TOP 20 przepisów na pieczenie kaczki w piekarniku: jak ją upiec, żeby była soczysta i delikatna

Mięso kaczki pieczone w piekarniku jest wyjątkowo delikatne i pyszne. Drób, nasączony sokami owocowymi, nabiera niezwykłego smaku i soczystości. Dzięki odpowiednim wskazówkom kulinarnym, pieczona w całości kaczka zachwyci Cię pięknym wyglądem i delikatnością mięsa. Oferujemy najlepsze warianty pieczenia, dzięki czemu każdy znajdzie idealny przepis na pieczoną kaczkę.

Jak prawidłowo przygotować drób

Łatwo jest przygotować pyszną kaczkę w domu, dbając o jej delikatność i soczystość. Aby to zrobić, należy przestrzegać poniższych wskazówek:

1. Przed gotowaniem koniecznie opłucz kurczaka i osusz go ręcznikiem papierowym. To konieczne, ponieważ mokra skóra nie wchłonie dobrze marynaty.
2. Wiele osób unika jedzenia kaczki ze względu na jej charakterystyczny smak. W rzeczywistości wystarczy po prostu usunąć kuper, który jest źródłem nieprzyjemnego zapachu.
3. Marynata jest niezbędna. Nadaje mięsu szczególną pikantność, kruchość i soczystość.

Do tego przepisu lepiej użyć kaczki kupionej w sklepie niż dziko żyjącej. Mięso będzie o wiele delikatniejsze i bardziej gładkie.

Czy muszę namoczyć tuszę?

Aby zachować delikatność i miękkość kaczki, przed gotowaniem można ją namoczyć w solance. W tym celu należy dodać sól do wody i włożyć do niej kaczkę. Pozostawić na noc. Jeśli masz mało czasu, użyj mocno osolonej wody i mocz kaczkę przez 4 godziny.

Wiele osób nie wie, w jakiej temperaturze moczyć drób. Użyj wody o temperaturze pokojowej, a następnie namocz kaczkę w solance w lodówce.

Przepisy na popularne marynaty

Oferujemy najlepsze marynaty, dzięki którym kaczka będzie o wiele smaczniejsza.

Klasyczny

Będziesz potrzebować:

• cukier - 20 g;
• woda - 80 ml;
• ocet stołowy - 25 ml;
• mąka - 15 g;
• sos sojowy - 25 ml;
• sok z cytryny - 55 ml;
• koncentrat pomidorowy - 25 ml.

Jak gotować:

1. Mieszaj wszystkie składniki, aż mąka całkowicie się rozpuści.
2. Postaw na ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Ostudź. Posmaruj kaczkę tą mieszanką.

Miód

Będziesz potrzebować:

• musztarda - 20 g;
• pieprz;
• miód - 35 ml;
• sól.

Jak gotować:

1. Wymieszaj miód z musztardą. Dodaj sól, pieprz i wymieszaj.
2. Natrzyj tuszę mieszanką i pozostaw na noc.

Pomarańczowy

Będziesz potrzebować:

• nasiona gorczycy - 25 g;
• pomarańcze - 360 g;
• miód - 85 ml;
• przyprawy;
• sól;
• sos sojowy - 40 ml.

Jak gotować:

1. Wyciśnij sok z pomarańczy.
2. Wymieszaj wszystkie składniki. Natrzyj nimi ptaka.

Jak długo trwa marynowanie?

Kaczka jest pyszna gotowana w marynacie. Wybierz dowolny przepis i mocz kaczkę przez co najmniej 12 godzin – to warunek konieczny, aby była soczysta i delikatna.

Można zacząć przygotowywać potrawę szybciej i marynować ją przez około 2 godziny, jednak w tym czasie mięso nie zdąży się całkowicie namoczyć.

Podstawowa technologia gotowania kaczki

Aby mieć pewność, że drób będzie smaczny, delikatny i aromatyczny, konieczne jest przestrzeganie określonej temperatury i czasu pieczenia.

