Przepisy na kiszenie marchewki po koreańsku w domu na zimę w słoikach z sterylizacją i bez

Marchewka po koreańsku wyróżnia się pikantnym smakiem. Ta przekąska zachowuje liczne mikroelementy zawarte w przyprawach i warzywach korzeniowych. Produkt ten pomaga w walce z niektórymi zaburzeniami odżywiania, przywraca metabolizm i zapobiega infekcjom zakaźnym i wirusowym. Dlatego powstało wiele przepisów na marchewkę po koreańsku na zimę, dzięki czemu możesz włączyć ten pyszny składnik do swojej diety przez cały rok.

Zawiłości marynowania marchewki po koreańsku na zimę

Marynowane marchewki powstają z połączenia 9% octu, oleju roślinnego, kolendry i innych składników, dodawanych według upodobań smakowych. Podstawowy przepis na tę przystawkę jest uważany za klasyczny, który zakłada minimalną ilość dodatków.

Marynując marchewki, można dostosować ostrość potrawy, używając różnych składników. Dobrym wyborem będą prażone nasiona sezamu lub sos sojowy.

Zaleca się gotowanie marchewki z kolendrą. Ta przyprawa ma bardziej wyrazisty smak.

Ocet 9% można w razie potrzeby zastąpić:

• 6 procent tabeli;
• wino;
• jabłko.

Do marchwi po koreańsku najczęściej używa się oleju słonecznikowego, ale olej kukurydziany również się sprawdzi. Zaleca się podgrzanie oleju kukurydzianego przed dodaniem go do marynaty, co wzmocni smak przypraw.

Wybór i przygotowanie warzyw korzeniowych

Wybierając marchewkę do zimowego przechowywania, należy zwrócić uwagę na następujące niuanse:

• Kolor. Skórka powinna mieć intensywny, żywy odcień. Te warzywa korzeniowe zawierają liczne mikroelementy.
• Integralność. Marchewki bez widocznych deformacji, ciemnych plam i innych defektów nadają się do zbioru. Skórka powinna być gładka.
• Konsystencja. Do tego dania używa się twardych warzyw korzeniowych. Miękkie warzywa trudno zetrzeć, a przystawka nie będzie soczysta.

• Kolor ciętych wierzchołków. Ta część warzywa korzeniowego powinna być jasnozielona. Jeśli podczas uprawy stosowano środki chemiczne, wierzchołek będzie miał inny kolor.
• Obecność lub brak pędów. Ten ostatni wskazuje, że warzywo jest przejrzałe lub że podczas uprawy stosowano azotany.

Warzywa z czarnymi paskami nie nadają się na przekąskę. Wady te pojawiają się po zakażeniu korzenia mikroorganizmami chorobotwórczymi. Nie zaleca się również spożywania warzyw z tłustym nalotem na skórce, który pojawia się po obróbce chemicznej.

Niezależnie od wybranego przepisu, warzywo korzeniowe dokładnie myjemy pod wodą, a następnie ścieramy na specjalnej tarce. W razie potrzeby warzywo można drobno posiekać nożem.

Przepisy na domowe przygotowanie marchewki po koreańsku

Zaleca się przechowywanie mieszanki w szklanych słoikach o pojemności 500 ml. Słoiki należy sterylizować parą, w przeciwnym razie produkt zepsuje się w ciągu kilku tygodni lub miesięcy. W zależności od przepisu, może być potrzebny młynek do czosnku, młynek do kawy, młynek do kolendry i inne przybory kuchenne.

Po napełnieniu słoiki są zawsze odwracane do góry dnem i owijane kocem.

Klasyczny sposób

Klasyczny przepis jest uważany za podstawę innych zimowych przystawek. Do przygotowania zupy marchewkowej potrzebne będzie 1,5 kilograma zupy marchewkowej i 10 średnich główek czosnku. Do marynaty dodaj następujące składniki:

• 350 mililitrów czystej wody;
• 300 mililitrów oleju roślinnego;
• 1,5 łyżki soli (można dać więcej);
• 9 łyżek cukru i 5 łyżek octu.

Klasyczny przepis wymaga również 4 łyżek (około 30 gramów) specjalnej przyprawy przeznaczonej specjalnie do tego dania. Przyprawy i ilość soli (zazwyczaj 1,5 łyżki) dostosowujemy do smaku.

Zmiażdżony czosnek miesza się z marchewką i przyprawami, a następnie odstawia na 20 minut, aby warzywa puściły sok. Następnie mieszankę przelewa się do słoików, pozostawiając trochę miejsca wokół szyjki.

Następnym krokiem jest dodanie pozostałych składników do wody. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj ją przez 2-3 minuty na dużym ogniu. Na koniec napełnij słoiki marynatą i zamknij je.

Istnieje inny przepis na konserwowanie kilograma warzyw korzeniowych, również uważany za klasyczny. Ta metoda wymaga jednej cebuli i pięciu główek czosnku, a do marynaty dodaje się następujące składniki:

• 150 mililitrów oleju;
• 3 łyżki octu 3%;
• kilka łyżeczek ostrej czerwonej papryki.

Przygotuj warzywa tak jak w poprzednim przepisie. Rozgrzej olej roślinny, a następnie wymieszaj go z cebulą i papryką. Gdy warzywa się zrumienią, odcedź mieszankę.

Dodaj marchewkę i zmiażdżony czosnek do tego samego oleju. Aby przygotować marynatę, dodaj kolendrę, cukier i sól, olej sezamowy i czarny pieprz (po jednej łyżce stołowej każdego). Wymieszaj składniki i odstaw na nie więcej niż trzy godziny. Następnie przełóż powstałą marynatę do słoika i zamknij pokrywką.

