11 najlepszych przepisów na domowy dżem z płatków róży

Płatki róży królowej ogrodów są bogate w olejki eteryczne, flawonoidy oraz zawierają saponiny, pierwiastki śladowe i witaminy. Nasi przodkowie wytwarzali z tych pachnących kwiatów maści i napary, które służyły do ​​leczenia ran. Konfitura z płatków róży zachowuje większość jej dobroczynnych składników, a ten deser wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w walce z przeziębieniami i infekcjami wirusowymi.

Szczegóły przygotowania konfitury z płatków róż w domu

Rośliny ozdobne są poddawane działaniu środków chemicznych i nawożone nawozami syntetycznymi. Ich kwiaty nie przynoszą korzyści ludziom, a napary z płatków mogą powodować zatrucia.

Do przygotowania dżemu zaleca się używanie nie odmian ozdobnych, lecz prostych róż herbacianych, które charakteryzują się wyjątkowym aromatem. Płatki zrywa się z rozkwitniętego kwiatu i umieszcza w teflonowym lub stalowym pojemniku, w przeciwnym razie mieszanka się przyklei. Owady, które zadomowiły się w róży, usuwa się roztworem soli.

Do przygotowania gęstego dżemu potrzebny będzie agar-agar lub pektyna jabłkowa. Deser można przygotować z samych płatków lub z dodatkiem owoców cytrusowych, jagód lub soku.

Wybór i przygotowanie składników

Roślina, z której kwiatów pozyskuje się napary lecznicze lub parzy aromatyczny przysmak, nie powinna być uprawiana w szklarni, lecz na otwartej przestrzeni, niepoddawana działaniu środków chemicznych.

Płatki zbiera się rano, po obeschnięciu rosy, oczyszcza z zanieczyszczeń, liści i pręcików, starannie myje i rozkłada na ręczniku..

Przygotowywanie pojemników

Małe słoiki bez wyszczerbień, wgnieceń lub pęknięć przeciera się musztardą lub sodą, płucze gorącą wodą, umieszcza w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub w garnku z wrzącą wodą w celu sterylizacji.

Dezynfekuje się pokrywki puszek, wybierając okazy bez rdzy i z szczelną gumową uszczelką.

Jak zrobić dżem z płatków na zimę

Kwiaty dzikiej róży i róży herbacianej od dawna są wykorzystywane do deserów i naparów. Kobiety nauczyły się łączyć owoce i jagody z płatkami róż, co nadaje produktowi zróżnicowany smak. Kluczowe jest, aby zbierać kwiaty odpowiednio wcześnie.

Klasyczny przepis

Najczęściej gospodynie domowe robią dżemy tradycyjną metodą, używając minimalnej ilości składników. Do ich przygotowania wykorzystują:

• 0,4 kg cukru;
• 100 g płatków różowych i czerwonych;
• 70–80 ml wody.

Jeśli użyjemy kwiatów w różnych odcieniach, deser będzie wyglądał bardzo pięknie i nabierze delikatniejszego aromatu.

Płatki sortuje się, myje, suszy, umieszcza w misce, łączy z cukrem i ugniata ręcznie, aby puściły sok. Podczas moczenia mieszanki przygotowujemy syrop, dodajemy płatki i gotujemy na wolnym ogniu przez piętnaście minut.

Opcja bez gotowania

Obróbka cieplna odparowuje olejki eteryczne, zmniejszając ilość związków leczniczych w kwiatach. Aby zachować jak najwięcej dobroczynnych właściwości, płatki miele się z cukrem w stosunku 1:2. Można to zrobić za pomocą moździerza lub ręcznie.

Aby zapobiec skwaśnieniu lub fermentacji konfitury różanej, do umytego sodą i zdezynfekowanego parą słoja wsypuje się cukier, a na wierzch kładzie się zmiażdżone kwiaty.

Stary sposób

Płatki odcina się od pąków, płucze pod bieżącą wodą i parzy wrzątkiem. Po odcedzeniu przez durszlak umieszcza się je w garnku z gorącą wodą i gotuje przez piętnaście minut. Następnie do garnka dodaje się cukier, gotuje przez 25–30 minut, dodaje kwas cytrynowy i gotuje na wolnym ogniu, aż mieszanina nabierze różowego koloru.

Do przygotowania tego deseru według starego przepisu potrzebne będą:

• 0,2 kg płatków;
• 600 gramów cukru;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
• szklanka wody.

Przysmak przelewa się do szklanych pojemników. Schłodzone słoiki umieszcza się w chłodnym miejscu.

