Najsmaczniejsze i najszybsze przepisy na marynowane buraki w stylu koreańskim w domu na zimę

Koreańskie przystawki są uważane za jedne z najpopularniejszych dań azjatyckich w Rosji. Ten sprawdzony przepis na pyszne i aromatyczne buraki w stylu koreańskim z przyprawami przypadnie do gustu miłośnikom warzywnych dodatków. Osoby niezaznajomione z kuchnią azjatycką pokochają to danie, ponieważ nie zostało ono wynalezione w Korei. Zostało wymyślone przez rosyjskich Koreańczyków, a ta sałatka z buraków jest klasyfikowana jako chae lub sałatka chae.

Zawiłości gotowania buraków po koreańsku na zimę

Te wskazówki są szczególnie pomocne dla osób przygotowujących to danie po raz pierwszy. Jest dość proste w przygotowaniu, ale mimo to najlepiej przygotować je wcześniej. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają używanie świeżych przypraw i ziół, ponieważ tylko one nadadzą sałatce pożądany aromat i smak.

Każdy kucharz ma swój własny przepis, ale do najczęściej używanych składników należą sos sojowy, miód, cebula i ocet sałatkowy. Najlepiej kupić młode buraki i czosnek lub użyć świeżo zebranych. Dzięki temu przystawka będzie miała bogaty smak.

Wskazówka: Lepiej wybierać całe przyprawy, niż te zmielone, takie jak ziarna pieprzu czy laski cynamonu.

Wymagania dotyczące selekcji i przygotowania buraków

Wybierając buraki, zwróć uwagę przede wszystkim na skórkę, która powinna być czerwonobrązowa, jędrna i wolna od uszkodzeń ani śladów gnicia. Wysokiej jakości buraki nie mają nierówności ani zagłębień, a miąższ jest nienaruszony. Unikaj buraków miękkich lub z oznakami gnicia.

Jeśli burak ma dużo liści na powierzchni, oznacza to, że nie był prawidłowo przechowywany. Jeśli przekroisz dobrego buraka na pół, zobaczysz jednolicie ubarwiony miąższ bez żadnych zagłębień. Buraki z twardymi, czarnymi plamami lub grudkami w środku najlepiej unikać do sałatek.

Metody gotowania

Aby przygotować buraki po koreańsku w domu lub na daczy, wypróbuj te proste i szybkie przepisy. Jeśli zastosujesz się do wszystkich wskazówek, danie z pewnością będzie pyszne i zachwyci rodzinę i gości.

Klasyczny przepis

Do tego przepisu potrzebne będzie pół kilograma buraków. Potrzebne będą 3 ząbki czosnku, ale nie wpłynie to na ostrość potrawy. Wystarczy jedna łyżeczka kolendry. Wcześniej rozgnieć w moździerzu ziarna czerwonego i czarnego pieprzu – po dwie łyżeczki każdego. Potrzebne będą 3 łyżki oleju słonecznikowego, 2 łyżki octu sałatkowego lub białego, 1 łyżeczka cukru i 2 łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Buraki gotujemy do połowy, następnie obieramy i ścieramy na paski za pomocą szatkownicy.
2. Do startych buraków dodaj cukier granulowany, sól, ocet, pieprz i starty czosnek. Wymieszaj.
3. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i dodaj kolendrę. Mieszaj przez 4 sekundy, a następnie polej sałatkę dressingiem.
4. Marynowane buraki pozostawiamy do zamarynowania na około 12 godzin. Można je przechowywać w szklanym słoiku w lodówce.

Szybki przepis

Do przygotowania tego dania potrzebne będzie około 600 gramów startych buraków i cebula. Potrzebne będą również: pół łyżeczki mielonego cynamonu, 2 gwiazdki, 5 ziaren ziela angielskiego, po 2 łyżeczki czarnego i czerwonego pieprzu. Potrzebna będzie również łyżka soli, 1 łyżeczka kolendry, sos sojowy, ocet jabłkowy lub winogronowy, kawałek imbiru, miód i 3 ząbki czosnku.

Opcja gotowania:

• Zmiel kolendrę, goździki i ziele angielskie w moździerzu, a następnie dodaj ziarna czerwonego i czarnego pieprzu. Przyprawy powinny być drobno zmielone, jak proszek. Zetrzyj czosnek i imbir i wymieszaj z przyprawami i solą.
• Dodaj łyżkę oliwy, octu i miodu do przypraw. Wymieszaj i odstaw sos na 10 minut.

• Dodaj zawartość zaprawy do startych buraków i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby możesz dodać więcej sosu sojowego lub octu.
• Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na patelni na dużej ilości oleju (4 łyżki) do uzyskania złocistego koloru. Usmażoną cebulę i aromatyczny olej dodać do sałatki.
• Wymieszaj potrawę, przełóż ją do pojemnika i odstaw na 1 godzinę.

Z gotowanymi warzywami

Buraki dobrze komponują się z warzywami korzeniowymi, takimi jak marchew, kapusta modra i kapusta pekińska. Ten nietypowy przepis to ciekawa i nietypowa świąteczna przystawka.

Potrzebne będą około 500 gramów startych, na wpół ugotowanych buraków, 3 ugotowane, pokrojone w słupki marchewki, 1/3 czerwonej kapusty i taka sama ilość kapusty pekińskiej, selera korzeniowego i 3 ząbków czosnku. Do marynaty potrzebne będą 4 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka soli, 1 łyżeczka cukru, sos sojowy, ocet ryżowy, mieszanka pieprzu i 1 łyżeczka kolendry.

Przepis:

1. Poszatkuj kapustę pekińską i czerwoną, a seler posiekaj. Wrzuć je do wrzącej wody na trzy minuty. Wyjmij je łyżką cedzakową z garnka i przełóż do durszlaka, aby całkowicie odsączyć.
2. W metalowej misce połącz buraki i marchewkę, a następnie dodaj kapustę. Zetrzyj czosnek i wymieszaj z warzywami.
3. W misce wymieszaj przyprawy, sól i cukier. Dodaj 1 łyżkę sosu sojowego i taką samą ilość octu.
4. Rozgrzej olej na patelni (nie doprowadzaj do wrzenia), wlej go do przypraw i wymieszaj. Następnie dodaj marynatę do warzyw i dokładnie wymieszaj. Gotową sałatkę marynuj w szklanym słoiku lub plastikowym pojemniku przez 6 godzin.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca

Sałatka z buraków po koreańsku nie psuje się. Jej składniki, odpowiednio przechowywane, zachowują smak i aromat przez długi czas. Co więcej, do tej przystawki dodano ocet, który jest doskonałym środkiem konserwującym.

Sałatkę można przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce do 14 dni, ale należy regularnie nim potrząsać, aby zapobiec osiadaniu oleju i octu na dnie. Wysterylizowane słoiki pozwalają na przechowywanie sałatki do 30 dni. Do przechowywania nadają się lodówka lub piwnica. Unikać bezpośredniego światła słonecznego i otwartego powietrza.

Wniosek

Warto spróbować tego prostego dania: buraków po koreańsku. Ta przystawka jest pyszna i soczysta, dorównując innym koreańskim sałatkom.

Nawet początkujący może opanować tę prostą metodę gotowania, a doświadczony kucharz może dopracować przepis do perfekcji.