Co można przygotować z jeżyn na zimę i 14 najlepszych przepisów na przetwory

W chłodne dni organizm potrzebuje zastrzyku witamin. Aby uniknąć brania tabletek, ludzie konserwują jagody i owoce na ten czas. Z jeżyn można przygotować różnorodne przetwory na zimę, które idealnie wpisują się w codzienną dietę i dostarczają organizmowi cennych składników odżywczych. Przed gotowaniem należy przygotować składniki i ściśle przestrzegać instrukcji krok po kroku.

Korzyści ze zbioru jagód na zimę

Korzyści z konserwowania owoców zimą są oczywiste. Delikatna obróbka cieplna pozwala zachować maksymalną ilość witamin, niezbędnych dla organizmu w okresie zimowym. Zamrożone owoce można wykorzystać później jako nadzienie do ciast, bułek lub do przygotowania aromatycznego kompotu.

Zbieranie i przygotowywanie jeżyn

W sezonie letnim jagody kupuje się nie tylko na targu, ale także zbiera w lesie. Następnie starannie sortuje się je, usuwając zepsute, aby nie zepsuć smaku przyszłych przetworów. Unikaj owoców jagodowych rosnących w pobliżu linii kolejowych i autostrad. Owoce te gromadzą szkodliwe substancje chemiczne, które mogą negatywnie wpływać na zdrowie człowieka. Jagody opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia.

Wielu ogrodników uprawia również jeżyny w swoich ogrodach. W tym przypadku owoców nie trzeba myć, ponieważ ich pochodzenie jest znane.

Sterylizacja słoików

Zanim przetworzysz jagody na zimę, pamiętaj o przygotowaniu pojemników. Ich sterylność decyduje o tym, jak długo przetwory będą się nadawały do ​​spożycia.

Można to zrobić w dowolny, dogodny dla Ciebie sposób. Sterylizację można przeprowadzić za pomocą wylewki czajnika z wrzątkiem, kuchenki mikrofalowej, garnka z wrzątkiem lub piekarnika. Po sterylizacji należy odwrócić pojemniki do góry dnem, aby zapobiec przedostawaniu się zarazków do środka.

Przygotowanie jeżyn na zimę: metody i pyszne przepisy

Istnieje kilka popularnych przepisów na konserwowanie jeżyn na zimę, z których najczęściej korzystają domowi kucharze. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane; najważniejsze to postępować zgodnie ze wszystkimi krokami instrukcji.

Likier jeżynowy

Napój zrobiony z tych aromatycznych owoców będzie centralnym punktem każdego świątecznego stołu, a jego przygotowanie jest bardzo proste.

Będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy aromatycznych jeżyn;
• mała pomarańcza do skórki;
• 500 ml czystej, nieprzegotowanej wody;
• 450 mg cukru pudru;
• 5 sztuk ziela angielskiego;
• 1 sztuka laski cynamonu.

Następnie zajmij się jagodami. Opłucz je pod zimną bieżącą wodą, usuwając uszkodzone. Weź czysty słoik, włóż do niego jagody i lekko dociśnij. Dodaj tyle jagód, aby zostawić miejsce na przyprawy. Umyj pomarańczę, zalej wrzątkiem i osusz ręcznikiem kuchennym. Zetrzyj skórkę na łyżce, uważając, aby nie dotknąć białej warstwy cytrusa. Ułóż wszystkie przyprawy na jagodach. Następnie zalej jagody wysokiej jakości wódką na głębokość 1-1,5 cm.

Pojemnik szczelnie zamykamy pokrywką i pozostawiamy w ciemnym miejscu (spiżarni lub szafce kuchennej).

Co 2-3 dni wyjmij słoik i delikatnie nim potrząśnij. Kontynuuj ten proces przez dwa tygodnie.

Następnie przecedź likier przez gazę złożoną w cztery warstwy, wyciśnij moszcz i odrzuć. Następnie zagotuj wodę, aby rozpuścić cukier puder. W razie potrzeby usuń pianę. Ostudź do temperatury pokojowej i wymieszaj z likierem. Przelej do czystego szklanego pojemnika i pozostaw w chłodnym, ciemnym miejscu na kolejne 5 dni. Następnie przefiltruj i rozlej do butelek.

