10 najlepszych sposobów na zachowanie kaliny na zimę w domu

Ogrodnicy, którzy mają w swoich ogrodach obfite zbiory owoców kaliny, często zastanawiają się, jak przechowywać je na zimę w domu. Jagody kaliny znane są z dobroczynnych i leczniczych właściwości dla ludzi. Nikt nie chce, aby tak cenne owoce zalegały na gałęziach i się marnowały. Istnieje wiele popularnych sposobów przechowywania.

Zasady wyboru jagód

Kalinę zbiera się późną jesienią, po pierwszych przymrozkach. Do tego czasu jagody tracą goryczkę i nagromadzony cukier. Aby zapewnić soczysty i słodki zbiór, owoce kroi się w grona. W takiej formie przechowuje się je do momentu przetworzenia. Owoce można zbierać w dowolnym pojemniku; skórka jest dość gruba, więc nie ulegnie zgnieceniu.

W domu jagody kaliny przechowuje się w chłodnym, przewiewnym miejscu. Pudełko lub inny pojemnik pozostawia się otwartym, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Grona można również zawiesić na sznurku w piwnicy. Jeśli przechowywanie jagód w chłodnym miejscu nie jest możliwe, można je pozostawić w pomieszczeniu. Nie skróci to znacząco ich trwałości.

Kalinę wyjmuje się z gron dopiero przed spożyciem, ponieważ traci ona sok.

Metody przechowywania

Istnieje wiele sposobów na konserwację owoców kaliny na zimę. Każdy ogrodnik wybiera najwygodniejszą dla siebie opcję. Ta metoda gwarantuje, że owoce zachowają praktycznie wszystkie składniki odżywcze i korzystne mikroelementy.

Zamrażanie

Aby zamrozić kalinę, należy przestrzegać kilku prostych zasad:

• Oddziel jagody od grona, usuwając szypułki.
• Rozłóż jagody w torebkach celofanowych lub plastikowych pojemnikach.
• Oznacz opakowanie datą zbioru.
• Umieścić w zamrażarce.

W tych warunkach owoce zachowują świeżość przez rok. Jagody zachowują swoje wartości odżywcze. Kalina jest rośliną odporną na mróz; jej grona przetrwają nawet najsilniejsze mrozy. Gęsta skórka zapobiega uszkodzeniom miąższu i chroni kalinę przed uszkodzeniem.

Z mrożonych zbiorów sporządza się kompoty, galaretki, soki, wywary oraz spożywa na świeżo.

Ważne! Kalinę należy zamrozić nieumytą. Należy to zrobić tylko tuż przed spożyciem.

Wysuszenie

Suszenie kaliny przebiega według jednej, uniwersalnej zasady. Do tego celu można użyć różnych urządzeń:

1. Piekarnik. W temperaturze 100°C przez 6-8 godzin.
2. Kuchenka mikrofalowa. Tryb 600 W przez 15 minut.
3. Elektryczna suszarka do owoców i warzyw. 4 godziny w temperaturze 80°C.
4. Na świeżym powietrzu. 3-4 dni, jeśli pogoda jest słoneczna.

Przed suszeniem dokładnie umyj owoce, usuwając brud, kurz, łodygi i liście. Aby suszyć w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub suszarce elektrycznej, wyłóż blachę do pieczenia lub inny płaski pojemnik papierem, a następnie rozłóż owoce równomiernie. Susz, używając odpowiedniego trybu suszenia dla swojego urządzenia.

Susząc na zewnątrz, rozłóż na powierzchni 3-4 warstwy gazet, a następnie przykryj całą powierzchnię przewiewną tkaniną. Rozłóż kalinę równomiernie i pozostaw na świeżym powietrzu. Mieszaj suszone owoce każdego ranka i wieczora.

