13 najlepszych odmian oliwek i jak wybrać odpowiedni przysmak

Oliwki to pyszna przekąska o wyrazistym smaku. Ten wspaniały produkt jest również bardzo zdrowy, zawierając ogromną ilość substancji korzystnych dla organizmu człowieka.Oliwki zawierają minerały, aminokwasy i przeciwutleniacze, a także białka i pektyny.Regularne spożywanie oliwek i oliwy z oliwek znacząco obniża poziom złego cholesterolu. Są one lekkostrawne i korzystnie wpływają na zdrowie układu pokarmowego. Sklepy oferują ogromny wybór tego przysmaku. Jak wybrać najlepsze oliwki?

Czy jest różnica między oliwkami a czarnymi oliwkami?

Powszechnie uważa się, że roślina ta rośnie głównie w Grecji, ale to nieprawda. Drzewa oliwne z powodzeniem uprawia się również w następujących krajach:

• Włochy;
• Maroko;
• Chile;
• Peru;
• Hiszpania;
• Izrael;
• Francja.

Oliwki to owoce wiecznie zielonego drzewa oliwnego, należącego do rodzaju Olea europaea. Owocuje dwa razy w roku. Dojrzały owoc nazywa się oliwką.

Słowo „masliny” używane jest wyłącznie w języku rosyjskim; w Europie nazywane są „czarnymi oliwkami”.

Dojrzałe oliwki zawierają dużą ilość tłuszczu, dlatego wykorzystuje się je głównie do produkcji oliwy. Oliwki, które zazwyczaj widujesz w sklepach, to te marynowane specjalną metodą. Swój intensywny czarny kolor zawdzięczają obróbce sprężonym tlenem.

Najlepsze odmiany greckich oliwek

Greckie oliwki cieszą się ogromną popularnością na całym świecie. Spośród wielu odmian, koneserzy wybierają te najlepsze, które omówimy poniżej.

Chalkidiki

Ta odmiana jest uprawiana wyłącznie w regionie Grecji, który ma tę samą nazwę, stąd jej nazwa. Czasami nazywana jest „oliwką osła” ze względu na duże, owalne owoce. Każda oliwka waży średnio 6–10 gramów. W miarę dojrzewania oliwki zmieniają kolor z ciemnozielonego na ciemnofioletowy. Nigdy jednak nie są czarne.

Najczęściej dojrzałe owoce tych drzew przetwarza się na olej.

Blond Halkidiki

Oliwki tej samej odmiany, Halkidiki, zbierane z drzew oliwnych na początku listopada. Owoce zbiera się, gdy osiągną złocisty odcień. Zebrane oliwki marynuje się w mieszance solanki i octu winnego. Mieszanka ta usuwa gorzki smak.

Trubes Halkidiki

Owoce drzew oliwnych na Chalkidiki zbiera się na początku grudnia i starannie suszy na słońcu. Następnie soli się je i umieszcza w pojemniku z oliwą z oliwek.

Kalamata

Jedna z najpopularniejszych odmian oliwek. Drzewa tego gatunku zawdzięczają swoją nazwę miejscu, w którym rosną. Ta południowa odmiana jest kiszona i wykorzystywana jako przekąska. Owoce zbiera się od listopada do stycznia. Oliwki te mają cienką skórkę i wyjątkowo delikatny miąższ.

Złoty

Dość rzadka odmiana. Te olbrzymie, złociste jagody uprawiane są na słynnej wyspie Peloponez. Owalne owoce są bardzo soczyste, lekko chrupiące i mają charakterystyczny, rzadki smak. Zbiór odbywa się w listopadzie. Są one również marynowane w roztworze soli morskiej, a następnie doprawiane octem winnym.

Trubes Thassos

Ta odmiana rośnie na wyspach Morza Egejskiego. Dojrzałe owoce stają się ciemne, niemal czarne. Zrywa się je z drzew w styczniu i suszy na słońcu. Po wysuszeniu przechowuje się je w oliwie z oliwek z dodatkiem oregano.

Conservolea

Owoce tych oliwek są okrągłe i średniej wielkości. Drzewa te rosną w środkowej Grecji. Tradycyjnie zbiór odbywa się pod koniec października. Najbardziej wyrazisty smak mają oliwki, które pozostają na gałęziach do późnej jesieni. W ten sposób powstaje oliwka Blondin Conservolea. Czasami owoce zbiera się w pełni dojrzałe w połowie grudnia. Są to naturalne czarne oliwki.

Nions

Ta odmiana rośnie w Prowansji, w południowej Francji. Owoce są małe i okrągłe. Zbiór odbywa się w grudniu i styczniu. Jagody te mają charakterystyczny aromat i smak.

Piękna Serignola

Uważana jest za jedną z najwspanialszych włoskich odmian oliwek. Oliwki te rosną w południowej części Półwyspu Apenińskiego, w regionie Apulia. Owoce są duże, o mięsistym miąższu. Dojrzałe mają bardzo atrakcyjny wygląd.

Alfons

Te duże jagody mają kształt migdałów. Miąższ jest jędrny, soczysty i pyszny. Uprawiane są w Peru i Chile. Ich smak jest porównywalny do odmian greckich i włoskich. Po marynowaniu nabierają intensywnego fioletowego koloru i przyjemnego, winnego aromatu.

Megara-Nafplion

Nazwa odmiany pochodzi od miejsca, w którym rosną drzewa oliwne w pobliżu miasta Nafilio na wyspie Peloponez. Należą do marokańskiej odmiany oliwek. Mają lekko cierpki smak, który szczególnie cenią koneserzy. zbiór oliwek wciśnięte lub przecięte z jednej strony.

Blondin Conservolea

Owoce te, uprawiane w środkowej Grecji, zbiera się z drzew, gdy stracą zielony kolor, ale nie nabiorą jeszcze fioletowo-czarnego odcienia. Dobrze komponują się z tradycyjną marynatą z soli morskiej i octu winnego.

Koroneika

Tę odmianę oliwek nazywa się czasem „Królową Oliwek”. Większość oliwy produkowanej w Grecji pochodzi z drobnych owoców tej odmiany.

Drzewo oliwne Koroneika uprawiane jest w Grecji od prawie 1000 lat.