Opis i charakterystyka odmiany winorośli Syrah oraz miejsca jej uprawy

Winogrona szczepu Syrah służą do produkcji musujących, wytrawnych i wzmacnianych win czerwonych i różowych. Powstały trunek doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, deserami, serami i owocami jagodowymi. Ma głęboki, fioletowy kolor i aromaty przypraw, czarnego pieprzu i malin. Wino Syrah ma cierpki, przyjemny smak, co czyni je obecnie bardzo popularnym.

Historia pochodzenia

Legenda głosi, że odmiana ta została po raz pierwszy uprawiana w Szyrazie, jednym z najstarszych miast Iranu, gdzie produkowano słynne wino Shirazi. Szyraz, czyli Syrah, to inna nazwa nowo wyhodowanej odmiany. Przypuszczano, że winogrona zostały sprowadzone z Iranu na tereny dzisiejszej Francji, ale badania naukowe potwierdziły, że pierwotnie rosły w południowo-wschodniej Francji.

Opis i charakterystyka odmiany

Winogrona odmiany Syrah znane są z niskich plonów. We Francji, gdzie odmiana ta została odkryta, stanowią one niewielki odsetek wszystkich czerwonych winogron. Jednak w Australii, gdzie produkcja wina jest powszechna, odmiana ta stanowi prawie połowę całkowitej powierzchni upraw. Wina produkowane we Francji smakują inaczej niż te produkowane w Australii. Cechami charakterystycznymi odmiany Syrah są wysoka jakość dojrzewania i długi okres przydatności do spożycia. Winogrona Syrah są podatne na niektóre choroby.

Charakterystyka

Odmiana winogron Shiraz, podobnie jak inne odmiany, ma szereg cech, z których najważniejsze to zawartość kalorii, kwasowość, wartość odżywcza, odporność na warunki atmosferyczne i wydajność.

Zawartość kalorii

Nieprzetworzone winogrona Syrah są niskokaloryczne, z zawartością około 70-80 kilokalorii na 100 gramów. Sok z winogron zwiększa ich wartość kaloryczną, osiągając około 140-150 kilokalorii na 100 gramów. Jako wino, produkt ten ma również niską zawartość kalorii, nieco wyższą niż czyste winogrona – 80-90 kilokalorii.

Korzyści i szkody

Winogrona odmiany Syrah mają szereg dobroczynnych właściwości:

• normalizuje poziom hemoglobiny;
• wspomaga prawidłowe funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego, przewodu pokarmowego i wątroby;
• Zawarte w jagodach przeciwutleniacze pomagają normalizować stan i koloryt skóry;
• Przyspiesza metabolizm.

Nie można twierdzić, że winogrona odmiany Syrah są szkodliwe dla organizmu. Osoby z wysokim poziomem cukru we krwi powinny kontrolować jego spożycie. Należy również wziąć pod uwagę indywidualne nietolerancje.

Kwasowość

Trwałość wina Shiraz zależy od kwasowości. Wina francuskie mają wyższą kwasowość niż australijskie, średnio 8-9%, podczas gdy wina australijskie mają tylko 6-7%.

Winorośl

Winorośle odmiany Syrah rosną umiarkowanie, ze średnią wydajnością. Chociaż winogrona odmiany Shiraz są stosunkowo odporne na wirusy i gnicie, mogą rosnąć niemal wszędzie.

Często z powodu niesprzyjających warunków kwiaty nie mogą się normalnie rozwinąć, więc zalążnie tworzą się późno, a plon dojrzewa dopiero w połowie sezonu.

Garść

Grona są małe i cylindryczne. Każdy gron waży zazwyczaj około 110 gramów. Pojedynczy pęd zawiera zazwyczaj 2 do 3 gron. Grona są średniej wielkości i mają luźną teksturę. Jagody są ciemnofioletowe, o jędrnej skórce i jasnym miąższu.

Wydajność

Odmiana winogron Syrah charakteryzuje się niskim plonem. Jednak niskie plony poprawiają smak, konsystencję i jakość miąższu jagód.

Przy uprawie tej odmiany należy zachować ostrożność: jeśli owoce nie zostaną zebrane w odpowiednim czasie, mogą stracić swoje cenne właściwości i bogaty smak.