Sok jagodowy

Aby przygotować bogaty w witaminy sok jeżynowy, przygotuj następujące składniki:

• 1 kg dojrzałych jagód;
• 1,5 litra czystej wody;
• 350 g cukru granulowanego.

Przesortuj owoce i dokładnie opłucz je w chłodnej wodzie, uważając, aby nie uszkodzić ich struktury. Użyj sokowirówki lub wyciśnij sok ręcznie. Usuń miąższ; nie będzie potrzebny do dalszego przygotowania. Zagotuj wodę, wlej powstały sok i rozpuść cukier w napoju. Po zagotowaniu parz nie dłużej niż 5 minut. Możesz wykorzystać napój owocowy bezpośrednio lub przelać go na gorąco do wysterylizowanych słoików i przechować na zimę.

Żel witaminowy

Dzieci uwielbiają tę bogatą w witaminy galaretkę owocową, która jest również korzystna dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi. Do przygotowania napoju potrzebne będą:

• 120 gramów cukru granulowanego;
• 250 gramów aromatycznych jeżyn;
• 2 gramy kwasu cytrynowego;
• 45 g skrobi ziemniaczanej;
• 1 litr czystej wody.

Jagody opłucz, zalej wrzątkiem i przetrzyj przez sito o drobnych oczkach. Powstałą mieszankę przelej do emaliowanego naczynia i odstaw do lodówki na godzinę. Zalej miąższ gorącą wodą, dodaj kwasek cytrynowy i cukier. Doprowadź mieszankę do wrzenia i przecedź przez gazę. Po ostygnięciu powoli, ubijając, dodawaj skrobię rozpuszczoną oddzielnie w wodzie. Ciągle mieszając, doprowadź do wrzenia i natychmiast dodaj powstałe puree. Ostudź i wypij.

Galareta

Możesz przygotować pyszną galaretkę bez gotowania. Zajmie Ci to bardzo mało czasu. Potrzebne będą tylko dwa składniki:

• 1,5 kg cukru granulowanego;
• 1 kg jeżyn.

Owoce są starannie sortowane i myte, ponieważ przepis nie wymaga obróbki cieplnej. Przygotowane owoce umieszcza się w drewnianej misce i rozgniata w małych partiach na gładką masę. Następnie dodaje się wymaganą ilość cukru i pozostawia na dwie godziny do rozpuszczenia. Pojemniki sterylizuje się, umieszcza w nich gotową galaretkę i posypuje łyżeczką cukru, aby produkt się nie rozpuścił. Galaretkę zamyka się następnie metalowymi wieczkami i przechowuje w chłodnej piwnicy lub lodówce.

Pachnący dżem

Zimą jeżyny służą również do wyrobu aromatycznego dżemu. Stosuje się je jako nadzienie do ciast, do dekoracji ciast i wypieków, a także jako bogaty w witaminy dodatek do herbaty.

Skład składników jest prosty:

• 1 kg owoców;
• 1 kg cukru granulowanego.

Umyj jagody, usuwając zepsute. Rozłóż jeżyny na ręczniku papierowym do wyschnięcia. Następnie rozgnieć je w drewnianym moździerzu na gładką masę.

Aby zapobiec utlenianiu, nie zaleca się używania metalowych naczyń.

Do powstałego miąższu dodaj szklankę czystej wody i przecedź miksturę przez sito. Postaw pojemnik z jeżynami na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 30 minut. Następnie dodaj odpowiednią ilość cukru i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Przełóż do sterylnych pojemników, zamknij i przykryj ręcznikiem frotte do ostygnięcia.

Zdrowa marmolada jagodowa

Danie to przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom, a także stanie się bogatą w witaminy alternatywą dla kupnych słodyczy.

Przygotuj się wcześniej:

• 1 kg cukru;
• 1 kg jeżyn;
• 60 gramów żelatyny instant;
• 2 szklanki czystej wody.

