Zasady uprawy pasternaku w gruncie, sadzenia i pielęgnacji

Uprawa pasternaku wymaga niewielkiego wysiłku ani specjalnych warunków. Roślina jest łatwa w uprawie i dobrze reaguje na praktyki rolnicze, takie jak płodozmian i tworzenie pożywnej, luźnej gleby. Ze względu na swój smak, pasternak jest używany w kuchni – gotowany, smażony i surowy. Korzenie zachowują soczysty, aromatyczny miąższ przez długi czas, jeśli są prawidłowo przechowywane.

Informacje ogólne o roślinie

Roślina warzywna tworzy kwiatostan w kształcie parasola, a kształt warzywa korzeniowego przypomina marchewkę. Pasternak należy do rodziny baldaszkowatych i jest spokrewniony z koprem, pietruszką i selerem.Jednak jego rzeźbiony liść, przypominający pietruszkę, jest większy i nie tak bogato ubarwiony.

Wysokość łodyg nadziemnych i wielkość korzeni zależą od odmiany i warunków uprawy: od 0,3 do 2 metrów dla liści i 20-40 centymetrów dla części podziemnej. Pasternak występuje w różnych kolorach i kształtach: białej marchewce lub białej rzodkiewce. Uprawia się go jako roślinę jednoroczną (na żywność) lub dwuletnią (na nasiona).

Zastosowanie kulinarne:

• składnik zupy;
• drugie danie;
• przyprawa do dania głównego.

Można spożywać na surowo lub z puszki.

Popularne odmiany tej rośliny uprawnej

Różnice między odmianami dotyczą czasu dojrzewania, kształtu i wagi korzeni.

Rodzaje pasternaku:

1. Hormone. Wczesna odmiana przypominająca marchew. Okres wegetacji krótszy niż trzy miesiące. Rozmiar: 20 centymetrów, waga: do 150 gramów. Nadaje się jako danie główne i przyprawa.
2. Guernsey. Średnio wczesna. Kształt marchewki.
3. Odmiana przysmakowa. Średnio wczesna. Waga – do 350 gramów. Kształt – rzodkiewka.
4. Okrągła. Odmiana mało wymagająca, wczesna. Waga korzenia 150 gramów. Nadaje się do siewu na glebach ciężkich.
5. Najlepszy ze wszystkich. W regionach południowych dojrzewa w dwa miesiące, w strefie centralnej – w trzy. Kształt stożkowaty, waga – 150 gramów. Dobrze się przechowuje.
6. Bocian biały. Marchewki białe ważą średnio 100 gramów. Dojrzewają w ciągu czterech miesięcy i dobrze się przechowują.
7. Gladiator. Od siewu do zbioru – 5 miesięcy. Owoce są duże i wykorzystywane w kuchni.
8. Gavrish. Odmiana odporna na zimno, rośnie w temperaturach do +5°C i wytrzymuje mrozy do -8°C. Jest gotowa do spożycia po trzech miesiącach.
9. Odmiana studencka. Dojrzewa po 5 miesiącach. Rozmiar marchwi wynosi 30 centymetrów. Toleruje niską wilgotność.

Zawiłości sadzenia pasternaku

Pasternak uprawia się przez siew bezpośrednio do gruntu lub z rozsady. Nasiona pasternaku zachowują żywotność przez pierwsze dwa lata. W drugim roku żywotność spada o 50-70% z powodu spadku zawartości olejków eterycznych. Nasiona z poprzedniego roku mają najlepszą zdolność kiełkowania. Aby pobudzić kiełkowanie, należy moczyć nasiona w wodzie przez 24 godziny, okresowo ją zmieniając. Następnie umieścić je w wilgotnej tkaninie na 72 godziny, aby zapobiec ich wyschnięciu.

Po trzech dniach nasiona są myte i oceniana jest ich jakość: te, które stały się niezdatne do użytku, pokrywają się pleśnią.

Żywe nasiona ponownie umieszcza się w wilgotnym środowisku (na wilgotnej tkaninie) i przechowuje przez 10 dni, aż do pojawienia się korzeni. Przed posadzeniem utwardza ​​się je w lodówce w temperaturze 6-8 stopni Celsjusza. Do siewu sadzonek należy używać doniczek torfowych wypełnionych luźną ziemią. W każdej umieszcza się po dwa nasiona, na głębokość 1 cm, w odstępach 1 cm. Najsilniejszą sadzonkę pozostawia się, a liście słabszych usuwa. Pikowanie nie jest konieczne.

Do momentu wschodów, gleba jest stale nawilżana, co zapobiega wysychaniu wierzchniej warstwy. Uprawa sadzonek wymaga podlewania bez nadmiernego podlewania i odpowiedniego oświetlenia, w tym podszytu. Sadzonki są gotowe do sadzenia na zewnątrz po miesiącu.

