Opis odmian marchwi czarnej, rodzaj uprawy, cechy uprawy

Skorzonera, ze względu na ciemny kolor jadalnych korzeni, nazywana jest „czarną słodką marchewką”. Roślina ta rzeczywiście zawiera dużo cukru. Wyglądem przypomina marchewkę. Skorzonera jest niskokaloryczna (tylko 17 kilokalorii), ale bogata w składniki odżywcze. Jest stosowana w leczeniu różnych dolegliwości oraz w kuchni (jako warzywny przysmak).

Charakterystyka botaniczna skorzonery

Ta roślina jednoroczna lub dwuletnia jest zazwyczaj uprawiana ze względu na ciemne korzenie i bujną rozetę zielonych, wydłużonych liści. Ze względu na słodki i delikatny smak Rzymianie nazywali ją lukrecją. Inne nazwy tej rośliny to czarna marchew, kozibród i szparag zimowy.

Opis ogólny

Skorzonera: co to jest? Roślina dwuletnia z rodziny astrowatych. W pierwszym sezonie wyrasta długi korzeń i bujna rozeta podłużnych liści. W następnym pojawiają się smukłe łodygi kwiatowe i nasiona. Kwiaty są duże, żółtawe, o przyjemnym zapachu wanilii, przypominającym mlecze. Kwiaty zebrane są w kwiatostany. Rozgałęziona łodyga może osiągnąć wysokość jednego metra. Liście odziomkowe są zielonkawe, lancetowate lub pierzastopocięte.

Korzeń jest palowy, ma 33-40 centymetrów długości. Długi, gruby korzeń pokryty jest ciemną, szorstką skórką. Wewnątrz znajduje się jasny miąższ, bogaty w mleczny sok. Średnica jednego takiego korzenia wynosi 2,15-4,0 centymetrów, a jego waga wynosi 62-70 gramów.

Okres wegetacyjny w pierwszym roku wynosi 120–140 dni. Roślina jest mrozoodporna i dobrze znosi zimę, jeśli przed zimowaniem zostanie przykryta suchymi liśćmi. W następnym sezonie plon rozwija się w ciągu 120 dni.

Miejsca wzrostu

Ciemna skorzonera jest uważana za roślinę pochodzącą z południowej Europy i Azji. Dzikie formy tej rośliny, której jest około 150 gatunków, rosną na piaszczystych, wapiennych i kamienistych glebach krajów południowych. W Europie Zachodniej skorzonera była uprawiana dopiero w XVII wieku. Starożytni Grecy jako pierwsi zauważyli lecznicze właściwości tej rośliny.

W Rosji roślina ta jest rzadkim gościem w ogrodach. Jednak na Krymie słodka skorzonera jest znana i lubiana, a przyrządza się z niej wiele potraw. Jest również uprawiana w Ameryce.

Mieszanina

Skorzonera to niezwykle cenna roślina. Jest bogata w potas, wapń i fosfor, a także w różnorodne witaminy. Jest również bogata w węglowodany i białka. Korzenie skorzonery zawierają inulinę (prawie 10%), naturalny polisacharyd. Substancja ta poprawia funkcje trawienne i oczyszcza organizm z toksyn i złego cholesterolu. Inulina nadaje korzeniom bogaty, kremowy smak i stanowi dobry zamiennik naturalnej kawy.

Jakość smaku

Tę marchewkę rzadko je się na surowo. Smakuje jak łodyga kapusty lub młody orzech włoski. Gotowana lub smażona, skorzonera to zupełnie inna bajka. To delikatny, wykwintny przysmak. Po ugotowaniu korzeń smakuje podobnie do gotowanych szparagów. Być może dlatego roślina nazywana jest szparagami zimowymi. Smak skorzonery poprawia się jednak, jeśli pozostawi się ją w ogrodzie do pierwszych przymrozków.

Właściwości lecznicze

W średniowieczu skorzonera była stosowana w leczeniu dżumy i jako antidotum na ukąszenia węży. Jest korzystna w leczeniu nadwagi, reumatyzmu, niedoborów witamin, cukrzycy, anemii i miażdżycy. Spożywanie tego korzenia znacznie poprawia metabolizm oraz normalizuje pracę żołądka i serca.

