Jak przygotować pomidorki koktajlowe w soku własnym na zimę, korzystając z przepisów, które palce lizać

Jeśli przechowasz to warzywo w sosie własnym, nie ma potrzeby kupowania koncentratu pomidorowego do barszczu. To również wspaniały dodatek do makaronu, spaghetti, dań zbożowych, gołąbków, gotowanych i smażonych ziemniaków oraz innych potraw. Jeśli przechowasz je w sosie własnym, Pomidorki koktajlowe w soku własnym na zimę według różnych przepisów, cała rodzina będzie lizać palce!

Pomidorki koktajlowe nadają się również do pizzy; są podobne do świeżych pomidorów. Pomidory są wszechstronne i można je wykorzystać w wielu potrawach, w tym w zimowych przetworach.

Sekrety konserwowania pomidorów koktajlowych we własnym soku

Stosując się do kilku prostych wskazówek kulinarnych, możesz przygotować pyszną zimową przystawkę:

1. Procedura sterylizacji. Niektóre przepisy wymagają sterylizacji. W rzeczywistości jest to nawet łatwiejsze niż zalewanie słoików wrzątkiem, odcedzenie ich i ponowne zalanie solanką lub sokiem. Ten proces jest wygodny, ponieważ marynata jest przygotowywana z soku pomidorowego, pomidory są jednokrotnie zalewane słoikami, sterylizowane w kąpieli wodnej, a następnie zamykane.
2. Dodając różnorodne składniki i uwzględniając smak przypraw, możesz stworzyć nowe danie. Nie bój się eksperymentować; pomidory to wszechstronne warzywo, które doskonale komponuje się z wieloma potrawami i przyprawami.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Wybierając i właściwie przygotowując pomidory, możesz otrzymać smaczną i wysokiej jakości przekąskę na zimę:

1. Owoce powinny być jednolitej wielkości, jędrne, nieuszkodzone i bez skaz. Do produkcji soku należy używać owoców popękanych lub przejrzałych.
2. Umyj warzywa i usuń łodygi.
3. Aby zrobić sok, umyj warzywa, pokrój je na kawałki i przepuść przez sokowirówkę. Jeśli jej nie masz, możesz użyć drobnego durszlaka. Zalej pokrojone pomidory niewielką ilością wody, doprowadź do wrzenia, pozostaw do ostygnięcia, a następnie przecedź przez durszlak.

Przepisy na przygotowanie pomidorów koktajlowych w sosie własnym na zimę

Istnieje wiele przepisów na konserwowanie pomidorów. Wersja klasyczna zawiera standardowy zestaw składników: pomidory, cukier granulowany, sól i ocet (niektóre przepisy pomijają ocet). Jednak każdy podstawowy przepis można modyfikować.

Zaleca się dodanie czarnego pieprzu, ostrej papryczki jalapeno lub mniej ostrej papryki, chrzanu, bazylii (świeżej lub suszonej), kolendry, liścia laurowego, goździków i musztardy francuskiej.

Z sterylizacją i octem

Przygotowanie pomidorów w soku pomidorowym Najbardziej niezawodną metodą jest sterylizacja i użycie octu jako środka konserwującego. Dzięki temu produkt ma większe szanse przetrwać do następnego sezonu pomidorowego. Warto jednak pamiętać, że istnieją pewne ograniczenia w spożywaniu tej potrawy: osoby z chorobami żołądka, zaburzeniami czynności nerek, kobiety w ciąży, kobiety karmiące piersią i małe dzieci.

Ilość soli i cukru granulowanego podana jest na litr soku.

Niezbędne elementy:

• pomidorki koktajlowe - 1,2 kg;
• sól - 20 g;
• cukier - 45 g;
• ocet - 75 ml na pojemnik 3-litrowy (25 ml na litr).

Instrukcje gotowania:

1. Umyj pomidory, usuń szypułki i posortuj je. Umieść pomidory tej samej wielkości w czystych pojemnikach. Oddziel przejrzałe lub uszkodzone pomidory do wyciśnięcia soku.
2. Przygotuj sok, dodaj cukier i sól w podanych proporcjach i zagotuj. Dodaj czarną paprykę, paprykę lub ostrą paprykę, jeśli chcesz. Zalecamy dodanie 10-15 ml oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego; nada to sokowi przyjemny, bogaty smak.
3. Wlej ocet do pojemnika z pomidorkami koktajlowymi.
4. Zalej pojemniki z pomidorami wrzącym sosem, przykryj pokrywką i umieść w kąpieli wodnej na 10 minut od zagotowania wody, aby je wysterylizować.
5. Wyjmij je, szczelnie zamknij, odwróć do góry dnem i przykryj.

