TOP 20 przepisów krok po kroku na suszone pomidory w domu na zimę

Przygotowanie suszonych pomidorów w domu nie jest takie trudne. A ta przekąska ma wielu zwolenników. Oczywiście, suszone pomidory można kupić w sklepie; dziś można kupić dosłownie wszystko. Ale przyjemniej i taniej jest zrobić je samemu w kuchni, korzystając z jednego z podanych przepisów. Jak więc przygotować tę pyszną przetworzoną przetwornicę na zimę i czego potrzebujesz?

Cechy przygotowania suszonych pomidorów

Ta przekąska wyróżnia się minimalną liczbą składników, ale, mówiąc ściśle, nie o to chodzi. Klasyczny przepis zakłada wykorzystanie promieni słonecznych. W naszym klimacie suszenie pomidorów światłem ultrafioletowym nie wchodzi w grę. Słońce nie jest odpowiednie. Oznacza to, że przekąskę trzeba będzie przygotować w suszarkach do żywności, piekarnikach i kuchenkach mikrofalowych.

Instrukcje gotowania:

1. Do gotowania można używać dowolnego oleju, ale Włosi preferują oliwę z oliwek, uważając ją za idealną. Jeśli nie możesz znaleźć oliwy z oliwek i jej użyć, użyj rafinowanego oleju słonecznikowego.
2. Przyprawy dobierane są indywidualnie. Bazylia, pieprz i kminek to klasyki, ale używa się również ziół prowansalskich.
3. Przepis możesz uzupełnić samodzielnie, dodając czosnek, co poprawi smak przekąski i nada jej pikantnego smaku.

Jak wybierać i przygotowywać warzywa przed rozpoczęciem procesu

Nie zaleca się używania zielonych pomidorów. Jeśli jednak wolisz niedojrzałe pomidory, rozważ ich zakonserwowanie.

Jakie inne cechy powinien spełniać owoc:

• być mięsistym, a nie wodnistym, w przeciwnym razie danie będzie się składało tylko ze skórki;
• dojrzałe, małe pomidory - wybierz odmianę pomidorów Slivka, sprawdzą się również ulubione przez wszystkich pomidorki koktajlowe;
• Pomidor musi być czysty, najlepiej świeży, ale nie przejrzały, bez śladów gnicia, widocznych uszkodzeń lub pleśni.

Jak zrobić suszone pomidory w domu

Samodzielne przygotowanie tej przystawki nie jest trudne, ale zajmuje trochę czasu. Aby uniknąć porażki i kulinarnego rozczarowania, zaleca się korzystanie z przepisu.

Prosty przepis krok po kroku na zimę

Opiszemy szczegółowo klasyczny przepis na przygotowanie tej przekąski, którą można wykonać w następujący sposób:

1. Warto pokroić pomidory w plasterki (połówki lub ćwiartki).
2. Wyłóż talerz papierem pergaminowym i połóż na nim pomidory.
3. Pomidory układa się tak, aby przekrojona strona była skierowana do góry.
4. Następnie wkłada się je do pieca na określony czas.

Czas pieczenia przystawki zależy od wybranego przepisu. Jeśli pomidory są pieczone, należy je piec w piekarniku przez co najmniej 4 godziny. Jeśli są suszone na słońcu, należy je piec dłużej – od 4 do 6 godzin.

Gdy pomidory osiągną pożądaną temperaturę (są suszone lub pieczone), wyjmujemy je z piekarnika i umieszczamy w słoiku.

Proces konserwowania przebiega według następującego schematu:

• słoiki są sterylizowane wstępnie, łącznie z pokrywkami;
• następnie wkładają do nich pomidory, pokrywając je mieszanką soli, pieprzu i ziół;
• Układa się je warstwami, a następnie pokrywa oliwą z oliwek.

Uwaga: Możesz przygotować mieszankę wcześniej, mieszając sól, pieprz i zioła. Dla tych, którzy lubią ostrzejsze smaki, sprawdzi się mielona papryka lub czerwona ostra papryka.

Używa się świeżych lub suszonych ziół. Wersja klasyczna zawiera bazylię, pieprz i tymianek. W klasycznym przepisie obecna jest oliwa z oliwek, ale często zastępuje się ją olejem słonecznikowym lub octem balsamicznym.