Zastosowania kulinarne

W starożytności słodka skorzonera była uprawiana wyłącznie w celach leczniczych. Dziś jej korzenie przyrządza się jak szparagi czy kalafior. Słodką skorzonerę dodaje się do napojów i lodów. Przed spożyciem korzeń należy obrać i natychmiast umieścić w zimnej, zakwaszonej wodzie (aby zapobiec jego ciemnieniu).

Warzywa korzeniowe smaży się na maśle, dodaje do zup, omletów, wypieków, a nawet delikatnych sufletów. Dania przygotowane ze skorzonerą mają przyjemny, waniliowy aromat.

Z suszonych korzeni wytwarza się substytut kawy. Młode liście skorzonery i słodkie warzywa korzeniowe można dodawać do letnich sałatek. Przed spożyciem korzenie moczy się przez dwie godziny w zimnej, osolonej wodzie, aby zapobiec wyciekaniu mlecznego soku. Obrane korzenie można konserwować (jak szparagi). Skorzonerę dodaje się do ogórków i cukinii podczas kiszenia, aby nadać im bardziej chrupiący smak.

Medycyna tradycyjna

Dzięki bogatemu składowi odżywczemu, słodka skorzonera jest stosowana w profilaktyce i leczeniu różnych dolegliwości. Z korzeni i liści wytwarza się lecznicze napoje. Jej właściwości lecznicze są podobne do żeń-szenia.

Sok z czarnej marchwi

Mleczny sok i starty miąższ korzeni są stosowane w leczeniu ropnych ran. Okłady ze świeżego soku są pomocne nawet w przypadku chorób przyzębia. Skorzonera pomaga w usuwaniu kamieni żółciowych i nerkowych. Aby to zrobić, należy wymieszać sok z miodem w równych proporcjach i pić jedną łyżkę stołową przed każdym posiłkiem przez kilka tygodni. Aby przygotować sok, należy obrać korzenie, posiekać je i wycisnąć płyn z powstałego miąższu.

Wywar z liści

Aby przygotować wywar, należy wziąć 20 gramów zmiażdżonych liści i zalać szklanką wody. Gotować zioła przez 15 minut, a następnie parzyć przez kolejne 32 minuty. Odcedzić przed wypiciem. Wywar jest skuteczny w leczeniu przeziębień, chorób skóry, dny moczanowej i ran.

Wywar z korzenia

Przydaje się w leczeniu zapalenia oskrzeli i wątroby. Dodaj jedną łyżkę stołową rozdrobnionego korzenia do szklanki wrzątku. Gotuj korzenie przez dziesięć minut, a następnie parz przez 30 minut. Zażywaj jedną łyżkę stołową trzy razy dziennie.

Napar z korzeni

Doskonały środek poprawiający zdrowie organizmu, wspomagający wątrobę i pęcherzyk żółciowy oraz zwiększający potencję. Wsyp dwie łyżki rozdrobnionego korzenia do termosu i zalej dwiema szklankami wrzątku. Parz przez 24 godziny i pij przed posiłkami.

Przeciwwskazania

Skorzonera nie ma przeciwwskazań. Przeciwnie, jest stosowana w zatruciach i toksykozach. Sok z rośliny oczyszcza organizm z radionuklidów i pomaga w leczeniu uzależnienia od alkoholu. Może jednak działać przeczyszczająco.

Odmiany

Ta rzadka wśród rosyjskich ogrodników roślina ma kilka odmian. Różnią się one przede wszystkim porą dojrzewania.

Słoneczna premiera

Wczesna, popularna odmiana. Dojrzewa w ciągu 100 dni. Ma długie, jajowate liście. Korzenie osiągają 28-30 centymetrów długości. Każdy korzeń waży 63-80 gramów.

Wulkan

Odmiana średnio wczesna. Dojrzewa w ciągu 110-120 dni. Ma podłużne, zielonkawe liście i długie korzenie o ciemnej skórce. Wewnątrz korzenia znajduje się delikatny, biały miąższ. Każdy waży 65-80 gramów.

Leczniczy

Dojrzewa w ciągu 120 dni. Rozeta liści jest lekko wzniesiona. Liście są zielonkawe i podłużne. Korzeń jest długi (30-35 centymetrów), ma delikatny miąższ i waży 62-80 gramów każdy.

