Terminy i metody przechowywania winogron na zimę w domu

Winogrona to pyszne i pożywne owoce jagodowe. Po zbiorze należy zadbać o to, aby grona zachowały świeżość jak najdłużej. Jeśli jednak zbiory są obfite, warto znaleźć alternatywne sposoby przechowywania, aby nie zepsuły się zbyt szybko.

Warunki długotrwałego przechowywania

Zanim zastanowisz się, jak zachować świeżość winogron lub co z nimi zrobić po zbiorze, musisz zapoznać się z warunkami długotrwałego przechowywania jagód.

Jak wybrać odpowiednie odmiany

Późne odmiany winogron przechowują się najlepiej. Mają grubą skórkę i dłużej zachowują świeżość, nawet jeśli wiszą na krzaku. Czarne hybrydy również charakteryzują się długim okresem przydatności do spożycia. W porównaniu z winogronami białymi i zielonymi, czarne hybrydy mogą zachować świeżość znacznie dłużej bez fermentacji.

Przygotowanie do przechowywania

Przed zbiorem musisz wiedzieć, jak to zrobić prawidłowo. Przestrzegając wszystkich niezbędnych zasad, możesz zachować świeżość winogron na dłużej.

Podlewanie

Nie należy robić długich przerw między podlewaniami. W przeciwnym razie skórki zaczną twardnieć i pękać podczas dojrzewania. Regularne podlewanie należy przeprowadzać wiosną i latem. W sierpniu podlewanie jest przerywane, aby dać gronom czas na dojrzenie.

Posypka

Regularne nawożenie ma również pozytywny wpływ na trwałość zbiorów. Fosfor i potas są niezbędne dla jakości winogron, dlatego te nawozy mineralne dodaje się do gleby, gdy tylko winorośle zakończą kwitnienie.

Można je stosować oddzielnie lub jako nawóz złożony.

Normalizacja

Przerzedzanie winogron oznacza równomierne rozłożenie obciążenia na winorośli. Jeśli winorośl ma zbyt wiele pąków i zbyt wiele gron, prędzej czy później wyczerpie wszystkie swoje siły i całkowicie przestanie owocować. Co więcej, w takim przypadku grona będą małe. Jednak niedopuszczanie do tworzenia się zbyt małej liczby gron jest również niepożądane.

Jeśli grona winogron stają się z roku na rok mniejsze, winogrona tracą smak, a liczba gałęzi ciągle rośnie, należy odciąć część gałęzi, aby odciążyć winorośl.

Jak prawidłowo zbierać plony

Zbiór winogron powinien rozpocząć się dopiero po osiągnięciu przez grona dojrzałości technicznej. Można to stwierdzić po tym, jak skórki nabiorą charakterystycznego koloru dla danej odmiany, a owoce staną się miękkie. Szypułki również zbrązowieją.

Zaleca się zbieranie gron w słoneczną i suchą pogodę. Jeśli ostatnio padał deszcz, najlepiej opóźnić zbiór o 1-2 dni. Podczas zbioru należy unikać ścierania woskowego nalotu pokrywającego jagody. Należy również natychmiast usuwać suche lub spleśniałe owoce, aby zapobiec ich zepsuciu.

Jak prawidłowo przechowywać

Metoda przechowywania decyduje o tym, jak długo pocięte kiście zachowają świeżość. Najpierw wybierz metodę przechowywania. Następnie zdecyduj o miejscu przechowywania. To bardzo ważny czynnik.

Zasady przechowywania kiści winogron:

• Spleśniałe jagody należy natychmiast wyrzucić, aby zapobiec rozwojowi pleśni na zdrowych owocach.
• Podczas zbioru należy ostrożnie układać grona w stosy, aby nie uszkodzić woskowej powłoki, co wydłuża okres przydatności do spożycia.
• Pędzle nie powinny być umieszczone zbyt blisko siebie.
• Jagody nie powinny być mokre, gdyż szybko ulegną fermentacji.

Okres przydatności do spożycia w dużym stopniu zależy od odmiany winogron.

Przygotowanie lokalu

Do przechowywania najlepiej nadają się ciemne, dobrze wentylowane pomieszczenia. Zbiory nie powinny być wystawiane na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Ważne jest również utrzymanie niskiej temperatury w pomieszczeniu. Jagody szybko psują się w wysokich temperaturach.

Podstawowe metody i zasady przechowywania

Istnieje wiele sposobów przechowywania winogron po zbiorze.

Brelok

Jednym ze sposobów na zachowanie świeżości winogron jest ich powieszenie. W tym celu odcina się kiść wraz z częścią szypułki. Koniec szypułki pokrywa się roztopioną parafiną lub zwykłą plasteliną. Do drutu w pomieszczeniu, w którym będą przechowywane winogrona, przywiązuje się wcześniej mocną linę lub metalowy drut. Na drucie zawiesza się specjalne haczyki, które następnie służą do wygodnego wieszania kiści.

