Najlepsze przepisy na szybkie przygotowanie plastrów bakłażana z kapustą na zimę, z pasteryzacją i bez

Dla tych, którzy szukają ciekawego i łatwego w przygotowaniu przepisu, przetwory z bakłażana i kapusty na zimę to idealny wybór. To wyjątkowe i pyszne danie długo zachowuje swój smak. Można je jeść samo lub doprawić olejem słonecznikowym i krążkami cebulowymi. Niezależnie od sposobu podania, ta przystawka będzie miała doskonały smak i dostarczy witamin w okresie przeziębień.

Zawiłości przygotowania bakłażana i kapusty na zimę

Do tego dania należy wybrać młode bakłażany, nie większe niż 15 centymetrów. Najlepiej wybierać warzywa o jednakowej wielkości, aby zapewnić atrakcyjny wygląd. Do tego dania zazwyczaj używa się niebieskich bakłażanów.

Przed gotowaniem dokładnie umyj warzywa i zblanszuj je w osolonej wodzie. Alternatywnie, zamiast blanszowania, możesz upiec bakłażany, aby zmiękły i pozbawiły się goryczki. Następnie odetnij końcówki i natnij je wzdłuż, aby nadziać je farszem.

Nadzieniem jest zazwyczaj biała kapusta. Warzywo to może być młode lub późno dojrzewające. Należy je poszatkować na drobne kawałki i lekko ucisnąć ręką.

Istnieje wiele przepisów na bakłażany i kapustę, które wykorzystują różne dodatkowe składniki. Składniki takie jak papryka, zioła, zielenina, marchewka itp. są powszechnie dodawane podczas gotowania. Aby uzyskać ostrzejszy smak, można dodać odrobinę czosnku lub ostrej papryki.

Aby uzyskać niezwykły smak i aromat, można użyć różnych przypraw i ziół.

Jakie warzywa są odpowiednie?

Do przygotowania bakłażana i kapusty na zimę nadaje się każda odmiana warzyw. Bakłażany mogą być niebieskie, białe, zielone, pomarańczowe itd. Najważniejsze, aby były młode i nieprzejrzałe. Kapusta może być również dowolnej odmiany – białej, kalafiorowej lub pekińskiej.

Metody gotowania bakłażana z kapustą

Istnieje mnóstwo różnych przepisów na bakłażany i kapustę na zimę, zarówno klasycznych, jak i tych, które wykorzystują dodatkowe składniki, takie jak zioła, przyprawy i inne warzywa. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze.

Nadziewany

Potrzebne składniki:

• 1,5 kilograma bakłażanów;
• 0,4 kg białej kapusty;
• 0,1 kilograma marchwi;
• 2 papryki;
• 2 główki czosnku;
• 1,5 litra wody;
• 70 gramów soli;
• mielony czarny pieprz (opcjonalnie).

Kroki gotowania:

• Bakłażany umyć, odciąć końcówki i nakłuć widelcem w 3-4 miejscach.
• Bakłażany blanszować około 5 minut we wrzącej wodzie.
• Białą kapustę drobno posiekać.
• Zetrzyj marchewkę na tarce.
• Paprykę pokroić w cienkie kawałki.
• Zmiażdż główki czosnku.

• Wymieszaj wszystkie warzywa w jednym pojemniku, dodaj sól i odstaw na 3–4 minuty.
• Zagotować osoloną wodę i ostudzić.
• Bakłażany przekroić na pół, odcisnąć płyn i nadziać mieszanką warzywną.
• Owiń faszerowane warzywa nicią i umieść w głębokim pojemniku.
• Polej przekąskę ostudzonym, słonym płynem i połóż na niej ciężarek.
• Po 3 dniach produkt będzie gotowy.

Sałatka

Potrzebne składniki:

• 1 kilogram bakłażanów;
• 0,25 kg białej kapusty;
• 0,1 kilograma marchwi;
• 50 gramów czosnku;
• 50 gramów ostrej czerwonej papryki;
• 150 mililitrów octu 6%;
• sól.

Kroki gotowania:

• Umyte bakłażany pokroić na kawałki i gotować w osolonym wrzątku przez około 4 minuty.
• Ugotowane owoce przełóż do durszlaka, aby odsączyć nadmiar płynu.
• Zmiel czosnek, marchewkę i ostrą czerwoną paprykę w blenderze.
• Poszatkuj białą kapustę.