Zimowe przetwory w słoikach z dodatkiem ogórków

Do przygotowania tej zimowej przekąski potrzebny będzie kilogram marchewek, 1,5 kilograma ogórków i 12 główek czosnku. Sos zawiera również:

• 120 mililitrów octu;
• 200 mililitrów oleju;
• 20 gramów przyprawy;
• 120 gramów cukru;
• 2 łyżki soli.

Jeśli używasz gorzkich ogórków, obierz je przed gotowaniem. Mocz warzywa przez 5 godzin, a następnie pokrój na kawałki o długości około 5 centymetrów.

Przygotowane marchewki miesza się z ogórkami i posiekanym czosnkiem. Pozostałe składniki dodaje się do osobnego pojemnika. Powstałą marynatą zalewa się warzywa, które następnie chłodzi się w lodówce przez 9 godzin.

W tym czasie składniki uwalniają soki niezbędne do uzyskania wysokiej jakości solanki. Po tym czasie mieszaninę przelewa się do słoików i szczelnie zamyka.

Bez sterylizacji

Do przygotowania tej przystawki bez sterylizacji potrzebne będą 3 kilogramy marchewki i 17 główek czosnku. Marynatę przygotowuje się w 1,3 litra wody, do której dodaje się:

• 20 gramów przypraw;
• 17 łyżek cukru, 4 łyżki soli i 10 octu 9%;
• 650 mililitrów oleju roślinnego.

Ilość użytego czosnku decyduje o ostrości gotowego produktu. Jeśli dzieci będą jadły marchewkę, zaleca się użycie mniejszej ilości ząbków.

Przygotowanie przekąski przebiega następująco:

1. Posiekaną marchewkę i czosnek mieszamy razem i odstawiamy na pół godziny. W tym czasie składniki powinny puścić sok.
2. Pozostałe składniki zalej wodą i zagotuj w rondlu. Gotuj na dużym ogniu nie dłużej niż 5 minut.
3. Gorącą marynatę wlewamy do słoików z warzywami.

Ten przepis pozwala na użycie słoików z zakrętkami. Nie ma potrzeby odwracania słoików po ich zamknięciu.

Bez gotowania

Aby zachować sałatkę na zimę bez gotowania, będziesz potrzebować:

• 100 gramów soli i cukru;
• 1,2 kilograma marchwi;
• 1 czerwona papryka;
• 85 mililitrów octu;
• 210 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 500 mililitrów czystej wody.

Wszystkie warzywa drobno siekamy, a pozostałe składniki mieszamy i gotujemy w wodzie. Warzywa przekładamy do słoików i zalewamy marynatą. Przystawka jest gotowa do spożycia w ciągu trzech dni.

Z cukinią

Aby przygotować i podać tę przystawkę z cukinii, będziesz potrzebować:

• 1,2 kilograma marchwi;
• 5,2 kg cukinii, obranej i pozbawionej pestek;
• papryczka chili;
• 900 gramów cebuli;
• 3 ząbki czosnku.

Do przyprawiania produktu używa się następujących składników:

• 250 gramów cukru;
• 190 mililitrów octu;
• 35 gramów soli;
• 280 mililitrów oleju roślinnego;
• 40 gramów przypraw.

Cukinię pokroić w cienkie plasterki, cebulę również w plasterki. Warzywa wraz z rozgniecionym czosnkiem wymieszać z pozostałymi składnikami i pozostawić do namoczenia na 1,5 godziny. W tym czasie składniki powinny puścić sok.

Mieszaninę umieszcza się w słoiku. Słoik umieszcza się następnie w rondlu, który napełnia się do jednej trzeciej wodą. Słoik zamyka się pokrywką (nie zwijając jej). Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsza się ogień. Produkty należy sterylizować w ten sposób przez 20 minut (w przypadku słoików o pojemności 500 ml) lub 40 minut (w przypadku słoików o pojemności 1 litra).

Na koniec pojemniki są zwijane i odkładane w celu przechowywania.

Z kolendrą

Ta pikantna przystawka przygotowywana jest z:

• 1,5 kilograma marchwi;
• główka cebuli;
• główka czosnku.

Dodaj do marynaty:

• 20 gramów kolendry;
• 90 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 40 mililitrów octu;
• sól do smaku;
• 10 gramów mieszanki pieprzowej.

Wymieszaj zmiażdżony czosnek ze składnikami marynaty. Dodaj mieszankę do pojemnika z marchewką, który następnie wstaw do lodówki na 24 godziny. W tym czasie od czasu do czasu zamieszaj sałatkę.

Po 24 godzinach marchewki i sok umieszcza się w słoikach i szczelnie zamyka.

Z ostrą papryką

Podstawą tej przekąski jest:

• 4,5 kilograma marchwi;
• 300 gramów czosnku;
• 2 cebule.

Marynata zawdzięcza swój smak:

• 25 gramów czerwonej i czarnej papryki;
• 45 gramów cukru;
• 80 gramów kolendry
• 20 gramów soli;
• 35 mililitrów octu 75%.

Po wymieszaniu z solą i cukrem, odstaw marchewki na około pół godziny. W razie potrzeby wydłuż czas. Następnie dodaj paprykę i ocet. Sałatkę odstaw na kolejne 40 minut.

Cebulę siekamy i smażymy na oleju, aż zbrązowieje. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy posiekaną kolendrę i gotujemy na wolnym ogniu nie dłużej niż dwie minuty.

Na koniec wszystkie składniki, łącznie z czosnkiem, miesza się ze sobą i umieszcza w słoikach.

Przechowywanie marchewki w puszkach po koreańsku

Słoiki z koreańskimi przekąskami zaleca się przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, niedostępnym dla światła słonecznego.

Żywność w puszkach nie znosi zmian temperatury i wysokiej wilgotności powietrza.