10 łatwych przepisów na domowy dżem rokitnikowy na zimę

Rokitnik to owoc cieszący się dużą popularnością wśród dobrych gospodyń domowych, ponieważ oprócz doskonałego smaku, zawiera mnóstwo składników odżywczych. Te jaskrawopomarańczowe owoce są najczęściej wykorzystywane do przetworów. Dżem z rokitnika polecany jest do deserów, marynat mięsnych, a nawet napojów.

Subtelności gotowania

Nawet domowi kucharze, którzy dopiero zaczynają przygodę z tym cennym owocem, nie napotkają szczególnych trudności w przygotowaniu dżemu z rokitnika. Zaleca się używanie wyłącznie świeżych owoców, najlepiej zbieranych po pierwszych przymrozkach. Mrożone owoce nie nadają się do przetworów – stają się zbyt miękkie i tracą część swojego smaku.

Jeśli to możliwe, domowe przetwory robi się z niedojrzałych owoców. Dobrze zachowują kształt i pozostają nienaruszone nawet po długim gotowaniu.

Dla tych, którzy wolą przetwory o konsystencji dżemu, lepszym rozwiązaniem będzie rozgniecenie rokitnika przed gotowaniem.

Korzyści z dżemu rokitnikowego

Główną cechą owoców rokitnika jest ich skład. Zawierają dziesiątki pierwiastków korzystnych dla ludzkiego organizmu. Podczas procesu produkcji dżemu traci się niewielką część tych substancji, ale nawet te pozostałe wystarczają, aby poprawić zdrowie.

Regularne spożywanie preparatów z rokitnika pozwala na:

• obniża poziom cholesterolu, poprawia drożność naczyń, normalizuje ciśnienie krwi;
• usprawnia procesy metaboliczne i trawienne;
• wzmacniają układ odpornościowy;
• pozbyć się przeziębień i chorób zakaźnych;
• łagodzi stany zapalne w jamie ustnej.

Witaminy zawarte w rokitniku korzystnie wpływają na wzrok i układ hormonalny, zapobiegają problemom z tarczycą.

Przed spożyciem dżemu najlepiej skonsultować się z lekarzem, ponieważ rokitnik jest silnym alergenem. Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, warto najpierw sprawdzić, jak Twój organizm zareaguje na ten pyszny owoc.

Przygotowanie rokitnika

Zachowanie wszystkich dobroczynnych właściwości rokitnika nie jest łatwe; należy przestrzegać kilku zasad. Zalecamy stosowanie się do poniższych wskazówek:

• nie spiesz się ze zbieraniem owoców, najwięcej pożytecznych pierwiastków gromadzi się na początku lub nawet pod koniec jesieni;
• Przymrozki pomogą obniżyć kwasowość owoców – jeśli chcesz poprawić smak rokitnika, zaleca się udanie się do ogrodu po przejściu chłodów;
• jagody należy starannie przesortować i umyć – łatwo je uszkodzić i zgnieść;
• Najpierw usuń łodygi, gdyż mogą one zepsuć smak owoców.

Po umyciu rokitnik zaleca się dokładnie wysuszyć, w przeciwnym razie owoce szybko stracą kształt w dżemie.

Przepisy na dżem z rokitnika

Przygotowanie pysznego dżemu jest proste; kluczem jest ścisłe przestrzeganie przepisu. Najlepiej nie zwiększać ani nie zmniejszać ilości składników, ponieważ może to pogorszyć smak dżemu.

Najlepiej też nie eksperymentować z czasem gotowania. Długie gotowanie nieuchronnie zmniejszy ilość składników odżywczych. Niedogotowany dżem również nie będzie przyjemną niespodzianką – może się szybko zepsuć.

Prosty przepis na zimę

Korzystając z tego prostego przepisu, możesz szybko zaopatrzyć się w zdrowy i pyszny dżem na całą zimę.

Przygotowanie:

1. Owoce rokitnika (1,5 kg) umyć i osuszyć.
2. Zasypać jagody cukrem (1,6 kg).
3. Pozostaw owoce do momentu, aż puszczą sok (około dnia).
4. Położyć na kuchence, włączyć wysoki ogień.
5. Po zagotowaniu należy kontrolować proces obróbki cieplnej i nie dopuścić do zagotowania.
6. Kontynuuj gotowanie przez pół godziny.

Przełóż gotowy, pomarańczowy, gęsty przysmak do pojemników i zamknij. Schłodź w lodówce do góry dnem. Dobrze jest szczelnie owinąć, aby zapobiec zbyt szybkiemu stygnięciu.

