5 najlepszych sposobów na prawidłowe suszenie śliwek na zimę w domu

Suszone owoce są cenione ze względu na bogatą wartość odżywczą, a śliwki suszone uważane są za szczególnie korzystne. Spożywa się je jako samodzielny przysmak lub jako dodatek do słodkich deserów, dań głównych, sałatek, sosów i napojów. Aby zachować wszystkie dobroczynne właściwości owoców, warto wiedzieć, jak suszyć śliwki w domu.

Jakie są zalety suszonych śliwek?

Suszone śliwki są bogate w witaminy niezbędne do wzmocnienia układu odpornościowego oraz normalizacji pracy przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego. Zawarte w produkcie magnez, potas, wapń, sód i fosfor pomagają wzmocnić włosy, zęby, paznokcie i skórę.

Wysokie stężenie glukozy, sacharozy i fruktozy pobudza organizm, dodaje energii i pomaga zwiększyć napięcie mięśni. Właściwości przeciwutleniające i moczopędne śliwek pomagają usuwać toksyny i płyny z organizmu oraz oczyszczać jelita.

Selekcja i przygotowanie owoców

Szefowie kuchni zalecają suszenie śliwek węgierskich. Za najbardziej odpowiednie odmiany uznaje się:

• Włoski;
• Adżan;
• Fioletowy;
• Cornels;
• Burton;
• Rodzynki Erica.

Owoce muszą być dojrzałe lub przejrzałe, muszą mieć wysoką zawartość cukru i niską kwasowość.

Należy zbierać opadłe owoce, bez śladów uszkodzeń i tuneli robaczych.

Ważne jest, aby odpowiednio przygotować owoce do suszenia, w przeciwnym razie stracą soczystość, zbrązowieją i stwardnieją. Przygotowanie odbywa się etapami:

• Owoce sortujemy, myjemy, pozbawiamy szypułek, kroimy na dwie połówki i usuwamy pestki.
• Suszone śliwki z pestkami zachowują maksymalną ilość składników odżywczych. Aby odparować wilgoć, całe śliwki blanszuje się przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie (1 litr) z dodatkiem sody oczyszczonej (1,5-2 łyżeczki).
• Widoczne pęknięcia świadczą o tym, że zabieg został przeprowadzony prawidłowo.

Po blanszowaniu śliwki płuczemy pod bieżącą zimną wodą i suszymy na ręczniku.

Metody suszenia śliwek z pestkami i bez pestek

Śliwki na zimę można przygotować następującymi metodami:

• w warunkach naturalnych, w pełnym słońcu;
• korzystając z dodatkowego sprzętu (piekarnika, grilla, suszarki, mikrofalówki).

Naturalna metoda suszenia polega na długim gotowaniu i regularnym obracaniu owoców.

W słońcu

Przygotowane śliwki rozkłada się na płaskiej powierzchni w dobrze wentylowanym miejscu, w miejscu nasłonecznionym. Wieczorami tace ze śliwkami umieszcza się w suchym pomieszczeniu, a rano wynosi na zewnątrz. Suszenie trwa 5-7 dni, w zależności od pogody. Następnie owoce pozostawia się do wyschnięcia w pomieszczeniu na kolejne 5 dni. Suszone śliwki przenosi się do pojemnika w celu przechowywania.

W piekarniku gazowym

Owoce można suszyć w piekarniku, układając je pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia lub kratce. Proces suszenia przebiega etapami:

• 4,5-5 godzin w temperaturze 50 stopni;
• 5,5-6 godzin w temperaturze 65-70 stopni;
• aż do całkowitego ugotowania w temperaturze 80 stopni.

Po każdym etapie tacka jest wyjmowana z pieca, owoce są rozpakowywane i pozostawiane do ostygnięcia. Następnie wkładane są z powrotem do pieca, powtarzając cały proces.

W mikrofalówce

Suszenie w kuchence mikrofalowej przeprowadza się w następującej kolejności:

• Śliwki myjemy, suszymy i układamy na talerzu.
• Umieścić w kuchence mikrofalowej na 30–40 sekund, ustawić na maksymalną moc.
• Sprawdza się gotowość owoców i w razie potrzeby powtarza się procedurę.
• Suszone śliwki układa się na płaskiej powierzchni i pozostawia do ostygnięcia.

W ten sposób wysuszyć śliwki w ciągu 1 minuty, zachowując przy tym wszystkie witaminy, mikro- i makroelementy.

W suszarce elektrycznej

Śliwki należy przygotować w suszarce w następującej kolejności:

• 4 godziny w temperaturze 50 stopni.
• 5,5-6 godzin w temperaturze 60 stopni.
• 4,5-5 godzin w temperaturze 75 stopni.

Owoce układa się na tacy w jednej warstwie; po każdym suszeniu wyjmuje się je i odwraca.

Jak suszyć śliwki we frytkownicy powietrznej

Śliwki przygotowane w urządzeniu do smażenia na powietrzu mają przyjemny wygląd i apetyczny aromat:

• Owoce są sortowane, myte i suszone na ręczniku.
• Umieścić we frytkownicy powietrznej na 45–50 minut w temperaturze 65 stopni.
• Przedmiot obrabiany wyjmuje się i pozostawia do ostygnięcia na godzinę.
• Zabieg powtarza się dwukrotnie, schładza przez 12 godzin.
• Następnie śliwki suszy się trzykrotnie w odstępie 1 godziny.

Suszone owoce rozkłada się na płaskiej powierzchni, schładza i przenosi do pojemnika.

Określanie jakości i gotowości suszonych owoców

Suszone śliwki są gotowe, gdy nie ma w nich soku ani pęknięć. Zachowują jędrność i jędrność, ale nie kruszą się pod naciskiem. Wysokiej jakości suszone owoce nie powinny być lepkie.

Cechy magazynowe gotowego produktu

Przechowuj suszone śliwki w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Do przechowywania używaj toreb materiałowych, papierowych oraz drewnianych lub kartonowych pudełek.

Szklany słoik może również służyć jako pojemnik. W takim przypadku suszone owoce należy posypać cukrem.

Nie należy umieszczać preparatu w pobliżu produktów o silnym zapachu – śliwki pochłaniają nieprzyjemne zapachy.

Co można zrobić ze śliwek?

Suszone śliwki są używane do wypieków, ciasteczek, muffinek, ciast, zapiekanek, sałatek i sosów. Wykorzystuje się je również do kompotów, łącząc je z suszonymi morelami, rodzynkami, orzechami, cytryną i pomarańczą.