Optymalna temperatura pieczenia

Zalecana temperatura pieczenia drobiu wynosi 180°. Pod koniec pieczenia temperaturę można zwiększyć do 220°C na 12 minut, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Czas gotowania

Czas pieczenia różni się w zależności od kaczki i jej wagi. Czas pieczenia oblicza się na podstawie wagi kaczki. Kaczka o wadze 2 kilogramów będzie potrzebowała 2 godzin pieczenia.

Przepisy z kaczką

Kaczkę można ugotować w całości lub w kawałkach. Eksperymentowanie z marynatami pozwoli za każdym razem uzyskać nowy smak i aromat.

Ptak z suszonymi śliwkami i kawałkami jabłka

Delikatne, aromatyczne mięso będzie szczególnie smaczne w połączeniu ze śliwkami i miękkimi kawałkami jabłka.

Będziesz potrzebować:

• kaczka - tusza;
• pieprz czarny - 14 g;
• jabłko - 950 g;
• sól - 14 g;
• śliwki suszone - 120 g;
• miód - 60 ml;
• wino - 240 ml.

Jak gotować:

1. Włóż śliwki do wina i zagotuj. Posyp tuszkę pieprzem i solą. Natrzyj.
2. Pokrój jabłka. Wyjmij śliwki z wina. Wymieszaj z kawałkami jabłek. Umieść je w korpusie i szyi kaczki. Zszyj brzegi.
3. Będziesz potrzebować płynnego miodu. Natrzyj nim ptaka. Połóż go na blasze do pieczenia.
4. Piecz przez 2,5 godziny w temperaturze 180°C. Polewaj winem co 10 minut.

Klasyczny przepis na całą marynowaną kaczkę

Cały ptak jest najsmaczniejszy i najbardziej imponujący. Można go upiec na wiele sposobów.

Przygotowanie:

• kaczka - 2,5 kg;
• sól;
• pomarańczowy - 360 g;
• śmietana - 160 ml;
• korzeń imbiru - 1 szt.

Jak gotować:

1. Obierz korzeń i pokrój go w cienkie plasterki.
2. Natnij umytego ptaka i włóż w niego plasterki korzenia. Podziel pomarańczę na połówki. Wyciśnij sok z połówki i wymieszaj ze śmietaną. Polej ptaka tym sokiem.
3. Włóż pozostałe plasterki pomarańczy do środka tuszki. Zabezpiecz brzegi wykałaczkami.
4. Umieść go w rękawie. Zamknij krawędzie i zrób dziurki w rękawie w kilku miejscach.
5. Rozgrzej piekarnik do 140°C. Piecz przez 2 godziny.

W rękawie

Ta delikatna i soczysta kaczka zachwyci aromatem całą rodzinę. Dania pieczone w rękawie są idealnie wypieczone. Czas pieczenia to minimum 2 godziny.

Z ziemniakami

Przygotowanie kompletnego, idealnego obiadu jest niezwykle proste. Postępując zgodnie z tymi prostymi instrukcjami, uzyskasz niesamowicie soczystą kaczkę z aromatycznym dodatkiem.

Będziesz potrzebować:

• tuszka kaczki - 2 kg;
• sól;
• ziemniaki - 1,7 kg;
• przyprawy;
• czosnek - 5 ząbków;
• majonez - 45 ml;
• jabłko - 180 g.

Jak gotować:

1. Umytą tuszę osusz. Ząbki czosnku drobno posiekaj.
2. Dopraw majonez pieprzem i solą. Dodaj czosnek i wymieszaj. Natrzyj kurczaka sosem. Odstaw na pół godziny. Pokrój ziemniaki, dodaj sól i wymieszaj.
3. Pokrój jabłko. Ułóż ziemniaki na blasze do pieczenia. Na wierzchu połóż tuszkę. Polej ziemniaki pozostałą marynatą.
4. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 200°C.

Z gryką

Na świąteczny stół upiecz aromatyczną kaczkę z delikatną kaszą gryczaną. Zamarynuj kaczkę wcześniej, pozostawiając ją w marynacie na 7 godzin.

Będziesz potrzebować:

• czosnek - 2 ząbki;
• kaczka - 1,7 kg;
• olej roślinny;
• gryka - 100 g;
• przyprawy;
• olej roślinny;
• podroby z kaczki;
• sól;
• marchewka - 130 g;
• musztarda - 15 ml;
• cebula - 120 g.