Przepis na pięć minut

Przygotowanie konfitury z rokitnika zajmuje niewiele czasu. W zaledwie kilka minut pyszny, aromatyczny dżem będzie gotowy do słoika, pozwalając rodzinie cieszyć się aromatyczną herbatą i pysznym deserem w zimowe wieczory.

Przygotowanie:

1. Przygotuj syrop (rozpuść 700 g cukru w ​​200 ml wody, zagotuj i poczekaj, aż znikną słodkie kryształki).
2. Zalać przygotowane owoce (1 kg) wrzątkiem.
3. Postawić na dużym ogniu, gotować przez 5 minut, energicznie mieszając, aby zapobiec przypaleniu.

Wlej wrzącą mieszankę do pojemników, najlepiej wcześniej wysterylizowanych. Zamknij i ostudź pokrywkami. Zawijanie jest opcjonalne.

Z jabłkami

Połączenie rokitnika i jabłek to prawdziwy klasyk; sok z tych dwóch składników często można znaleźć na sklepowych półkach. Dżem, którym wiele gospodyń domowych uwielbia rozpieszczać swoich bliskich, jest równie zdrowy i pyszny.

Przygotowanie:

1. Zmiksuj rokitnik (1 kg) za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. Do musu jagodowego dodać cukier (1,4 kg) i mieszać, aż słodkie kryształki całkowicie się rozpuszczą.
3. Jabłka (1 kg) obrać, wydrążyć i pokroić na dowolne kawałki.
4. Jabłka ugotować, dodać wcześniej odrobinę wody, a następnie przetrzeć przez sito.
5. Wymieszaj obydwie mieszanki i gotuj na małym ogniu przez kwadrans.

Pakować wyłącznie w małych pojemnikach. Po zamknięciu przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Beznasienny

Niewiele osób lubi obecność pestek w dżemie, dlatego warto poświęcić chwilę i przygotować przysmak, który zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Przygotowanie:

1. Zalać rokitnikiem (półtora kilograma) wody (100 ml).
2. Gotować przez kwadrans, ostudzić.
3. Przetrzyj jagody przez sito, aby uzyskać gładkie puree.
4. Puree wymieszać z cukrem (1 kg) i postawić na kuchence.
5. Gotować, ciągle mieszając, przez 20 minut.
6. Ostrożnie przełożyć do szklanych pojemników.

Chłodzenie należy przeprowadzać pod kocem – z powodzeniem zastąpi to sterylizację.

Bez gotowania

Jeśli obawiasz się, że obróbka cieplna zniszczy dobroczynne właściwości dżemu, możesz przygotować dżem, który nie wymaga gotowania.

Przygotowanie:

1. Owoce (1 kg) umyć i osuszyć.
2. Z cukru (1,5 kg) i wody (1 l) ugotować gęsty, lepki syrop.
3. Zalać rokitnik wrzątkiem i odstawić na kwadrans.
4. Odcedź syrop, doprowadź do wrzenia i ponownie polej nim owoce.
5. Powtórz proces jeszcze raz.
6. Postaw mieszankę na ogniu, podgrzej ją i przelej do pojemników.

Zaleca się sterylizację dżemu – dzięki temu nie zepsuje się podczas przechowywania. Czas sterylizacji wynosi 15 minut.

W multicookerze

Multicooker, który każda gospodyni domowa ma w swojej kuchni, pomoże Ci przygotować najsmaczniejsze dania.

Przygotowanie:

1. W misce multicookera wymieszaj rokitnik (1 kg) i cukier (850 g).
2. Pozostawić na trzy godziny, w tym czasie ostrożnie mieszać mieszankę jagodową.
3. Dżem należy piec w trybie „Pieczenie” przez półtorej godziny.

Nie ma potrzeby sterylizowania, odwracania ani owijania słoików po zapakowaniu. Wystarczy je szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Z orzechami włoskimi

Orzechy włoskie stanowią doskonałe uzupełnienie rokitnika. Dżem jest nie tylko aromatyczny, ale i pyszny, z solidnymi drobinkami orzechów włoskich pływającymi w miodowym przysmaku.

Przygotowanie:

1. Zagotować słodki syrop z cukru (1,4 kg) i wody (500 ml).
2. 200 g orzechów rozdrobnić wałkiem do ciasta i dodać do wrzącego płynu.
3. Po kwadransie do masy głównej dodać rokitnik (1 kg).
4. Gotować, regularnie mieszając, przez pół godziny od zagotowania.

Ostrożnie przelej gorący dżem do pojemników i zamknij. Ostudź słoiki do góry dnem, przykrywając je ciepłym kocem lub pledem.

Z głogiem

Rokitnik często łączony jest z głogiem, który ma wiele korzystnych właściwości.

