Opis i charakterystyka odmian i gatunków estragonu, zasady sadzenia i pielęgnacji

Wiele ziół leczniczych i aromatycznych odkryto już w starożytności i wykorzystywano je przez uzdrowicieli do różnych celów. Dziś znane są liczne odmiany i gatunki estragonu, zwanego również piołunem smoczym. Ze względu na swój cenny skład i właściwości, roślina ta jest uważana za jedną z najbardziej poszukiwanych i znalazła zastosowanie również w kuchni i medycynie.

Informacje ogólne o roślinie

Estragon, znany również jako estragon, to bylina z rodziny astrowatych. Jest szeroko rozpowszechniony w stanie dzikim, a także w Eurazji, Europie Wschodniej, Mongolii, Indiach i Ameryce Północnej. Krzew estragonu jest uprawiany do celów kulinarnych i leczniczych. Chociaż wszystkie odmiany tej rośliny są zazwyczaj silnie aromatyczne, istnieją również odmiany o mniej intensywnym zapachu. Liście i łodygi krzewu zawierają cenne substancje, takie jak kwas askorbinowy, kumaryny, flawonoidy i olejki eteryczne. Kwitnienie przypada na ostatni miesiąc lata.

Estragon zazwyczaj rośnie na suchych zboczach, żwirowych glebach i, bardzo rzadko, na polach. Roślina ta jest uważana za mrozoodporną, ponieważ część nadziemna obumiera, podczas gdy silny system korzeniowy jest głęboko osadzony w ziemi i nie jest narażony na zimno. Roślina nie wymaga dużej pielęgnacji i nawożenia.

Zbiór odbywa się dopiero w drugim roku po posadzeniu, ponieważ pierwszy rok poświęcony jest na rozwój kłączy. Niektóre odmiany estragonu mogą rosnąć w tym samym miejscu przez ponad pięć lat bez utraty smaku.

Znane rodzaje estragonu

Dzięki pracy krajowych i międzynarodowych hodowców, istnieje obecnie ponad dziesięć gatunków tej rośliny, z których każdy ma swoje własne, charakterystyczne cechy. Większość odmian nadaje się do celów kulinarnych i leczniczych, a także w kosmetyce i aromaterapii.

Meksykański Aztecki estragon

Meksykański Aztek to krzaczasta roślina dorastająca do 1,5 metra wysokości, silnie rozgałęziona i o gęstym ulistnieniu. Roślina ta charakteryzuje się silnym, korzennym aromatem z subtelnymi nutami anyżu. Unikalną cechą tej odmiany jest jej zdolność do wzrostu w tym samym miejscu nawet przez siedem lat. Jest często wykorzystywana w kuchni, jako przyprawa do potraw i dodatek do napojów.

Estragon Goodwin

Ta odmiana ma charakterystyczną cechę – mocny, wyrazisty smak i lekko gorzkawy posmak. Można ją zbierać do suszenia rok po posadzeniu. Roślina dorasta do metra wysokości i dobrze rośnie zarówno w gruncie, jak i w pomieszczeniach. Z jednego krzewu można uzyskać pół kilograma tego ziela. Ogrodnicy często wykorzystują ten odporny na mróz krzew do przetworów.

Estragon Gribowskiego

To poszukiwana i popularna odmiana ze względu na swoją zdolność adaptacji do każdych warunków. Co więcej, roślina dobrze znosi silne mrozy i jest niezwykle mało podatna na choroby. Charakteryzuje się jasnymi, intensywnie zielonymi liśćmi i może dorastać do 100 centymetrów. Jej charakterystyczną cechą jest zdolność do wzrostu w jednym miejscu nawet 15 lat bez utraty smaku. Odmiana ta jest często wykorzystywana w medycynie. Pierwsze liście zbiera się w drugim roku po posadzeniu.

Estragon Monarch

Krzew o długich, wąskich, szmaragdowo-brązowych liściach. Ta odmiana charakteryzuje się jasnym, orzeźwiającym i bogatym smakiem. Jej aromat utrzymuje się po wysuszeniu. Nadaje się do uprawy w doniczkach, a w kuchni, ponieważ jej aromat utrzymuje się nawet po długim suszeniu, jest używana jako przyprawa. Dorasta do 1,5 metra wysokości i jest mrozoodporna. Często stosowana w medycynie, poprawia trawienie. Okres zbiorów wynosi 135 dni.

Estragon Czerwony Klucz

Ta metrowej wysokości roślina wyróżnia się intensywnym, bogatym aromatem. Pierwsze zbiory można zebrać już po miesiącu od wykiełkowania. Krzew wyróżnia się delikatnymi, zielonymi kwiatostanami, mocnymi łodygami i dużymi liśćmi. Odmiana ta charakteryzuje się wysoką zawartością olejków eterycznych i długo zachowuje swoją soczystość.

