Jak szybko zbierać porzeczki, stosując proste metody

Porzeczki cieszą się popularnością wśród ogrodników w całym byłym Związku Radzieckim. Ta zdrowa i pyszna jagoda jest łatwa w uprawie, charakteryzuje się bogatym smakiem i licznymi korzystnymi właściwościami. Internet jest pełen przepisów na przygotowanie tej jagody. Jednak zbiór jest pracochłonny i żmudny. Jak szybko zebrać porzeczki, zachowując jednocześnie ich unikalne właściwości?

Terminy zbioru jagód w zależności od regionu uprawy

Tempo dojrzewania owoców zależy od dwóch czynników: gatunku (czarny, czerwony lub biały) oraz regionu uprawy. Każde środowisko uprawy charakteryzuje się unikalnymi warunkami klimatycznymi i pogodowymi, rodzajem gleby, liczbą słonecznych dni i poziomem zanieczyszczeń. Słoneczne, ciepłe lata sprzyjają szybkiemu wzrostowi owoców.

W Moskwie i obwodzie moskiewskim sezon zbiorów rozpoczyna się pod koniec lipca i na początku sierpnia, podczas gdy mieszkańcy centralnej części kraju kończą go już o tej porze. Przed uprawą porzeczek ważne jest, aby dowiedzieć się, kiedy w danym regionie przypada sezon zbiorów.

Uprawy aronii czarnej

Mieszkańcy południa kraju jako pierwsi rozpoczynają zbiór porzeczek czarnych, pod koniec czerwca. Owoce dojrzewają najpóźniej na Syberii, na początku sierpnia. W centralnej Rosji i regionie Wołgi owoce zbiera się do połowy lipca.

Porzeczka czerwona

Porzeczki czerwone w centralnej części kraju zaczynają być zbierane w połowie lata, podczas gdy na południu zbiory zaczynają się w tym czasie późno. Na północy odmiana ta dojrzewa pod koniec lata. Porzeczki o czerwonych owocach dojrzewają 1-2 tygodnie wcześniej niż porzeczki o czarnych owocach.

Odmiany o białych owocach

Porzeczki białe zbiera się w tym samym czasie co porzeczki czerwone. Wynika to z podobieństwa tekstury skórek owoców.

Jak sprawdzić, czy jagoda jest dojrzała

Termin zbioru należy ustalić na podstawie stopnia dojrzałości porzeczek. Dojrzałość można określić na podstawie kilku wskaźników:

• bogaty kolor;
• owoc łatwo oddziela się od szypułki;
• gałąź nabrała brązowego odcienia;
• słodki smak;
• owoce opadają.

Nie należy opóźniać zbiorów, jeśli zaobserwujesz którykolwiek z powyższych objawów. Dzięki temu plony pozostaną świeże.

Czy można zbierać zielone owoce?

Nie zaleca się zbierania niedojrzałych porzeczek. Takie zbiory nie zgromadziły jeszcze wystarczającej ilości składników odżywczych. Spożywanie takich owoców na świeżo nie jest zalecane, ponieważ może powodować niestrawność lub problemy jelitowe. Niedojrzałe jagody nie nadają się do mrożenia ani suszenia. Zrywanie niedojrzałych owoców z krzaków jest możliwe, jeśli chcesz przedłużyć ich trwałość. Niedojrzałe owoce należy przechowywać w lodówce do momentu, aż dojrzeją.

Zasady zbiorów

Porzeczki mają delikatną konsystencję, dlatego można je zbierać wyłącznie mechanicznie, czyli ręcznie. Metodę dobiera się w zależności od rodzaju owoców: porzeczki czerwone i białe zbiera się z szypułkami (skórka tych odmian jest bardzo cienka, a próba oderwania owoców od szypułek może skutkować utratą soku i części miąższu), natomiast porzeczki czarne zbiera się bez szypułek. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie pojemnika. Najlepszą porą na zbiór jest poranek, po obeschnięciu rosy. Zaleca się oddzielanie owoców od szypułek dopiero przed przygotowaniem lub spożyciem, ewentualnie po wysuszeniu.

Czy można zbierać plony w deszczową pogodę?

Zaleca się powstrzymanie się od zbiorów w czasie deszczowej pogody: suszone jagody będą trwalsze. Jeśli nie da się uniknąć deszczu podczas zbiorów, należy zwrócić szczególną uwagę na suszenie owoców.