• Wymieszaj warzywa i polej je odrobiną octu stołowego.
• Ostudzone bakłażany pokroić na duże kawałki.
• Ułóż warstwę bakłażanów na dnie wysterylizowanego słoika, a następnie warstwę mieszanki warzywnej. Kontynuuj układanie warstw, aż słoik będzie pełny.
• Zamknij pojemnik sterylną pokrywką. Produkt będzie gotowy do spożycia po 10 dniach.

Z kalafiorem

Potrzebne składniki:

• 2 bakłażany;
• jedna trzecia główki kalafiora;
• 1 marchewka;
• 1 papryka;
• 0,1 litra oleju słonecznikowego;
• 1 gałązka koperku;
• 4,5 łyżki octu stołowego;
• sól (do smaku);
• 0,5 tabletki aspiryny.

Kroki gotowania:

• Umyj i osusz wszystkie owoce.
• Obierz bakłażany i pokrój je na małe kawałki.
• Pozostaw je w osolonej wodzie na pół godziny w zamkniętym pojemniku.
• Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w plasterki.
• Obrane marchewki zetrzyj na tarce.

• Paprykę smażyć na małym ogniu, aż do uzyskania złotego koloru.
• Marchewki posolić i usmażyć.
• Na koniec podsmażamy bakłażany.
• Pozostaw warzywa do ostygnięcia.

• Ocet stołowy wymieszaj z wodą (4 łyżki octu na 3 litry wody) i gotuj w nim kalafior, uprzednio podzielony na różyczki, przez około kwadrans.
• Posiekaj zieleninę.
• Pokrój kalafior na jeszcze mniejsze kawałki i wymieszaj wszystkie składniki razem.
• Umieść gotowy produkt w słoiku, dodaj 0,5 tabletki aspiryny, wcześniej rozdrobnionej na proszek i 0,5 łyżki octu.
• Wysterylizuj pojemnik (około 40 minut).

Po koreańsku

Potrzebne składniki:

• 2,5 kilograma bakłażanów;
• 0,5 kg białej kapusty;
• 0,3 kg marchwi;
• 0,1 kilograma czosnku;
• 1 ostra papryka;
• 3 łyżki cukru rafinowanego;
• 0,2 litra octu stołowego 9%.

Kroki gotowania:

1. Bakłażany umyć i pokroić na małe kawałki.
2. Gotuj je przez około 3-5 minut w osolonej wodzie, a następnie przełóż do durszlaka.
3. Kapustę pokroić w cienkie plasterki. Obrane marchewki zetrzeć na tarce.
4. Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój ją w cienkie plasterki.
5. Obrane ząbki czosnku zmiażdżyć lub zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach.
6. Wymieszaj wszystkie warzywa z przyprawami i octem. Odstaw na 3 godziny.
7. Napełnij czysty słoik gotowym produktem i zakręć pokrywkę.
8. Gotuj pojemnik w wodzie przez 25 minut.
9. Zwiń słoik i odwróć go do góry dnem, aby ostygł.

Szybki przepis bez sterylizacji

Potrzebne składniki:

• 1 kilogram bakłażanów;
• 1 kilogram białej kapusty;
• 10 główek czosnku;
• 1 ostra czerwona papryka;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 0,1 litra octu stołowego 9%;
• 1,5 łyżki soli;
• 0,3 kilograma marchwi.

Kroki gotowania:

1. Usuń ogonki z bakłażanów i włóż je do wrzącego płynu na 5 minut.
2. Pokrój kapustę na cienkie plasterki. Zetrzyj marchewkę.
3. Zmiażdż ząbki czosnku. Paprykę, pozbawioną nasion, pokrój w cienkie plasterki.
4. Bakłażany pokroić na małe kawałki i wymieszać z resztą warzyw.
5. Otrzymaną masę wymieszaj z solą i octem stołowym.
6. Przełóż przygotowaną przekąskę do szklanego pojemnika i szczelnie zamknij pokrywką. Będzie gotowa do spożycia w ciągu tygodnia.

Okres przydatności do spożycia i zasady przechowywania żywności w puszkach

Aby zachować konserwy z bakłażanów przez kilka miesięcy, należy przechowywać je w suchym miejscu, w temperaturze nieprzekraczającej 5°C (41°F). W wilgotnym miejscu pokrywki mogą zardzewieć. Zazwyczaj do tego celu wykorzystuje się piwnicę lub balkon. Do przechowywania takich przetworów nadaje się również lodówka.

Unikaj pozostawiania konserw w pobliżu źródeł ciepła, takich jak piece czy grzejniki. Wysokie temperatury mogą spowodować ciemnienie produktu i utratę jego smaku.