Regiony wzrostu

W zależności od warunków klimatycznych, winogrona odmiany Shiraz mogą być uprawiane w różnych krajach. Wyróżnia się kilka regionów uprawy.

Francuskie gospodarstwa

Produkcja charakteryzuje się specjalizacją w surowych, ciemnych winach. Tradycyjnie charakteryzują się one aromatami przypraw i czarnego pieprzu. Niektóre regiony mają charakterystyczne napoje alkoholowe; na przykład trunki z Doliny Rodanu charakteryzują się kwiatowymi i jagodowymi aromatami i smakami.

Australia

W tym kraju nazwy win różnią się mniej niż we Francji. Specjalizują się w produkcji młodych win o wyrazistych nutach kawy, czekolady i jagód. Wina te charakteryzują się bogatą, ciemną barwą.

Szwajcaria

W Szwajcarii produkcja wyróżnia się tym, że rzemieślnicy po zerwaniu owoców pozwalają im przejrzeć. Powstałe wino ma bogaty smak, co pozwala im tworzyć niezwykłą linię napojów.

Republika Południowej Afryki

Soczystość, wyraziste smaki i aromaty to cechy charakterystyczne lokalnych napojów. W regionie produkuje się głównie młode trunki z subtelnymi nutami dżemu i oliwek.

Chile

Chile produkuje niedrogie, młode wina Syrah. Charakteryzują się bogactwem, żywą gamą aromatów i smaków.

Argentyna

Tutaj, podobnie jak w Chile, powstają napoje o bogatej palecie różnorodnych aromatów i smaków, wyróżniające się nutami jagodowymi.

Jak sadzić

Uprawa winogron szczepu Shiraz ma swoje niuanse, które wiążą się nie tylko z wyborem i przygotowaniem miejsca sadzenia, ale także materiałów.

Zalecenia dotyczące wyboru terminów

Owoce są często wrażliwe na zmiany pogody i temperatury. W niskich temperaturach zarówno jagody, jak i winorośl rozwijają się wolniej. Winogrona odmiany Syrah nie tolerują dobrze suszy ani silnych wiatrów. Wiosna, po całkowitym stopieniu śniegu, to dobry czas na sadzenie. Sadzonki sadzi się zazwyczaj w kwietniu i maju, a następnie w czerwcu – zielonki. Alternatywą jest sadzenie winogron Shiraz w październiku lub listopadzie, przed nadejściem przymrozków, a następnie okrywanie roślin.

Przygotowanie terenu

Miejsce sadzenia należy przygotować zgodnie z następującymi zaleceniami:

1. Jeżeli gleba jest gliniasta, należy zapewnić drenaż.
2. Jeśli gleba jest piaszczysta, należy dodać próchnicę i obornik.
3. Jeśli teren jest torfowy, konieczne jest dodanie piasku.
4. Nie zaleca się sadzenia tej rośliny na słonych bagnach.
5. Wody gruntowe powinny znajdować się na głębokości do 2,5 metra.

Jak wybierać i przygotowywać materiał do sadzenia

Ważne jest, aby mieć zdrowy materiał nasadzeniowy. Aby zapewnić jakość, zwróć uwagę na:

1. Miejsce nacięcia korzenia powinno być białe. Na powierzchni nie powinno być brązowych plam.
2. Pęd z zeszłego roku. Musi być w pełni dojrzały w momencie sadzenia.
3. Pąki. Na zdrowych pędach są zazwyczaj jędrne, dobrze osadzone i nie opadają.

Sadzonki należy przygotować do sadzenia. Sadzonki należy namoczyć w roztworze miodu przygotowanym z 1 łyżki miodu i 3 litrów wody. Jest to konieczne, aby przyspieszyć wzrost winogron odmiany Syrah.

Oprócz przygotowania, materiał nasadzeniowy winogron Syrah należy zahartować, aby uniknąć uszkodzeń spowodowanych przez działanie promieni słonecznych.

Trzymaj sadzonki w cieniu przez tydzień przed sadzeniem, a następnie w półcieniu przez półtora tygodnia. Ten proces hartowania przyspieszy wzrost odmiany.