Zagraniczny przysmak

Odmiana średnio wczesna. Korzenie są wydłużone, dorastają do 40 centymetrów. Każdy korzeń waży 105-155 gramów. Miąższ jest delikatny i słodki.

cygański

Odmiana średniowczesna o szorstkich liściach i podłużnych korzeniach. Korzenie mają 33 centymetry długości. Smak jest słodki i lekko cierpki.

Czarna Lisa

Odmiana średnio dojrzewająca, wyhodowana przez niemieckich hodowców. Rodzi małe, ale smaczne korzenie. Jest uprawiana jako suplement diety dla diabetyków.

Rosyjski gigant

Późna odmiana o podłużnych, lancetowatych liściach i dużym, ciemnobrązowym korzeniu. Wykorzystywana w dietach.

Czarny hiszpański

Roślina ciepłolubna, najlepiej uprawiana w szklarni z poliwęglanu. Ma średniej długości korzenie i delikatny, słodki miąższ.

Czarny Rycerz

Egzotyczna i ciepłolubna roślina. W miarę wzrostu tworzy bujną rozetę liści i korzeni (do 33 centymetrów długości).

Fioletowy Smok

Odmiana średnio wczesna. Wytwarza średniej wielkości korzenie o ciemnej skórce i zielonkawo-fioletowych liściach.

Puso Asita

Roślina średniowczesna, ciepłolubna. Popularna w krajach południowych. Wytwarza średniej wielkości korzenie o słodkim miąższu.

Warunki wzrostu

Skorzonera preferuje żyzne, gliniaste lub piaszczysto-gliniaste gleby o umiarkowanej wilgotności i neutralnym odczynie. Wymaga głębokiego spulchnienia. Nie toleruje świeżego obornika. Nadmiar materii organicznej wpływa na kształt korzeni, powodując ich rozgałęzianie.

Sadzenie roślin

Skorzonerę wysiewa się bezpośrednio na grządkę wiosną, pod koniec kwietnia, na początku lata lub w sierpniu – przed zimą. Do sadzenia wiosennego należy używać namoczonych lub lekko skiełkowanych nasion. Nasiona można wstępnie zaprawiać słabym roztworem nadmanganianu potasu.

Nasiona skorzonery należy wysiać, gdy tylko gleba się ogrzeje i wyschnie. Kiełkują w temperaturze 5-6 stopni Celsjusza (41-43 stopni Fahrenheita). Do momentu pojawienia się pędów, nasiona skorzonery przykrywa się folią plastikową i umieszcza na metalowych podstawkach. Wiosną nasiona kiełkują w ciągu 8-15 dni. Ważne jest, aby nie zwlekać z siewem. Im wcześniej nasiona zostaną wysiane, tym większe wyrosną korzenie. Letni siew wytwarza małe korzenie, dlatego często pozostawia się je w ziemi do następnej wiosny.

Aby uzyskać materiał do sadzenia, skorzonerę wysiewa się na początku sierpnia. Rośliny zdążą się ukorzenić przed jesienią. Przed zimowaniem przykrywa się je suchymi liśćmi lub słomą. Duże plony korzeniowe tworzą się w drugim roku po posadzeniu, a nasiona można zbierać późnym latem. Okres przydatności nasion do spożycia wynosi nie więcej niż dwa lata.

Czas dojrzewania

Skorzonerę można zbierać do spożycia latem i przechowywać od początku października. Korzenie wykopuje się zazwyczaj po pierwszych przymrozkach. Okres dojrzewania wynosi 120–140 dni.

Wydajność

Każdy korzeń waży około 60-100 gramów. Z metrowego rzędu można zebrać 1-2 kilogramy skorzonery.

Przygotowanie gleby

Przed sadzeniem należy przekopać i spulchnić glebę na głębokość 35 centymetrów. Gleba powinna być luźna i lekka, w przeciwnym razie korzenie będą rosły krzywo. Można dodać do gleby trochę torfu lub piasku. Przed wiosennym siewem jesienią należy nawozić glebę obornikiem (0,5 wiadra próchnicy na metr kwadratowy działki). Kilka dni przed sadzeniem należy dodać niewielką ilość popiołu drzewnego (310 gramów), superfosfatu i saletry potasowej (po 40 gramów na metr kwadratowy). Roślina nie lubi wapna.

Schemat siewu

Skorzonerę można wysiewać na różne sposoby: w rzędach lub pasach. W glebie wykonuje się płytkie bruzdy. Wiosną nasiona zakopuje się na głębokość 1-2 cm, a jesienią na 3 cm. W obu metodach, co 2-4 rzędy, pozostawia się 60-centymetrową przerwę.

