Jak prawidłowo przechowywać suszone morele w domu, najlepsze miejsca i metody

Świeże morele mają okres przydatności do spożycia wynoszący dwa tygodnie. Przechowanie dużej ilości owoców w tym czasie jest trudne. Najlepszym sposobem na zachowanie smaku i wartości odżywczych owoców jest ich wysuszenie. Suszone morele, morele suszone i suszona kaisa są produkowane metodą suszenia na słońcu lub suszenia elektrycznego. Otrzymany produkt można przechowywać od miesiąca do dwóch lat, pod warunkiem przechowywania w odpowiedniej temperaturze i w odpowiednich pojemnikach. Wybór odpowiedniej metody Jak przechowywać suszone i marynowane morele w domu, zależy od stopnia wysuszenia owoców.

Jakie są zalety suszonych owoców?

Suszone owoce mają wyższą wartość kaloryczną niż świeże. 100 gramów świeżych moreli zawiera 44 kilokalorie, podczas gdy 100 gramów suszonych moreli zawiera ich 215. Niewielka ilość suszonych owoców może zaspokoić głód i zapewnić:

• witaminy A, C, PP i grupa B;
• glukoza;
• fruktoza;
• żelazo;
• potas;
• wapń;
• magnez.

Suszone owoce wspomagają układ odpornościowy zimą, kiedy sezon grypowy jest najgorętszy. Fruktoza reguluje trawienie. Potas wzmacnia naczynia krwionośne i zapobiega chorobom serca.

Naturalny suszone morele nie zawiera barwników, wzmacniaczy smaku i ma długi termin przydatności.

W produkcji przemysłowej suszone owoce są poddawane działaniu dwutlenku siarki i sody kaustycznej, aby zabić szkodniki i przyspieszyć proces suszenia. Powoduje to jednak utratę składników odżywczych, a owoce stają się kwaśne. Domowe suszone morele to czyste, świeże morele z własnego ogrodu – wspaniały sposób na delektowanie się letnimi owocami zimą.

Czy zachowują składniki odżywcze i witaminy?

Podczas produkcji kompotu lub dżemu, mikroelementy ulegają zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur. Z suszonych owoców odparowuje jedynie wilgoć, pozostawiając w nich cenne substancje. Ważne jest, aby utrzymać odpowiednią temperaturę podczas suszenia.

Suszone owoce mogą wyschnąć na słońcu i stracić część witamin. W suszarce elektrycznej można ustawić odpowiednią temperaturę i czas. Dzięki temu suszone owoce zachowają więcej witamin i będą chronione przed owadami podczas procesu.

Suszone morele są zdrowsze niż te z puszki. Morele z puszki mogą być niebezpieczne z powodu zatrucia jadem kiełbasianym.

Jak przygotować suszone owoce do długoterminowego przechowywania

Aby mieć pewność, że suszone morele zachowają swój smak i kolor na dłużej, należy wybrać odpowiednią temperaturę, wilgotność i pojemnik.

Wybór kontenera

Opakowanie należy chronić przed światłem słonecznym i wilgocią, aby zapobiec gromadzeniu się skroplin wewnątrz opakowania. Polietylen i metal nie nadają się do przechowywania suszonych moreli. Torebki plastikowe gromadzą wilgoć i sprzyjają rozwojowi pleśni. Metalowe pojemniki utleniają się, nadając suszonym morelom metaliczny posmak.

Niewielką ilość suszonych moreli można umieścić w ceramicznym lub szklanym pojemniku z pokrywką.

Pudełka

Suszone owoce przechowuje się w zamkniętych drewnianych skrzyniach wyłożonych grubym papierem. Do przechowywania suszonych moreli i moreli suszonych stosuje się tekturowe pudełka faliste.

Torby papierowe

Czterowarstwowe torby papierowe i opakowania są również wykorzystywane jako pojemniki. Pakowane są w pudełka ze sklejki lub tektury.

Miejsce do zapisania

Prawidłowo zorganizowane przechowywanie chroni suszone owoce przed owadami. Aby to osiągnąć, należy uszczelnić wszelkie pęknięcia w ścianach. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane.

Temperatura i wilgotność

Suszone morele przechowuje się w warunkach wilgotności do 70% i temperatury od 5 do 20 stopni Celsjusza. Wyższe temperatury powodują ciemnienie owoców.

Oświetlenie

Światło słoneczne ogrzewa powietrze i podnosi temperaturę w pomieszczeniu magazynowym. Dlatego najlepiej wybrać ciemne pomieszczenie.

Gdzie przechowywać suszone morele

Aby zachować świeżość suszonych moreli, należy unikać wysokiej wilgotności i ciepła. Najlepiej przechowywać je w lodówce.

W warunkach pokojowych

Suszone owoce, niezależnie od tego, czy są suszone w suszarce elektrycznej, czy na słońcu, nie ciemnieją, o ile temperatura w pomieszczeniu nie przekracza 20 stopni Celsjusza (68 stopni Fahrenheita). Morele można suszyć latem, a zimą przechowywać na balkonie. Kilka kilogramów suszonych owoców można przechowywać w kartonowym lub drewnianym pudełku. Opakowanie powinno być szczelnie zamknięte. Na daczy suszone morele najlepiej przechowywać w chłodnej piwnicy.