Schemat sadzenia

1. Około miesiąc przed sadzeniem wykop dołek o długości i szerokości 80 cm, aby gleba mogła się ułożyć. Zachowaj odstęp 2 metrów między dołkami.
2. W środku otworu należy umieścić kołek, a w otworze umieścić drenaż wykonany z tłucznia lub połamanej cegły.
3. Wypełnij dno dołka ziemią (około 10 centymetrów) i podlej. Dodaj próchnicę, obornik i nawóz. Na wierzchu przykryj kolejną warstwą ziemi. Dołek powinien być wypełniony do jednej trzeciej.
4. Umieść korzenie sadzonek w wiadrze z wodą na 2 dni. Przytnij młode pędy.
5. Po dwóch dniach umieść sadzonki w dołku, wyprostuj korzenie i przymocuj je do kołka.
6. Dodaj ziemię i ubij ją. Usyp sadzonkę na wysokość 20 centymetrów.

Instrukcje dotyczące pielęgnacji

Istnieją pewne zasady pielęgnacji odmiany Syrah. Ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo podlewać, stosować środki zapobiegawcze i chronić rośliny przed niekorzystnymi warunkami atmosferycznymi.

Tryb podlewania

Winogrona odmiany Shiraz należy podlewać wyłącznie u nasady. Pierwsze podlewanie przeprowadza się wiosną, gdy warstwa gleby zaczyna wysychać. Drugie podlewanie następuje po zawiązaniu owoców. Trzecie podlewanie jesienią.

Zwróć szczególną uwagę na harmonogram podlewania, ponieważ ta odmiana nie toleruje suszy. Długotrwałe zaniedbanie może doprowadzić do obumarcia rośliny.

Dodatkowa ochrona przed wiatrem

Aby chronić winogrona Syrah przed wiatrem, można posadzić rząd drzew w pobliżu winnic. Kluczem jest posadzenie rzędu prostopadle do kierunku wiatru, który najczęściej występuje w tym regionie.

Opryski zapobiegawcze

Wraz z nadejściem wiosny należy przyciąć połamane pędy. Dodać 200 gramów Nitrafenu do 10 litrów wody i opryskać winogrona odmiany Syrah, aby zapobiec szkodnikom i chorobom. Latem można również zastosować Ridomil lub Fufanon do zwalczania przędziorków.

Posypka

Latem roślinę należy nawozić dwukrotnie obornikiem. Jesienią winorośle słabną, dlatego należy je dodatkowo nawozić nawozem organicznym. Ważne jest, aby nawozić winogrona odmiany Syrah w odpowiednim czasie, w przeciwnym razie spowolnią swój rozwój.

Przygotowanie do zimy

Jesienią krzewy należy obsypać ziemią, przyciąć pędy i przygiąć do ziemi. Odmianę należy przykryć gałązkami świerkowymi. Dla zwiększenia mrozoodporności można zastosować roztwór Epinu z wodą. Opryskiwać krzewy kilka dni przed spodziewanymi przymrozkami.

Lamówka

Wiosną należy odciąć połamane łodygi. Latem przycina się liście ocieniające owoce.

Byczy

Latem należy przycinać pędy, aby nie urosły powyżej 170 centymetrów. Jesienią przycinanie wykonuje się dopiero po zbiorach. Zimą należy uszczykiwać roślinę, aby łatwo przyginała się do ziemi.

Przegląd producentów wina

Nie sposób jednoznacznie stwierdzić, które wina są lepsze – francuskie czy australijskie. Winogrona Syrah rozwijają się inaczej w różnych klimatach, co przekłada się na ich unikalne i niezwykłe smaki i aromaty. Winiarze na całym świecie dążą do zachowania wszystkich dobroczynnych właściwości winogron Syrah, tworząc własne wina firmowe, wzbogacając ich smak nutami przypraw, owoców, kwiatów i słodyczy.

Wina francuskie

Poniżej przedstawiamy krótką charakterystykę głównych francuskich producentów wina tego szczepu.

Domena Jean-Louis Chave

Wina charakteryzują się świeżym aromatem z owocowymi nutami i nutami maślanymi. Mają orzeźwiającą kwasowość na tle owocowych aromatów.