Jak gotować:

1. Posiekaj czosnek. Powinny powstać cienkie plasterki.
2. Natrzyj tuszę solą, musztardą i przyprawami.
3. Natnij kaczkę i włóż w nią plasterki czosnku. Pozostaw do marynowania na co najmniej 3 godziny.
4. Ugotuj kaszę gryczaną do półsurowej konsystencji. Pokrój warzywa i podroby. Wrzuć na gorący olej i smaż. Wymieszaj z kaszą gryczaną.
5. Włóż powstałą mieszankę do brzuszka. Zepnij brzegi wykałaczkami. Umieść w rękawie.
6. Piec w piekarniku. Temperatura 180°C. Czas pieczenia 2 godziny.

W marynacie miodowej

Prosta i pyszna marynata zamieni zwykłą kaczkę w kulinarne arcydzieło.

Będziesz potrzebować:

• kaczka - 2 kg;
• cebula - 120 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• sos sojowy - 120 ml;
• marchewka - 360 g;
• miód - 45 ml;
• pieczarki - 240 g;
• ryż - 160 g;
• olej roślinny;
• Zioła prowansalskie - 7 g;
• sól - 7 g;
• pieprz czarny - 5 g.

Jak gotować:

1. Zalać tuszę wrzątkiem. Osuszyć.
2. Przeciśnij czosnek przez praskę i wymieszaj z solą, ziołami prowansalskimi, sosem sojowym, miodem i pieprzem. Natrzyj kurczaka tą mieszanką i marynuj przez 3 godziny.
3. Posiekaj cebulę, marchewkę i pieczarki. Wrzuć na patelnię z olejem i podsmaż. Ostudź. Wymieszaj z ugotowanym ryżem.
4. Włóż farsz do brzucha. Zszyj brzegi. Włóż do piekarnika. Piecz przez 1,5 godziny w temperaturze 180°C.

Kaczka z rozmarynem i pomarańczami

Zaleca się gotowanie drobiu w niskiej temperaturze. Dzięki temu będzie on szczególnie delikatny.

Będziesz potrzebować:

• przyprawy;
• kaczka - tusza;
• pietruszka - 20 g;
• pomarańczowy - 360 g;
• sól;
• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• rozmaryn - 45 g.

Jak gotować:

1. Odetnij nadmiar tłuszczu z tuszy. Wymieszaj oliwę z przyprawami, solą i wyciśniętym czosnkiem. Odstaw na 3 godziny.
2. Pokrój pomarańczę w plasterki. Umieść je w korpusie razem z rozmarynem.
3. Umieścić w piekarniku nagrzanym do 200°C i piec przez 1 godzinę.

Styl pekiński

Unikalna receptura pozwalająca uzyskać wyrazistą konsystencję drobiu i delikatną konsystencję mięsa.

Będziesz potrzebować:

• Przyprawa z chińskiego pieprzu - 14 g;
• kaczka - tusza;
• skrobia kukurydziana - 10 g;
• sos sojowy - 25 ml;
• woda - 5 l;
• pieprz biały - 4 g;
• syrop cukrowy - 25 ml;
• sól - 7 g;
• ocet ryżowy - 12 ml.

Jak gotować:

1. Opłucz ptaka i osusz go. Wyłóż blachę do pieczenia folią i zamontuj ruszt. Wymieszaj przyprawy. Dodaj ocet, syrop i sos sojowy. Wymieszaj. Natrzyj ptaka.
2. Dodaj sól do skrobi i natrzyj nią kaczkę. Pozostaw na 24 godziny. Powierzchnia ptaka powinna całkowicie wyschnąć.
3. Zagotuj wodę. Zalej nią kaczkę. Umieść kaczkę na specjalnej dyszy i włóż do piekarnika nagrzanego do 230°C. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
4. Zmniejsz temperaturę do 150°C. Piecz przez kolejne pół godziny. Zdejmij i przykryj folią. Odstaw na 10 minut.

Przepis na pieczenie drobiu w folii

Pyszny przepis na aromatyczne danie drobiowe.

Będziesz potrzebować:

• kaczka - tusza;
• pieprz;
• czosnek - 7 ząbków;
• majonez - 120 ml;
• sól.

