Korzyści i szkody związane z młodymi ziemniakami, czy można je sadzić po raz drugi i wytyczne dotyczące uprawy

Trudno znaleźć kogoś, kto nigdy nie spróbował młodych ziemniaków. Przywiezione przez Hiszpanów z kontynentu amerykańskiego, warzywo to szybko rozprzestrzeniło się po całej Europie i dziś trudno wyobrazić sobie kuchnię wielu narodów bez tego wspaniałego warzywa. Obfitość pysznych dań, które można z niego przygotować, oraz możliwość długiego przechowywania plonów sprawiły, że stał się popularny.

Skład i kaloryczność produktu

Młode ziemniaki to bulwy rośliny jednorocznej z rodziny psiankowatych, zbierane na długo przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Ziemniaki są bardzo popularne w Rosji, a dania z młodych ziemniaków, w połączeniu z różnymi przystawkami i dodatkami, zyskały szczególną popularność.

To warzywo zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania człowieka. Zawiera dużą ilość potasu, witaminy z grupy B oraz kwas askorbinowy, który szybko nasyca i zapewnia długotrwałą energię. Oprócz potasu zawiera również sód (Na), magnez (Mg), cynk (Zn) i wapń (Ca); to tylko niektóre z mikroelementów obecnych w dużych ilościach.

100 gramów młodych ziemniaków zawiera:

• woda - 84 gramy;
• węglowodany - 12,4 grama;
• skrobia - 10,3 grama;
• białka - 2 gramy;
• błonnik - 1,4 grama;
• popiół - 1,1 grama;
• mono- i disacharydy - 0,7 grama;
• tłuszcze - 0,4 grama;
• kwasy organiczne - 0,1 grama.

Wartość kaloryczna na 100 gramów: 61 kcal. Młode ziemniaki zawierają mniej skrobi i cukru niż ziemniaki dojrzałe.

Korzyści zdrowotne młodych ziemniaków

Ziemniaki szybko nasycają, a energia, którą dostarczają, wystarcza na długo. Ich uprawa wymaga niewielkiej pielęgnacji i oferuje szereg innych korzystnych właściwości.

Dostarcza organizmowi potasu, który jest niezbędny do pracy serca, poprawia procesy metaboliczne w organizmie, pomaga neutralizować nadmiar kwasu moczowego i mlekowego, chroni przewód pokarmowy przed nadmierną kwasowością, wspomaga odporność i pomaga obniżyć ciśnienie krwi.

Sok z surowych ziemniaków stosowany jest od dawna jako środek antyseptyczny, do leczenia oparzeń i ran, a wypijany na pusty żołądek chroni przed szkorbutem i pomaga obniżyć poziom cholesterolu.

Młode ziemniaki korzystnie wpływają na funkcje seksualne i mogą zwiększać libido. Udowodniono ich korzystny wpływ na problemy z chrząstką.

Czy można posadzić nowe ziemniaki po raz drugi?

Młode ziemniaki różnią się od dojrzałych warzyw pod kilkoma względami:

• bulwy są mniejsze, ponieważ nie są jeszcze w pełni dojrzałe;
• cienką i delikatną skórkę można łatwo usunąć, a nieobrane ziemniaki nadają się do spożycia;
• charakteryzują się większą gęstością, bogatym smakiem i soczystością;
• Skórka młodych ziemniaków ma jaśniejszy odcień.

Jeśli zasadzisz roślinę po raz drugi, możesz uzyskać dodatkowe plony, zwłaszcza w regionach południowych.

Dokonując przesadzenia, należy wybierać wczesne odmiany roślin i brać pod uwagę porę dojrzewania, aby ziemniaki miały wystarczająco dużo czasu na wzrost i rozwój.

Aby wyhodować drugi plon ziemniaków, wybierz działkę, na której uprawiano wczesne warzywa (rzodkiewkę, dymkę, młody czosnek).

Jak kiełkować i kiedy sadzić warzywa

Do sadzenia używa się średniej wielkości bulw wczesnych odmian ziemniaka. Wyselekcjonowane bulwy myje się i traktuje epiną (stymulatorem wzrostu) lub 2-3% roztworem tiomocznika. Bulwy o wadze powyżej 50 gramów kroi się wzdłuż; mniejsze okazy głęboko nacina, aby umożliwić wniknięcie stymulatora wzrostu.

Przygotowane ziemniaki moczy się przez 1-1,5 godziny w przygotowanym roztworze stymulującym. Wybrane i zaprawione bulwy można przed sadzeniem umieścić w skrzynkach z wilgotnymi trocinami, a wykiełkowane bulwy sadzić w glebie. Następnie zakopuje się je w wilgotnej glebie na głębokość 7-13 centymetrów. Gleba powinna być namoczona na głębokość 40-50 centymetrów; tylko w takich warunkach bulwy będą szybko kiełkować.

Między wykopaniem młodych ziemniaków a ponownym sadzeniem nie powinno upłynąć więcej niż 3-5 dni. Pierwszy zbiór można wykopać na początku okresu kwitnienia, pod koniec czerwca. Drugi zbiór należy wysadzić przed 5 lipca.