Po wysuszeniu owoce zachowują wszystkie dobroczynne witaminy i składniki odżywcze. Można je przechowywać nawet dwa lata w szklanym słoiku ze szczelną pokrywką, w dowolnym miejscu w kuchni.

Nacieranie cukrem

Kalinę można konserwować, miksując ją z cukrem. Oto jak to zrobić:

1. Zbiory są sortowane i myte wodą.
2. Umieścić w głębokiej misce.
3. Dodaj cukier w ilości 0,5 kg na 1 litr owoców. Można dodać więcej cukru.
4. Używając blendera lub kielicha, posiekaj owoce.
5. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do słoików.
6. Zamknąć za pomocą nylonowej pokrywki.

Przecier można przechowywać w zamrażarce. Zachowa on świeżość do następnego sezonu. Jeśli mieszanka jest przechowywana na dolnej półce lodówki, zaleca się jej spożycie w ciągu 7 dni, ponieważ później rozwinie się pleśń, która sprawi, że kalina nie będzie nadawała się do spożycia.

Ważne! Po zmieszaniu z cukrem, część składników odżywczych zostaje utracona wraz z uwolnionym sokiem.

Sok

Sok z kaliny ma wysoką zawartość witaminy C i innych dobroczynnych mikroelementów. Jest dość łatwy w przygotowaniu. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• sokowirówka;
• woda;
• miód lub cukier;
• słoiki szklane;
• czapki nylonowe.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Jagody oczyszczamy i myjemy pod wodą.
2. Pozostawić w durszlaku na 10–15 minut, aby odcedzić wodę.
3. Produkt przetwarzany jest w sokowirówce.
4. Sok wymieszaj z cukrem lub miodem w stosunku 1:1.
5. Dodać 1 szklankę wody.
6. Płyn wlewa się do słoików i zakręca.

Sok w tej formie można przechowywać wyłącznie w lodówce, nie dłużej niż 5 dni. W razie potrzeby można go szczelnie zamknąć w szklanych słoikach. Proces sterylizacji niszczy jednak niektóre witaminy i minerały.

Jeśli nie masz sokowirówki, możesz wycisnąć sok ręcznie przez gazę. Jest to jednak bardzo pracochłonny i trudny proces.

Likier

Likier powstaje z wyciśniętego soku lub świeżych owoców jagodowych. Do przygotowania potrzebne będą:

• 500 ml wódki;
• 200 ml wody;
• 100 ml soku z kaliny lub 200 g owoców;
• 1 szklanka lub więcej cukru.

Wymieszaj wszystkie składniki. Następnie szczelnie zamknij butelkę. Pozostaw na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Wtedy likier będzie gotowy do picia. Ta mieszanka doskonale nadaje się do przechowywania kaliny, stanowi wspaniały świąteczny poczęstunek dla gości, a prawidłowo przyjmowana ma również właściwości lecznicze.

Dżem, galaretka, pastylka

Te zdrowe jagody możesz wykorzystać również do przygotowania różnych słodkości na zimę, które zawsze poprawią ci humor w mroźną pogodę.

Dżem

Aby przygotować dżem, musisz wcześniej przygotować szklane słoiki, cukier, wieczka i maszynę do zamykania słoików. Następnie wykonaj następujące kroki:

1. Jagody oczyszczamy z małych zanieczyszczeń, liści i łodyg.
2. Opłukać pod bieżącą ciepłą wodą.
3. Umieścić w dużym rondlu.
4. Na każdy kilogram owoców należy dodać 300 ml wody i 1,3 kg cukru.
5. Doprowadzić do wrzenia.
6. Gotować na małym ogniu, zebrać pianę.
7. Ostudzić i ponownie gotować.
8. Przelać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywkami.

Przygotowując dżem, należy go stale mieszać, aby nie przypalił się do dna.

Galareta

Aby przygotować galaretkę z kaliny, wsyp 1 kg owoców do 2 szklanek wody i dodaj 1 kg cukru. Owoce natychmiast gotuj w wodzie przez 15 minut.