Wałkowski

To jedna z najpopularniejszych odmian. Estragon Valkovsky'ego ma matowe liście o subtelnym aromacie. Jest to odmiana mrozoodporna, ale nie toleruje nadmiernie podmokłych gleb. Jest odporna na choroby i niewymagająca pod względem warunków uprawy. Jej drobne, białe kwiaty zawierają niewielką ilość olejku eterycznego, który jest wykorzystywany w perfumerii i kuchni.

Dobrynya

To niska odmiana, dorastająca do jednego metra. Roślina ta jest wykorzystywana nie tylko do dań mięsnych, ale także do przyrządzania aromatycznych napojów. Liście są jasnozielone, wąskie i długie. Odmiana ta jest odporna na mróz, dobrze znosi długotrwałą suszę i może rosnąć na tym samym stanowisku nawet 10 lat; zaleca się jednak dzielenie krzewów co trzy lata. Jest bogata w witaminę C, olejki eteryczne, karoten i kwas askorbinowy. Jest stosowana w medycynie ludowej.

francuski

Serowarzy i szefowie kuchni wysoko cenią tę odmianę za jej smak i intensywny aromat. Z tego powodu roślina ta jest często dodawana do serów w krążkach. Doświadczeni kucharze wykorzystują ją jako pikantny dodatek do dań mięsnych i pikli. Odporne na mróz pędy dorastają do 150 centymetrów długości. Odmiana ta słynie z wysokiej wydajności – w ciągu jednego sezonu można zebrać nawet 700 gramów. Liście są długie, ale wąskie, o jasnozielonym odcieniu. Jej jasne, śnieżnobiałe kwiaty idealnie wpisują się w aranżację krajobrazu.

Żulebiński Semko

Ta odmiana to niewielki, zwarty krzew o długich, matowozielonych liściach. Roślina wytwarza również drobne, żółtawe kwiaty. Jej główną cechą jest zdolność do wzrostu w jednym miejscu nawet przez siedem lat. Dorasta do 150 centymetrów i jest uważana za wszechstronny dodatek do potraw i napojów. Odporna na silne mrozy, zbierana jest w miesięcznych odstępach.

Król ziół

Ten krzew kwitnie wyłącznie latem. Roślina dorasta do 150 centymetrów wysokości, podobnie jak wiele innych odmian. Ma orzeźwiający aromat z nutą anyżu. Liście zawierają substancje, które pomagają zachować kolor potraw, zwiększają ich intensywność i poprawiają smak. Jest często stosowany w medycynie. Ta bylina jest dość odporna na silne mrozy, ale źle znosi długotrwałą suszę. Zbiór przeprowadza się w odstępach 2,5-miesięcznych.

Szmaragd

Ten krzew preferuje płaskie, otwarte przestrzenie. To niewielka roślina, jedna z najniższych, osiągająca 80 centymetrów wysokości. Ulistnienie jest gęste, a łodygi wyprostowane. Ta odmiana ma żółtawe kwiaty. Często jest wykorzystywana jako przyprawa do kiszenia i konserwowania warzyw. Jest również często wykorzystywana jako element dekoracyjny w projektowaniu krajobrazu. Roślina jest odporna na mróz i długotrwałą suszę.

Którą odmianę lepiej wybrać?

Wybierając odmianę estragonu, weź pod uwagę swoje preferencje i przeznaczenie rośliny. Niektóre odmiany nadają się do użytku kulinarnego, inne zaś do celów leczniczych. Ważne jest również uwzględnienie takich czynników, jak mrozoodporność i podatność na choroby.

Na przykład odmiana estragonu Monarch jest dobrym środkiem konserwującym, dlatego często jest używana do konserwowania warzyw. Odmiany o smaku anyżu nadają się do użytku kulinarnego.

Zaleca się dawać pierwszeństwo gatunkom, które mogą długo rosnąć na jednej grządce bez konieczności przesadzania.

Czym mogę zastąpić estragon?

W przepisach kulinarnych estragon można zastąpić innymi ziołami. W rezultacie powstaje wspaniałe danie, które nie traci smaku. W sosach składnik ten można zastąpić szczyptą suszonej mięty i nasion kopru włoskiego. W niektórych przypadkach używa się anyżu. Jednak najczęściej stosowanym zamiennikiem jest rozmaryn.

Do przetworów dodaje się chrzan, liście porzeczki, liście wiśni lub liście czeremchy. Ponadto, jeśli estragon jest niedostępny, często zastępuje się go taką samą ilością kopru, bazylii lub majeranku.