Botaniczny opis odmian i gatunków cykorii, właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Cykoria, roślina zielna z rodziny astrowatych, znana jest ze swoich właściwości zdrowotnych. Jej korzenie służą do przyrządzania zdrowej „kawy”, leczniczych naparów, a liście dodawane są do sałatek. Pszczelarze wykorzystują ją jako roślinę miododajną. Uprawiane odmiany cykorii, które przybyły do ​​Rosji z regionu Morza Śródziemnego, cieszą się zainteresowaniem ogrodników. Niepozorne, niebieskie kwiaty na wysokich, cienkich łodygach coraz częściej można spotkać w ogrodach.

Ogólny opis rośliny

Cykoria podróżnik to roślina wieloletnia; odmiany liściowe cykorii uprawia się przez dwa lata. Cechą charakterystyczną tej rośliny jest silny korzeń, dochodzący do 60 cm długości. Łodyga jest szorstka, zielona w dotyku, wyprostowana i wysoka. W sprzyjających warunkach może osiągnąć ponad 1 m długości. Ząbkowane liście rosnące u nasady są większe niż liście lancetowate i środkowe, położone bliżej wierzchołka.

Niebieskie lub białe kwiaty, pojedyncze lub zebrane w grona, są krótkotrwałe. Jednak po opadnięciu płatków w kształcie promienia, otwierają się kolejne pąki. Kwitnienie trwa przez wszystkie trzy miesiące lata, aż do września. Niełupka, utworzona z zalążni, zawiera drobne nasiona, które po dojrzeniu są rozsiewane przez wiatr w pobliżu rośliny macierzystej.

Wszystkie odmiany cykorii są gorzkie, co nadaje im szczególnej pikantności.

Wpływ na organizm

Korzyści zdrowotne cykorii są niezaprzeczalne. Ta roślina zielna jest wykorzystywana w różnych formach. Napój z korzeni jest spożywany w celu poprawy funkcji trawiennych. Wywary są stosowane w leczeniu chorób skóry i jako środek żółciopędny. Liście cykorii są bogate w witaminy.

Mimo wszystkich zalet i korzyści roślina ta ma szereg przeciwwskazań.

O korzyściach

Cykoria ma właściwości moczopędne, gojące, przeciwbakteryjne i żółciopędne, co uzasadnia jej włączenie do kompleksowej terapii następujących schorzeń:

• zapalenie pęcherzyka żółciowego, marskość wątroby, zapalenie wątroby;
• kamica moczowa, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie nerek;
• zapalenie jelit, zapalenie jelita grubego, dysbakterioza;
• zespół przewlekłego zmęczenia;
• nadpotliwość;
• czyraczność, egzema;
• artroza;
• zapalenie błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością;
• nadciśnienie.

Korzystne właściwości rośliny wynikają z jej składu chemicznego i specjalnej substancji – inuliny, która ma następujące działanie na organizm:

• obniża poziom cukru we krwi u diabetyków;
• aktywuje wzrost tkanki kostnej;
• reguluje metabolizm lipidów, pobudzając metabolizm;
• usuwa toksyny, żużle, sole metali ciężkich;
• pobudza pracę serca, leczy arytmię;
• zwiększa ochronę immunologiczną;
• poprawia zdrowie wątroby;
• pomaga wchłaniać wapń.

Oprócz inuliny, cykoria jest bogata w kwas askorbinowy, karoten i pektynę. Minerały takie jak potas, wapń i żelazo korzystnie wpływają na serce i stawy oraz anemię. Sałatka z zielonych liści dostarcza organizmowi składników odżywczych i pomaga kobietom w ciąży radzić sobie z porannymi mdłościami. Napój z cykorii hamuje apetyt i eliminuje nadmiar płynów.

Dietetycy zalecają picie napoju na pusty żołądek w czystej postaci, bez dodatków, rano i wieczorem.

Czy istnieją jakieś przeciwwskazania?

Cykoria jest szkodliwa dla organizmu, jeśli jest spożywana niekontrolowanie przez osoby zdrowe i osoby z przewlekłymi chorobami układowymi. Roślina ta wywołuje:

• zaostrzenie żylaków i hemoroidów, ponieważ rozszerza naczynia krwionośne:
• bezsenność;
• obniżanie ciśnienia krwi przy niedociśnieniu;
• reakcje alergiczne na zwiększone stężenie kwasu askorbinowego, pyłki astrowatych;
• powstawanie kamieni nerkowych, dna moczanowa, reumatoidalne zapalenie stawów z powodu zawartości szczawianów;
• nadmierny przyrost masy ciała spowodowany zwiększonym apetytem;
• kaszel u chorych na choroby płuc;
• powikłania w zaostrzeniu zapalenia błony śluzowej żołądka.

