Jak przechowywać śliwki w domu, najlepsze sposoby na ich konserwację na zimę

Uprawa śliw to popularne hobby wśród ogrodników. Trudno wyobrazić sobie sad bez tych roślin. Jednak samo zebranie pachnących owoców to nie wszystko; ważne jest zorganizowanie systemu przechowywania zebranych śliwek. Należy wziąć pod uwagę niuanse zbioru, wybrać odpowiednią odmianę i dobrać odpowiednie pojemniki. Kluczowe jest zapobieganie chorobom grzybowym, gniciu owoców i więdnięciu.

Jakie odmiany śliwek można przechowywać?

Trwałość dojrzałych śliwek zależy przede wszystkim od odmiany drzewa śliwkowego i składu chemicznego owoców. Zebrane owoce powinny zachować jędrność, mieć mocną skórkę i być odporne na choroby grzybowe. Dzięki staraniom hodowców opracowano odmiany nadające się do długotrwałego przechowywania:

• Eldorado;
• Czaczak;
• Cesarzowa;
• Wielki Książę;
• Khaganta;
• Wiktoria;
• Węgierski;
• Anna Szpet.

Okres przydatności do spożycia zebranych owoców bez utraty walorów handlowych może wynosić 1,5-2 miesiące. Wybierając odmianę, należy zwrócić uwagę na zalecenia pielęgnacyjne oraz deklarowane zalety odmianowe.

Zasady kolekcji

Aby śliwki zachowały świeżość na dłużej, ważne jest, aby zbierać je prawidłowo. Wskazówki dotyczące zbioru:

• Nie zbieraj śliwek po deszczu, rosie lub podlewaniu.
• Owoce powinny być jędrne, bez miękkich brzegów.
• Ponieważ jagody dojrzewają w różnym czasie, zbiór odbywa się w kilku etapach.
• Owoce, które spadły na ziemię, nie nadają się do przechowywania.
• Nie strząsaj owoców z drzew.
• Konieczne jest zachowanie powłoki woskowej.

Owoce przeznaczone do przechowywania zaleca się zrywać z drzewa wraz z łodygami. Owoce można układać w dwóch lub trzech warstwach, nie więcej.

Czas i oznaki dojrzewania owoców

Odmiany wczesne zaczynają dojrzewać w połowie lipca, natomiast odmiany późne – we wrześniu. Kluczowe oznaki dojrzałości to:

• Kolor owoców staje się jasny i jednolity, a na ich powierzchni pojawia się woskowy nalot.
• Niektóre owoce zaczynają spadać z drzew.
• Nadszedł okres dojrzewania śliwek, w zależności od odmiany.
• Pojawia się wyraźny aromat śliwki.
• Owoce stają się lekko miękkie w dotyku.

Gdy tylko ogrodnik zauważy wszystkie powyższe objawy, nadszedł czas na zbiór i odpowiednie przechowywanie owoców. Przejrzałe owoce nie nadają się do przechowywania; szybko puszczają sok, skórka pęka, a proces gnicia może się rozprzestrzenić na sąsiednie owoce.

Czy można zbierać zielone owoce?

Śliwki można zbierać wcześnie; ogrodnicy często to robią. Po zerwaniu owoce można pozostawić do dojrzewania w pomieszczeniu. Zielone śliwki zbiera się, jeśli mają być transportowane na duże odległości.

Czy owoce dojrzewają po zerwaniu i jak można im pomóc w dojrzewaniu?

Zielone owoce można dojrzeć w domu po zbiorze. Aby zapewnić szybkie dojrzewanie, postępuj zgodnie z poniższymi krokami:

• Zebrane jagody umieszczane są w papierowej torbie, gdzie zaczynają uwalniać etylen, co przyspiesza proces dojrzewania.
• Niedojrzałych śliwek nie należy przechowywać w lodówce.
• Często zebrane śliwki rozkłada się na stole i pozostawia w świetle pokojowym na cały dzień.
• Owoców nie można kłaść na parapecie, bo szybko miękną i puszczają sok.

Gdy tylko na zebranych owocach pojawi się woskowy nalot, można je natychmiast przenieść do długoterminowego przechowywania.

Jak zebrać śmietankę?

Owoce są bogate w sok, dlatego podczas zbioru zaleca się ich nie zgniatać ani nie strząsać na ziemię, ponieważ szybko się wgniecą i zaczną gnić. Zbiór odbywa się stopniowo, w kilku etapach. Zbiór rozpoczyna się od dolnych gałęzi, stopniowo przesuwając się w kierunku wierzchołka drzewa. Można używać drabin i stopni. Gałęzie drzewa są dość delikatne, dlatego należy zachować ostrożność.

Przetwarzanie i przygotowanie do przechowywania

Przygotowanie śliwek do przechowywania zaczyna się od wyboru miejsca i pojemników. Idealne są płytkie, dobrze wentylowane pojemniki.