W ten sposób zbiory można przechowywać nawet do dwóch miesięcy. Im dłużej jednak wiszą, tym gorszy będzie ich smak. Winogrona stopniowo zaczynają się kurczyć i kurczyć.

Na zielonych grzbietach

Ta metoda jest podobna do wieszania. Grona są odcinane fragmentem zielonego pnącza, na którym wiszą. Jednak w przeciwieństwie do wieszania na zielonych plastrach, winogrona nie marszczą się i dłużej pozostają soczyste.

Zielone plastry umieszcza się w słoikach wypełnionych wodą i zabezpiecza przed wypadnięciem wiązek. Wodę najpierw gotuje się, schładza i rozpuszcza w niej tabletkę aspiryny. Najlepiej przechowywać zbiory w chłodnym, ciemnym miejscu. Wodę należy regularnie wymieniać.

W pudełkach i beczkach

Drewniane skrzynki lub beczki nadają się do tej metody. Pojemniki są wstępnie myte i dezynfekowane. Skrzynie mają około 20 cm wysokości. Na dnie dodaj trociny, słomę lub piasek do głębokości 3 cm. Dodaj warstwę kiści winogron. Posyp je trocinami. Następnie dodaj kolejną warstwę. Kontynuuj ten proces, aż skrzynki będą pełne. Najlepiej sprawdzą się trociny topolowe lub lipowe. Nie zaleca się trocin świerkowych, ponieważ winogrona szybko wchłaniają zapach igieł sosnowych.

Na półkach

Powszechną metodą przechowywania winogron jest układanie ich na półkach lub regałach. Odległość między nimi powinna wynosić co najmniej 20 cm, a szerokość około 80 cm. Przed przełożeniem kiści, posyp półki trocinami lub słomą. Kiście układa się w jednej warstwie. Winogrona nie powinny być ciasno ułożone. Jednak ta metoda nie zapewni im długotrwałego przechowywania.

W lodówce

Inną metodą jest chłodzenie. Grona układa się pojedynczą warstwą w dużym pojemniku i umieszcza na dolnej półce lodówki. Aby przedłużyć ich trwałość, grona odcina się wraz z szypułkami i umieszcza w chłodnej wodzie. Następnie przechowuje się je w lodówce.

Przegląd najlepszych odmian do długoterminowego przechowywania

Jednak niezależnie od tego, jak doskonała jest metoda przechowywania, nie można ignorować faktu, że niektóre odmiany po prostu nie nadają się do długotrwałego przechowywania ze względu na swoje właściwości. Dotyczy to zwłaszcza odmian o cienkiej skórce, żółtych i zielonych.

Tylko odmiany o ciemnych owocach mają długi okres przydatności do spożycia.

Moldova

Ta hybryda, jak sama nazwa wskazuje, została wyhodowana w Mołdawii. Jest to odmiana późno dojrzewająca, której zbiór przypada na połowę września. Grona są duże, o średniej masie 550-600 g. Maksymalna waga grona może sięgać 1 kg. Grona mają stożkowaty kształt. Winogrona mają intensywny fioletowy odcień i wysoką zawartość cukru w ​​miąższu, sięgającą 17%. Dzięki gęstej skórce winogrona mają długi okres przydatności do spożycia po zbiorze.

Ku pamięci Negrula

Ta hybryda to odmiana winorośli deserowej. Winogrona mają nietypowy, wydłużony kształt. Grona są cylindryczne. Miąższ charakteryzuje się wysoką zawartością cukru, sięgającą 17-19%. Jagody są duże, ważą od 5 do 9 g. Skórka ma barwę bakłażana i jest pokryta grubym, woskowym nalotem. Dojrzały miąższ jest soczysty, miodowy, o przyjemnym, cierpkim smaku. Wewnątrz znajduje się niewiele pestek, nie więcej niż 2-3.

Senso

W pełni dojrzałe grona są średniej wielkości, ważą od 250 do 355 g. Kształt jest stożkowaty. Owoce są duże i wydłużone. Skórka jest ciemnofioletowa, pokryta grubym, woskowym nalotem. W miąższu znajdują się 2-3 nasiona. Miąższ jest soczysty, chrupiący, o przyjemnym, kwaskowatym smaku. Ta odmiana jest uważana za średnio wczesną. Okres dojrzewania wynosi około 150 dni. Plenność jest wysoka.

Mołdawski Czarny

Dojrzałe grona są duże, wydłużone i stożkowate. Gęstość gron różni się w zależności od zapylania. Ta hybryda to odmiana późno dojrzewająca. Zbiory rozpoczynają się na początku października. Owoce są ciemnoniebieskie lub ciemnoczerwone, z grubą, woskową skórką. Zawartość cukru jest średnia, około 16%.

