Jak przechowywać ogórki kiszone w mieszkaniu: optymalne warunki i terminy

Kiszone ogórki to tradycyjna przekąska, przygotowywana przez niemal każdą gospodynię domową. Ogórków konserwowych nie należy przechowywać w temperaturze pokojowej, ponieważ szybko się psują. Dlatego zaleca się wcześniejsze przemyślenie sposobu przechowywania ogórków w mieszkaniu.

Co jest potrzebne do długoterminowego przechowywania żywności w puszkach?

Aby mieć pewność, że ogórki konserwowe nie zepsują się przez długi czas, należy zrozumieć, czego potrzeba do ich długoterminowego przechowywania.

Wskaźniki wilgotności i temperatury

Zaleca się wcześniejsze ustalenie, w jakiej temperaturze przechowywać ogórki kiszone. Niektórzy uważają, że ogórki kiszone długo zachowają świeżość w temperaturze 20-25 stopni Celsjusza, ale to dalekie od prawdy. W takich warunkach warzywa w puszkach szybko się psują, co może prowadzić do eksplozji słoików.

Do przechowywania warzyw w puszkach należy używać piwnic, w których temperatura utrzymuje się na poziomie 5°C (41°F), a wilgotność wynosi 85–95%.

Oświetlenie pomieszczenia

Niektórzy uważają, że oświetlenie nie ma wpływu na trwałość konserwowanych warzyw, ale to nieprawda. Doświadczeni kucharze domowi zalecają, aby pomieszczenie, w którym przechowywane są konserwowane warzywa, nie było zbyt jasne. Zaleca się ochronę konserwowanych warzyw przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, ponieważ negatywnie wpływa to na trwałość i smak przetworów. Dlatego pomieszczenie, w którym przechowywane są słoiki z ogórkami, powinno być pozbawione okien.

Gdzie najlepiej przechowywać słoiki z przetworami?

Istnieje kilka miejsc, w których często przechowuje się ogórki kiszone.

Piwnica

Najczęściej konserwy warzywne przechowuje się w specjalnych piwnicach. Są to podziemne komory przeznaczone do przechowywania żywności. Konstrukcje te składają się z części górnej i dolnej, z których ta druga jest zagłębiona w ziemi na głębokość dwóch i pół metra. Ściany piwnicy są wyłożone cegłą lub drewnianymi belkami. Ponieważ piwnica znajduje się pod ziemią, oferuje idealne warunki do przechowywania przetworów. Temperatura w jej wnętrzu rzadko przekracza 6 stopni Celsjusza.

Balkon

Mieszkańcy mieszkań mogą przechowywać ogórki kiszone na balkonie, jeśli go posiadają. Przy odpowiednim umeblowaniu balkon jest idealnym miejscem do przechowywania ogórków kiszonych. Okna powinny być zasłonięte grubą tkaniną, aby blokować dostęp światła słonecznego. Warto również zainstalować grzejnik, aby regulować temperaturę zimą.

W mieszkaniu umieszczamy konserwy

Przechowywanie konserw w mieszkaniach jest trudne, zwłaszcza jeśli nie mają balkonu lub loggii, gdzie można przechowywać słoiki na zimę. Znalezienie odpowiedniego miejsca do przechowywania konserw w ogrzewanym pomieszczeniu może być bardzo trudne. Jeśli nie ma odpowiedniego miejsca, można zorganizować spiżarnię pod parapetem kuchennym. Można również wykorzystać szafkę kuchenną, która nie przepuszcza światła.

Niuanse przechowywania różnych preparatów ogórkowych

Istnieje kilka niuansów dotyczących przechowywania różnych przetworów z ogórków, które warto znać.

Marynowanie

Najczęściej gospodynie domowe kiszą świeżo zebrane ogórki i konserwują je na zimę. Zaleca się, aby z wyprzedzeniem zastanowić się nad sposobem przechowywania kiszonych warzyw, aby uniknąć problemów w przyszłości. W piwnicy te przekąski zachowają świeżość przez dwa lata. Jednak w temperaturze pokojowej ich termin przydatności skraca się do 3-4 miesięcy. Aby przedłużyć ich trwałość, należy dokładnie wysterylizować pojemniki przed zamknięciem.

Ogórki konserwowe

Ogórki konserwowe w solance mają znacznie krótszy okres przydatności do spożycia niż kiszone przekąski. Aby zapobiec szybkiemu zepsuciu ogórków, należy uważnie monitorować wilgotność i temperaturę w miejscu przechowywania. Zbyt wysoka temperatura spowoduje kwaśnienie i zepsucie się ogórków.

Aby zapobiec zepsuciu się ogórków przez dłuższy czas, zaleca się przechowywanie ich w pojemnikach o pojemności jednego litra.

Żywność w puszkach

Ogórki konserwowe, często konserwowane na zimę, mają najkrótszy okres przydatności do spożycia. Zaleca się przechowywanie ich tylko w odpowiednich warunkach. Przechowywanie ich w mieszkaniu o temperaturze od 18 do 25 stopni Celsjusza jest niewskazane. Wysokie temperatury spowodują szybkie zepsucie się ogórków.

Konserwowanie ogórków beczkowych

Ludzie często konserwują ogórki nie w szklanych pojemnikach, lecz w drewnianych beczkach. W tym przypadku wypełnia się je specjalną solanką, którą należy przechowywać w temperaturze 2-3 stopni Celsjusza. Znalezienie tak chłodnego miejsca w mieszkaniu jest niemożliwe, więc ogórki nie przechowują się długo. Jeśli jednak zimą przeniesiemy beczkę na balkon, okres przydatności do spożycia wydłuży się o kilka miesięcy.

Jak długo można przechowywać preparaty zimowe?

Okres przydatności do spożycia przygotowanych ogórków zależy od tego, czy słoik z ogórkami był otwierany, czy nie.

Przed otwarciem puszki

Najczęściej żywność w puszkach przechowuje się w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Jednak nawet produkty hermetycznie zamknięte mają określony termin przydatności do spożycia. Eksperci zalecają spożycie wszystkich konserwowych przekąsek warzywnych w ciągu roku od przygotowania. Nie zawsze jest to jednak możliwe, a nieotwarte słoiki muszą być przechowywane przez kolejny rok. W takim przypadku przed zastosowaniem preparatów sprawdza się je pod kątem obecności zakażeń grzybiczych.

Po odkorkowaniu

Konserwy przechowywane w otwartych słoikach mają znacznie krótszy okres przydatności do spożycia, ponieważ grzyby rozwijają się w nich szybko. Dlatego otwartych ogórków nie należy przechowywać długo, nawet w niskich temperaturach w lodówce. W takich warunkach ogórek zepsuje się w ciągu piętnastu dni. W temperaturze pokojowej okres przydatności do spożycia jest o połowę krótszy.

Porady i zalecenia

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci zachować ogórki kiszone na dłużej:

• Produkty w puszkach należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu;
• ogórków nie można przechowywać przez dłuższy czas w temperaturze 15-25 stopni;
• Aby zapobiec zepsuciu się otwartych ogórków na dłużej, przechowuje się je w lodówce.

Wniosek

Ludzie często przygotowują przekąski w puszkach ze świeżych ogórków.

Zanim jednak zaczniesz przygotowywać takie przetwory, musisz zapoznać się ze specyfiką ich przechowywania.