Powody, dla których pomidory w słoikach mętnieją i co można z tym zrobić

Wiele gospodyń domowych konserwuje pomidory na zimę. Prawidłowo zakonserwowane, wytrzymują 2-3 lata. Jednak czasami przetwory są przygotowywane nieprawidłowo, przez co stają się mętne. Dlatego warto wcześniej zrozumieć, dlaczego pomidory mętnieją w słoikach i co z tym zrobić.

Dlaczego pomidory w słoikach mętnieją?

Nawet stosując sprawdzone i przetestowane przepisy, nie można mieć 100% pewności, że przetwory się nie zepsują. Istnieje kilka typowych powodów, dla których zalewa pomidorowa staje się mniej klarowna.

Należą do nich:

• stosowanie pomidorów niskiej jakości, wykazujących oznaki gnicia;
• niedokładne płukanie warzyw przeznaczonych do konserwowania;
• stosowanie niesterylnych szklanych słoików;
• słabo uszczelnione słoiki, do których stopniowo przedostaje się tlen;
• niestosowanie się do proporcji i dodanie zbyt dużej ilości octu lub soli.

Czy można jeść pomidory w mętnej solance?

Wiele osób, których pomidory po zakonserwowaniu stały się mętne, zastanawia się, czy mogą je jeść.

Zmętnienie solanki w słoikach wskazuje na rozpoczęcie procesu fermentacji. Fermentowane warzywa są nieszkodliwe dla organizmu i dlatego można je spożywać w razie potrzeby.

Można je jednak spożywać tylko wtedy, gdy wieczka słoików nie są wybrzuszone. Jeśli tak się stanie, rozwija się botulizm. Spożywanie takich konserw jest przeciwwskazane, ponieważ rozwija się w nich bakteria E. coli, szkodliwa dla człowieka.

Co zrobić, gdy solanka stanie się mętna: ponowne przygotowanie mętnych preparatów

Kiszonych pomidorów, które zaczęły mętnieć, nie należy od razu wyrzucać, ponieważ można je ponownie wykorzystać. W tym celu zaleca się otwarcie wszystkich pojemników z pomidorami i przeniesienie ich do chłodnego, ciemnego miejsca. Powinny pozostać w tym miejscu przez około półtora tygodnia. Jeśli zalewa wyklaruje się, pomidory można ponownie przetworzyć i przechowywać w piwnicy.

Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

1. Wyjmij warzywa. Najpierw wyjmij pomidory z pojemnika, opłucz je wodą i włóż do solanki.
2. Odcedź zalewę. Po wyjęciu warzyw odcedź mętną zalewę, wysterylizuj i opłucz pojemnik.
3. Przygotowanie marynaty. Wlej nową marynatę i pomidory do wyczyszczonych słoików, a następnie zamknij słoiki pokrywkami.

Jak w przyszłości uniknąć zmętnienia żywności w puszkach?

Aby zapobiec zmętnieniu konserw w przyszłości, należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Starannie sortujemy pomidory. Wszystkie pomidory przeznaczone do przetworów są sortowane. Robi się to w celu usunięcia zgniłych.
2. Sterylizacja. Aby zmniejszyć ryzyko zmętnienia solanki, należy wysterylizować pojemnik.
3. Staranne zamknięcie. Konserwy muszą być szczelnie zamknięte, tak aby szyjka była szczelnie zamknięta. Nie powinno być żadnych pęknięć, przez które mogłoby przedostać się powietrze.

Podstawowe wymagania dotyczące sterylizacji pojemników

Przed konserwowaniem należy nauczyć się prawidłowej sterylizacji słoików. Najprostszą metodą jest użycie wrzącej wody. Aby to zrobić, należy umieścić słoiki do góry dnem w dużym rondlu i napełnić go wodą. Następnie postawić rondel na kuchence gazowej i gotować wodę przez dwadzieścia minut. Ten czas wystarczy, aby wysterylizować szklane słoiki i usunąć bakterie.

Wniosek

Czasami po zakonserwowaniu pomidorów zalewa w słoikach zaczyna mętnieć. Dlatego ważne jest, aby zrozumieć przyczyny tego zmętnienia i jak zaradzić temu problemowi z wyprzedzeniem.