8 przepisów na błyskawiczne marynowane pomidorki koktajlowe z czosnkiem i ostrą papryką oraz wskazówki dotyczące przechowywania

Te pomidory zaczęto uprawiać około 50 lat temu. Dziś odmiana wiśniowa jest uprawiana przez wielu ogrodników. I nic dziwnego. Ta odmiana warzywna zyskała popularność nie tylko ze względu na piękny wygląd, ale także możliwość przygotowywania z nich różnorodnych przekąsek. Jednak wiodącą pozycję zajmują… Przygotowanie lekko solonych pomidorków koktajlowych na zimę.

Szczegóły przygotowania lekko solonych pomidorków koktajlowych

Zaleca się nakłucie pomidorów wykałaczką lub lekkie nacięcie nożem. Dzięki temu solanka szybciej i skuteczniej wniknie w owoc.

Pomidorki koktajlowe do marynowania wybiera się lekko niedojrzałe. Zachowają kształt przez cały proces. Przejrzałe natomiast zamienią się w papkę.

Miłośnicy pikantnych potraw powinni dodać do mieszanki więcej chrzanu i czosnku. Uważaj jednak, żeby nie przesadzić, ponieważ zbyt duża ilość tych składników spowoduje utratę jędrności pomidorów. Szacuje się, że na 1 kg pomidorów idealnie sprawdzą się 3 do 6 ząbków czosnku i 1 listek chrzanu.

Doświadczeni kucharze domowi zawsze siekają wszystkie składniki przyszłej marynaty z wyprzedzeniem. Posiekany koperek nada marynacie lepszy smak niż całe gałązki.

Pomidory przechowywane w lodówce marynują się dłużej, ale ich smak jest intensywniejszy. Jeśli jednak nie możesz się doczekać, możesz zostawić je na blacie kuchennym na 24 godziny i spróbować tych z poprzedniego dnia.

Selekcja i przygotowanie owoców

Do kiszenia należy używać owoców dobrej jakości, bez wgnieceń i zgniłych plam.

Umyj pomidory pod ciepłą wodą. Nie trzymaj ich w wodzie dłużej niż 5 minut. Moczenie ich zdecydowanie nie wchodzi w grę.

Aby zachować integralność pomidorów po marynowaniu, zaleca się nie przechowywać ich w zimnie. Najlepiej pozostawić je na blacie kuchennym na 5 lub 6 godzin.

Optymalny stosunek soli do cukru granulowanego w marynacie wynosi 1:2. Jeśli zwiększymy ilość cukru o 3 części, pomidory będą lekko słodkie.

Przepisy kulinarne

Przez lata zebrano ich ogromną różnorodność. Nie sposób wyróżnić jednego konkretnego przepisu. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze i najłatwiejsze metody kiszenia pomidorów tej odmiany.

Gorący Ambasador Wiśniowy

Po przygotowaniu pomidorów w ten sposób możesz je zjeść tego samego dnia. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 3 kg pomidorów;
• 100 g czosnku;
• 2,5 litra wody;
• 50 g cukru;
• 50 g soli;
• liść laurowy;
• koperek;
• pietruszka.

W tym przepisie cukier granulowany dodaje się wyłącznie po to, by nadać potrawie wyjątkową miękkość. Jeśli chcesz, możesz go całkowicie pominąć.

Pomidorki koktajlowe myjemy i nakłuwamy wykałaczką. Następnie przekładamy je do miski, posypujemy ziołami, rozgniecionym czosnkiem i liściem laurowym.

Wlej wodę do innego rondla, dodaj sól i opcjonalnie cukier. Podgrzej solankę na kuchence i doprowadź do wrzenia. Zalej nią pomidory i przykryj rondel pokrywką. Gdy mikstura ostygnie, pomidory będą gotowe do spożycia.

Przepis na pomidory koktajlowe konserwowane na zimno

Do przygotowania tej przekąski użyj drewnianej beczki, plastikowego wiadra lub dużej butelki. Ten przepis nie wymaga nakłuwania pomidorów, ponieważ nie ma sensu przyspieszać procesu kiszenia.

Wiśnie wybiera się, gdy są jędrne i lekko niedojrzałe.

Składniki do marynowania:

• 10 kg pomidorów;
• 5 litrów wody;
• 150 g soli.

Na dnie pojemnika ułóż liście chrzanu, kwiaty wiśni lub gałązki kopru. Na wierzchu ułóż warzywa.

Rozpuść sól w wodzie, lekko podgrzej zalewę (w razie potrzeby) do temperatury pokojowej i wlej ją do pojemnika z pomidorami. Pomidory powinny być całkowicie pokryte marynatą. Jeśli jest jej za mało, dodaj zwykłą wodę. Dodaj zmiażdżony czosnek.

Pomidory pozostawia się w ciepłym miejscu na kilka dni. Gdy solanka zmętnieje, a na wierzchu pojawi się piana, proces kiszenia przebiegł pomyślnie i można je skosztować. Przykryj pojemnik pokrywką i umieść go w chłodnym miejscu.