Następnie dodaj cukier. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 45 minut.

Gdy masa stanie się galaretowata, lekko ją ostudź i zwiń. Kalinę w takiej formie można przechowywać przez 2-3 lata. Ten przysmak doskonale nadaje się do domowych wypieków lub do samodzielnego spożycia. Jest uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.

Pasta

Ten słodki przysmak trudno odróżnić od tego ze sklepu. Jego przyjemnie słodki smak sprawia, że ​​chce się jeść coraz więcej kawałków. Oto jak go przygotować:

1. Świeże jagody myje się pod wodą i oczyszcza z brudu i zanieczyszczeń.
2. Umieścić w dużym rondlu.
3. Każdy 1 kg owoców zalewamy 1 szklanką wody.
4. Gotować, aż kalina zmięknie.
5. Otrzymaną mieszaninę chłodzi się i przeciera przez sito.
6. Zmiksowane jagody mieszamy z cukrem. Na litr przypada 1 kg cukru.
7. Otrzymaną masę rozprowadzamy na drewnianych blachach do pieczenia i suszymy w piekarniku przez 20–30 minut.
8. Wyjmij smakołyk z piekarnika i pokrój w kwadraty.

Kalina w tej formie nie zalega długo na stole. Ten słodki przysmak szybko zjada się. Jeśli jednak poleży na stole zbyt długo, nie zepsuje się.

Przygotowywanie pastili to dobry sposób, aby zachęcić dziecko do jedzenia zdrowych i leczniczych owoców.

Olejek kaliny

Właściwości tej mieszanki popadły w zapomnienie w ostatnich latach. Jednak jej właściwości lecznicze nie ustępują olejowi rokitnikowemu. Przygotowanie jest dość proste:

1. Pozostałą część soku z kaliny należy odmierzyć.
2. Wlać olej roślinny lub oliwę z oliwek w proporcji 1:4 (4 części oleju).
3. Przykryj pokrywką i odstaw w ciemne miejsce na 3 tygodnie.
4. Następnie ciecz jest filtrowana i przechowywana w temperaturze pokojowej.

Okres przydatności tego oleju wynosi jeden rok. Zaleca się przygotowanie nowej partii na następny rok. Można go spożywać kilka łyżek dziennie. Ta lecznicza mieszanka jest również używana do sosów sałatkowych, gotowania i pieczenia.

Ocet

Ocet z kaliny ma takie same właściwości jak ocet jabłkowy. Aby go przygotować, wykonaj następujące kroki:

1. Wsyp 500 g kaliny do trzylitrowego słoika.
2. Dodaj 1 szklankę cukru.
3. Wlej dwa litry wody.
4. Jeśli chcesz, możesz dodać liście porzeczki lub wiśni dla aromatu.
5. Słoik zamykany jest szczelną pokrywką.
6. Pozostawić w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu przez 2 miesiące.

Ocet jest gotowy, gdy płyn w słoiku stanie się klarowny. Następnie odcedź go i odsącz.

Zawartość słoika miesza się raz w tygodniu.

Porady i zalecenia

Przy uprawie kalin zaleca się stosowanie się do rad i zaleceń doświadczonych ogrodników:

• Owoce pozostają świeże dłużej, jeśli pozostaną na krzaku. Dzięki temu zyskasz czas na obróbkę całego zbioru;
• Dopóki jagody są świeże, możesz zjeść niewielką ilość. To wzbogaci Twój organizm w korzystne witaminy przed zimą i ochroni Cię przed przeziębieniem;
• Nie myj jagód przed zamrożeniem. Obiera się je i myje dopiero tuż przed spożyciem.
• Kalina jest owocem dość kwaśnym, dlatego do jej przetworzenia używa się dużej ilości cukru;
• Kompoty z takich owoców są bardzo kwaśne, dlatego rzadko się je przyrządza.