Wstążka

W metodzie taśmowej nasiona skorzonery wysiewa się w długich pasach. Każdy pas może zawierać 2-4 rzędy. Zachowaj 10-centymetrową odległość między sąsiednimi roślinami w tym samym rzędzie. Odległość między pasami wynosi 50 centymetrów.

W rzędach

Marchew czarną wysiewa się w wąskich lub szerokich rzędach. Sadząc w wąskich rzędach, należy zachować 10-15 centymetrów odstępu między sąsiednimi roślinami. Odległość między rzędami wynosi 20 centymetrów. Sadząc w szerokich rzędach, grządki są bardziej otwarte. Odległość między rzędami wynosi 30-40 centymetrów.

Pielęgnacja roślin

Gdy siewki skorzonery mają 2-3 liście, przerzedź rzędy, pozostawiając 5 centymetrów odstępu między sąsiednimi roślinami. Gdy siewki skorzonery nieco podrosną, ponownie przerzedź rzędy, pozostawiając 10-15 centymetrów odstępu między sąsiednimi roślinami.

Podlewanie

Przez całe lato skorzonera jest regularnie podlewana. Roślina wymaga obfitego podlewania zaraz po wykiełkowaniu. Na metr kwadratowy grządki zużywa się pięć litrów wody. Rośliny podlewa się dwa razy w tygodniu. Latem, gdy korzenie rozwijają się i rosną, podlewa się roślinę tylko w okresach suszy.

Rozwolnienie

Gleba w grządce jest spulchniana po deszczu lub podlewaniu. Rośliny są obsypywane dwa razy w sezonie, zgarniając niewielką ilość ziemi z grządki na korzenie. Ten proces spulchniania usuwa skorupę glebową i umożliwia korzeniom oddychanie.

Ściółkowanie

Wilgotność zostanie zmniejszona poprzez ściółkowanie gleby wokół skorzonery. Jako ściółkę można użyć dobrze rozłożonych trocin lub słomy. Ta metoda ma jeszcze jedną zaletę: chwasty nie będą mogły rosnąć pod grubą warstwą ściółki.

Pielenie

W miarę wzrostu marchwi, grządka wymaga regularnej pielęgnacji. Ważne jest, aby stale usuwać chwasty rosnące w pobliżu czarnych marchwi. Chwasty pozbawiają marchew składników odżywczych i wilgoci.

Nawozy

Grządki ze skorzonerą nawozi się dwa lub trzy razy w sezonie. Do gleby dodaje się nawóz wieloskładnikowy (Kemira Universal). Przygotować roztwór: rozpuścić 1 łyżkę stołową mieszanki składników odżywczych w 10 litrach wody. Podlać grządkę tym roztworem. Alternatywnie można użyć 10 gramów saletry amonowej, 20 gramów superfosfatu i soli potasowej. Rozpuścić suche składniki w 10 litrach wody i podlać miejsce roztworem.

Dobrzy sąsiedzi

W pobliżu rabaty ze skorzonerą można posadzić cebulę, czosnek i pomidory. Zapach tych roślin odstrasza niektóre szkodniki. Aby przyciągnąć pożyteczne owady, można posiać w pobliżu rabaty koper, miętę, nagietki lub nagietek lekarski.

Przodkowie

Skorzonerę sadzi się na grządce po cebuli, ziemniakach, ogórkach i dyniach. Może rosnąć na tym samym miejscu przez 3-4 lata. Nie zaleca się sadzenia skorzonery po marchwi, pomidorach, selerze ani kapuście, ponieważ rośliny te są podatne na podobne choroby i szkodniki.

Główne problemy

W trakcie wzrostu mogą wystąpić różne problemy: rośliny mogą słabo rosnąć lub więdnąć. Liście mogą żółknąć, wysychać lub pojawiać się na nich plamy. Najpierw należy ustalić przyczynę problemu, a dopiero potem znaleźć sposoby jego rozwiązania. Zazwyczaj czarne plamy marchewki są chore lub słabo rosną jeśli nie są przestrzegane zasady uprawy roli.

