13 najlepszych przepisów na dżem wiśniowy na zimę

Konfitura wiśniowa to ulubiony przysmak z dzieciństwa. Możesz przygotować to aromatyczne danie w domu, jeśli masz pod ręką dojrzały, aromatyczny dżem wiśniowy. Istnieje wiele różnych i oryginalnych sposobów jego przygotowania. dżemy wiśniowe z pestkami lub bez, z fruktozą, cukrem i w soku własnym. Do deseru dodaje się orzechy, czekoladę lub koniak. Wyobraźnia nie zna granic; każdy łasuch znajdzie swój ulubiony deser.

Zawiłości przygotowania dżemu wiśniowego na zimę

Aby zachować aromat i smak świeżych wiśni, należy przestrzegać instrukcji dotyczących ich przechowywania, wybierać, czyścić i myć owoce, przygotowywać syrop i postępować krok po kroku zgodnie z przepisem. Oto niuanse przygotowania dżemu wiśniowego na zimę:

1. Przygotuj potrawy wcześniej, przed przyrządzeniem smakołyku; nie zaleca się używania pojemników miedzianych lub aluminiowych.
2. Za pomocą łyżki cedzakowej zbierz pianę wiśniową.
3. Słoiki muszą zostać wysterylizowane.
4. Unikaj żelatyny.
5. Nie dopuść do przypalenia cukru.
6. Zachowaj proporcje cukru do głównego produktu.
7. Nie należy przegotowywać syropu.
8. Nie używaj w deserach produktów zgniłych lub spleśniałych.

Wskazówka: Wiśnie są bogate w witaminy i mikroelementy. Przepisy wymagające długiego czasu gotowania zmniejszają ilość cennych składników odżywczych w gotowym produkcie. Preferuj dżemy o krótszym czasie gotowania.

Cechy wyboru produktu

Przed gotowaniem należy umyć i posortować aromatyczne jagody. Należy usunąć wszystkie owoce z oznakami gnicia lub pleśni.

Najsmaczniejszy deser zostanie zrobiony ze świeżych, świeżo zerwanych jagód.

Zasady przygotowywania pojemników

Naczynia kuchenne również należy przygotować z wyprzedzeniem. Do przygotowania deseru używa się dużych garnków ze stali nierdzewnej lub emaliowanych. Zalecane są garnki aluminiowe i miedziane. Pojemnik powinien być stabilny i szeroki. Nie zapomnij o wygodnej pokrywce.

Przygotuj wcześniej drewnianą szpatułkę i łyżkę cedzakową. Szpatułka będzie służyć do okresowego mieszania deseru podczas gotowania, a łyżka cedzakowa pomoże usunąć pianę wiśniową, która tworzy się podczas gotowania syropu.

Ile minut zajmuje przygotowanie dżemu wiśniowego?

Im krócej przysmak zostanie poddany obróbce cieplnej, tym więcej witamin zachowa gotowy deser.

Przepisy pięciominutowe wymagają kandyzowanych wiśni i gotowania ich na wolnym ogniu przez około 7-10 minut. Wersje klasyczne wymagają 30-40 minut gotowania.

Ile cukru potrzeba do dżemu wiśniowego?

Ilość cukru w ​​deserze dostosowujemy do smaku. Standardowa proporcja to 1 kilogram cukru białego na 1 kilogram wydrylowanych wiśni.

Uwaga! Im więcej cukru użyjesz, tym dłużej zachowa świeżość dżemu wiśniowego.

Jeśli odmiana wiśniowa jest naturalnie słodka, zmniejsz ilość cukru. Ostatnio coraz większą popularnością cieszą się przepisy na dżemy na bazie fruktozy.

Dlaczego preparaty stają się płynne?

Zbiór wiśni jest wypadkową odmiany drzew, regionalnego klimatu i letniej pogody. W deszczowe lata wiśnie są pełne soku, a w porze suchej jagody są bardziej mięsiste.

Pektyna to naturalny zagęstnik występujący w wiśniach. Jej ilość decyduje o ostatecznej konsystencji dżemu. Im bardziej dojrzałe wiśnie, tym więcej soku zawierają i tym mniej pektyny, co skutkuje płynnością dżemu.

Aby zagęścić dżem, można dodać żelatynę lub wydłużyć czas gotowania gotowego produktu.

Jak prawidłowo zrobić dżem wiśniowy w domu?

