrodnicy starają się go wydłużyć i zachować te zdrowe owoce do późniejszego wykorzystania. Aby to zrobić, należy je zbierać w suchą pogodę i natychmiast po ustąpieniu porannej rosy.

Jeśli zamierzasz zamrozić jagody lub przechowywać je na świeżo, bez obróbki cieplnej, powinieneś wybierać niedojrzałe okazy o jędrnej skórce. Do przygotowania dżemu lepiej jednak używać owoców dobrze dojrzałych lub nawet lekko przejrzałych.