Zasady i metody przechowywania owoców rokitnika na zimę w domu

Jagody rokitnika zawierają wiele cennych substancji, niezbędnych dla organizmu. Te pyszne owoce są wykorzystywane nie tylko jako środek odżywczy, ale także w leczeniu różnych dolegliwości. Opracowano wiele sposobów na długotrwałe przechowywanie rokitnika. Poniżej znajdują się informacje na temat zbioru jagód, domowych metod przechowywania oraz sposobów przygotowania owoców na zimę.

Zbiór jagód i przygotowanie do przechowywania

Okres zbioru owoców rokitnika zależy od celu, jaki ogrodnik zamierza osiągnąć. Przed przymrozkami jagody zawierają najwięcej witaminy C; później jej zawartość maleje, na korzyść oleju.

Jagody są trudne do oddzielenia od gałązek, dlatego należy przestrzegać następujących zasad zbioru:

1. W przypadku transportu rokitnika na większe odległości, gałęzie są ścinane, a owoce zbierane są na miejscu.
2. Przejrzałe owoce odcina się nożyczkami do manicure.
3. Jagody zbiera się zaczynając od góry.
4. Jeśli potrzebujesz rokitnika do uzyskania oleju, możesz umieścić pojemnik pod gałęzią i przesunąć po niej dłonią.
5. Zbiory odbywają się w czasie suszy.

Pojemnik do przechowywania zbiorów przygotowujemy wcześniej, wykładamy go papierem.

Czy można przechowywać rokitnika na gałęzi?

Aby zapobiec rozmiękaniu rokitnika podczas zbioru, można zerwać gałązkę z owocami, które są jeszcze przykryte. Całe owoce mają znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia w stanie świeżym.

Warunki leżenia

Gałązki rokitnika należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Do tego celu nadaje się piwnica lub lodówka. Owoce można również oddzielić od gałązek, umieścić w szczelnym pojemniku, a następnie przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Ostrożnie oddzielaj owoce, w przeciwnym razie istnieje większe ryzyko gnicia.

Okres przydatności do spożycia świeżego produktu

Rokitnik zwyczajny nie psuje się przez 4-5 tygodni, jeśli jest przechowywany w temperaturze +3–+4°C. Należy go regularnie kontrolować, ponieważ nawet jedna zepsuta jagoda może spowodować gnicie pozostałych. Umieszczenie jagód w plastikowej torbie i wypompowanie powietrza znacznie wydłuży ich trwałość. Bez tlenu oddychanie jagód zwalnia.

Jak długo można przechowywać owoce w domu?

Istnieją różne sposoby przechowywania towarów.

Mrożenie jagód

To jedna z popularnych metod konserwowania owoców. Aby zachować konsystencję owoców po rozmrożeniu, poddaje się je błyskawicznemu zamrożeniu. Zapobiega to tworzeniu się kryształków lodu w miąższu, co mogłoby spowodować pęknięcie skorupki. Procedura jest następująca:

• owoce są myte;
• rozłożyć w jednej warstwie do wyschnięcia;
• umieścić w zamrażarce na 24 godziny;
• są przelewane do pojemników i umieszczane w magazynie długoterminowym.

Jako pojemniki najlepiej nadają się torby plastikowe.

Wysuszenie

Aby wysuszyć produkty w piekarniku, wykonaj następujące czynności:

• jagody myje się i suszy;
• Rozgrzej piekarnik do 35-40° i ułóż rokitnika na blachach do pieczenia;
• po 3 godzinach temperaturę zwiększamy do 60°.

Suszone owoce odstawiamy na jeden dzień, po czym przekładamy je do słoików i przykrywamy.

Ważne! Drzwi piekarnika nie mogą być zamknięte podczas suszenia.

Przechowywać w chłodnym miejscu

Świeży rokitnik można konserwować na dwa sposoby:

• zerwij z drzewa gałęzie z jagodami i włóż je do pojemnika na warzywa w lodówce;
• wyjmij owoce, umieść je w plastikowej torbie i wypompuj z niej tlen.

Przy drugiej metodzie okres przydatności owoców do spożycia wydłuża się do 6-7 tygodni.

W wodzie

Aby zakonserwować rokitnik w wodzie, należy użyć czystych szklanych słoików. Włóż owoce do słoików, zalej wrzątkiem i szczelnie zamknij. Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu. Do tej metody przechowywania wybieraj wyłącznie całe, nieuszkodzone owoce.

W cukrze

Aby zakonserwować jagody w cukrze, należy je najpierw umyć i wysuszyć. Następnie rokitnik miesza się z cukrem w stosunku 1:1 i umieszcza w przygotowanych szklanych słoikach. Mieszaninę wlewa się do trzech czwartych pojemności pojemnika. Pozostałą przestrzeń wypełnia się cukrem kryształem, słoiki zamyka się i umieszcza w lodówce.

Preparaty z rokitnika na zimę

Oprócz wyżej wymienionych metod przechowywania rokitnika, można go również konserwować. Można z niego zrobić sok, dżem, marynować owoce, a nawet wycisnąć z niego olej, który jest stosowany w leczeniu różnych dolegliwości.

Sok

Przesortowany i umyty rokitnik jest wyciskany sokiem za pomocą sokowirówki. Miąższ zalewa się niewielką ilością wody, pozostawia do namoczenia na około godzinę, a następnie wyciska. Sok i miąższ łączy się, odcedza i podgrzewa do temperatury 75°C. Uzyskany płyn przelewa się do szklanego pojemnika, pasteryzuje w temperaturze 80°C, zamyka i przechowuje w piwnicy.

Moczony rokitnik zwyczajny

Umyte jagody włóż do wysterylizowanych słoików i zalej przegotowaną, ostudzoną wodą. Słoiki przykryj folią spożywczą lub pokrywkami. Przenieś słoiki z namoczonymi jagodami do piwnicy lub do lodówki.

Przepisy na dżemy

Gotować dżem z rokitnika, wykonaj następujące czynności:

1. Przygotuj syrop z 0,5 litra wody i 1,5 kilograma cukru.
2. Zalewają nim 1 kilogram jagód i pozostawiają do zaparzenia na 4 godziny.
3. Syrop odcedzamy, gotujemy przez 15 minut, następnie dodajemy owoce i gotujemy przez pół godziny na małym ogniu.

Gotowy dżem przelewa się do szklanych słoików, zamyka i odstawia do piwnicy.

Przygotowanie masła

W domu olej przygotowuje się w następujący sposób:

1. Owoce mieli się w maszynce do mięsa. Sok wykorzystuje się do przetworów.
2. Ciasto umieszczamy w słoiku i zalewamy olejem roślinnym.
3. Pojemnik przykrywamy pokrywką i odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce na tydzień.

Po upływie określonego czasu olej jest filtrowany i wykorzystywany zgodnie z przeznaczeniem.