Maskat Aleksandryjski

Późno dojrzewająca odmiana hybrydowa, której okres wegetacji trwa około 150-160 dni po zawiązaniu owoców. Owoce są średniej lub dużej wielkości, o regularnym, okrągłym kształcie. Ta odmiana hybrydowa jest jednym z nielicznych wyjątków, które pomimo jasnozielonej skórki charakteryzują się długim okresem przydatności do spożycia. Jest to możliwe dzięki jej gęstej skórce. Grona są duże, o zróżnicowanym kształcie i gęstości. Aby zapewnić dłuższy okres zbiorów, grona zbiera się w słoneczny, suchy dzień.

Alden

Średnio wczesna odmiana hybrydowa z okresem zbiorów. Grona można zbierać w drugiej połowie sierpnia. Jej zalety to odporność na silne mrozy do -28°C (-28°F) oraz mączniaka prawdziwego. Grona są średniej wielkości i cylindryczne w pełni dojrzałe. Grona są okrągłe, z ciemnofioletową skórką i zauważalną grubą warstwą wosku.

Funkcje przechowywania w domu

Przede wszystkim, aby zapewnić długotrwałe przechowywanie winogron w domu, należy je zrywać natychmiast i pozostawiać tylko całe jagody. Jeśli dobre winogrona zetkną się z pleśnią lub popękanymi jagodami, szybko się zepsują. Nie myj gron przed przechowywaniem. Woskowy nalot na gronach wpływa na ich trwałość. Jeśli zostanie zmyty, zbiory nie będą trwałe.

Jeśli owoce są lekko wilgotne, należy je najpierw wysuszyć. Kiście rozkłada się na ręczniku do wyschnięcia. Najlepiej unikać obcych zapachów w pomieszczeniu, w którym przechowywane są winogrona. Winogrona szybko wchłaniają te zapachy, co może negatywnie wpłynąć na ich smak.

Najlepiej spożyć przed datą

Przy odpowiednich warunkach przechowywania, zbiór może zachować świeżość do wiosny. Na przykład, najdłużej zachowa świeżość, jeśli grona z zielonymi pręgami zostaną umieszczone w wodzie. Okres przydatności do spożycia może wynosić nawet sześć miesięcy. Jednak, jak już wspomniano, w dużej mierze zależy to od odmiany. Średni okres przydatności do spożycia wynosi od kilku tygodni do kilku miesięcy.

Konsekwencje naruszenia zasad przechowywania

Nieprzestrzeganie zasad przechowywania winogron naturalnie skraca ich okres przydatności do spożycia. Im poważniejsze błędy, tym poważniejszy wpływ na okres przydatności do spożycia. Owoce mogą zacząć pleśnieć, fermentować lub wysychać.

Porady i wskazówki od doświadczonych ogrodników

Porady i zalecenia od ogrodników, które pomogą przedłużyć trwałość zbiorów winogron:

• Najlepiej przechowywać zbiory w temperaturze 0 stopni Celsjusza. W temperaturach powyżej zera woda z jagód szybko odparuje, co spowoduje ich szybsze wysychanie.
• Nie zaleca się ścinania kiści, gdy jest na nich jeszcze rosa. Najlepiej poczekać, aż odparuje.
• Grona należy wyjąć i przechowywać możliwie najpóźniej.
• Najlepiej przechowywać odmiany o wysokiej zawartości cukru w ​​miąższu, optymalna wartość to co najmniej 15%.
• Jagody można zamrozić. Należy jednak pamiętać, aby od momentu zerwania do zamrożenia nie minęło więcej niż 8 godzin.
• Odmiany, które nie mają tendencji do osypywania się nawet po osiągnięciu przez grona dojrzałości technicznej, wyróżniają się długą trwałością.

• Do przycinania należy wcześniej przygotować narzędzie. Sekator lub nożyczki powinny być naostrzone, aby uniknąć załamań. Jest to ważne zarówno dla trwałości, jak i zdrowia całej winorośli. Można okresowo przecierać sekator alkoholem izopropylowym.
• Zbierając owoce, najlepiej założyć miękkie rękawiczki, aby nie dotknąć owoców i nie usunąć woskowego nalotu.
• Do sprawdzania owoców zaleca się używanie cienkich nożyczek lub pęsety do odcinania uszkodzonych owoców.
• Zbiory wymagają regularnej kontroli. Nawet jeśli zostaną stworzone idealne warunki, zawsze istnieje ryzyko rozwoju pleśni. Im szybciej zostanie wykryta, tym więcej zdrowych gron uda się zachować.
• Wilgotność w pomieszczeniu, w którym wieszane są bukiety, nie powinna przekraczać 80%. Aby obniżyć wilgotność, należy ustawić w pomieszczeniu pojemniki z węglem drzewnym i okresowo je wymieniać.

Stosując się do tych wskazówek, możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia zebranych winogron do 4-5 miesięcy.