Słoik powinien być całkowicie napełniony, pozostawiając wolną przestrzeń na oliwę lub ocet. Przechowuj mieszankę w chłodnym miejscu; zaleca się przechowywanie jej w lodówce.

Przepis Julii Wysockiej

Według Julii Wysockiej pomidory należy przygotowywać według następującego przepisu:

1. Wybierz pomidorki koktajlowe (300-350 gramów). Umyj je pod bieżącą wodą i usuń szypułki.
2. Wymieszaj sól i pieprz, proporcje dobierz indywidualnie, kierując się własnymi preferencjami smakowymi.
3. Obierz czosnek i dodaj ząbki do pokrojonych pomidorów.

Posiekaj zioła i pozostały czosnek i wymieszaj. Rozłóż mieszankę na pomidorach i piecz w piekarniku nagrzanym do 90 stopni Celsjusza (194 stopni Fahrenheita). Przystawka będzie gotowa za 6-7 godzin; aby uzyskać pyszny efekt, ważne jest, aby dokończyć proces.

Uwaga! Julia proponuje alternatywne rozwiązanie: posyp pomidory ziołami i przyprawami przed pieczeniem, zamiast wkładać je do słoików. Użyj oliwy z oliwek tłoczonej na gorąco.

Wyjmij upieczone pomidory z piekarnika, ułóż je na papierze do pieczenia, a następnie przełóż do szklanego słoika. Nie ma potrzeby układania ich warstwami; posyp resztą soli, pieprzu i posiekanymi ziołami, a następnie polej całość oliwą z oliwek. Schłodź gotowy produkt w lodówce.

W piekarniku

Oto kilka sztuczek, które pomogą Ci przygotować pyszną przekąskę w piekarniku:

• rozgrzej piekarnik do 80-90 stopni;
• gotować w temperaturze 100 lub 120 stopni, nie wyższej;
• Monitoruj stan pomidorów, zapewniając odpowiednią cyrkulację powietrza.

Pieczenie w piekarniku jest łatwiejsze, ale jeśli to niemożliwe, można użyć mikrofalówki lub suszarki do warzyw. Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że przystawka nie będzie tak smaczna bez oliwy z oliwek, ale to kwestia gustu. Spróbuj zakręcić kilka słoików oliwą z oliwek lub octem.

W suszarce elektrycznej

Przygotowanie tej przekąski jest łatwiejsze ze specjalistycznym sprzętem. Pomidory należy suszyć w suszarce elektrycznej przez co najmniej 9 godzin. Im większe kawałki i im bardziej soczyste pomidory, tym dłuższy czas suszenia. Poza tym przepis jest taki sam jak na klasyczny.

W mikrofalówce

Aby zachować soczystość owoców i uniknąć przesuszenia, należy przestrzegać poniższych zasad:

1. Pokrój pomidory i połóż je na talerzu.
2. Włącz kuchenkę mikrofalową na pełną moc i ustaw czas na 5 minut.
3. Po upływie ustawionego czasu odczekaj jeszcze 5 minut nie otwierając drzwiczek.
4. Jeśli to nie wystarczy, powtórz procedurę, ustawiając czas na 3 minuty.

Włoski przepis

Suszone pomidory przygotowuje się według specjalnej receptury, która różni się od klasycznej:

• Różnorodne zioła do zbioru. Potrzebne będą: rozmaryn, tymianek, oregano, czosnek, pietruszka i koperek;
• a gotowe pomidory zalewamy nie oliwą z oliwek, lecz ciepłym olejem słonecznikowym;
• Zaleca się stosowanie pomidorów odmiany Slivka.

W piecu konwekcyjnym

To idealny sposób na przygotowanie przekąski, ale jeśli nie masz takiej możliwości, możesz zapewnić cyrkulację powietrza, umieszczając drewniany patyczek między drzwiczkami piekarnika a samym piekarnikiem.

Z octem balsamicznym

Ten przepis jest podobny, ale zamiast oliwy lub oleju słonecznikowego używa się octu balsamicznego. Wlewa się go do szklanego pojemnika po napełnieniu go pomidorami.