Narzędzia i metody szybkiego zbioru porzeczek

Zanim zaczniesz zbierać, będziesz potrzebować wygodnego pojemnika – koszyka lub wiaderka. Możesz łatwo zbierać jagody z krzaków, stosując się do tych wskazówek:

• Rozłóż tkaninę pod krzakiem tak, aby zakryła całą ziemię przed nim.
• Zrywaj owoce bezpośrednio na przygotowaną tkaninę.
• Zbierz tkaninę i wsyp ją do wiadra.

Niestety, użycie różnych urządzeń lub kombajnów do zbioru nie jest możliwe. Wymagana jest jedynie mechaniczna i mozolna praca.

Jak sortować i przechowywać owoce

Po zbiorze porzeczki muszą zostać posortowane. Proces ten jest pracochłonny i wymaga cierpliwości. Podczas sortowania małych zbiorów, praca jest wykonywana ręcznie: z owoców usuwa się działki kielicha i resztki. Zgniłe owoce są odrzucane.

Dla wygody zbiór wysypuje się na płaską tacę, aby ułatwić usuwanie zanieczyszczeń i defektów. Ta metoda jest niepraktyczna w przypadku dużych ilości. Jeśli objętość do sortowania jest duża, można użyć stołu: unieś jedną krawędź o 40 cm, tworząc bariery po bokach (za pomocą ręczników lub listew). Pojemnik na jagody znajduje się pod spodem.

Często stosuje się tacę w kształcie litery U, zamkniętą z trzech stron listwami. Górna krawędź tacy jest również podniesiona. Pochylony blat roboczy zapewnia, że ​​większość resztek pozostaje na nim. Innym niekonwencjonalnym sposobem sortowania porzeczek jest użycie zimnego strumienia powietrza, na przykład suszarki do włosów. Wymaga to całkowitego wysuszenia owoców. Możliwe jest również sortowanie według wielkości. Owoce umieszcza się w durszlaku i płucze (pozostałe resztki wypłyną na powierzchnię). Owoce należy sortować jak najszybciej po zbiorze.

Długotrwałe przechowywanie w lodówce

Świeże porzeczki można przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie. W tym czasie owoce zachowują swoje dobroczynne właściwości. Porzeczki czerwone i białe zachowają świeżość przez około dwa miesiące, pod warunkiem, że temperatura w lodówce wynosi około 2°C (37°F) i jest wysoka wilgotność. Lekko niedojrzałe porzeczki zachowają świeżość dłużej. Przed przechowywaniem należy upewnić się, że są całkowicie suche. Porzeczki należy przechowywać w otwartych pojemnikach; dzięki temu owoce będą mogły oddychać i dłużej zachowają świeżość.

Zamrażanie

W zamrażarce porzeczki można przechowywać do 3 miesięcy bez utraty wartości odżywczych. Po tym czasie tracą witaminy i wartości odżywcze, ale zachowują intensywny smak. Dla wygody przechowuj jagody w oddzielnych, porcjowanych torebkach. Porzeczki należy schłodzić przed włożeniem do torebek (najpierw należy je schłodzić w lodówce przez kilka godzin). Aby rozmrozić, przełóż je do lodówki i dopiero po rozmrożeniu ogrzej do temperatury pokojowej.

Ochrona

Inną metodą przechowywania jest konserwowanie. Możliwości jest wiele: dżemy, konfitury, przeciery, marmolady, soki, syropy i galaretki. Wszystkie przepisy opierają się na tych samych zasadach:

• Słoiki i pokrywki muszą zostać wysterylizowane.
• Aby jagody były miękkie i soczyste, zanurza się je we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Z wody można następnie zrobić syrop. Wyjątkiem są porzeczki czerwone i białe.
• Jeśli przepis wymaga pokrojonych jagód, wystarczy je oczyścić i opłukać. Jeśli konserwujesz całe jagody, warto posegregować je według wielkości. To nie tylko nada im bardziej atrakcyjny wygląd, ale także zapewni równomierne upieczenie.
• Zaleca się stosowanie szklanych lub lakierowanych blaszanych pokrywek, ponieważ syrop porzeczkowy w kontakcie z metalem przybiera jasny, atramentowy kolor.
• Gotuj dżem nie dłużej niż pół godziny od momentu zagotowania. Zbyt długie gotowanie zepsuje jego smak i zmieni kolor. Aby przyspieszyć proces, gotuj jagody przez 3 minuty.

Znajomość podstawowych zasad zbioru i przechowywania porzeczek pomoże zachować świeżość i dobroczynne właściwości tej wyjątkowej jagody na dłużej.