Ostateczny efekt i smak dżemu wiśniowego zależą od odpowiednich proporcji składników, czasu gotowania i doboru owoców. Uważnie czytając przepis i stosując się do rad doświadczonych domowych kucharzy, przygotowanie tego aromatycznego dania w domu nie będzie trudne.

Klasyczny przepis bez pestek

Samodzielny deser i idealny dodatek do kanapek lub naleśników – dżem wiśniowy bez pestek. Jedynym problemem w przygotowaniu tego przysmaku jest oddzielenie pestek od miąższu bez utraty kształtu owoców. Można to zrobić za pomocą szpilki, specjalnego narzędzia, spinacza do papieru lub wsuwki do włosów. Składniki:

• wiśnie bez pestek;
• cukier.

Tradycyjna wersja wymaga klasycznego stosunku cukru do owoców 1:1. Połowę cukru wsypuje się na dno wybranego pojemnika, następnie dodaje się obrane i umyte owoce, a następnie drugą połowę wiśni i ich sok. Mieszaninę pozostawia się do namoczenia na 4 godziny. Następnie rondel z przysmakiem stawia się na kuchence i gotuje aromatyczny deser na wolnym ogniu przez 5-10 minut, delikatnie mieszając. Pianę z owoców należy zebrać łyżką cedzakową. Przygotowanie tego deseru jest dość proste.

Stary przepis z 1907 roku

Autorka przepisu: Zinaida Nezhentseva. Ten pyszny dżem, przygotowany według starej receptury, jest niezwykle gęsty i ma pikantny smak. Składniki:

• wiśnie bez pestek;
• cukier;
• wódka.

Na każdy kilogram wiśni bez pestek użyj 1,5 kilograma białego cukru. Jeśli wiśnie są słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru. Ułóż jagody na blasze do pieczenia w dwóch warstwach, posypując każdą warstwę cukrem i wstaw do lodówki na 4 godziny, aby namoczyły.

Wlać powstałą mieszaninę do rondla i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając i zbierając różową pianę. Następnie odstawić przysmak na kolejne 5 minut, całkowicie ostudzić, a następnie ponownie zagotować, dodając 10 gramów wódki. Przysmak jest gotowy.

Opcja z kośćmi

Przygotowanie dżemu z pestkami jest proste, a efekt końcowy pyszny i niepowtarzalny. Kluczową cechą dżemu wiśniowego z pestkami jest obecność kwasu pruskiego w pestkach, który jest szkodliwy dla ludzi. Cukier zmniejsza ilość kwasu pruskiego w gotowym produkcie.

Ważne! Konfiturę wiśniową z pestkami należy spożyć w ciągu roku; deseru nie można dłużej przechowywać.

Stosunek wiśni do cukru jest klasyczny: 1:1. Gotuj przez 20 minut. Natychmiast zbierz pianę; będzie jej dużo, więc użyj większego rondla. Dżem można przechowywać w lodówce pod nylonowymi pokrywkami.

Gęsty dżem

Możesz nadać dżemowi wiśniowemu gęstszą konsystencję poprzez wydłużenie czasu gotowania lub użycie dodatków:

• żelatyna;
• jabłka;
• agrest;
• banany.

Im bardziej soczyste owoce, tym rzadszy będzie dżem. Aby uzyskać gęsty syrop, wybierz odpowiednią odmianę wiśni.

Przy użyciu fruktozy można przygotować gęsty syrop.

Z czekoladą i koniakiem

Wiśnia, czekolada i koniak – nieśmiertelne trio, klasyczny deser wiśniowy. Składniki:

• wiśnie bez pestek;
• cukier;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
• koniak;
• starta czekolada, gorzka.

Wymieszaj wiśnie z cukrem w proporcji 1:0,5. Przygotuj dżem według klasycznego przepisu. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny, 100 gramów startej gorzkiej czekolady i 3 łyżki koniaku na 3 minuty przed końcem gotowania i dokładnie wymieszaj. Delikates jest gotowy do przechowania.

Z żelatyną

Żelatynę dodaje się, aby zagęścić syrop jagodowy. Ten przepis jest dla miłośników galaretek. Składniki:

• wiśnie bez pestek;
• cukier;
• woda;
• żelatyna.

Na każdy kilogram cukru i kilogram wiśni należy użyć 40 gramów żelatyny, namoczonej w pół szklanki wrzątku. Dżem przygotowuje się według klasycznej receptury, rozcieńczając żelatynę wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podstawowa zasada: żelatynę dodać do gorącego dżemu pod koniec gotowania i natychmiast zdjąć garnek z ognia. Wymieszać i przelać do wyparzonych słoików.

