TOP 10 przepisów na mrożenie wiśni na zimę w zamrażarce lub lodówce

Zebrałeś obfity plon wiśni i nie wiesz, co z nimi zrobić? A może po prostu uwielbiasz te owoce i chcesz je jeść przez cały rok? Najlepszym sposobem na ich przechowywanie jest ich zamrożenie. Dzięki temu zachowasz większość witamin zawartych w świeżych wiśniach, prosto z drzewa. Dzisiaj omówimy, jak zamrozić wiśnie na zimę.

Czy wiśnie można zamrozić na zimę?

Niektórzy wątpią w możliwość mrożenia wiśni. Niektórzy mogą słusznie obawiać się, że efekt nie będzie najlepszy: owoce stracą smak, kształt, a nawet zamienią się w papkę. Oczywiście, rozmrożone wiśnie będą się różnić od świeżych, ale jeśli spełnione zostaną wszystkie warunki mrożenia, różnice te będą tak subtelne, że prawie ich nie zauważysz.

Przygotowanie zamrażarki

Aby zapewnić najlepsze rezultaty, przygotuj zamrażarkę przed zamrożeniem wiśni. Dostosuj temperaturę: jagody powinny być przechowywane w temperaturze -18-23°C (-64-73°F). Upewnij się, że komora zamrażania wstępnego jest wolna od innych produktów spożywczych (zwłaszcza tych o silnym zapachu). Dzieje się tak głównie dlatego, że wiśnie pochłaniają otaczające aromaty podczas zamrażania. Ponadto taca, na której będą przechowywane wiśnie, powinna być wypoziomowana, aby zapobiec ich staczaniu się lub przyklejaniu.

Oczywiście, zamrażarkę należy poddać standardowemu czyszczeniu: szuflady powinny być czyste, bez kawałków śniegu i lodu na ściankach.

Weź pod uwagę rodzaj pojemnika, w którym zamierzasz przechowywać wiśnie – to określi, ile miejsca musisz na nie przeznaczyć.

Metody mrożenia wiśni w domu

Istnieje wiele opcji samodzielnego mrożenia wiśni. Wybierając jedną, kieruj się osobistymi preferencjami i sposobem wykorzystania zamrożonego produktu. Na przykład, wydrylowane wiśnie raczej nie nadają się do pieczenia, ale doskonale nadają się na kompot.

Z cukrem

Wiśnie zamrożone w ten sposób zachowują pełnię smaku. Idealnie nadają się do ciast, pierożków i innych wypieków, a także mogą być dodatkiem do deserów. Przechowuj je wyłącznie w pojemniku.

Ułóż przygotowane, wydrylowane owoce w jednej warstwie na dnie pojemnika. Posyp cukrem i lekko dociśnij. Powtarzaj układanie warstw, aż będzie wystarczająco dużo miejsca. Pamiętaj, aby cukier pozostał na wierzchu. Po napełnieniu pojemnika, zamknij go szczelnie pokrywką i natychmiast wstaw do zamrażarki.

Z kością

To najprostszy sposób na zachowanie czerwonych jagód na zimę. Ułóż przygotowane jagody na tacy wyłożonej folią spożywczą, upewniając się, że się nie stykają. Ostrożnie włóż tacę do zamrażarki na 1-2 godziny. Umieść pojemniki lub torebki w zamrażarce do przechowywania.

Po tym czasie wyjmij jagody z zamrażarki i szybko przełóż je do przygotowanych, schłodzonych pojemników. Usuń z torebek jak najwięcej powietrza i zamknij pojemniki szczelnie. Jeśli zrobisz to poprawnie, uzyskasz doskonały zapas całych jagód, które później można wykorzystać do kompotu. Schłodź pojemniki lub torebki, aby zapobiec roztopieniu się wiśni pod wpływem ciepła.

Dziobaty

Pomimo prostoty poprzedniej metody, najlepiej zamrażać wiśnie bez pestek. Jeśli mrozisz całe wiśnie, prawdopodobnie nadal będziesz musiał usunąć pestki, a jest to o wiele łatwiejsze w przypadku świeżych wiśni.

Najpierw usuń pestki z przygotowanych wiśni. Ułóż wiśnie pojedynczą warstwą na tacy, upewniając się, że się nie stykają, i odstaw na chwilę. Następnie włóż je do zamrażarki na kilka godzin, aby zamrozić je po raz pierwszy. Nie zapomnij również o ostygnięciu pojemnika. Po upływie określonego czasu wyjmij wiśnie, przełóż je do pojemników lub woreczka i zamroź po raz ostatni.

