Kiedy zbierać i prawidłowo suszyć miętę na herbatę w piekarniku w domu

Mięta pikantna ma wiele zastosowań w ziołolecznictwie, medycynie ludowej i kuchni. Ponieważ jest powszechnie spotykana w naturze lub uprawiana w przydomowych ogródkach, znalezienie odpowiednich składników jest łatwe. Pozostaje jednak pytanie: jak prawidłowo suszyć miętę, aby zachowała swój wygląd i aromat przez całą zimę.

Przygotowanie mięty

Pierwszym i najważniejszym krokiem jest prawidłowe przygotowanie surowców.

Jeśli potrzebujesz nie tylko zioła, ale rośliny o właściwościach korzennych i leczniczych, to istnieje kilka prostych zasad dotyczących zbierania:

• Nie zaleca się zbierania mięty w pobliżu dróg i terenów przemysłowych. Mięta uprawiana w tych miejscach zawiera różne związki chemiczne, które nie mają korzystnego wpływu na zdrowie.
• Młode pędy również nie nadają się do suszenia: szybko zasychają i tracą aromat. Najlepiej sprawdzają się rośliny kwitnące, które zawierają najwięcej olejków eterycznych.

• Do odcięcia wykorzystuje się jedną trzecią długości łodygi głównej. Nie szkodzi to roślinie; może ona odrosnąć i wydać nowy „plon”.
• Nie można zabierać ze sobą chorych lub uszkodzonych roślin, gdyż tracą one swoje właściwości lecznicze.
• Zbierana w wilgotną pogodę przyprawa wymaga długiego suszenia. Powoduje to brązowienie liści, co negatywnie wpływa na ich wygląd handlowy. Upały również nie sprzyjają zbiorom, ponieważ liście mięty więdną z powodu braku wilgoci.

Jeśli liście rośliny pokryte są pyłem, lepiej przed zbiorem przeprowadzić sztuczne zraszanie, pozwolić liściom wyschnąć i dopiero wtedy rozpocząć zbiór.

Kiedy zbierać miętę do suszenia

Najlepszy czas na zbiór mięty to czerwiec-lipiec. Zależy to od regionu, w którym przeprowadzane są zbiory. Głównym kryterium jest początek pączkowania. W tym czasie zbiera się liście, bogate w olejki eteryczne. W okresie kwitnienia liście i pędy nadają się do zbioru. Jednak po kwitnieniu należy przerwać zbiór, ponieważ zmniejsza się ilość składników odżywczych, a pędy stają się szorstkie i twarde.

Najlepszy czas na zbiory to poranek i wieczór, gdy nie ma deszczu ani upałów. To okres, w którym można uzyskać wysokiej jakości surowiec nadający się do późniejszego przechowywania.

Od czasów starożytnych miętę suszono, dodawano do potraw, stosowano jako lekarstwo i do aromatyzowania domów. Jednak najpopularniejszym zastosowaniem była herbata.

Suszenie rośliny

Po zebraniu ziół aromatycznych myje się je, lekko suszy, rozkłada na ręcznikach papierowych (materiałowych), po czym rozpoczyna się sam proces suszenia:

• w domu, jeśli miętę zbiera się z łodygami, luźne pęczki wiąże się razem i przewiązuje sznurkiem;
• liście rozkładamy równomiernie na papierze lub tkaninie pod baldachimem w przeciągu (ja używam strychu, balkonu lub szopy);
• Cień i dobra wentylacja to najważniejsi sprzymierzeńcy podczas suszenia surowców leczniczych;
• upewnij się, że w pobliżu nie ma drogi i że na surowce nie spada kurz:
• Liście należy okresowo mieszać i obracać, w przeciwnym razie pokryją się pleśnią.

Ważne jest, aby chronić rośliny przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w przeciwnym razie tracą one część swoich dobroczynnych właściwości. Liście można przykryć, a kępy trawy – papierem. Osłony powinny być luźno rozłożone, aby umożliwić przepływ powietrza.

Optymalna temperatura suszenia mięty wynosi ok. +20 – +30 C.

Czasami stosuje się przyspieszone suszenie w tradycyjnym piecu lub suszarce elektrycznej. Temperatura nie przekracza 30°C. W wyższych temperaturach aromatyczne zapachy „odparowują”. Ta metoda jest daleka od ideału i jest stosowana tylko w deszczowe lata. Warunki naturalne do przygotowania surowców są uważane za najlepsze.

W razie potrzeby użyj suszarki do żywności, suszarki bębnowej lub kuchenki mikrofalowej. Podczas korzystania z nich ważne jest, aby znać prawidłowe procedury suszenia, aby uniknąć uszkodzenia materiału roślinnego.

Właściwości suszonej mięty

Miłośnicy herbaty miętowej stosują specjalną technikę: fermentację. Proces ten niszczy strukturę liścia, uwalniając z niego sok. Aby to zrobić, liście są zwijane między palmami, mielone w maszynce do mięsa lub zamrażane. Dalej:

• proces fermentacji rozpoczyna się pod wpływem bakterii;
• następuje utlenianie liści;
• z czasem zmienia się kolor sfermentowanej masy;
• zapach staje się szczególnie intensywny.

Liście uzyskane w procesie fermentacji należy wysuszyć i przechowywać przez zimę, aby móc zaparzyć aromatyczne herbaty. W przypadku herbat ziołowych można stworzyć aromatyczny bukiet z liści mięty, porzeczek, malin i wiśni. Można również tworzyć własne kompozycje, bazując na ulubionych smakach.

Jak przechowywać suszoną miętę

Cały proces suszenia trwa około tygodnia. Jeśli mięta jest gotowa do przechowywania, liście szeleszczą, łatwo się łamią i kruszą. To wszystko świadczy o tym, że mięta została dobrze wysuszona.

Zazwyczaj mielone na proszek do użytku zimowego, co ułatwia przechowywanie. Zaleca się jednak zachowanie łodyg wraz z liśćmi, ponieważ dzięki temu zachowują one swój smak. Najwygodniej jest przechowywać suszone zioła w słoikach z szczelnymi pokrywkami lub lnianych woreczkach. Odpowiednie są również hermetyczne pojemniki ceramiczne lub drewniane.

Nie zaleca się stosowania plastikowych i papierowych toreb ani tekturowych pojemników, ponieważ tracą one aromat mięty i potrawa z dodatkiem przyprawy straci swój bogaty aromat.

Wybierz ciemne, suche miejsce do przechowywania, z dala od urządzeń grzewczych. Okres przydatności do spożycia wynosi 2 lata. W tym czasie sprawdź swoje zapasy i opisz słoiki lub pojemniki datą odbioru.

Szkoda wyrzucać przeterminowaną miętę, która wciąż pachnie; można jej użyć do aromatyzowania kąpieli. To nie tylko zapewnia aromaterapię, ale również korzystnie wpływa na skórę.

Suszenie mięty jest łatwe, a zimą stanowi prawdziwą przyjemność w połączeniu z aromatyczną herbatą lub wytrawnym daniem. Małe torebki z miętą rozrzucone po domu wniosą do Twojego domu zapach lata. Ta domowa przyprawa zapewni Ci kilka przyjemnych chwil, które są rzadkością w naszym życiu.