Terminy siewu

Pasternak charakteryzuje się szerokim zakresem terminów sadzenia. Tę mrozoodporną roślinę można wysiewać już od lutego. Zależy to od warunków pogodowych, regionu uprawy oraz przeznaczenia odmiany.

Termin siewu odmian późnych określa się, licząc 5 miesięcy wstecz od planowanego miesiąca zbioru: jeśli jest to październik, to siew należy wykonać pod koniec maja.

Gdzie jest najlepsze miejsce do sadzenia?

Pasternak wymaga słonecznej, chłodnej pogody. W przypadku uprawy w upalne lata idealne jest stanowisko z półcieniem lub popołudniowym zacienieniem. Wysiewając nasiona jesienią, należy wybrać podwyższone stanowisko, aby uniknąć nadmiernego podlewania.

Wymagania glebowe

Glebę w grządce przekopuje się jesienią i nawozi dobrze rozłożonym obornikiem lub pełnowartościowym nawozem mineralnym, w zależności od stanu gleby. Gleba musi być luźna, aby mogły rozwijać się korzenie. Nawóz, mączka dolomitowa lub piasek zmiękczą glebę.

Dobrzy i źli poprzednicy

Pasternak należy uprawiać co roku w nowym miejscu, powracając na to samo miejsce po czterech latach. Najlepszymi poprzednikami dla niego są cebula, ziemniaki, ogórki i kapusta. Najgorszymi są marchew i seler.

Schemat siewu

W otwartym gruncie metoda sadzenia zależy od tego, czy pasternak będzie uprawiany z nasion, czy z sadzonek. W pierwszym przypadku należy wykonać bruzdy o głębokości 4 centymetrów w grządce. Niezależnie od rodzaju gleby, na dno należy dodać warstwę luźnej, pożywnej ziemi (do 1 centymetra).

Wykiełkowane nasiona należy sadzić w odstępach 10-12 centymetrów, pojedynczo. Można je sadzić w odstępach 6 centymetrów, ale później konieczne będzie przerzedzenie. Jesienią należy gęściej wysiewać nasiona, ponieważ muszą być suche; nie wszystkie wykiełkują wiosną. Sadzonki wraz z doniczkami torfowymi należy umieścić w przygotowanych dołkach, w takiej samej odległości, jak podczas sadzenia nasion. W obu przypadkach odstęp między rzędami wynosi 40-50 centymetrów.

Dalsza pielęgnacja pasternaku

Uprawy warzyw wymagają szczególnej uwagi na początku sezonu wegetacyjnego, gdy siewki są jeszcze młode. W tym okresie chwasty mogą je zagłuszyć, a nieprawidłowe praktyki uprawowe mogą spowodować obumieranie siewek z powodu braku wilgoci i tlenu. Po ukorzenieniu się roślin, pielęgnacja jest minimalna.

Pielenie i spulchnianie

W pierwszych tygodniach ważne jest, aby gleba była luźna, usuwając chwasty rosnące szybciej niż pasternak. Pasternak będzie silniejszy i rozłoży liście, zapobiegając wzrostowi chwastów w pobliżu. Ważne jest jednak, aby nadal spulchniać przestrzenie między rzędami, aby zapewnić napowietrzenie.

W słońcu liście pasternaku uwalniają olejki eteryczne, które mają szkodliwy wpływ na chwasty i mogą powodować oparzenia skóry lub alergie.

Jak podlewać

Podlewanie należy wykonać przed nadejściem upałów: rano lub wieczorem. Dopóki sadzonki są słabe, należy zadbać o to, aby gleba nie wyschła. Po miesiącu podlewać w razie potrzeby. W ostatnich tygodniach należy zaprzestać podlewania, aby zapobiec pękaniu korzeni.

Posypka

W przypadku niedoboru składników odżywczych w glebie stosuje się nawożenie rozcieńczonym nawozem dziewanny i podlewanie. Robi się to w pierwszej połowie sezonu wegetacyjnego. W przeciwnym razie wystarczy jednokrotne dokarmianie dolistne w czerwcu (podlewanie rośliny bezpośrednio przy korzeniu).

Szkodniki i choroby

Pasternak nie jest popularnym produktem spożywczym, ale zawsze istnieje ryzyko zanieczyszczenia patogenami.

Choroby

Głównymi przyczynami uszkodzeń pasternaku przez grzyby i bakterie są warunki pogodowe, nieprawidłowe płodozmiany i resztki roślinne na grządkach.