Te jagody są bardziej uniwersalne: można je wykorzystywać do wypieków, deserów, kompotów, a także jeść jako osobne danie.

W syropie cukrowym

Składniki:

• cukier – 3 kilogramy;
• woda – 2 litry;
• wiśniowy.

Sposób przygotowania.

Wymieszaj cukier z wodą i zagotuj, aż cukier się rozpuści. Ostudź syrop. Umieść wydrylowane wiśnie w pojemnikach i zalej powstałym syropem. Pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Następnie zamknij pojemniki (koniecznie szczelnie zamykając) i przechowuj w zamrażarce.

Do koktajli

Jeśli uwielbiasz pić koktajle i lubisz je pięknie dekorować, to ta metoda mrożenia jagód jest właśnie dla Ciebie.

Składniki:

• woda;
• mennica;
• wiśniowy.

Przygotowanie.

Włóż listek mięty do każdej foremki do lodu. Dodawaj po jednym owocu i zalewaj wodą. Zamrażaj do całkowitego zamrożenia. Gdy foremki będą gotowe, wyjmij kostki lodu wypełnione owocami i przełóż je do woreczków do przechowywania.

Puree wiśniowe

Zmiel przygotowane wiśnie na miąższ za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dodaj odrobinę cukru, jeśli chcesz. Kluczem jest, aby nie przesadzić. Dokładnie wymieszaj i przelej do małych pojemniczków. Pamiętaj, że tego produktu nie można ponownie zamrozić, dlatego staraj się używać osobnego pojemniczka na każdą porcję. Zamknij pokrywkę i zamroź.

Jeśli używasz puree jako nadzienia do ciasta, nie musisz go nawet rozmrażać. Wystarczy wyjąć kostkę z pojemnika – rozmrozi się i uwolni soki w piekarniku.

Czy można konserwować mrożone wiśnie?

Odpowiedź na to pytanie jest oczywista: tak, można. Jedynym czynnikiem, który może wpłynąć na decyzję o przechowywaniu mrożonych owoców, jest ich ewentualna deformacja po rozmrożeniu. Nie ma innych ograniczeń. Dlatego możemy stwierdzić, że mrożenie tych owoców jest najlepszą opcją na zimowe przechowywanie. Chociaż kompotu ani dżemu nie da się zamrozić, mrożone wiśnie można przechowywać, jeśli jest to pożądane.

Dalsze przechowywanie

Najlepszym sposobem przechowywania jagód jest umieszczenie ich w specjalnych workach próżniowych z zamknięciem strunowym lub w szczelnych pojemnikach. Zminimalizuje to ilość powietrza, która może negatywnie wpłynąć na trwałość owoców. Poza tym nie musisz się martwić o rozlanie się syropu lub przecieru i zabrudzenie zamrażarki.

Oczywiście, możesz również użyć zwykłych pojemników lub plastikowych toreb. W tym przypadku upewnij się jednak, że powierzchnia, na której będą przechowywane wiśnie, jest równa, a torby szczelnie zamknięte. Upewnij się, że w pojemnikach nie ma pęcherzyków powietrza.

Jak długo można przechowywać mrożone jagody?

Prawidłowo przechowywane wiśnie powinny zostać spożyte w ciągu roku. Szczególną uwagę należy zwrócić na całe wiśnie mrożone z pestkami. Niestety, z czasem pestki uwalniają kwas pruski, który jest niezwykle szkodliwy dla zdrowia. Z tego powodu najlepiej spożyć takie owoce jak najszybciej.

Nie zapomnij o oznaczeniu daty ważności produktu. Nie polegaj na swojej pamięci, zwłaszcza jeśli nie jest to Twoje jedyne zimowe miejsce przechowywania. Ta etykieta pomoże Ci kontrolować datę ważności produktu.

Zasady rozmrażania

Okazuje się, że rozmrażanie wiśni nie zawsze jest konieczne. Na przykład, jeśli robisz kompot lub planujesz użyć ich do wypieków (z wyjątkiem biszkoptów i zapiekanek), możesz użyć mrożonych wiśni. Rozmrażanie nie jest również konieczne, gdy dodajesz wiśnie do większości deserów.

Jeśli jednak musisz rozmrozić wiśnie, najlepiej robić to stopniowo. Wyjmij wiśnie z wyprzedzeniem (około 24 godzin wcześniej) i umieść je na górnej półce lodówki. Nie zaleca się rozmrażania ich w temperaturze pokojowej, a zwłaszcza w kuchence mikrofalowej. Pamiętaj, że ponowne zamrożenie nie wchodzi w grę, więc zwróć uwagę na ilość, którą używasz.