Z czosnkiem

Czosnek stosuje się w postaci zmiażdżonej i zwykłej. Postępowanie z nim przebiega w następujący sposób:

1. Posiekaj, dodaj sól i pieprz, wymieszaj z ziołami.
2. Ułóż pomidory na papierze pergaminowym i włóż je do piekarnika.

Jeśli czosnek jest dla Ciebie nieprzyjemny, a jego smak i aromat są dla Ciebie odrażające, możesz zastąpić ten składnik innym lub w ogóle przestać go używać.

Z bazylią i czosnkiem

Jeśli chodzi o suszoną bazylię, to można ją namoczyć w soku z czosnku, a następnie nałożyć mieszankę tych przypraw na pomidory i wstawić do piekarnika lub suszarki elektrycznej.

Resztę mieszanki przełóż do słoika, aby przekąska zyskała niezapomniany aromat.

Suszone na słońcu pomidory

Przygotowujemy korzystając z następującej technologii:

• pokrojone w plasterki owoce ułóż na papierowym ręczniku lub gazie;
• jeśli w pomieszczeniu znajdują się muchy lub inne owady, przykryj je cienką warstwą materiału;
• obracać co najmniej raz na 4 godziny;
• Po zachodzie słońca bierzemy preparat i umieszczamy go w słoikach.

W oliwie z oliwek

Do podsmażania pomidorów i nadania im smaku używa się oliwy extra virgin. Do podlewania pomidorów zaleca się użycie ciepłej oliwy o temperaturze pokojowej.

W oleju słonecznikowym

Podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Po dodaniu pozostałych składników (soli, pieprzu, przypraw) przelewamy do szklanego słoika. To ostatni krok.

Z octem balsamicznym

Alternatywna opcja. Ten przepis oferuje nowe smaki, ale nie każdemu przypadnie do gustu, ponieważ składnik ten nadaje potrawie przyjemną cierpkość.

Przepis od Alli Kovalchuk

Ma swoją specyfikę. Trzeba podgrzać wodę i wrzucić owoce, uprzednio pokrojone w poprzek, do wrzącej wody. Następnie zanurzyć je w zimnej wodzie, obrać, usunąć pestki i płynny miąższ.

Następnie pokroić na kawałki, posypać przyprawami i piec w piekarniku przez 1,5 godziny. Następnie zamknąć w słoikach, posypać przyprawami i polać octem lub oliwą.

Przepis Vincenzo Barby

Różnica polega na tym, że szef kuchni sugeruje użycie mieszanki oliwy z oliwek i oleju słonecznikowego. Do soli i pieprzu należy dodać 1 łyżeczkę cukru.

W suszarce Isidri

Proces jest stopniowy i delikatny, co nie wpływa na smak produktu. Piekarnik gazowy nie nadaje się do tego typu procesów. Jednak użycie suszarki Isidri zapobiega brązowieniu pomidorów, które w przeciwnym razie zostałyby uznane za zepsute i niezdatne do dalszego spożycia.

Suszone pomidory koktajlowe

Postępujemy tak samo: kroimy pomidory. Unikamy jednak krojenia ich na zbyt małe kawałki; przekrawamy pomidory na pół i podgrzewamy.

Pomidorki koktajlowe niewiele różnią się od innych odmian, ale idealnie nadają się do przygotowywania przekąsek, ponieważ posiadają wszystkie niezbędne właściwości. Jeśli po raz pierwszy przygotowujesz suszone pomidory, pomidorki koktajlowe będą idealnym wyborem.

Jak długo i w jaki sposób przechowywane są półfabrykaty?

Przy odpowiednim przechowywaniu przekąska zachowa świeżość przez 2-3 tygodnie. Aby to jednak osiągnąć, należy ją przechowywać w chłodnym, najlepiej ciemnym miejscu.

Zasady przechowywania:

1. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce; jego termin przydatności do spożycia nie powinien przekroczyć kilku dni.
2. Pomidory należy wyjmować czystym widelcem lub łyżką; przybory kuchenne muszą być suche.

Czego nie należy robić:

• wystawiać pomidory na działanie wysokich temperatur;
• podgrzać lub schłodzić słoiki, zamrozić;
• Przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i źródeł ciepła.

Prawidłowo przechowywana, przystawka zachowa swój smak na długo. Można się nią delektować podczas skromnej kolacji lub hucznego rodzinnego przyjęcia z licznymi gośćmi.