Przepisy na kiszone ogórki z cytryną na zimę, z octem i bez, w domu

Latem, szczególnie dla właścicieli szklarni, pojawia się pytanie, co zrobić z plonami z ogrodu. Ogórki są coraz bardziej powszechne, ale jedzenie ich samych staje się nudne. W takim razie wypróbuj ten przepis na kiszone ogórki z cytryną, który przywoła wspomnienia lata nawet zimą. Danie ma cierpki, a zarazem przyjemny smak.

Konserwowanie ogórków z cytryną na zimę

Aby zapewnić pyszne i idealnie słone danie, należy znać i przestrzegać właściwych procedur konserwowania. Ocet nie jest konieczny we wszystkich przepisach – ogórki kiszone z cytryną mają długi termin przydatności do spożycia bez niego. Aby zapobiec szybkiemu zepsuciu się przekąski, dodaj niewielką ilość cukru lub kwasku cytrynowego. Nadają one słodko-kwaśny smak i długo zachowują świeżość.

Wymagania dotyczące wyboru głównego składnika

Wyjątkowość tego typu konserw polega na tym, że można w nich wykorzystać dowolną odmianę ogórków.

Najważniejsze, aby warzywa były świeże, jędrne i miały grubą, pozbawioną wyprysków skórkę. Na owocach nie powinny być żadne obicia ani zgnilizny.

Przepisy na kiszenie ogórków z cytryną

Dziś każdy domowy kucharz znajdzie mnóstwo przepisów na kiszenie ogórków z cytryną. Różnią się one ilością przypraw, przypraw korzennych i czasem gotowania. Ale wszystkie mają jedną wspólną cechę: efekt końcowy to wyjątkowe i cierpkie danie.

Klasyczny sposób

Według klasycznego przepisu, Ogórki kiszone przygotowuje się bez użycia octuSmak jest kwaśny, ale jednocześnie miękki.

Będziesz potrzebować:

1. Ogórki – 900 gramów.
2. Cytryna – jedna czwarta owocu.
3. Czosnek - połówka warzywa.
4. Ziarna pieprzu – 2 sztuki.
5. Cukier kryształ – pół szklanki.
6. Sól – 30 gramów.
7. Kwas cytrynowy – 20 gramów.

Kolejność solenia:

1. Moczyć warzywa w wodzie przez siedem godzin. Dzięki temu gotowe danie będzie bardziej miękkie i soczyste.
2. Wysterylizuj słoiki, aby je zamknąć. Aby to zrobić, wygotuj je w wodzie lub włóż do mikrofalówki na maksymalną moc na pięć minut.
3. Umieść przyprawy, zioła i ząbki czosnku na dnie słoików.
4. Następnie połóż namoczone ogórki.
5. Ostatnim krokiem jest dodanie ćwiartek cytryny. Możesz je ułożyć jak chcesz.
6. Do pojemników z przekąskami zalać wrzątkiem tak, aby produkty były całkowicie przykryte, odstawić na 20 minut i odcedzić.
7. Przygotuj solankę: rozpuść cukier, sól i kwas cytrynowy w litrze wrzącej, przefiltrowanej wody.
8. Gotuj mieszaninę przez pięć minut.
9. Przelać do pojemników z warzywami i zwinąć.

W stylu praskim

Ten przepis ma swoje korzenie w kuchni europejskiej. Charakteryzuje się szybkim i łatwym procesem kiszenia.

Składniki:

1. Ogórki – 1 kilogram.
2. Cytryna – 3 plasterki.
3. Czosnek – 4 ząbki.
4. Parasole koperkowe – 2 sztuki.
5. Sól – 2 łyżki.
6. Cukier - pół szklanki.
7. Kwas cytrynowy – 10 gramów.

Technologia gotowania:

1. Zalej warzywa wodą i mocz przez sześć godzin.
2. Umieść przyprawy na dnie przygotowanych pojemników.
3. Połóż na nich ogórki i ćwiartki cytryny.
4. Zalej marynowaną mieszankę wrzątkiem, odstaw na trzydzieści minut, aby wysterylizować pojemniki, po czym odcedź wodę.
5. W tym czasie zagotuj na kuchence litr wody, dodaj do niej sól, cukier i kwas cytrynowy w proszku.
6. Wlać przygotowaną solankę.

Z bazylią

Kiszone ogórki z listkami bazylii dodadzą potrawie wyjątkowego smaku. To rozwiązanie jest idealne dla miłośników cierpkości i pikantności.

Będziesz potrzebować następujących składników:

1. Ogórki – 500 gramów.
2. Koperek – 10 gramów.
3. Czosnek – 1 sztuka.
4. Bazylia – 3 gałązki.
5. Marchewka – 1 sztuka.
6. Cukier - jedna trzecia szklanki.
7. Sól – 2 łyżeczki.
8. Ocet – 90 mililitrów.

Kroki gotowania:

1. Dokładnie umyj warzywa i obierz je.
2. Odetnij oba końce ogórków.
3. Marchewkę i ogórka pokroić w średniej wielkości plasterki.
4. Zieleninę drobno posiekać.
5. Czosnek pokroić na kawałki lub przecisnąć przez praskę.
6. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki w jednej misce (nie w słoiku).
7. Przygotowaną mieszankę przełożyć do uprzednio wysterylizowanych słoików.
8. Przygotuj solankę: rozpuść potrzebną ilość soli i cukru we wrzącej wodzie, dodaj ocet.
9. Przelej przygotowany płyn do pojemników.