Przygotowanie:

1. W naczyniu do gotowania wymieszaj rokitnik (700 g) i głóg (350 g).
2. Zagotować gęsty syrop (200 ml wody, 1 kg cukru).
3. Wrzątek wlać do mieszanki jagodowej.
4. Gotować po całkowitym ostygnięciu mieszanki.
5. Gotować przez pół godziny. Dokładnie wymieszać i zebrać pianę.

Wlej mieszankę do słoików, zamknij i sprawdź szczelność. Aby to zrobić, odwróć słoiki do góry dnem i spróbuj zakręcić wieczka. Jeśli trzymają się dobrze, przechowuj je.

Z dynią

Ten dżem, który umiejętnie łączy dynię i rokitnik, słynie z dobroczynnych właściwości. Nawet dzieci mogą cieszyć się tym smakołykiem, ale najpierw skonsultuj się z lekarzem, aby ustalić, czy owoce mogą wywołać reakcję alergiczną.

Przygotowanie:

1. Obierz dynię (2 kg) i pokrój ją na dowolne kawałki.
2. Połącz plasterki dyni z jagodami (2 kg), wymieszaj.
3. Dodaj cukier (2 kg) i wodę (450 ml).
4. Odstawić na dwie godziny, w tym czasie można kilkakrotnie zamieszać - przyspieszy to rozpuszczenie się kryształków cukru.
5. Podgrzewaj, często mieszając, ponieważ dżem łatwo się przypala.
6. Czas trwania obróbki cieplnej mającej na celu konserwację wynosi 45 minut.

Po zapakowaniu, wysterylizuj dżem przez 15 minut przed zamknięciem. Schłodź tylko pod kocem. Po 24 godzinach przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Z cukinią i miodem

Niezwykłe połączenie cukinii i miodu to doskonałe uzupełnienie konfitury z rokitnika. Konfitura ma słodki smak i długotrwały aromat; można ją wykorzystać do wypieków, ale idealnie komponuje się również z kromką zwykłego chleba. Jedyną wadą tej konfitury jest to, że zjada się ją zbyt szybko, dlatego zaleca się przygotowanie kilku porcji.

Przygotowanie:

• Młode cukinie (1 kg) należy oczyścić z nasion, w razie potrzeby zdjąć skórkę (jeśli jest cienka i można ją łatwo przebić paznokciem, nie obierać).
• Cukinię po oczyszczeniu pokroić w cienkie paski lub kostkę.
• Wymieszaj kawałki cukinii z rokitnikiem (2 kg).

• Włóż miód (1 kg) do kąpieli wodnej i podgrzewaj, aż stanie się płynny.
• Zalać gorącym produktem pszczelim mieszankę rokitnika i cukinii i pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej.
• Rozpocznij gotowanie, pamiętając o mieszaniu co kilka minut.
• Jeśli mieszanka się przypali, dodaj odrobinę wody.
• Unikaj mocnego gotowania – w wysokiej temperaturze produkt pszczeli traci swoje dobroczynne właściwości.

Po zapakowaniu do wysterylizowanych pojemników, należy pozostawić w temperaturze pokojowej.

Funkcje przechowywania

Przechowywanie dżemu w słoikach jest łatwe, zwłaszcza jeśli masz chłodną piwnicę lub piwnicę. Konfitura z rokitnika nie zepsuje się przez kilka lat – obfitość kwasu i garbników zapobiega fermentacji i pleśnieniu. Jedynym wyjątkiem jest niewłaściwe przygotowanie lub użycie surowców niskiej jakości. W takich przypadkach psucie się może rozpocząć dość szybko.

Jeśli dżem z rokitnika został wyprodukowany bez obróbki cieplnej, należy go okresowo sprawdzać. Zaleca się spożyć go natychmiast – okres przydatności do spożycia zazwyczaj nie przekracza 4-6 miesięcy. Jeśli oznaki zepsucia pojawią się wcześniej, lepiej nie ryzykować zdrowia i wyrzucić produkt – nawet gotowanie go nie uratuje.

Przechowywanie w temperaturze pokojowej nie jest zalecane – nawet aktywność kwasów i garbników nie jest wystarczająca, aby zapobiec fermentacji. Jeśli przechowywanie konserw w piwnicy nie jest możliwe, można wykorzystać lodówkę.

Dżem z rokitnika, którego głównym składnikiem jest właśnie rokitnik, to prawdziwa skarbnica różnorodnych składników odżywczych niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Zaopatrując się w przetwory z rokitnika na zimę, możesz mieć pewność, że Twoi bliscy otrzymają niezbędne witaminy i składniki odżywcze przez całą zimę dzięki tym pysznym przetworom.