Lekarze nie zalecają picia cykorii podczas stosowania antybiotyków, a także włączania tego produktu do diety dzieci poniżej trzeciego roku życia.

Odmiany cykorii

Korzeń cykorii pospolitej, który rośnie jako chwast, jest używany do produkcji „kawy”. Liściaste sałaty, z których najlepsze to endywia, cykoria liściasta i czerwona, są składnikiem bogatych w witaminy sałatek i dodatków. Te odmiany uprawia się w ogrodach i w pojemnikach na parapetach.

Sałatka z cykorii

Rozpowszechnienie Witloof w Europie rozpoczęło się w Belgii, stąd jego inna nazwa – cykoria belgijska. Ze względu na odporność na zimno, jest sadzona na grządkach wczesną wiosną, razem z innymi sałatami.

W roku posadzenia dwuletnia roślina wytwarza silne, białe warzywo korzeniowe o średnicy do 6 cm, z rozetą liści, które po wstępnym namoczeniu wykorzystuje się jako jedzenie.

Z przerośniętego przez zimę korzenia w następnym roku wyrasta łodyga osiągająca 1,5 m, na której zakwitają niebieskie kwiaty, zebrane w kwiatostany-koszyczki.

Z wykopanego jesienią korzenia cykorii wyrastają małe, wydłużone główki kapusty o białej barwie z żółtawym lub zielonym wierzchołkiem. Europejczycy cenią tę odmianę za możliwość spożywania bogatego w witaminy produktu przez całą zimę.

Endywia

Ta lubiąca wilgoć odmiana, preferująca gleby bogate w próchnicę, przypomina sałatę. Jasne liście, kremowe, żółte lub zielone, tworzą rozetę, tworząc luźne główki. Korzeń jest zdrewniały, rozgałęziony i krótki. Liście mają 10 cm długości, gładką, kędzierzawą i głęboko wciętą fakturę. Zawartość intybiny nadaje sałacie pikantny, lekko gorzkawy smak.

Endywia jest najbardziej rozpowszechniona w regionie Morza Śródziemnego. Liście służą do zawijania mięs i ryb w piekarniku, a także do zup, sałatek i dodatków. Odmianę sadzi się późną wiosną, a zbiór odbywa się jesienią. Miesiąc po zbiorze główki, korzeń sadzi się w pojemniku w celu pędzenia.

Czerwona cykoria

Czerwona cykoria, czyli radicchio, wytwarza gęste, kuliste główki o ciemnoczerwonym lub bordowym kolorze. Roślina wyglądem przypomina białą kapustę.

Włosi, gdzie odmiana ta cieszy się dużą popularnością, jedzą liście na surowo, zachowując ich składniki odżywcze, lub je prażą. Gotowanie zmienia smak radicchio z orzechowego i gorzkiego na pikantny i słodki. Ze względu na niską kaloryczność (20 kcal na 100 g) jest ona uważana za produkt dietetyczny. Roślina jest uprawiana w nietypowy sposób: w ciemności, co uniemożliwia fotosyntezę. Dzięki gęstej główce zachowuje swój pierwotny wygląd i smak nawet po 14 dniach przechowywania.

Zwykły

Silnie rozgałęziona łodyga tej byliny dorasta do 1,2 m wysokości. Korzeń jest duży (4 cm średnicy) i długi (150 cm). Liście różnią się kształtem w zależności od ich położenia na łodydze. Liście odziomkowe są pierzaste, z ząbkowanymi brzegami i zwężają się ku nasadzie. Liście środkowe i górne są lancetowate. Cykoria podróżnik kwitnie delikatnymi, niebieskimi, obupłciowymi kwiatami od początku czerwca i kwitnie do końca sierpnia lub początku września. Niełupka, o długości 3 mm, ma nieregularny, pryzmatyczny kształt.

Roślina rośnie dziko jako chwast na skrajach lasów, polach, przy drogach i w wąwozach. Wybór odmiany cykorii to kwestia gustu, ale każda odmiana zawiera kompleks witamin i minerałów niezbędnych dla organizmu, a także inulinę, która ma liczne właściwości lecznicze.