Z octem

Ocet jest doskonałym środkiem konserwującym wszelkie przetwory – dzięki niemu ogórki kiszone można przechowywać aż do zimy, a mimo to zachowają ten sam przyjemny smak.

Będziesz potrzebować następujących komponentów:

1. Ogórki – 2 kilogramy.
2. Czosnek - połówka warzywa.
3. Marchewka – 250 gramów.
4. Sól – dwie łyżki.
5. Cukier – 3 łyżki.
6. Ziarna pieprzu – 4 groszki.
7. Goździki suszone – 2 sztuki.
8. Ocet – 2 łyżki.

Kroki gotowania:

1. Umyte ogórki namoczyć w zimnej wodzie przez siedem godzin.
2. Po tym czasie przełóż je do uprzednio wysterylizowanego słoika wraz z umytą marchewką, świeżymi ziołami i czosnkiem.
3. Produkty zalać wrzątkiem i odstawić na 10 godzin.
4. Odcedź płyn i powtórz poprzedni krok.
5. Przygotuj wcześniej odpowiednią solankę w rondlu – do wrzącej wody dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet.
6. Gotować.
7. Przelać do słoików i zakręcić.

Z musztardą

Ten przepis na przystawkę musztardową jest wyjątkowy. Danie po ugotowaniu ma bardzo cierpki smak.

Składniki:

1. Ogórki – 1 kilogram.
2. Nasiona gorczycy – 5 łyżek.
3. Cytryna – 3 plasterki.
4. Cukier – 5 łyżek.
5. Sól – 3 łyżki.

Kroki gotowania:

1. Ogórki dokładnie umyj, obierz, odetnij końce i pokrój w małe plasterki.
2. Wszystkie składniki umieścić w wysterylizowanym słoiku.
3. Wstrząśnij pojemnikiem, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
4. Zwiń słoiki i wstaw przekąskę do lodówki na dwie godziny.
5. Odcedź powstały sok.

Z kwasem cytrynowym

Nie zawsze łatwo znaleźć w kuchni cytrynę do kiszenia. Tu właśnie z pomocą przychodzi kwas cytrynowy. Wystarczy używać go prawidłowo i mądrze, a smak pozostanie równie cierpki i ciekawy, a nikt nie zauważy braku owocu.

Będziesz potrzebować:

1. Ogórki – 1 kilogram.
2. Koperek – 2 parasole.
3. Czosnek – 3 ząbki.
4. Ziarna pieprzu – 4 sztuki.
5. Kwas cytrynowy – 2 łyżeczki.
6. Sól – 4 łyżki.

Kroki:

1. Ogórki dokładnie umyć i moczyć przez 7 godzin.
2. Na dnie przygotowanych słoików umieść zioła, czosnek i przyprawy.
3. Dodaj do nich ogórki.
4. Zalej wszystkie składniki wrzątkiem i odstaw na godzinę.
5. Odcedź wodę ze słoików do rondla, dodaj sól i kwas cytrynowy, a następnie doprowadź do wrzenia.
6. Przelać ponownie do pojemników.
7. Zwiń słoiki z ogórkami.

Z chrzanem

Chrzan nada gotowej przekąsce pikantności i kwaskowatości.

Składniki:

1. Ogórki – 0,9 kilograma.
2. Cytryna – jedna trzecia owocu.
3. Sól – 40 gramów.
4. Cukier kryształ – jedna trzecia szklanki.
5. Czosnek – 1 sztuka.
6. Chrzan – 1 korzeń.
7. Koperek – 2 parasole.

Kolejność gotowania:

1. Dokładnie umyj warzywa i mocz je w wodzie przez 5 godzin.
2. Korzeń chrzanu pokroić na małe kawałki.
3. Ząbki czosnku należy drobno posiekać lub rozgnieść pod prasą.
4. Na dnie wysterylizowanych słoików umieść czosnek, pieprz, koperek i cytrynę.
5. Połóż warzywa na wierzchu.
6. Zalej przygotowaną mieszankę wrzątkiem.
7. Przelej schłodzony płyn z pojemników do rondla i przygotuj solankę.
8. Wsyp do patelni sól i cukier.
9. Gotować.
10. Przygotowaną zalewę wlać do słoików z warzywami, zakręcić i owinąć grubym kocem.

Ogórki lekko solone z cytryną

Istnieje wiele wariantów lekko solonych ogórków z cytryną. Ci, którzy nie przepadają za ostrymi przyprawami, mogą wybrać klasyczny przepis. A ci, którzy wolą cierpkie lub pikantne smaki, mogą spróbować metod z bazylią, chrzanem lub musztardą. Wszystko zależy od gustu.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca

Ogórki kiszone z cytryny, jak każde inne przetwory, można przechowywać długo – nawet półtora roku. W końcu zawsze zawierają jakiś konserwant – cytrynę, cukier lub kwas octowy.

Najważniejsze to przestrzegać instrukcji przechowywania. Wtedy danie zachwyci Cię swoim wyjątkowym smakiem i wartościami prozdrowotnymi.

Gotowe pikle należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. W przeciwnym razie mogą ulec utlenieniu pod wpływem światła słonecznego lub wysokich temperatur. Piwnica lub zwykła lodówka to dobre rozwiązanie, jeśli produkujesz tylko niewielką ilość pikli.

Pikle cytrynowe to niezwykła przekąska o intrygującym smaku, bogata w witaminę C i inne cenne składniki odżywcze. Spodobają się nie tylko miłośnikom słonych potraw, ale także każdemu, kto ceni przyprawy i jest otwarty na odkrywanie nowych smaków. A dzięki szerokiej gamie przepisów każdy z pewnością znajdzie coś dla siebie.