Wskazówka dotycząca sterylizacji: Nie umieszczaj szklanego pojemnika w zimnej lub wrzącej wodzie, ponieważ pęknie. Umieść go w ciepłej wodzie. Najlepiej położyć kawałek flaneli na dnie naczynia, w którym stoi słoik.

Bez sterylizacji

Przepis bez sterylizacji oznacza, że ​​nie trzeba sterylizować pomidorów, ale pojemniki muszą być wysterylizowane. Można do tego celu użyć piekarnika, mikrofalówki lub zwykłego czajnika. Pokrywki również należy wysterylizować.

Ilość soli i cukru podana jest na podstawie spożycia na litr soku. Składniki niezbędne:

• pomidory - 1,4 kg;
• sól - 25 g;
• cukier granulowany - 55 g.

Instrukcje gotowania:

1. Umyj i posortuj warzywa. Napełnij wysterylizowane pojemniki twardymi pomidorami, resztę odkładając na sos. Wlej wrzątek do pojemników, przykryj pokrywkami i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
2. Pokrój pomidory na kawałki i wyciśnij z nich sok za pomocą sokowirówki lub durszlaka o drobnych oczkach. Dodaj cukier i sól, zachowując podane proporcje. Doprowadź sok do wrzenia.
3. Odcedź płyn z pomidorków koktajlowych i zalej wrzącym sosem.
4. Zamknij szczelnie, odwróć do góry dnem i przykryj kocem.

Z przyprawami

Jako przyprawy możesz użyć chrzanu, goździków, kolendry lub świeżej kolendry, musztardy francuskiej, bazylii (świeżej lub suszonej) oraz czosnku. Proporcje składników obliczono na litr soku. Podane ilości i rodzaje przypraw są przybliżone i można je dostosować do preferencji smakowych rodziny.

Niezbędne elementy:

• pomidorki koktajlowe - 1,6 kg;
• cukier granulowany - 55 g;
• czosnek - kilka ząbków;
• liść laurowy;
• pieprz czarny i ziele angielskie - po 3-4 groszki;
• kolendra - 5 g;
• papryczka chili i papryka - opcjonalnie;
• koperek - kilka gałązek;
• sól - 25 g.

Instrukcje gotowania:

1. Umyj i posortuj pomidory. Umieść jędrne, atrakcyjne pomidory w wysterylizowanych pojemnikach, zalej wrzątkiem i przykryj pokrywkami. Pozostaw do ogrzania na 15 minut.
2. Wyciśnij sok z pozostałych pomidorów za pomocą sokowirówki lub durszlaka. Dodaj wskazaną ilość cukru, zmiażdżony czosnek, pozostałe przyprawy, pieprz i koperek. Doprowadź do wrzenia.
3. Odcedź płyn z pomidorów, zalej wrzącym sosem, szczelnie zamknij, odwróć do góry dnem i przykryj czymś ciepłym.

Z koncentratem pomidorowym

Przygotowanie sosu z koncentratu pomidorowego to prawdziwa gratka dla tych, którzy nie mają czasu na przyrządzanie soku.

Niezbędne elementy:

• pomidorki koktajlowe - 1,6 kg;
• cukier - 55 g;
• koncentrat pomidorowy - 540 g;
• woda - 1,6 l;
• pąki goździków - 2 szt.;
• ziele angielskie i czarny pieprz w ziarnach - 4-6 szt.;
• sól - 25 g.

Schemat działań:

1. Warzywa umyj, włóż do wysterylizowanego naczynia, zalej wrzątkiem, przykryj pokrywkami i odstaw na 15 minut, aby się ogrzały.
2. Rozpuść pastę w podanej ilości płynu, podgrzej, dodaj sól, cukier granulowany, pieprz i goździki. Gotuj około 5 minut.
3. Odcedź płyn z pojemników i zalej wrzącym sosem.
4. Zamknij szczelnie, odwróć do góry dnem i przykryj, aż do całkowitego ostygnięcia.

Zasady przechowywania i okres przydatności do użycia

Ważne jest nie tylko prawidłowe przygotowanie składników, ale również ich prawidłowe przechowywanie, aby zawartość słoików się nie zepsuła, w przeciwnym razie Twoje wysiłki pójdą na marne:

1. Pomidorki koktajlowe na zimę, przygotowane z octem i wysterylizowane zgodnie z technologią, będą przechowywane do następnego sezonu w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
2. Przygotowane bez dodatku octu i sterylizacji, najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Optymalny okres przydatności do spożycia to 5-6 miesięcy.

Dzięki miniaturowym rozmiarom pomidory idealnie nadają się jako gotowa do spożycia przystawka lub dodatek do sałatek. W każdym razie będą ulubionym daniem na świątecznym stole lub podczas nieformalnego rodzinnego obiadu.