Przed sadzeniem ziemniaki są traktowane insektycydami, aby chronić młode pędy przed stonką ziemniaczaną. Kolejny zbiór sadzi się niemal natychmiast po wykopaniu młodych ziemniaków. Daje to czas na uformowanie się bulw i prawidłowy rozwój skórki, ponieważ to właśnie ten plon będzie przechowywany przez zimę.

Ważne: młodych ziemniaków z pierwszego zbioru nie można długo przechowywać; należy je spożyć od razu.

Drugi zbiór można dobrze przechowywać przez zimę i wykorzystać do produkcji nasion; jest zdrowszy i mocniejszy.

Funkcje opieki

Sadząc ziemniaki po raz drugi, należy umieścić bulwy w dobrze nawilżonej glebie. Po wzejściu sadzonek, podlewać rośliny co 2-3 tygodnie, w zależności od warunków pogodowych; rośliny należy ściółkować, aby zapobiec wysychaniu gleby. Zbiór odbywa się pod koniec września lub na początku października, co jest idealnym okresem dla regionów centralnych i południowych.

Które odmiany nadają się do drugiego sadzenia?

Wczesne odmiany ziemniaków dzieli się na ultra wczesne, dojrzewające od 45 do 50 dni od pierwszych kiełków do zbioru; wczesne, dojrzewające od 50 do 60 dni; oraz średnio wczesne, dojrzewające od 60 do 85 dni. Materiał do sadzenia dobierany jest w oparciu o regionalne warunki pogodowe; można stosować kilka odmian. Odpowiednie odmiany to Ariel, Vitara, Newski, Rosara, Charodey i Żukowski Ranniy.

Żniwny

Drugi zbiór odbywa się 50-60 dni po posadzeniu. Ziemniaki wykopuje się w suchą pogodę, bulwy dokładnie suszy przed przechowywaniem, zbiera nasiona i przechowuje w chłodnym, suchym miejscu. Ziemniaki z drugiego zbioru mają dłuższą trwałość i są mniej podatne na kiełkowanie podczas przechowywania.

Szkodliwość i przeciwwskazania do stosowania

Spożywane z umiarem (bez nadmiernego spożycia) młode ziemniaki są nieszkodliwe. Ważne jest, aby pamiętać, że:

• Nie jedz zielonych bulw – nawet jeśli odetniesz zielone części, są one trujące;
• Osoby z nadwagą nie powinny jeść zbyt dużej ilości ziemniaków;
• Spożycie warzyw jest ograniczone w przypadku osób chorych na cukrzycę i mających problemy z trzustką;
• Osoby uczulone na psiankowate nie powinny jeść ziemniaków;
• Osoby podatne na biegunkę i mające problemy trawienne powinny zachować ostrożność spożywając młode ziemniaki.

Inni konsumenci mogą bezpiecznie spożywać młode ziemniaki z ziołami, kwaśną śmietaną, lekko solonymi ogórkami i innymi przysmakami. Sok ziemniaczany, jako środek leczniczy, najlepiej spożywać po konsultacji z lekarzem – oczywiście nie spowoduje on żadnych poważnych szkód, ale bez szybkiego i odpowiedniego leczenia choroba może postępować.

W jakich przepisach jest używany?

Młode ziemniaki nie są tłuczone. Spożywa się je gotowane z ziołami i olejem roślinnym (oliwą z oliwek lub słonecznikowym), pieczone w piekarniku ze skórką, smażone lub faszerowane mięsem, serem lub warzywami.

Młode ziemniaki pieczone w folii zachowują wszystkie wartości odżywcze i podawane są z sosem czosnkowym, smażoną cebulką i świeżą śmietaną. Idealnie nadają się również do zup, placków ziemniaczanych i zapiekanek.

Dziś klimat znacząco się zmienił, a drugie zbiory warzyw, w tym ziemniaków, są zbierane w miejscach, o których wcześniej nikomu się nie śniło. Pojawiło się wiele odmian i technik rolniczych, które znacznie ułatwiają życie ogrodnikom. Spróbuj ich, a na pewno odniesiesz sukces.

Recenzje

Mikołaj:

„Cała nasza rodzina uwielbia młode ziemniaki. Sadzimy dwa zbiory od około ośmiu lat. Tutaj, niedaleko Wołgogradu, dojrzewają idealnie. A drugi zbiór lepiej się przechowuje. Nie wiem, jak będzie dalej na północy, ale teraz jest cieplej prawie wszędzie. Spróbujcie – dwa zbiory są lepsze niż jeden”.

Anastazja:

W tym roku po raz trzeci będziemy sadzić drugi plon ziemniaków. Próbowaliśmy tego przez dwa lata i nam smakowało. Mieszkamy w Penzie i wykopaliśmy ziemniaki 27 września zeszłego roku, kiedy było jeszcze ciepło. Przed sadzeniem potraktowałem je Epinem i nie włożyłem ich do trocin; muszę tego spróbować. Szczególnie podobało mi się to, jak dobrze się przechowują i prawie nie kiełkują. Latem mieliśmy dość młodych ziemniaków w każdej postaci.