Karol Thomas

Wina tego producenta charakteryzują się cierpkim smakiem i całą gamą aromatów, w tym jagodowych i kwiatowych.

Dom Tardieu-Laurent

Wina charakteryzują się głębokim smakiem, energetyzującym i pobudzającym. Jednak sam producent nie bierze udziału w procesie winifikacji.

Domena Yves Cuilleron

Wino charakteryzuje się korzennymi aromatami i owocowymi, jagodowymi nutami. Producent jest wysoko ceniony na rynku winiarskim.

Domena Gilles Robin

Wino ma skoncentrowany smak z nutami lukrecji i dymu. Przodek winiarza intensywnie pracował nad rozwojem szczepu Syrah.

Jean-Luc Colombo

Producent miał znaczący wpływ na rozwój winiarstwa w Dolinie Rodanu. Jego wina wyróżniają się cierpkim smakiem i wysoką jakością.

Domaine Bunan

Wino charakteryzuje się aromatami malin, truskawek i moreli z subtelnymi nutami cytrusowymi. To orzeźwiające wino o dobrej kwasowości i nutach przypraw.

Dom Nicolasa Perrina

Wina charakteryzują się charakterystycznym, dymnym aromatem z nutą czarnego pieprzu. Smak jest złożony, z nutami ciemnych owoców i kwiatów.

Wina australijskie

W Australii kilku producentów wytwarza wino Syrah. Poniżej znajduje się kilka informacji na ich temat.

Dziadek i synowie

Wyśmienite wina o głębokim smaku, z bogactwem aromatów jagód i przypraw.

Oxford Landing

W winach dominują nuty przypraw i czekolady, aromaty liści kwiatowych i świeżość.

Piórniki

Wina wyróżniają się oryginalnym smakiem i słodkim aromatem, ale praca producenta nie jest wysoko ceniona.

Glaetzer

W napojach wyczuwalne są nuty słodkich przypraw, wiśni i innych ciemnych jagód. Smak jest głęboki i cierpki.

Torbreck

Młody producent umiejętnie łączący tradycje i smaki dawnej i nowej produkcji wina.

D'Arenberg

Producent jest ceniony na rynku za wysoką jakość swoich produktów, oryginalny smak i rozsądną politykę cenową.

Podkładka sadzonek

Winogrona odmiany Syrah wymagają szczepienia, aby zwalczać szkodniki glebowe. Podkładka pomaga również roślinie przystosować się do słabych warunków glebowych. Staranny dobór odmiany podkładki jest kluczowy, ponieważ winogrona mogą rosnąć lepiej lub gorzej w zależności od odmiany. Należy wziąć pod uwagę rodzaj gleby i możliwości odmiany podkładki.

Zalety i wady

Zalety odmiany Syrah:

1. Możliwość wzrostu w różnych strefach klimatycznych;
2. Korzyści dla zdrowia człowieka;
3. Bogactwo smaku;
4. Przydatność do produkcji wina.

Wady:

1. Niska wydajność;
2. Podatność na choroby;
3. Wrażliwość na nagłe zmiany temperatury.

Choroby i szkodniki

Najczęstszą chorobą atakującą winogrona odmiany Syrah jest mączniak prawdziwy.

Pleśń

Mączniak rzekomy to rodzaj mączniaka rzekomego. Gorąca i wilgotna pogoda powoduje pojawienie się tłustych, żółtych plam na powierzchni liści, które wkrótce brązowieją. Na spodniej stronie liścia pojawia się biały nalot. Kwiaty i zalążnie zasychają. Aby zapobiec infekcjom grzybiczym, należy stosować fungicydy przed i po kwitnieniu. Należy pamiętać, że środki te mogą zostać spłukane przez wodę deszczową, dlatego konieczne jest wielokrotne stosowanie.

Oidium

Mączniak prawdziwy to prawdziwa choroba grzybowa. Uszkodzenia powstają w wyniku suchego upału lub nagłych zmian wilgotności. Na liściach pojawia się biały nalot, który można łatwo zetrzeć. Owoce pękają, gniją lub wysychają, wydzielając charakterystyczny zapach zgnilizny. Zapobiegawczo należy stosować fungicydy. W leczeniu należy stosować Thiovit Jet co 10 dni.

