Papryka ostra Ram's Horn to odmiana o średniej ostrości. W porównaniu z papryczkami chili ma łagodniejszy smak i jest wykorzystywana w wielu daniach kuchni azjatyckiej. Odmiany papryki ostrej są uprawiane w Rosji zarówno do celów kulinarnych, jak i do produkcji nalewek leczniczych.
Ogólna charakterystyka rośliny
Krzewy papryki są niskie, osiągając zaledwie 60-70 cm wysokości. Mocna łodyga wypuszcza liczne boczne odgałęzienia, z których wyrastają owoce. Roślina może wydać 20-25 owoców w różnych fazach rozwoju i dojrzewania. Całkowita waga jest dość duża, ale dobrze rozwinięty system korzeniowy mocno zakotwicza rośliny w glebie. Opis odmiany wskazuje, że rośliny rzadko uginają się pod ciężarem strąków, dlatego papryka ostra zazwyczaj nie jest podwiązywana.
Roślina jest odporna na wahania temperatury i długotrwałe chłody. Odmianę Ram's Horn można uprawiać w szklarni, ale daje również obfite plony na zewnątrz, nawet w klimacie Ałtaju i południowej Syberii. Ta ciepłolubna roślina jest również odporna na ekstremalne upały. Krzewy nie zrzucają pąków i nadal kwitną, zawiązując owoce.
Odmiana papryki Ram's Horn jest odporna na mozaikę tytoniu, więdnięcie wywołane przez Alternariozę i praktycznie niewrażliwa na zarazę ziemniaka. Na glebach gęstych i silnie kwaśnych może być podatna na suchą zgniliznę wierzchołkową. Aby zapobiec tej chorobie, rośliny wymagają luźnego, bogatego w wapń podłoża o odczynie obojętnym lub lekko zasadowym. Aby zapewnić prawidłowy wzrost, miejsce sadzenia należy wapnować.
Średni plon sięga 2-2,5 kg na metr kwadratowy. Na tym obszarze można posadzić 4-5 roślin papryki; większe zagęszczenie roślin skutkuje niższymi plonami.
Nie można sadzić w pobliżu papryka ostra i słodka, szczególnie w szklarni. Rośliny mogą zapylać się wzajemnie, dlatego ogrodnik ryzykuje, że otrzyma paprykę o ostrym smaku, a róg barani może stracić swój aromat.
Właściwości konsumpcyjne ostrej papryki
Opis odmiany Ram's Horn zwraca uwagę na jej nietypowy kształt. Długie strąki, dochodzące do 35 cm długości, są poprzecznie pomarszczone, lekko zakrzywione i skręcone na całej długości. Wyraźnie przypominają rogi zwierzęce, stąd nazwa odmiany. Strąki są zielone w okresie dojrzałości technicznej, żółkną w miarę dojrzewania i czerwienieją w okresie dojrzałości biologicznej.
Opinie ogrodników wskazują, że do celów kulinarnych lepiej używać niedojrzałej, żółtej papryki: gdy jest w pełni dojrzała, jej skórka staje się twarda. Pieprz róg barani do celów dekoracyjnych W wielu przypadkach tę wadę trzeba tolerować. Twarda skórka niezawodnie chroni owoc podczas transportu lub sztucznego dojrzewania. Papryki zbierane w momencie osiągnięcia dojrzałości technicznej nie będą usuwane, ponieważ szybko dojrzewają w chłodni.
Kolor ostrego miąższu jest dopasowany do skórki i zmienia się w miarę dojrzewania. Papryka ma stosunkowo grube ścianki (do 0,5 cm). Każda papryka zawiera dwie komory nasienne, w których znajdują się liczne nasiona, które można pozostawić w celu rozmnożenia odmiany. Przygotowując dania z ostrą papryką, należy pamiętać, że podstawa, do której przylegają nasiona, oraz same nasiona są bardziej ostre niż ścianki papryki. Usuwając lub pozostawiając nasiona, można dostosować ostrość potrawy.
Ostre papryczki są składnikiem dań kuchni azjatyckiej, kaukaskiej, latynoamerykańskiej i indyjskiej. W niektórych przepisach obrane papryki są faszerowane i pieczone, podobnie jak znana papryka. To pikantne warzywo można również dodać na świeżo do sałatki warzywnej. Róg barani jest używany do przygotowania znanej przyprawy adżyka, wchodzi w skład rosyjskiej relish chrzanowej i jest dodawany do wódki, tworząc wódkę pieprzową.
Zimą paprykę można solić i marynować, dodawać do pikantnych przystawek i gulaszy warzywnych, lub zamrażać w całości lub w plasterkach. Przy obchodzeniu się z dużą ilością papryki zaleca się noszenie rękawiczek; żrący sok silnie podrażnia skórę i długo się zmywa.