Suszone morele o objętości mniejszej niż kilogram, przygotowane w dehydratorze, można przechowywać w kuchennej szafce z szczelnie zamykanymi drzwiczkami.

W lodówce

Suszone morele przechowuj na półce z warzywami. Aby zapobiec wchłanianiu zapachów, owiń je folią aluminiową lub umieść w szklanym słoiku z szczelnie zamkniętą pokrywką.

W zamrażarce

Aby cieszyć się słodkimi morelami zimą, możesz je wysuszyć i przechowywać w zamrażarce. Morele zachowają swój smak i aromat w folii aluminiowej lub w pojemniku próżniowym.

Głębokie mrożenie suszonych owoców w temperaturze -18°C (-18°F) wydłuża ich trwałość i zachowuje witaminy. Po zamrożeniu suszone morele należy powoli rozmrażać w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepszy smak. Ponowne zamrażanie nie jest zalecane, ponieważ spowoduje utratę smaku i witamin.

Co zrobić, jeśli na suszonych morelach pojawi się pleśń

Pleśń powstaje pod wpływem ciepła i wilgoci. Jeśli wewnątrz opakowania utworzyła się kondensacja lub kropelki wilgoci, produkt prawdopodobnie jest zainfekowany pleśnią. Nie jest to widoczne na pierwszy rzut oka, ale wytwarzane przez nią toksyny są niebezpieczne dla zdrowia.

Wszelkie spleśniałe kawałki należy wyrzucić. Resztę należy opłukać w ciepłej wodzie.

Nie zaleca się parzenia owoców wrzątkiem, gdyż spowoduje to utratę ich cennych właściwości.

Ochrona obrabianych przedmiotów przed szkodnikami

Jak pozbyć się muszek i innych insektów podczas przechowywania suszonych owoców:

• Szklane i ceramiczne pojemniki przeciera się octem rozcieńczonym wodą w stosunku 1:1. Naturalną ściereczkę nasącza się roztworem i przeciera nią słoiki. Po odparowaniu octu owoce umieszcza się w pojemniku;
• Jeżeli suszone morele przechowujemy w tekturowych lub drewnianych skrzynkach, warto w pobliżu umieścić lub zawiesić pęczki mięty;
• Płyn do prania ochroni Twoje rzeczy przed molami, które nie znoszą jego zapachu. Aby morele nie pachniały mydłem, szczelnie zamykaj szuflady.

Jeśli wśród kawałków pomarańczy pojawiły się już jakieś żywe organizmy, suszone owoce należy wysypać na blachę do pieczenia i posortować. Wyrzucić uszkodzone owoce, a resztę rozłożyć równą, cienką warstwą i piec przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 75 stopni Celsjusza.

Jeśli trudno jest chronić suszone owoce przed szkodnikami podczas przechowywania ich w mieszkaniu lub na daczy, najlepiej przenieść je do zamrażarki.

Okres przydatności do spożycia suszonych owoców

W szczelnie zamkniętych pojemnikach, w odpowiedniej temperaturze i wilgotności, suszone morele zachowają świeżość przez 12 miesięcy. W warunkach domowych okres przydatności do spożycia zależy od wybranego miejsca przechowywania, stopnia wysuszenia moreli oraz użytego pojemnika.

Suszone morele zachowają świeżość do miesiąca na blacie kuchennym lub w spiżarni, jeśli zostaną umieszczone w nieprzezroczystym ceramicznym słoiku z pokrywką. Suszone morele zachowają świeżość w lodówce przez 12 miesięcy. Zawinięte w folię i zamrożone, zachowają świeżość nawet do dwóch lat.

Przydatne porady i triki

Proste sposoby na dłuższe zachowanie świeżości suszonych moreli:

• Szklane słoiki należy szczelnie zamykać plastikowymi pokrywkami. Metalowe pokrywki nadadzą owocom metaliczny posmak.
• Nie przechowuj suszonych moreli razem z płatkami zbożowymi. Może to spowodować migrację szkodników z ziaren do owoców.
• Nie należy umieszczać suszonych owoców w pobliżu grzejników, kuchenek gazowych i urządzeń elektrycznych, gdyż mogą one ściemnieć;
• Skrzynki, słoiki i opakowania suszonych moreli należy sprawdzać i mieszać, aby zapobiec rozwojowi pleśni i owadów. Zepsute owoce należy natychmiast wyrzucić.
• Na słoikach z suszonymi owocami należy nakleić znaczniki z datą pakowania i datą ważności;
• Nie mieszaj moreli o różnym stopniu wysuszenia ani nie mieszaj ich z innymi suszonymi owocami. Plasterki jabłka wchłoną wilgoć z suszonych moreli, stracą smak i pokryją się pleśnią.

Rodzynki możesz dodać do tego samego słoika, co suszone morele. Klasyczne połączenie suszonych śliwek i moreli w kuchni nie sprawdza się dobrze w przechowywaniu. Jeśli połączysz je razem, suszone śliwki przytłoczą smak moreli.