Jak zrobić galaretkę jeżynową na zimę bez żelatyny: proste domowe przepisy

Jeżyny uprawia się w ogrodach, a także zbiera w lasach. To bardzo zdrowe i aromatyczne owoce. Wykorzystywane są do produkcji dżemów, konfitur, kompotów, a nawet galaretki jeżynowej. Ten zimowy przepis bez żelatyny pozwoli stworzyć pyszny deser.

Od czego zacząć, pozyskiwanie surowców

Owoce dojrzewają pod koniec sierpnia i na początku września. Jagody muszą być w pełni dojrzałe. Zerwane niedojrzałe jagody nie dojrzeją podczas przechowywania. Smak i ilość cukru użytego w galaretce zależą od stopnia dojrzałości owoców.

Przed użyciem ważne jest przeprowadzenie wstępnej obróbki owoców, która obejmuje następujące kroki:

1. Sortowanie i usuwanie małych śmieci, liści, owadów.
2. Owoce należy umieścić w durszlaku i opłukać pod strumieniem wody o niskim ciśnieniu.
3. Pozostawić do odcieknięcia nadmiaru wody.
4. Pozbądź się ogonów.

Odłóż uszkodzone jagody na bok i zachowaj je do kompotu.

Przepisy na galaretkę jeżynową

Istnieje wiele znanych metod przygotowywania galaretki. Różnią się one proporcjami składników, a także sposobem przygotowania.

Galaretka jeżynowa na zimę – przepis bez żelatyny

Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu. Konsystencja gotowego produktu przypomina nieco zwykły dżem, ale jest lekko galaretowata.

Lista składników:

• jagody - 1 kg;
• liście - 100 g;
• cukier - 1 kg;
• sok z cytryny lub kwas - 5 g;
• woda - 500 ml.

Sposób przygotowania:

• Jeżyny należy wcześniej przygotować: usunąć drobne pozostałości, opłukać i oczyścić szypułki.
• Liście opłucz wodą z obu stron, umieść w naczyniu ze stali nierdzewnej i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez godzinę.
• Dodaj cukier i gotuj przez 20 minut. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.

• Dodaj owoce do syropu i odstaw na kilka godzin.
• W tym czasie jeżyny puszczą sok.
• Postaw mieszankę na kuchence, dodaj kwas cytrynowy i gotuj przez 10 minut.
• Umieść dżem w czystym, przygotowanym wcześniej pojemniku.
• Zamknij szczelnie pokrywkami z blachy.
• Odwróć go do góry nogami i owiń kocem.

Metoda bezpestkowa

Galaretka jeżynowa ma bogaty smak i aromat. Wiele osób nie lubi obecności pestek. Jeśli masz małe dzieci, ten przepis będzie idealny.

Składniki:

• jeżyny - 2 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 300 ml;
• kwas cytrynowy - 5 gramów.

Metoda wykonania:

• Usuń pestki z przygotowanych wcześniej owoców. Możesz to zrobić na kilka sposobów: za pomocą sokowirówki, sitka lub gazy.
• Otrzymany sok należy przelać do naczynia, dodać cukier i gotować przez pół godziny.
• Pianę należy usuwać natychmiast po jej powstaniu, gdyż od niej zależy przejrzystość galaretki.

• Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Najlepiej użyć garnka ze stali nierdzewnej.
• Kilka minut przed końcem gotowania dodaj kwas cytrynowy.
• Duże bąbelki tworzące się na powierzchni wskazują na gotowość. Sprawdź kroplą; jeśli nie rozpłynie się, dżem jest gotowy.
• Gotową galaretkę należy natychmiast przełożyć do pojemników i zwinąć.
• Jeśli galaretka zostanie przygotowana prawidłowo, będzie przezroczysta i będzie miała gładką, błyszczącą powierzchnię.

Najprostszy przepis na galaretkę

Ten przepis pozwoli Ci szybko i łatwo przygotować galaretkę.

Lista składników:

• jeżyny - 700 g;
• cukier - 400 g.

Sposób przygotowania:

• Do przygotowania tego dania potrzebne będą dojrzałe jeżyny. Należy je przebrać bezpośrednio przed gotowaniem. Umyj je i usuń szypułki. Powinny być jędrne i nie rozpadać się.
• Jagody włóż do plastikowej miski i zmiksuj blenderem.
• Jeśli nic więcej nie zrobisz, w galaretce zostaną pestki. Możesz się ich pozbyć, przecedzając miksturę przez sito.

