Pyszne przepisy na marynowane pomidorki koktajlowe na zimę, palce lizać, z możliwością sterylizacji i bez

Małe, kolorowe pomidory to prawdziwa ozdoba każdego świątecznego stołu. Gospodynie domowe często zachwycają ich pięknym wyglądem i doskonałym smakiem. Te drobne owoce są często wykorzystywane jako główny składnik przetworów. Pomidorki koktajlowe, konserwowane na zimę, są podawane jako samodzielne danie lub jako dodatek do dania głównego.

Kiszenie pomidorów koktajlowych na zimę

Chociaż proces konserwowania małych pomidorów i zwykłych przetworów jest prawie taki sam, to jednak występują pewne różnice.

Jeśli podczas kiszenia duże pomidory polejemy 2-3 razy wrzątkiem, aby je zaparzyć, to miniaturowe warzywa, wystawiane wielokrotnie na działanie wysokiej temperatury, zepsują się, ich skórka pęknie, a ich piękny wygląd zostanie utracony.

Pomidory nadające się do konserwowania powinny być jędrne i umiarkowanie dojrzałe.

Specjalny smak można nadać stosując przyprawy i zioła:

• sole;
• Sahara;
• pieprz;
• musztarda;
• goździki.

Pomidorki koktajlowe dobrze komponują się z czosnkiem, papryką, ogórkami i marchewką.

Przygotowanie głównego składnika

Miniaturowe warzywa są dokładnie myte i suszone przed kiszeniem. Ten sam proces stosuje się do pozostałych składników.

Najlepsze sposoby na kiszenie pomidorów koktajlowych w domu

Istnieje wiele sposobów marynowania i kiszenia małych pomidorów. Różnią się one użytymi składnikami, metodą konserwacji i innymi czynnikami, ale ich smak zawsze jest doskonały.

Pomidorki koktajlowe w sosie własnym "Palce lizać"

Marynowanie warzyw w soku pomidorowym jest praktyczne. Puree jest używane jako dodatek do dań głównych i często stanowi główny składnik niektórych sosów.

Do przygotowania potrzebne będą:

• pomidorki koktajlowe (można też lekko niedojrzałe) – 2,5 kg;
• przejrzałe pomidory na przecier – 2 kilogramy;
• czosnek - 1 główka;
• sól - 3 łyżki;
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• ocet (9%) - 3 łyżki;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• ostra czarna papryka - 6 groszków.

Proces gotowania składa się z następujących etapów:

• Warzywa na puree kroimy w poprzek i na przemian zanurzamy we wrzątku, a następnie w zimnej wodzie. Ułatwi to obieranie ze skórki;
• Zmiksuj obrane pomidory blenderem (lub maszynką do mięsa). Przetarcie puree przez sito usunie pestki.

• Po dodaniu soli i cukru puree należy krótko gotować na małym ogniu (minimum 5 minut);
• słoiki z pokrywkami są sterylizowane;
• Przygotowane, jędrne pomidorki koktajlowe nakłuwa się wykałaczką w pobliżu szypułki i umieszcza w przygotowanych pojemnikach;
• doprawić posiekanym czosnkiem, dodać przyprawy, zalać wrzątkiem;

• Po 3 minutach odcedź płyn i napełnij pojemnik gorącym przecierem pomidorowym, pozostawiając 1-2 centymetry od góry. Przelej do słoików o pojemności 1 litra. Dodaj jedną łyżkę octu.
• Umieść przykrytą butelkę z pomidorami w szerokiej misce do sterylizacji. Proces sterylizacji trwa 9 minut, licząc od momentu zagotowania się wody w pomidorach.

Pojemniki są ostrożnie wyjmowane i zamykane. Zawinięte marynowane pomidorki koktajlowe są schładzane w pomieszczeniu przez 24 godziny.

Bez sterylizacji

Niektóre gospodynie domowe wolą konserwować małe pomidory bez sterylizacji. Aby napełnić słoik o pojemności 0,5 litra, użyj:

• 0,5 kilograma pomidorów;
• 1 sztuka papryki;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżka octu 9%.

Kompozycję uzupełniają przyprawy i zioła.

Konserwowanie warzyw odbywa się etapami:

• pojemniki niezbędne do przeprowadzenia procesu są myte i sterylizowane;
• przygotowujemy warzywa: obieramy cebulę i kroimy ją w kostkę, myjemy i suszymy pomidory, pozbawiamy pestek paprykę i kroimy ją w paski;
• słoiki wypełnione składnikami zalewamy wrzątkiem;
• po upływie 15-20 minut płyn odcedzamy do pojemnika, dodajemy cukier i sól i gotujemy do całkowitego rozpuszczenia;
• Do każdego słoika osobno dodajemy ocet i zalewamy marynatą.

