Powody, dla których ogórki mogą być gorzkie i co z tym zrobić

Wielu ogrodników wierzy, że odpowiednia pielęgnacja poprawi jakość ich plonów. Po zakończeniu owocowania ogórki często tracą smak. Nasuwa się więc pytanie, dlaczego ogórki stają się gorzkie. Przyczyn może być wiele.

Dlaczego ogórki w otwartym terenie mają gorzki smak?

Gorycz tego warzywa wynika z produkcji kukurbitacyny. Roślina potrzebuje jej do ochrony przed szkodnikami i chorobami. Substancja ta najczęściej występuje w warzywach rosnących dziko. Jednak niewłaściwe sadzenie lub pielęgnacja ogórków może skutkować gorzkimi owocami.

Główne przyczyny występowania goryczki w ogórkach uprawianych na terenach otwartych:

1. Narażenie na działanie dużej ilości bezpośredniego światła słonecznego.
2. Nieregularne podlewanie.
3. Do nawadniania używa się zimnej wody.
4. Różnica między temperaturami dnia i nocy jest duża i roślina odczuwa ją mocniej w otwartym terenie niż w szklarni.
5. Nasiona posadzono na niskich grządkach, które otrzymują mniej ciepła.
6. Bliskość plantacji ogórków i malin, truskawek i jeżyn, które zużywają wszystkie składniki odżywcze z gleby.

Przyczyny gorzkiego smaku ogórków w szklarniach i inspektach

Odmiany ogórków przeznaczone do uprawy pod osłonami są uważane za dość wymagające. Do ich prawidłowego rozwoju niezbędne są odpowiednie warunki.

Powstawanie kukurbitacyny w roślinach szklarniowych może być spowodowane przez następujące czynniki:

1. Pnącza ogórków są ograniczone przestrzenią szklarni, w wyniku czego ich swobodny wzrost zostaje zaburzony, a łodygi wyginają się i łamią.
2. Szklarnia znajduje się w tej części obiektu, w której przez ściany przez cały dzień dociera światło słoneczne.
3. Szklarnia była wentylowana przy dużej różnicy temperatur między wnętrzem i otoczeniem schronienia.
4. Poziom wilgotności jest niższy niż zalecany.
5. Zaburzenia regulacji temperatury podczas uprawy w różnych fazach wzrostu. Na przykład, w okresie aktywnego wzrostu optymalna temperatura w ciągu dnia nie przekracza 20°C, w nocy 18°C, a w okresie owocowania nie spada poniżej 28°C.
6. Wybrane miejsce charakteryzuje się glebą mało żyzną i niewystarczającą zawartością składników azotowo-fosforowych.

Czynniki powodujące powstawanie goryczy

Najczęstszymi przyczynami powstawania kukurbitacyny są:

• niska wilgotność przy uprawie w zamkniętej szklarni;
• podlewanie krzewów wykonuje się zimną wodą;
• gleba jest uboga w nawozy azotowe i potasowe;
• nadmiar słońca;
• gęste nasadzenia;
• nadmierne podlewanie gleby na skutek niewłaściwego systemu nawadniania;
• obecność chorób w sadzonkach ogórków;
• Nasiona wykorzystywane do sadzenia sadzonek pozyskiwano z tylnej części warzywa.

Zmiany temperatury

Są głównym czynnikiem powodującym powstawanie goryczy. Przy niskich temperaturach nocnych rośliny znajdujące się na otwartych przestrzeniach narażone są na stres spowodowany hipotermią. Krzewy szklarniowe są narażone na przeciągi podczas wentylacji.

Nieprawidłowe podlewanie

Rzadkie podlewanie może prowadzić do przelania lub suszy. Czynniki te są również szkodliwe, ponieważ warzywa zaczynają się chronić, produkując kukurbitacynę.

Błędy przy stosowaniu nawozów

Ogórki nie tolerują dodatku świeżej materii organicznej. Dla prawidłowego wzrostu rośliny należy nawozić kompleksami azotowo-potasowymi. Ważne jest przemienne nawożenie korzeni i dolistne.

Zbyt gęste nasadzenia

Rośliny posadzone blisko siebie zaczynają konkurować o słońce, glebę i składniki odżywcze. Aby temu zapobiec, ważne jest przestrzeganie spójnego schematu sadzenia.

Wpływ jasnego słońca i ciepła

Ogórki nie lubią jasnego światła słonecznego; preferują rozproszone światło. Aby je uzyskać, ściany szklarni spryskuje się roztworem mydła, a na otwartej przestrzeni ogórki sadzi się obok drzew lub upraw kukurydzy.

Co można zrobić z warzywami o gorzkim smaku?

Nie wszyscy lubią gorzkie ogórki tak samo jak słodkie. Naukowcy dowiedli, że te pierwsze są korzystniejsze. Substancja kukurbitacyna, produkowana w ogórkach, hamuje zmiany patologiczne w tkankach ludzkich. Działa profilaktycznie przeciwko nowotworom. Substancja ta ma również pozytywny wpływ na pracę serca i przewodu pokarmowego.

Skórka gorzkiego ogórka może być stosowana jako środek antyseptyczny. W tym celu skórki suszy się i mieli na proszek. Środek ten jest skuteczny w leczeniu ran, oparzeń i zmian ropnych.

Czy można usunąć lub zmniejszyć goryczkę ogórków?

