Czy można zamrozić zielony groszek na zimę w zamrażarce i jak to zrobić poprawnie?

Mrożenie warzyw, owoców i jagód to popularny sposób wśród wielu gospodyń domowych, pozwalający zachować wszystkie korzystne właściwości produktów na zimę i skrócić czas przetwarzania. zielony groszek, który następnie wykorzystuje się w daniach warzywnych i sałatkach. Przechowywanie go w zamrażarce pozwala w pełni zachować smak i składniki odżywcze. Przygotowanie półproduktu nie nastręcza szczególnych trudności, ale przed zamroź zielony groszek na zimę, zaleca się zrozumienie wszystkich niuansów i sztuczek tego procesu.

Czy można zamrozić groszek na zimę?

Jeśli zapytasz dobrego, doświadczonego kucharza domowego o mrożenie groszku, odpowiedź będzie jasna: nie tylko jest to możliwe, ale wręcz konieczne. Niska temperatura pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze, w które ten groszek jest tak bogaty. Kolejną zaletą mrożenia jest to, że w pełni zachowuje smak i kolor groszku.

Który groszek najlepiej nadaje się do mrożenia?

Zaleca się przechowywanie młodego groszku w zamrażarce na zimę. Wybieraj w pełni uformowane, jasnozielone strąki.

Nie powinno być żadnych śladów uszkodzeń ani gnicia; świadczą one o złej jakości surowców, co może mieć wpływ na smak gotowego dania.

Należy pamiętać, że zielony groszek, który nie zostanie poddany obróbce cieplnej w odpowiednim czasie, traci swój atrakcyjny wygląd. Groszek zwiędnie, a jego kolor stanie się matowy. Mrożenie należy przeprowadzić natychmiast po zbiorze.

Przygotowanie lodówki

Pierwszym krokiem przed zbiorem zielonego groszku jest przygotowanie zamrażarki. Ponieważ przechowywanie będzie długie, zaleca się całkowite rozmrożenie zamrażarki oraz wyczyszczenie półek i szuflad. Zamrażarkę można ponownie włączyć dopiero po całkowitym wyschnięciu. Jeśli przechowujesz dużą ilość groszku, opróżnij szufladę. Jeśli planujesz przechowywać niewielką ilość, wystarczy niewielki róg zamrażarki.

Jak zamrozić zielony groszek w domu

Istnieje kilka sposobów przygotowania półproduktów, z których każdy ma swoje zalety. Mrożenie można przeprowadzić:

• surowy;
• wstępnie obgotować strąki;
• Zblanszuj łuskany groszek.

Zdecyduj z wyprzedzeniem, jak wykorzystasz produkty. Jeśli planujesz przygotować zupy lub dania główne, najlepiej zaopatrzyć się w surowe warzywa. W przypadku sałatek najłatwiej jest je najpierw zamrozić i zblanszować.

Mrożenie surowego groszku

Najprostszym sposobem na zaopatrzenie się w ten zdrowy składnik jest zamrożenie świeżego groszku. Proces jest prosty i zajmuje niewiele czasu:

1. Dokładnie opłucz wcześniej posortowane strąki pod bieżącą zimną wodą.
2. Wysusz strąki na serwetce, pozwalając, aby płyn odciekł.
3. Po łuskaniu grochu nie ma potrzeby jego mycia, co znacznie skraca czas obróbki.
4. Gotowe produkty należy umieścić w małych woreczkach lub pojemnikach.
5. Umieścić w zamrażarce.

Podczas zamrażania, mieszaj groszek kilka razy, aby zapobiec jego zlepianiu. To znacznie uprości gotowanie, eliminując konieczność rozmrażania. Dodaj odpowiednią ilość groszku do zupy, a resztę włóż z powrotem do zamrażarki.

Wstępnie blanszowane w strąkach

Bardziej pracochłonną metodą przygotowania zielonego groszku jest wcześniejsze blanszowanie strąków. Ta metoda jest zalecana tylko w przypadku odmian groszku cukrowego, które nie mają twardej błony wewnątrz strąków.

Proces krok po kroku:

1. Strąki umyj, posortuj, usuń te uszkodzone, zaczynające gnić lub zepsute.
2. Ostrym nożem usuń trzonki (z obu stron), a jeśli strąki są za duże, pokrój je na 2-5 kawałków.
3. Blanszuj małymi porcjami (2-4 minuty), a po zagotowaniu natychmiast przełóż do zimnej wody (zapobiegnie to utracie intensywnego koloru).
4. Po kwadransie wyjmij surowiec na serwetkę, aby pozbyć się resztek wilgoci.

Po wysuszeniu, zapakuj strąki do małych pojemników i włóż je do zamrażarki. Podczas zamrażania regularnie mieszaj, aby zapobiec zamarzaniu strąków.