W wolnowarze z mandarynką

Domowe urządzenia pozwalają zachować maksymalną ilość olejków eterycznych i tłuszczowych oraz witamin obecnych w kwiatach róży, a owoce cytrusowe nadają dżemowi bogaty smak. Aby przygotować deser, weź:

• 200 g płatków;
• 300 ml wody;
• 2,5 szklanki cukru;
• 3 mandarynki.

Owoce obieramy, kroimy na plasterki, usuwamy żyłki i kroimy skórkę w paski.

Wsyp płatki róż do naczynia multicookera, zalej wodą i gotuj przez 15 minut. Następnie dodaj cukier i ustaw naczynie na te same ustawienia na 20 minut. Gdy deser będzie prawie gotowy, dodaj plasterki mandarynki i posiekaną skórkę i gotuj przez kolejne 15 minut.

Z miodem

Możesz zrobić dżem z dzikiej róży lub kwiatów róży bez cukru. Zerwij płatki, umyj je i rozgnieć w misce z taką samą ilością miodu na gładką masę.

Z sokiem z cytryny i pomarańczy

Aby zachwycić domowników i zaskoczyć gości aromatycznym dżemem o przyjemnej kwaskowatości, kobiety wyciskają 10 ml soku z owoców cytrusowych i łączą go w miseczce z cukrem, dodając 100 płatków róż. Postaw pojemnik z miksturą na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Z dodatkiem kwasu winowego

Aby przygotować dżem o bogatym smaku i nadający się do długotrwałego przechowywania, trzeba poświęcić więcej czasu i użyć:

• 1000 g cukru;
• 0,5 l wody;
• 200 g płatków.

Wsyp kwiaty do naczynia z gorącym syropem i gotuj przez 4-5 minut. Zdejmij z ognia, pozostaw na noc, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Dodaj 5 ml kwasu winowego. Przełóż mieszankę do szklanego naczynia i zamknij zdezynfekowanymi blaszanymi wieczkami.

Po bułgarsku

Ten przepis na deser wymaga użycia kwitnących róż. Do zagęszczenia dżemu użyj pektyny. Będziesz również potrzebować 200 gramów płatków róż.

1. Do rondla wlać 1,5 szklanki wody, dodać 250 g cukru, zagotować i zdjąć z ognia.
2. Wymieszaj czyste i posortowane płatki z taką samą ilością piasku i skórki cytrynowej, a następnie pozostaw na 3–4 godziny.
3. Włóż mieszankę kwiatów do podgrzanego syropu i gotuj przez 5–6 minut.
4. Do pektyny dodaje się cukier, dodaje się go do podgrzanej masy, parzy przez 6 godzin, a następnie ponownie gotuje.

Dżem jest podobny do marmolady i ma bogaty, intensywny smak.

Z truskawkami

Kiedy kwitnie róża herbaciana, dojrzewają pierwsze jagody. Truskawki ogrodowe zachwycają delikatnym smakiem i są wykorzystywane do produkcji dżemów, doskonale komponując się z konfiturami różanymi. Sto gramów truskawek miesza się z cukrem w stosunku 1:2 i pozostawia w rondlu na 5-6 godzin. Płatki rozgniata się ręcznie z kwasem cytrynowym, wrzuca do syropu, a jagody i sok wlewa do syropu. Mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie studzi przez kolejne 10 minut, po czym ponownie schładza i ponownie gotuje.

Przepis na dziką różę

Wiele osób uprawia na swoich daczach dzikie róże, a nie te ozdobne. Krzew zazwyczaj nie jest nawożony, ale nikt nie spieszy się z jego wyrzuceniem. Owoce dzikiej róży są bogate w kwas askorbinowy; zebranie 500 gramów płatków to pyszny deser.

Przygotuj syrop z 1 kg cukru i szklanki wody, dodaj kwiaty i gotuj przez 5-6 minut. Następnie dodaj łyżeczkę kwasu cytrynowego i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje.

Z płatków róży herbacianej

Aby przygotować deser z pachnących kwiatów, należy rozpuścić 0,6 kg cukru w ​​2 szklankach wody i zagotować syrop. Za pomocą trzepaczki ubić 200 g umytych i wysuszonych płatków róż. Dodać mieszankę różaną do gorącego syropu i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Jak przechowywać smakołyki

Deser umieszcza się w sterylnym, hermetycznie zamkniętym pojemniku i pozostawia w spiżarni, w szafkach kuchennych lub spuszcza do piwnicy. W lodówce znajduje się przysmak wykonany z płatków kwiatów, które nie zostały poddane obróbce cieplnej.