Umyte i posortowane jagody włóż do emaliowanego rondla. Dodaj szklankę cukru i taką samą ilość wody. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie przecedź mieszankę przez sito, aby usunąć pestki.

Przelej powstałą mieszankę z powrotem do rondla i dodaj pozostały cukier. Gotuj na bardzo małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przygotuj żelatynę (rozpuść ją w wodzie) i powoli wmieszaj ją do mieszanki marmolady. Po zagotowaniu zdejmij z ognia. Po ostygnięciu przelej do plastikowych foremek i wstaw do lodówki na 3 godziny.

Wino

Produkcja wina z aromatycznych jagód w domu nie jest tak trudna, jak się wydaje. Dla tych, którzy nie lubią zapachu drożdży, istnieje prosty przepis.

Skład napoju:

• 600 gramów cukru granulowanego;
• 300 gramów jeżyn;
• litr czystej wody.

Rozgnieć owoce drewnianym tłuczkiem, dodaj wskazaną ilość wody i połowę cukru kryształu. Przykryj emaliowany pojemnik gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na 3 dni, aby rozpoczął się proces fermentacji. Zbierz pianę, która pojawia się okresowo.

Następnie przelej całą mieszankę do słoika lub butelki, upewniając się, że zajmuje nie więcej niż 2/3 objętości. Załóż plombę lub rękawiczkę. Intensywna fermentacja będzie trwała około 3 tygodni. Po tym czasie odcedź płyn, wyciśnij miąższ, dodaj pozostały cukier i ponownie częściowo napełnij szklany pojemnik. Pozostała część procesu fermentacji nie potrwa dłużej niż 2 tygodnie. Następnie odcedź wino przez słomkę do czystego słoika, w razie potrzeby dodaj więcej cukru i pozostaw w chłodnym miejscu na 3 miesiące, aby dojrzało.

Dżem

Przygotowanie dżemu jagodowego jest bardzo proste. Zmiksuj jagody, wymieszaj je z cukrem w stosunku 1:1 i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Gorący dżem przelej do półlitrowych słoików i zamknij wieczkami.

Dżem

Do dżemu użyj mniej cukru; 700 gramów na kilogram owoców wystarczy. Owoce można również gotować w całości, bez rozgniatania. Reszta procesu jest podobna do robienia dżemu.

Kompot na zimę

Można również zachować kompot z tych aromatycznych i zdrowych owoców na zimę. Stosuj proporcje cukru do owoców 1:1. Przygotowane owoce przełóż do umytych i wysterylizowanych słoików. Rozpuść cukier we wrzącej wodzie i zalej nim jeżyny. Pozostaw do ostygnięcia i powtórz cały proces dwukrotnie, szczelnie zamykając wieczka przy ostatnim nalewaniu.

Sok jagodowy bez cukru

Proces wytwarzania soku jagodowego wygląda następująco:

1. Sok wyciska się z owoców dowolną, dogodną metodą (najlepiej sokowirówką).
2. Przelać do emaliowanej miski i zagotować.
3. Przelej do słoików i sterylizuj przez 10–20 minut, aby zapobiec pęknięciu produktu.
4. Następnie są one zamykane pokrywkami i umieszczane w chłodnym miejscu.

Suszenie jagód

Jeżyny suszy się również na zimę, aby wykorzystać je później jako składnik kompotu. Najlepiej użyć do tego specjalnej suszarki elektrycznej – upraszcza i przyspiesza cały proces.

Zamrażanie w zamrażarce

Mrożenie pozwala zachować maksymalną ilość witamin zawartych w jagodach. Umyte i wysuszone jeżyny układa się pojedynczą warstwą na tacce i zamraża. Następnie umieszcza się je w plastikowych torebkach lub pojemnikach na żywność.

Syrop jeżynowy

Syrop przygotowuje się w ten sam sposób co sok, z tą różnicą, że na kilogram owoców dodaje się taką samą ilość cukru. Rozlewa się go do słoików, wciąż gotując; sterylizacja nie jest konieczna, ponieważ cukier działa jako doskonały środek konserwujący.