Zwinięty pojemnik odwracamy i przykrywamy ciepłymi rzeczami.

Z selerem

Jeśli do kiszenia użyjesz przypraw i liści selera, otrzymasz pyszne przetwory pomidorowe.

Zalewa składająca się z 1,5 litra wody, zmiażdżonego czosnku (1 główka), 2 łyżek soli i przypraw, jest gotowana i studzona. Do słoika wkładamy liść selera, pomidory, liść laurowy i zioła. Po dodaniu ostudzonej zalewy, zamykamy słoik.

Z sosem sojowym

Marynowanie miniaturowych pomidorów w sosie sojowym nadaje im pikantnego smaku. Do półlitrowego słoika potrzebujesz:

• pomidory - 0,5 kilograma;
• czosnek - 2 ząbki;
• ostra czerwona papryka - 1 sztuka;
• ocet (9%) - 1 łyżka;
• ziele angielskie, liść laurowy, goździki.

Marynatę przygotowujemy w 1 litrze wody, do której dodajemy:

• 1 łyżka cukru;
• 0,5 łyżki soli;
• 1 łyżeczka sosu sojowego;
• 2 łyżki octu 9%.

Konserwowanie odbywa się metodą podwójnego napełniania. Dopiero podczas napełniania słoików marynatą wlewa się sos sojowy i ocet.

Z rozmarynem

Aby przygotować przetwory, ułóż połówki pomidorów na blasze do pieczenia, dopraw solą i tymiankiem, a następnie skrop niewielką ilością oleju roślinnego. Piecz w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 100°C. Przełóż ostudzone warzywa, rozmaryn, czosnek i pieprz do wysterylizowanego pojemnika. Dodaj 0,5 litra wrzącego oleju. Zwiń przygotowane przetwory i przechowuj je.

Z koperkiem

Do przygotowania potraw z koprem potrzebne są pomidorki koktajlowe, ziele angielskie, koperek (1 pęczek zieleniny), liść laurowy, nasiona gorczycy i korzeń chrzanu.

Marynatę przygotowujemy z 1 litra wody, soli, cukru i octu, po jednej łyżce stołowej każdego składnika.

Warzywa konserwuje się poprzez dwukrotne zalewanie zalewą.

Najważniejszym warunkiem prawidłowego przygotowania jest powolne chłodzenie.

Z winogronami

Do przygotowania słodkich pomidorów użyj winogron. Konfitury przygotowuje się w ten sam sposób, co inne konfitury. Do napełnienia słoików potrzebujesz:

• owoce - 0,5 kg;
• winogrona - 150 gramów;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka.

Przyprawy i zioła dodawane są według gustu gospodyni.

Z łodygami

Pomidorki koktajlowe z szypułkami konserwowane są w solance przygotowanej według klasycznej receptury. Ta kompozycja ma niepowtarzalny smak.

Z bazylią

Jeśli uda Ci się zakonserwować pomidory klasyczną metodą z jedną gałązką bazylii, otrzymasz smaczną przystawkę. Aby nie zepsuć smaku, nie przesadzaj z przyprawami.

Z cebulą i śliwkami

Przed marynowaniem dodaj posiekaną cebulę i wydrążone śliwki, aby uzyskać pyszne danie.

Z ogórkami kiszonymi

Pomidorki koktajlowe można konserwować z innymi warzywami. Ilość zależy od kucharza. Do napełnienia pojemnika potrzebne będą:

• pomidory;
• ogórki konserwowe;
• papryka;
• marchew;
• koperek, pietruszka, chrzan;
• przyprawy.

Solankę przygotowujemy według klasycznej receptury.

W oleju śródziemnomorskim

Aby zamarynować pomidory w ten sposób, będziesz potrzebować:

• pomidory - 0,3 kg;
• suszony oregano - 1 łyżka;
• liście bazylii - 5 szt.;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet jabłkowy - 1 łyżeczka;
• olej.

Składniki umieszcza się w pojemnikach i zalewa olejem. Przechowuj mieszankę w lodówce.

W occie po angielsku

Pomidorki koktajlowe nabiorą wyjątkowego smaku, jeśli zostaną zamarynowane w occie. Umieść je wraz z rozmarynem w małych pojemnikach. Zagotuj roztwór octu i soli i pozostaw do ostygnięcia. Zalej warzywa powstałą marynatą i przykryj. Po miesiącu w lodówce warzywa będą gotowe do podania.

Dalsze przechowywanie

Chłodne miejsce to idealne miejsce do przechowywania takich przetworów. W przypadku stosowania nietypowej marynaty, najlepiej przechowywać przetwory w lodówce.