Z agrestem

Ten dżem również będzie gęsty. Proporcje cukru, agrestu i wiśni wynoszą 2:1,5:0,5. Wiśnie drylujemy, agrest pozbawiamy szypułek, a wiśnie kroimy na połówki. Wiśnie mieszamy z agrestem, zasypujemy cukrem i przygotowujemy dżem według klasycznej receptury.

Z mrożonych wiśni

Jeśli masz nadmiar mrożonych wiśni w zamrażarce, możesz zrobić dżem. Najpierw należy je rozmrozić. Najlepiej zrobić to naturalnie, stopniowo zmieniając temperaturę. Najpierw przełóż wiśnie do lodówki, a następnie rozmroź je na blacie kuchennym w temperaturze pokojowej.

Następnie możesz skorzystać z klasycznego przepisu, wydłużając czas gotowania do 35–40 minut; w trakcie gotowania może zajść konieczność dodania wody.

Z pomarańczą

Świeży smak i niezrównany aromat tego wiśniowo-pomarańczowego deseru zachwycą gości. Na każdy kilogram wiśni i kilogram cukru potrzebna będzie jedna soczysta pomarańcza. Usuń twarde pestki z miąższu, wymieszaj z cukrem i odstaw na 3 godziny. Następnie doprowadź do wrzenia, stale mieszając i zbierz pianę. Gotuj przez 30 minut.

Drobno zetrzyj skórkę z cytrusów. Wyciśnij sok i przecedź przez sito. Wymieszaj skórkę z sokiem. Dodaj do głównego dżemu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Gotowy deser przełóż do słoików.

Dżem carski z orzechami włoskimi

Połączenie smaków wiśni i orzechów włoskich jest wykwintne i oryginalne. Na każdy kilogram cukru i 1 kilogram wydrylowanych wiśni przypada 250 gramów łuskanych orzechów włoskich.

Orzechy są drobno siekane, aby dopasować rozmiar i kształt do pestek wiśni. Kawałki orzechów umieszcza się w gniazdach nasiennych. Nadziewane owoce zalewa się białym cukrem i pozostawia do namoczenia na cztery godziny. Deser gotuje się metodą „pięciominutową” i przelewa do słoików.

Z truskawkami i porzeczkami

Zalecane są czerwone porzeczki, można dodać też kilka malin. Wszystkie jagody dodajemy w równych proporcjach, myjemy i posypujemy cukrem. Wiśnie drylujemy. Mieszankę pozostawiamy do zaparzenia na 4 godziny. Gotujemy aromatyczny deser przez około 20 minut, mieszając i zbierając pianę. Przechowujemy dżem pod metalowymi lub nylonowymi pokrywkami.

Bardzo szybki i łatwy przepis o nazwie „Pięć minut”

Podstawą deseru „Five-Minute” jest stosunek 1:1 białego cukru do obranych owoców. Wydrylowany miąższ miesza się z białym cukrem i pozostawia do namoczenia na 4-5 godzin. Następnie mieszaninę podgrzewa się na małym ogniu, stale mieszając, doprowadza do wrzenia, studzi, a następnie ponownie doprowadza do wrzenia. Przelewa się deser do wysterylizowanych szklanych słoików. Deser jest gotowy.

W multicookerze

Podstawowe zasady przygotowania deseru jagodowego w wolnowarze:

1. Miska jest wypełniona składnikami w nie więcej niż jednej trzeciej.
2. Dżem przygotowuje się w trybie „Zupa” lub „Pieczenie”.
3. Deser przygotowujemy według instrukcji dla modelu multicookera.
4. Należy koniecznie wymieszać smakołyk i usunąć pianę.

Ostudzony dżem przelewamy do wyparzonych słoików.

Warunki przechowywania

Dżemu wiśniowego z całymi owocami nie zaleca się przechowywać dłużej niż rok, ponieważ z pestek uwalnia się niebezpieczny kwas pruski, który psuje jego smak i aromat.

Deser należy przechowywać w słoikach pod nylonowymi pokrywkami w temperaturze nie przekraczającej +15°C. Okres przydatności do spożycia: nie więcej niż 120 dni. Pod żelaznymi pokrywkami, jagody bezpestkowe mogą być przechowywane w piwnicy przez kilka lat bez utraty smaku. Im więcej cukru dodasz do smakołyku, tym dłuższy okres przydatności do spożycia gotowego produktu.