Septoria

Deszczowa, chłodna pogoda sprzyja rozwojowi infekcji grzybiczych. Zarodniki grzybów rozwijają się w wierzchołkach i korzeniach pozostawionych na grządkach i są przenoszone przez wiatr. Na porażonych liściach pasternaku tworzą się plamy, gdzie rozwijają się zarodniki. Z czasem liście żółkną i zasychają. Metody zwalczania obejmują wentylację i stosowanie fungicydów.

Plamistość liści wywołana przez Cercosporę

Rodzaj infekcji grzybiczej atakującej rośliny baldaszkowate. W warunkach wysokiej wilgotności na liściach pojawiają się brązowe plamy. Zaatakowane rośliny hamują wzrost, a liście żółkną i usychają.

Bakteryjna miękka zgnilizna

Patogen atakuje rośliny okopowe, jeśli gleba jest bardzo podmokła lub jeśli w miejscu przechowywania panuje wysoka wilgotność. Zakażenie zaczyna się na spodniej stronie pasternaku, pojawiając się jako małe, ciemne plamki. Z czasem plamki te stają się nekrotyczne. Z miejsc występowania bakterii zaczyna sączyć się cuchnący śluz.

Alternaria

Zanieczyszczenia bakteryjne pojawiają się podczas przechowywania. Małe czarne plamki rozprzestrzeniają się w miąższu pasternaku, niszcząc go. Po przekrojeniu pasternak jest czarny.

Sklerotynia

Ciepła i wilgotna pogoda stwarza ryzyko dla pasternaku z powodu infekcji korzeni. Szary nalot na powierzchni białej marchwi zamienia ją w miękką, niejadalną masę.

Szkodniki

Nie ma szkodników, które atakowałyby konkretnie pasternak. Roślina ta ma wspólnych wrogów ze wszystkimi roślinami baldaszkowatymi. Jednak ze względu na obecność olejków eterycznych w liściach i korzeniach, jest najbardziej odporna na szkodniki, dlatego szkodniki rzadko pojawiają się na pasternaku. Często wynika to z bliskiego sąsiedztwa upraw warzyw.

Ćma kminkowa

Larwy i gąsienice ćmy pasternakowca żerują na liściach, korzeniach i kwiatach pasternaku. Skuteczną metodą jest opryskiwanie naparem z wierzchołków pomidorów. Pędy boczne pomidorów moczy się we wrzącej wodzie w stosunku 1:2 i pozostawia na 48 godzin. Solanina, obecna w liściach i łodygach pomidorów, działa jako insektycyd przeciwko gąsienicom.

Pluskwa tarczowata

Ten owad, o jaskrawoczerwonym grzbiecie i czarnych paskach, żywi się sokami roślin rosnących w ogrodach i na grządkach warzywnych. Szczególnie upodobał sobie przedstawicieli rodziny selerowatych, w tym pasternaki. Żaden ptak nie tknie tego jadowitego owada. Zbiera się go ręcznie, bez stosowania pestycydów.

Pluskwa polna

Szarozielony owad składa jaja w liściach i łodygach pasternaku. Gąsienice żywią się sokiem z nadziemnych części rośliny, co prowadzi do jej zubożenia i zmniejszenia plonów. Ślina owada jest toksyczna dla warzywa, powodując bezpłodność nasion. Zabiegi przeprowadza się za pomocą insektycydów fosforoorganicznych.

Mszyca

Mszyce mogą atakować zarówno liście, jak i korzenie. Szkodnik ten nazywany jest mszycą korzeniową. Mrówki rozsiewają mszyce, ale same owady potrafią pokonywać duże odległości w poszukiwaniu pożywienia. Dotyczy to również szkodników korzeni.

W poszukiwaniu pożywienia wypływają na powierzchnię i po znalezieniu nowej ofiary, zakopują się z powrotem w glebie. Rośliny okopowe zaatakowane przez mszyce stają się podatne na grzyby, bakterie i wirusy.

Aby zwalczać mszyce, należy przede wszystkim przestrzegać zasad płodozmianu i usuwać resztki roślinne z grządek. Preparaty biologiczne są skuteczne w walce ze szkodnikami. Pestycydy stosuje się tylko w skrajnych przypadkach, ponieważ mogą one kumulować się w roślinach korzeniowych.

Kiedy zbierać i jak przechowywać

Wykop korzenie widłami, zakładając rękawice, aby uniknąć kontaktu z liśćmi. Smak pasternaku poprawi się, jeśli zbierze się go po lekkim przymrozku. Warzywa można pozostawić w ziemi, wykopując je z grządki w razie potrzeby.

Temperatura przechowywania powinna wynosić od 0 do 2 stopni Celsjusza, a wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 60%. Wyższe temperatury spowodują utratę soczystości pasternaku, co stworzy sprzyjające warunki do rozwoju wirusów, grzybów i bakterii.