Mączniak prawdziwy

Choroba ta nie jest szczególnie niebezpieczna, ale szybko się rozprzestrzenia. Zakażenia grzybicze wymagają szybkiego leczenia i profilaktyki.

Właściwości lecznicze

Winogrona Shiraz zachowują swoje dobroczynne właściwości w każdej postaci: świeże (jako owoce), płynne (jako sok lub wino) lub suszone (jako rodzynki). Badania naukowe potwierdziły, że winogrona Syrah mają korzystny wpływ na organizm człowieka. Do ich właściwości należą:

• poprawa funkcjonowania mózgu, wzmocnienie pamięci;
• spowalnianie starzenia się komórek;
• eliminacja przewlekłych zaparć;
• stabilizacja ciśnienia krwi;
• wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego;
• obniżanie poziomu stresu;
• przyspieszenie metabolizmu;
• zmniejszanie ryzyka wystąpienia nowotworów złośliwych;
• zwalczanie objawów migreny;
• utrzymanie kondycji układu krążenia.

Dla mężczyzn

Winogrona syrah są szczególnie cenne dla mężczyzn. Pomagają zregenerować organizm po wysiłku. Picie ich podnosi również libido i pomaga w leczeniu niepłodności.

Dla kobiet

Duże ilości przeciwutleniaczy obecnych w winogronach Syrah pomagają kobietom unikać rozwoju nowotworów złośliwych, zwłaszcza w gruczołach piersiowych.

Spożywanie tej odmiany jest środkiem zapobiegawczym przed rakiem, cukrzycą i udarem mózgu.

Dla dzieci

U dzieci winogrona Syrah pomagają normalizować pracę przewodu pokarmowego i wątroby, wzmacniać układ sercowo-naczyniowy i kontrolować poziom cholesterolu we krwi.

Zbiór i przechowywanie

Syrah to wczesna odmiana winogron. Pierwsze zbiory można rozpocząć na początku sierpnia. Ważne jest, aby zbierać winogrona wcześnie, aby zachować ich wartości odżywcze i smak.

Jeśli przechowuje się je prawidłowo, jagody zachowają świeżość nawet przez kilka miesięcy.

W tym celu należy monitorować temperaturę (optymalna temperatura to 0–7 stopni Celsjusza). Regularnie sprawdzaj owoce pod kątem gnicia lub blaszki miażdżycowej. W razie potrzeby niezwłocznie usuwaj wszelkie zainfekowane lub uszkodzone obszary.

W przypadku przechowywania dużych ilości winogron Syrah, umieszcza się je w zamrażarce lub na balkonie w kartonowych pudełkach. W lodówce jagody można przechowywać do siedmiu miesięcy, po czym tracą one swój smak. Zaleca się mrożenie w plastikowych torebkach.

Owoce można przechowywać na balkonie nawet do 2 miesięcy, stale sprawdzając, czy nie są zepsute.

Nie zaleca się mycia winogron odmiany Syrah przed przechowywaniem, ponieważ wilgoć przyspiesza proces gnicia, co ostatecznie skraca okres przydatności owoców do spożycia.

Jeśli przechowujesz winogrona w pomieszczeniu, powieś je, aby uniknąć ich kontaktu z powierzchniami.

Winogrona Syrah to zdrowa odmiana winorośli przemysłowej. Posiadają szereg korzystnych właściwości i korzystnie wpływają na zdrowie zarówno dorosłych, jak i dzieci. Do zalet tej odmiany należy szybka adaptacja do różnych typów gleby i zdolność do rozwoju w niemal każdym klimacie. Do jej wad należą niskie plony, które z drugiej strony gwarantują smak i jakość owoców.

Uprawa winogron odmiany Shiraz wymaga znacznego wysiłku, ale efekty są przyjemnie zaskakujące. Przy odpowiednim przechowywaniu owoce nadają się do spożycia przez długi czas. Zebrane winogrona można wykorzystać do produkcji wina, które dodatkowo przywróci witalność, pomoże w walce ze stresem, poprawi zdrowie i będzie doskonałym środkiem profilaktycznym.