Metody i zasady agrotechniczne
Aby uzyskać obfite zbiory papryki w centralnej Rosji, należy wykorzystać sadzonki. Odmiana „Baranij Róg” jest odmianą średniowczesną i zaczyna owocować 130–140 dni po siewie. Warzywa te należy uprawiać wyłącznie z dojrzałych sadzonek, które w momencie sadzenia powinny mieć co najmniej trzy miesiące. Pierwsze zbiory można wówczas przeprowadzić na początku lub w połowie lipca.
Najlepszy czas na siew to pierwsza dekada lutego. Sadzonki będą gotowe do przesadzenia do szklarni w połowie maja, a na grunt można je przenieść na początku czerwca. Czasami papryka zaczyna kwitnąć w tym czasie. Najlepiej usunąć pierwszy pączek, znajdujący się w dolnym rozwidleniu, aby pobudzić kwitnienie na później rosnących gałęziach.
Przed siewem nasiona należy zaprawić roztworem nadmanganianu potasu, mocząc je przez 30–40 minut. Glebę przygotowuje się z 1 części próchnicy, 1 części ziemi ogrodowej i 1 części piasku, dodając 1 łyżkę gipsu lub kredy na każde 5 kg mieszanki. Aby zdezynfekować glebę, obficie podlewa się gorącym roztworem nadmanganianu potasu bezpośrednio do pojemnika z nasionami. Niewielką ilość gleby należy pozostawić do wyschnięcia w osobnym pojemniku.
Rozłóż nasiona na powierzchni schłodzonej gleby i przykryj pozostałą suchą ziemią lub piaskiem. Warstwa do siewu powinna mieć grubość nie większą niż 0,5 cm. Po wysianiu przykryj tackę szkłem lub włóż ją do plastikowego worka i umieść w ciepłym miejscu, aby nasiona wykiełkowały. Przy temperaturze gleby około 25°C papryka wykiełkuje w ciągu około tygodnia. Zdejmij pokrywę z tacki. Najlepiej trzymać młode sadzonki w cieple przez pierwsze 10–14 dni, aż do momentu przesadzenia.
Sadzonki pikuje się, gdy mają 2-3 liście właściwe, wyjmuje z podłoża i przesadza do wspólnego pojemnika, stosując rozstawę 10x10 cm. Podczas przesadzania łodygę zakopuje się w podłożu aż do liścieni. Późniejsza pielęgnacja sadzonek polega na regularnym podlewaniu i zapewnieniu odpowiedniej ilości światła. Jeśli dom nie ma okien wychodzących na południe, rośliny będą wymagały dodatkowego oświetlenia, wydłużając dzień do 14-15 godzin dziennie. Zapobiegnie to ich wybujaniu i zapewni im silny, krótki pień po przesadzeniu na stałe miejsce.
Paprykę należy sadzić w dobrze oświetlonym, osłoniętym od wiatru miejscu. Przed wykopaniem należy dodać do gleby 1 wiadro kompostu, 500-600 g popiołu drzewnego i 1-1,5 kg gipsu, mąki dolomitowej, kredy itp.
Sadzonki sadzi się w otwartym gruncie po ustąpieniu ostatnich przymrozków, stosując rozstawę 30x30 cm. Należy unikać zbyt głębokiego zagłębiania szyjki korzeniowej; maksymalna głębokość sadzonek powinna wynosić około 10 cm.
Wąskie grządki, takie jak metoda Mittlidera, są również wygodne w uprawie: sadzi się w nich rośliny w dwóch rzędach, zapewniając dobre oświetlenie wszystkim roślinom. Nad wąską grządką wygodnie jest zamontować łuki, aby przykryć roślinę w razie chłodu.
Regularne podlewanie jest niezbędne dla młodych roślin. Gleba pod krzewami powinna być stale wilgotna. Papryki należy podlewać, gdy wierzchnia warstwa gleby przeschnie do 1-2 cm. Dojrzałe rośliny owocujące znacznie lepiej znoszą upały i suszę, dlatego podlewanie można powtarzać co 5-7 dni.
Powiązane posty:
Najlepsze odmiany bakłażanów do uprawy w szklarni poliwęglanowej: sadzenie i pielęgnacja
Czy można wyhodować morelę z nasion w ogrodzie? Jak ją sadzić i pielęgnować?
Jak prawidłowo wyhodować brzoskwinię z nasion w domu, sadzenie i pielęgnacja
Sadzenie i pielęgnacja wiśni, zasady nawożenia i uprawy
40 najlepszych przepisów DIY na wypieki noworoczne na 2020 rok
Jak zwalczać muchówki marchwianki lekami i domowymi sposobami
Opisy 20 najlepszych odmian wiśni dla regionu moskiewskiego, ich sadzenie i pielęgnacja
Wskazówki dotyczące pielęgnacji marchwi uprawianej na zewnątrz, aby zapewnić dobre zbiory
Uwielbiam pikantne jedzenie, więc postanowiłem wyhodować tę paprykę. Podczas sadzenia nawoziłem glebę bioaktywatorem.BioGrow„, więc sadzonki urosły dość szybko. Dodaję go bardzo mało do potraw, bo jest bardzo pikantny.