• Aby przygotować to danie będziesz potrzebować garnka o grubych brzegach.
• Wlać mieszankę jagodową do rondla i podgrzewać na małym ogniu.
• Po zagotowaniu zebrać pianę łyżką cedzakową i gotować przez 20 minut.
• Dodaj cukier i wymieszaj.
• Puree należy gotować, aż nadmiar płynu odparuje.
• Gotowość do sprawdzania kropla po kropli.
• Wysterylizuj pojemniki i pokrywki.
• Przelej mieszaninę do pojemników i zamknij.
• Zawiń w koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przepis z całymi jagodami

Przepis ten nadaje się do przygotowania galaretki na święta oraz do dekorowania wyrobów cukierniczych.

Lista składników:

• sok z jeżyn - 1 litr;
• jeżyny - 1 szklanka;
• cukier - 800 gramów;
• żelatyna - 15 gramów.

Sposób przygotowania:

• Przesortuj jeżyny. Usuń zepsute owoce, liście i drobne zanieczyszczenia. Wybierz szklankę całych, dojrzałych owoców.
• Wyciśnij sok z pozostałych liści. Przepis wymaga jednego litra soku. Możesz go wycisnąć za pomocą sokowirówki lub sitka.

• Żelatynę zalać ciepłą wodą i odstawić na chwilę, aby zmiękła. Proporcje podane są na opakowaniu.
• Dodaj cukier i żelatynę. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Nie doprowadzaj mieszanki do wrzenia.
• Umieść całe jagody w przygotowanych pojemnikach i zalej je powstałą słodką mieszanką. Możesz użyć dowolnej liczby jagód.
• Po ostygnięciu galaretki wstaw ją do lodówki, aby stężała.

Z mrożonych jeżyn

Mrożone owoce zawierają niemal tyle samo składników odżywczych co świeże.

Lista składników:

• jeżyna;
• cukier.

Sposób przygotowania:

1. Jagody należy najpierw rozmrozić naturalnie lub umieścić w lodówce.
2. Zmiel owoce w blenderze.
3. Ilość cukru zależy od indywidualnych upodobań. Ogólna zasada to jedna część jagód na jedną część cukru.
4. Odstawić na 5 godzin. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
5. Następnie przełożyć do pojemników i przykryć pokrywkami nylonowymi.
6. Jagody można zamrozić tylko raz. Nie zaleca się ponownego zamrażania.

Galaretka jeżynowa z żelatyną

Do gotowania używa się dojrzałych owoców.

Składniki:

• jeżyny - 200 g;
• woda - 500 g;
• żelatyna - 15 g;
• miód - 2 łyżeczki

Sposób przygotowania:

1. Najpierw namocz żelatynę w wodzie i pozwól jej napęcznieć. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą, bardziej lepką galaretkę, dodaj więcej żelatyny.
2. Jeżyny mielimy w blenderze z dodatkiem wody.
3. Rozpuścić żelatynę w kąpieli wodnej.
4. Dodaj miód i wymieszaj.
5. Wlać mieszankę jagodową cienkim strumieniem i wymieszać.

Opcja bez gotowania

Ta metoda pozwala zachować wszystkie witaminy w produkcie. Składniki odżywcze pozostają zachowane dzięki braku obróbki cieplnej.

Składniki:

• jeżyny - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg.

Sposób przygotowania:

1. Można użyć rozgniecionych lub zgniecionych owoców. Najważniejsze, żeby nie były zgniłe.
2. Jagody wsypać do szerokiej miski i dodać cukier.
3. Rozgnieć lekko tłuczkiem do ziemniaków, aż puści sok.
4. Pozostawić na 24 godziny. W tym czasie puści sok, a cukier się rozpuści.
5. Zdezynfekuj słoiki w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
6. Galaretkę przelać do pojemników, posypać warstwą cukru i przykryć plastikowymi pokrywkami.
7. Można również zamrozić.

Jak przechowywać

Przechowuj hermetycznie zamknięte słoiki w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu, w temperaturze 2-5°C, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Piwnica lub piwnica jest idealnym miejscem do przechowywania.

Jeżeli konserwowanie odbyło się zgodnie ze wszystkimi zasadami, galaretkę można przechowywać w temperaturze pokojowej, z dala od urządzeń grzewczych.

Surowy dżem dobrze przechowuje się w piwnicy lub lodówce. Jego okres przydatności do spożycia wynosi rok. Zamrożenie może wydłużyć okres przydatności.

Wiele gospodyń domowych przechowuje przetwory na balkonie. Jest to wskazane tylko wtedy, gdy zimą w pomieszczeniu nie występuje mróz. Mroźne temperatury mogą powodować pękanie słoików, co z kolei może doprowadzić do zepsucia przetworów.