Jeśli ogórek nabierze gorzkiego smaku, nie wyrzucaj go. Doskonale nadaje się do domowych przetworów. Aby pozbyć się nieprzyjemnego smaku, możesz skorzystać z poniższych przepisów:

• użyj gorącej marynaty;
• namoczyć warzywa w wodzie przez 24 godziny, regularnie zmieniając płyn, następnie posolić;
• Do gorącej solanki używa się przypraw, które eliminują goryczkę.

Aby wykorzystać świeży gorzki ogórek, obierz go i odetnij większość trzonu. Goryczka gromadzi się w ostatnich 2-3 cm ogórka. Obranego w ten sposób ogórka można jeść lub pokroić w plasterki i dodać do sałatki.

Sposoby rozwiązania problemu

Jeśli wcześnie wykryjesz, że Twoje plony stają się gorzkie, możesz rozwiązać ten problem za pomocą technik rolniczych. Wymaga to analizy warunków wzrostu plonu. Najczęściej rozwiązanie tego problemu leży w wyborze miejsca sadzenia, zmianach klimatu i dodaniu składników mineralnych.

Wybór miejsca lądowania

Znalezienie optymalnego miejsca do sadzenia nie jest trudne. Musi ono spełniać określone kryteria. Miejsce, w którym będą rosły warzywa, czy to w gruncie, czy w szklarni, powinno być dobrze nasłonecznione. Bezpośrednie światło słoneczne negatywnie wpłynie na rośliny. Aby rozwiązać ten problem, ogrodnicy sadzą grządki z kukurydzą obok grządek z ogórkami. Cień tworzą gałęzie drzew lub włóknina spunbond. W szklarniach ściany są impregnowane roztworem kredy.

Wybór składu gleby

Aby uniknąć goryczki w ogórkach, należy wybrać żyzną glebę. Doświadczeni ogrodnicy zalecają sadzenie w luźnej glebie z dodatkiem torfu i popiołu drzewnego. Gliniasta gleba ma negatywny wpływ na rozwój roślin.

Organizujemy regularne i prawidłowe podlewanie

Prawidłowe podlewanie pomoże zapobiec przesunięciu wilgoci w glebie lub jej niedostatecznemu podlewaniu. Nieprzestrzeganie tego zalecenia spowoduje stres roślin, a poziom kukurbitacyny wzrośnie, co doprowadzi do powstania goryczki. Podlewanie należy wykonywać rano lub wieczorem, używając wody o temperaturze pokojowej. Ściółkowanie i spulchnianie gleby zapobiegnie jej wysychaniu.

Klimat

Stworzenie odpowiednich warunków klimatycznych jest również obowiązkową praktyką rolniczą. Uprawiając ogórki, należy unikać nadmiernego ciepła lub zbyt niskiej temperatury. Przy niskich temperaturach zewnętrznych szklarnie nie są otwierane w celu wentylacji, aby zapobiec różnicom temperatur.

W przypadku roślin sadzonych na zewnątrz, zapewnij dodatkowe schronienie. Białe baldachimy na otwartych przestrzeniach i folie odblaskowe w szklarniach i inspektach pomogą chronić rośliny przed upałem.

Odżywianie mineralne

Zapewnienie roślinie odpowiedniej ilości niezbędnych mikroelementów zapobiegnie goryczce. Dodanie świeżej materii organicznej, takiej jak obornik, może stymulować produkcję kukurbitacyny. W okresach intensywnego wzrostu ogórki wymagają dodatkowych źródeł azotu i fosforu.

Wybór odpowiednich odmian: lista najlepszych słodkich mieszańców

Rynek oferuje szeroki wybór odmian ogórków. Większość z nich, nawet przy nieodpowiedniej uprawie, nie będzie produkowała gorzkich warzyw. Nie kumulują one kukurbitacyny. Najpopularniejsze odmiany mieszańcowe to Muravey, Egoza, Kurazh i Khrustik.

Wybierając nasiona do sadzenia, warto zastanowić się, do czego wykorzystamy owoce. Różnorodność odmian hybrydowych pozwala na uprawę pysznych warzyw do spożycia na świeżo i do przetworów.

Jak zapobiegać goryczce w ogórkach: zalecenia i porady ogrodników

Aby wyeliminować goryczkę, ogrodnicy opracowali zasady, których należy przestrzegać podczas uprawy ogórków:

1. Wybierając miejsce do sadzenia, należy kierować się zasadą, że preferowane są obszary z rozproszonym światłem słonecznym.
2. Do uprawy ogórków odpowiednia jest gleba o odczynie lekko kwaśnym lub obojętnym, z dodatkiem torfu i popiołu.
3. Podlewanie powinno być regularne. Używaj wody o temperaturze pokojowej. Zimna lub gorąca woda będzie stresować rośliny.
4. Ściółkowanie pomoże uniknąć suszy w ogrodzie.
5. Rośliny należy chronić przed nagłymi zmianami temperatury i przeciągami.
6. Nie należy używać świeżych, organicznych składników jako nawozu.
7. Do sadzenia wybieraj odmiany, które nie zawierają substancji powodujących gorycz.

Właściwy dobór nasion i właściwe metody uprawy ogórków pomogą zapobiec rozwojowi nieprzyjemnego smaku. Gorzkie ogórki korzystnie wpływają na funkcjonowanie narządów wewnętrznych i działają profilaktycznie przeciwko nowotworom.