Nadmierne podlewanie gleby

Jeśli gleba zostanie przelana, wszystkie pożyteczne składniki odżywcze zostaną wypłukane. Korzenie będą gnić w podmokłej glebie. Nadmiar wilgoci będzie sprzyjał infekcjom grzybiczym i bakteryjnym. Chore rośliny będą więdnąć, opadać i żółknąć.

Brak wilgoci

Jeśli gleba nie będzie podlewana, rośliny zaczną wysychać. Kryształki soli nie będą mogły wniknąć do rośliny. Czarne marchewki będą pozbawione składników odżywczych. Korzenie będą rosły płytko. Umiarkowane i regularne podlewanie zapewni prawidłowy rozwój korzeni.

Nadmierne zagęszczenie

Skorzonera nie toleruje zacienienia ani zbyt gęstego nasadzenia. Zaleca się przerzedzenie grządki, w przeciwnym razie korzenie będą się kurczyć. Optymalna odległość między sąsiednimi roślinami wynosi 10 centymetrów.

Szkodniki owadzie

Słodkie warzywa korzeniowe mogą zostać zniszczone przez owady pełzające, żyjące w ziemi i latające.

Ślimaki

Owady pełzające. Ściółka z drzew iglastych pomaga odstraszyć ślimaki. Glebę wokół skorzonery można podlać octem, posypać gorczycą i popiołem.

Świerszcze kretowate

Owady glebowe. Do ich zwalczania można stosować insektycydy (Aktara, Confidor) lub nalewkę z czosnku. Roztwory insektycydów aplikuje się na glebę w pobliżu roślin.

Nicienie

To małe robaki żyjące w glebie. Żywią się warzywami korzeniowymi, drążąc w nich nory. Do ich zwalczania stosuje się roztwory zawierające merkaptofos, lindan i fosfamid.

Ćma

Owad przypominający motyla, składający jaja na liściach, z których wylęgają się gąsienice. Żywią się liśćmi czarnej marchwi.

Do zwalczania owadów stosuje się opryski insektycydami i posypywanie popiołem drzewnym.

Choroby

Z powodu niedoboru składników odżywczych w glebie lub deszczowej pogody rośliny mogą osłabić się i zachorować. Korzenie i liście stają się podatne na infekcje grzybicze i bakteryjne.

Różne rodzaje zgnilizny

Rośliny okopowe są szczególnie narażone podczas przechowywania. Na korzeniach pojawiają się zgniłe, ciemne lub szarawe plamy, będące wynikiem rozwoju grzybni. Do zwalczania zgnilizny stosuje się fungicydy (Fitosporynę).

Bakterioza

Zakażenie powodujące rozmiękanie roślin korzeniowych. Rzadko atakuje korzenie w glebie i najczęściej występuje podczas przechowywania. Aby temu zapobiec, należy opryskać rośliny roztworem nadmanganianu potasu i dodać do gleby odpowiednią ilość potasu i fosforu.

Plamistość liści wywołana przez Cercosporę

Na liściach widoczne są liczne jasne lub brązowe plamy. Zapobiegawcze stosowanie roztworu nadmanganianu potasu, siarki koloidalnej lub fungicydów (Fitosporin, Quadris) może zapobiec chorobie grzybowej.

Zbiór i przechowywanie

Skorzonerę zbiera się późną jesienią, tuż przed nadejściem chłodów. Korzenie wykopuje się z najwyższą ostrożnością, używając widłów. Ważne jest, aby nie uszkodzić długiego, delikatnego korzenia, ponieważ w przeciwnym razie wycieknie z niego mleczny sok. Uszkodzone korzenie włóknieją, nie nadają się do przechowywania i gniją.

Przed przechowywaniem należy przyciąć wierzchołki na 4 centymetry od korzeni. Skorzonerę oczyszcza się z ziemi, suszy i przechowuje w suchej, ciemnej piwnicy w temperaturze 0-5 stopni Celsjusza. Korzenie umieszcza się w drewnianych pojemnikach i posypuje piaskiem.

Można pozostawić skorzonerę na rabacie przez całą zimę bez wykopywania. W razie potrzeby można wykopać kilka korzeni. Warto jednak przykryć rośliny suchymi liśćmi lub słomą przed zimowaniem. Świeże korzenie wykopane wczesną wiosną zabezpieczą przed niedoborem witamin. Jeśli cały plon zostanie zebrany, zazwyczaj pozostawia się kilka roślin do wytworzenia nasion.