W foremkach do kostek lodu

Foremki do lodu są również zalecane do mrożenia półproduktów. Ta metoda nadaje się do mrożenia drobnego groszku; podgrzewanie nie jest konieczne.

Przygotowanie mrożenia krok po kroku:

1. Groszek obrać, opłukać, nie suszyć.
2. Napełnij formy przygotowanymi surowcami.
3. Zagotować i ostudzić wodę i bulion.
4. Zalej groszek płynem (pamiętaj, że płyn zwiększy swoją objętość podczas zamrażania, nie wypełniaj foremek po brzegi).
5. Umieścić w zamrażarce na 24 godziny.
6. Wyjmij gotowe kostki z foremek i umieść je w grubych workach lub pojemnikach.

Umieść pokrojone w kostkę pojemniki w zamrażarce. Aby przygotować danie, po prostu włóż je do garnka lub patelni i gotuj, aż będą gotowe.

Okres przydatności do spożycia i zasady przechowywania produktów mrożonych

Okres przydatności do spożycia grochu, niezależnie od tego, czy został ugotowany przed schłodzeniem, wynosi nie więcej niż 10 miesięcy. Aby uniknąć pomyłek w datach, zaleca się etykietowanie grochu, wpisując dokładną datę na opakowaniu. Nawet jeśli udało Ci się zebrać dużą ilość, będziesz musiał wyrzucić resztki, jeśli nie zużyjesz ich wszystkich w zalecanym czasie. Aby uniknąć wyrzucania przeterminowanego grochu do śmieci, ważne jest, aby z wyprzedzeniem określić, ile groszku będziesz potrzebować na zimę.

Zalecana temperatura przechowywania grochu wynosi nie mniej niż 18 stopni Celsjusza. W niższych temperaturach w grochu zachodzą nieodwracalne procesy – niektóre związki ulegają rozpadowi, co wpływa na smak i znacząco obniża wartość odżywczą produktu.

Przechowując groszek, należy unikać wahań temperatury w zamrażarce, ponieważ nieuchronnie spowoduje to jego zamarznięcie. Jeśli musisz rozmrozić zamrażarkę, upewnij się, że nie wpłynie to na przechowywanie groszku, przenosząc go w chłodniejsze miejsce.

Mrożony groszek można rozmrozić tylko raz i natychmiast spożyć. Dlatego zaleca się mrożenie go w małych pojemnikach, co pozwoli na wykorzystanie jednej porcji.

Podczas przechowywania nie zaleca się wyjmowania pojemników z groszkiem z zamrażarki na dłuższy czas, ponieważ może to spowodować kondensację. Wilgoć wewnątrz pojemnika szybko zamieni luźny groszek w grudkę. Będzie to miało negatywny wpływ na późniejsze gotowanie – konieczne będzie rozmrożenie wszystkich składników i natychmiastowe dodanie ich do zup lub sałatek.

Jak prawidłowo rozmrozić groszek

Wykorzystanie groszku w kuchni jest łatwe, zwłaszcza jeśli zamroziłeś go wcześniej blanszowanego. W takich przypadkach dodawaj go do zup lub dań głównych prosto z zamrażarki; rozmrażanie nie jest konieczne. Po zagotowaniu gotuj przez 2-4 minuty na małym ogniu. Groszek będzie całkowicie ugotowany.

Aby przygotować sałatki, groszek należy rozmrozić. Zaleca się, aby nie robić tego w temperaturze pokojowej; lepiej wykorzystać do tego dolną półkę lodówki. Zielony groszek należy wyjąć z zamrażarki z dużym wyprzedzeniem; całkowite rozmrożenie zajmie około 24 godzin.

Do rozmrażania groszku należy używać wyłącznie lodówki. W temperaturze pokojowej groszek zmięknie, straci smak, straci zielony kolor i stanie się blady. Dodając mrożony groszek do potrawy w trakcie gotowania, należy pamiętać, że czas gotowania będzie dłuższy niż w przypadku groszku łuskanego. Zupy i gulasze należy gotować przez co najmniej dziesięć minut.

Zielony groszek to niezbędny dodatek do najpopularniejszych sałatek i pysznych zup. Nie musisz wydawać pieniędzy na ten zdrowy składnik; możesz łatwo przygotować mrożony groszek samodzielnie. Aby uzyskać świetne rezultaty, wystarczy odrobina wiedzy – jak prawidłowo przygotować groszek, które przepisy najlepiej wykorzystać i jak go prawidłowo przechowywać. Rezultaty z pewnością Cię zadowolą; groszek będzie równie dobry, jak ten ze sklepu, z jedną różnicą: zachowa o wiele więcej składników odżywczych.