Jak gotować:

1. Wymieszaj majonez z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodaj pieprz i sól. Wymieszaj.
2. Natrzeć tuszę mieszanką i pozostawić na kilka godzin.
3. Zawinąć w folię i piec w piekarniku przez 1,5 godziny.

Drób w sosie żurawinowym

Sos z żurawiny podkreśla wyjątkowy smak kaczki, czyniąc ją bardziej charakterystyczną.

Będziesz potrzebować:

• kaczka - 1 szt.;
• cukier - 7 g;
• cytryna - 75 g;
• cynamon - 4 g;
• kwaśne jabłko - 160 g;
• miód - 5 ml;
• rozmaryn - 4 gałązki;
• sól - 7 g;
• borówka brusznica - 120 g;
• pieprz czarny - 7 g;
• sok jabłkowy - 120 ml;
• berberys mielony - 8 g.

Jak gotować:

1. Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z przyprawami i solą. Natrzyj ptaka sokiem i odstaw na 7 godzin.
2. Pokrój jabłko w plasterki i włóż je ciasno do korpusu. Dodaj rozmaryn.
3. Zawiń w folię. Piecz przez godzinę. Temperatura piekarnika: 200°C.
4. Rozetnij folię i piecz przez kolejne pół godziny. Powierzchnia powinna być złocistobrązowa.
5. Wlej sok jabłkowy do rondla i zredukuj o połowę. Dodaj borówki. Wlej miód. Dodaj cukier, sól, cynamon i pieprz. Podgrzej i rozgnieć jagody. Gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut. Odcedź i polej ptaka.

W sosie granatowym

Jeśli chcesz zaimponować wszystkim gościom swoimi umiejętnościami kulinarnymi, powinieneś przygotować niesamowitą kaczkę, nadziewaną specjalnym farszem o smaku granatu.

Będziesz potrzebować:

• kaczka - 2,3 kg;
• zielony;
• wino czerwone - 120 ml;
• imbir suszony - 5 g;
• jabłko - 360 g;
• sok z granatu - 120 ml;
• kminek - 5 g;
• cukier brązowy - 30 g;
• sól;
• pieprz czarny - 5 g;
• ostra papryka - strąk.

Jak gotować:

1. Zrób dziury w tuszce. Natrzyj solą i czarnym pieprzem. Nadziej ptaka plasterkami jabłek i zaszyj.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść na dnie blachę do pieczenia wypełnioną wodą. Połóż kaczkę na ruszcie. Piecz przez 2 godziny.
3. Dosłódź sok z granatów. Wlej wino i dodaj imbir, kmin rzymski i posiekaną ostrą papryczkę. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu. Mieszanina powinna zgęstnieć. Zajmie to około pół godziny.
4. Zanurz silikonowy pędzelek w sosie i posmaruj tuszkę z każdej strony. Zmniejsz temperaturę do 220°C. Po 15 minutach ponownie posmaruj tuszkę sosem i odwróć ją. Piecz przez 15 minut.
5. Udekoruj ziołami.

Sprawdź stopień wysmażenia kaczki wykałaczką. Po nakłuciu powinien wypływać klarowny sok.

Kaczka faszerowana "Noworoczny luksus"

Idealne rozwiązanie na święta noworoczne.

Będziesz potrzebować:

• kaczka - 2,7 kg;
• czarny pieprz;
• bułka tarta - 120 g;
• sól;
• korzeń imbiru - 25 g;
• pomarańczowy - 260 g;
• gałka muszkatołowa - 4 g;
• jabłko - 160 g;
• cynamon - 4 g;
• woda - 480 ml;
• jajka - 2 szt.;
• papryczka chili - 0,5 strąka;
• dżem cytrynowy - 260 ml.

Jak gotować:

1. Starty imbir wymieszaj z przyprawami, bułką tartą, solą i grubo startym jabłkiem.
2. Wlać jajka i dżem do mieszanki. Wymieszać.
3. Natrzyj wysuszoną tuszę pieprzem i solą. Ułóż na blasze wyłożonej folią aluminiową.
4. Nałóż farsz do tuszki. Zepnij brzegi wykałaczkami.
5. Piecz przez 40 minut w temperaturze 200°C. Pokrój pomarańcze w plasterki i ułóż je wokół ptaka. Wlej wodę na blachę do pieczenia. Piecz przez 35 minut.
6. Wyciśnij kaczkę sokiem pomarańczowym i piecz przez kolejny kwadrans.