Ważne! Nigdy nie przechowuj śliwek w plastikowych torebkach, ponieważ szybko gniją i puszczają sok.

Skrzynki umieszcza się w ciemnym, suchym miejscu. Owoce układa się warstwami, nie więcej niż trzy. Nie zaleca się specjalnego traktowania owoców podczas przechowywania po zbiorze. Jagód nie należy myć.

Jak konserwować w domu?

Aby aromatyczne owoce zachowały świeżość jak najdłużej, należy przestrzegać następujących zasad:

• Śliwek nie można przechowywać w lodówce dłużej niż miesiąc.
• Owoce mogą być suszone, mrożone, kandyzowane lub marynowane.
• Unikaj przechowywania świeżych owoców w kilku warstwach.
• Nie myj zebranych śliwek i wybieraj odpowiednie pojemniki.

W domu śliwki można przechowywać świeże nawet do dwóch miesięcy. Kupując sadzonki do ogrodu, zwróć uwagę na odmianę.

Prawidłowy wybór odmiany znacznie ułatwi dalszą pielęgnację oraz rozwiąże problem zbioru i przechowywania plonu.

Tara

Zazwyczaj śliwki przechowuje się w skrzynkach na owoce wyłożonych papierem. Nie ma potrzeby owijania owoców papierem.

Nie można przechowywać owoców w plastikowych torbach ani wiadrach.

Warunki przechowywania

Zebrane plony przechowuje się w ciemnym, suchym miejscu, w odpowiedniej temperaturze. Nadmierna wilgotność podczas przechowywania sprzyja rozwojowi bakterii i grzybów, które powodują gnicie.

Unikaj gwałtownych zmian temperatury i okresowo wietrz pomieszczenie. Śliwki można przechowywać w lodówce.

Suszone, marynowane i kandyzowane śliwki mają długi okres przydatności do spożycia. Przed przechowywaniem suszone śliwki blanszuje się w słabym roztworze sody oczyszczonej. Śliwki w puszkach najlepiej przechowywać w piwnicy.

Jak długo można przechowywać świeże śliwki?

Okres przydatności do spożycia świeżych śliwek waha się od 3 tygodni do 2 miesięcy, w zależności od odmiany i przestrzegania zasad.

Co robić

W pudełkach mogą rozwijać się owady i pleśń. Podczas przechowywania świeże śliwki należy okresowo sprawdzać, usuwać zgniłe i wietrzyć pomieszczenie magazynowe.

Jeśli są meszki

Muchówki warzywne na zebranych plonach to nieprzyjemny widok; rozmnażają się szybko, żywiąc się sokami owocowymi, gdzie składają jaja i pozostawiają ślady swojej aktywności. Można pozbyć się tych nieproszonych gości za pomocą specjalnych pułapek z taśmy klejącej rozwieszonych w pomieszczeniu. Dym kamforowy jest również popularnym środkiem ludowym.

Uszkodzenia pleśni

Chore owoce należy natychmiast usunąć, a miejsce przewietrzyć. Pojawienie się pleśni wskazuje na niewłaściwe warunki przechowywania. W przypadku silnego porażenia, cały zbiór należy przesortować i przełożyć do innych pojemników.

Metody przygotowania do zimy

Aby zachować śliwki na dłużej, są one mrożone, suszone lub konserwowane. Prawidłowo zakonserwowane owoce zachowują wszystkie swoje właściwości odżywcze i smak.

Zamrażanie

Zebrane śliwki są zamrażane i przechowywane w lodówce. Ważne jest, aby zamrażać je tylko raz; wielokrotne zamrażanie spowoduje utratę smaku i składników odżywczych. Pestki można usunąć po umyciu i wysuszeniu śliwek.

Suszone śliwki

Zebrane owoce myje się, dryluje, blanszuje, a następnie umieszcza w piecu na kilka godzin w temperaturze 40-50°C. Suszone owoce przechowuje się w perforowanych drewnianych skrzyniach lub materiałowych workach.

Marynowane śliwki

Pyszna, aromatyczna przystawka, która idealnie komponuje się z daniami mięsnymi. Owoce można konserwować z pestkami lub bez. Składniki:

• koniak;
• 9% octu lub kwasu cytrynowego;
• woda;
• śliwki;
• cukier i sól;
• przyprawy: cynamon, anyż, czarny pieprz.

Umyte owoce włóż do słoików i zalej wrzątkiem. Gdy woda ostygnie, przelej ją do rondla ze słoikami i przygotuj marynatę. Dodaj sól, cukier, ocet i przyprawy do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj koniak. Podawaj na gorąco. Śliwki zalewamy marynatą słoiki i zawiń wieczka.

Śliwka w soku własnym

Po przesortowaniu owoce myjemy i umieszczamy w durszlaku. Śliwki blanszujemy we wrzątku i przekładamy do wysterylizowanych słoików. Można dodać gałązkę mięty. Zalewamy owoce wrzątkiem i zamykamy słoiki. Śliwki są teraz gotowe do zimowego przechowywania.