Z czosnkiem i ziołami

Składniki:

• 1 kg wiśni;
• pół pęczka koperku i pietruszki;
• kolendra;
• 1 litr wody;
• szczypta czarnego pieprzu;
• 2 szt. goździków;
• 2 liście laurowe;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżka cukru;
• 2 łyżki soli;
• 5 łyżek soku z cytryny.

Pomidorki koktajlowe myjemy i suszymy. Każdy nakłuwamy.

Postaw garnek na kuchence i napełnij go wodą. Dodaj sól, cukier, sok z cytryny, goździki, pieprz i liście laurowe. Gdy solanka zacznie wrzeć, gotuj ją na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie ostudź do 60 stopni Celsjusza.

Posiekaj wszystkie warzywa i pokrój czosnek w plasterki. Umieść pomidory w innej misce i posyp je warzywami i czosnkiem. Zalej wszystko marynatą i przykryj pokrywką. Upewnij się, że wszystkie warzywa są całkowicie zanurzone w solance. Jeśli wypływają na powierzchnię, lekko je dociśnij.

Wstaw pojemnik z marynatą do lodówki na noc. Następnego ranka mieszanka będzie gotowa do spożycia.

Szybki przepis na lekko solone pomidory w torebce

Składniki:

• 0,5 kg Wiśnia;
• pęczek pietruszki i koperku;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka soli.

Wszystkie składniki myjemy i suszymy na ręczniku. Czosnek miażdżymy pod prasą. Zioła drobno siekamy.

W osobnej misce połącz czosnek, dymkę i sól. Dokładnie wymieszaj. Lekko pokrój pomidory, aby równomiernie wchłonęły marynatę i dodaj je do zielonej mieszanki. Następnie włóż mieszankę do plastikowego woreczka i pozostaw na blacie na dwie godziny przed włożeniem do lodówki.

Z winogronami

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• 1 kg wiśni;
• 1 kg winogron;
• pęczek koperku;
• 4 liście chrzanu;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki soli;
• 2 łyżki octu;
• 4 liście laurowe;
• 10 ziaren czarnego pieprzu.

Jagody zbiera się i dokładnie myje. Zielonka i chrzan umieszcza się w słoiku. Na wierzchu układa się warstwami pomidory i winogrona, wypełniając słoik po brzegi.

Zawartość zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut. Następnie odcedzamy wodę, ponownie doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier, sól i ocet.

Następnie solankę przelewa się z powrotem do pojemnika z przyszłą kiszonką. Słoiki są hermetycznie zamykane.

Bez octu

Ten przepis pomoże Ci szybko zamarynować warzywa. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów;
• pęczek koperku i pietruszki;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 łyżeczki soli.

Zioła siekamy, a czosnek miażdżymy. Następnie łączymy oba składniki i posypujemy solą. Powstałą mieszankę łączymy z pomidorkami koktajlowymi. Wszystko dokładnie mieszamy.

Warzywa umieszcza się w worku, szczelnie zamyka, potrząsa i umieszcza w dowolnym pojemniku. Pojemnik następnie schładza się w lodówce przez kilka godzin.

Marynowanie zielonych pomidorów koktajlowych

Do przepisu potrzebne są następujące produkty:

• 2 kg zielonych pomidorków koktajlowych;
• 10 liści czarnej porzeczki;
• 4 parasole koperkowe;
• 2 główki czosnku;
• 6 liści chrzanu;
• 1-2 ostre papryczki;
• 5 ziaren pieprzu;
• 2 litry wody;
• 4 łyżki soli.

Czosnek pokroić w plasterki, umyć wszystkie liście.

Włóż kilka liści porzeczki, chrzan, pieprz i koperek do 3-litrowego słoika. Na wierzch dodaj pomidory, następnie ząbki czosnku, ostrą papryczkę, chrzan i koperek. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw, aż słoik będzie pełny.

Sól rozpuszcza się w wodzie. Powstałą zimną solanką zalewa się pomidory. Słoik zamyka się i przechowuje w chłodnym miejscu. Przygotowanie kiszonki zajmuje średnio 20 dni.

Z musztardą

Pokrojone pomidory umieszcza się w misce. Dodaje się czosnek, przyprawy i zioła. Następnie doprawia się solą, cukrem i gorczycą do smaku. Zalewa się wrzątkiem.

Pojemnik zawiązuje się od góry gazą i pozostawia na kuchennym stole, aby napar się zaparzył.

Proces solenia trwa około 2–3 dni.

Jak przechowywać żywność w puszkach

Jeśli zachowane zostaną wszystkie zasady przechowywania, ogórki kiszone można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez co najmniej 3 lata.

Przedmioty obrabiane powinny być umieszczone w pomieszczeniu, w którym temperatura wynosi od -1 do +10 stopni.

Jeżeli przechowujesz pomidory w cieplejszych warunkach, po 2 miesiącach ich smak może się pogorszyć.