Dzika kaczka w piekarniku

Dziki drób najlepiej komponuje się z dżemem z borówki brusznicy. Harmonijnie podkreśla smak mięsa, nadając mu jeszcze bardziej wyrazisty charakter.

Będziesz potrzebować:

• pieprz czarny - 7 g;
• dzika kaczka - tusza;
• dżem z borówki brusznicy;
• sól gruba - 70 g.

Jak gotować:

1. Odetnij tłuszcz z kaczki. Dopraw solą i pieprzem. Umieść na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia. Piecz przez 1,5 godziny w temperaturze 230°C. Kaczka puści soki, które należy regularnie polewać.
2. Wyjmij, polej obficie dżemem i odstaw na kwadrans.

Aromatyczne, chrupiące udka z kaczki ze śliwkami

Danie wyszło smaczne, aromatyczne i bardzo soczyste.

Będziesz potrzebować:

• udka z kaczki - 950 g;
• miód - 45 ml;
• śliwki - 350 g;
• sos sojowy - 65 ml;
• sól;
• sok pomarańczowy - 140 ml;
• suszone płatki chili - 5 g;
• Mieszanka pięciu przypraw - 12 g.

Jak gotować:

1. Wymieszaj sok z przyprawami, płatkami, sosem i miodem.
2. Usuń pestki z pokrojonych śliwek. Dodaj je do płynnej mieszanki. Wstaw do piekarnika i gotuj przez 15 minut w temperaturze 180°C.
3. Natrzyj udka kurczaka solą. Umieść na patelni. Smaż po trzy minuty z każdej strony. Przełóż na patelnię ze śliwkami. Piecz przez godzinę, od czasu do czasu obracając mięso.

Kaczka faszerowana ananasem

Słodkie nuty kawałków ananasa sprawią, że smak potrawy stanie się wyjątkowy.

Będziesz potrzebować:

• kaczka - tusza;
• papryka ostra - 0,5 strąka;
• korzeń imbiru - 12 g;
• jabłko - 130 g;
• sos sojowy - 30 ml;
• marchewka - 130 g;
• ocet winny - 30 ml;
• seler - łodyga;
• pieprz;
• cukier brązowy - 15 g;
• sól;
• ananas w puszce - 550 g.

Jak gotować:

1. Wrzuć ostrą paprykę, sos sojowy i imbir do blendera. Dodaj jedną trzecią ananasa i sok z puszki. Zmiksuj. Dodaj sól. Wymieszaj.
2. Pokryj kaczkę połową płynnej mieszanki. Odstaw do lodówki na 24 godziny.
3. Marchewki i jabłka pokroić w kostkę. Seler posiekać. Wymieszać i nadziać tuszkę. Związać brzegi wykałaczkami. Piec w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 200°C.
4. Odłożone ananasy włożyć do rondla. Zalać marynatą i dodać cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż mieszanina zgęstnieje.
5. Polej ptaka sosem i podawaj na gorąco.

Pyszna kaczka z ziemniakami w piekarniku

Będziesz potrzebować:

• kaczka - 1,7 kg;
• czosnek - 7 ząbków;
• sól;
• majonez - 220 ml;
• chmiel-suneli - 7 g;
• ziemniaki - 1,2 kg.

Jak gotować:

1. Zetrzyj ząbki czosnku. Dodaj do majonezu. Posyp chmielem suneli. Wymieszaj.
2. Obtocz ptaka w mące. Pozostaw na kilka godzin.
3. Pokrój ziemniaki w ćwiartki. Dodaj sól i wymieszaj.
4. Ułóż kawałki ziemniaków na blasze do pieczenia. Połóż kaczkę na wierzchu.
5. Zalej ziemniaki pozostałą marynatą. Piecz przez 1,5 godziny w temperaturze 180°C.

Wygodniejsza wersja gotowania, gdyż danie przygotowuje się od razu, z dodatkiem.