14 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie rokitnika na zimę

Rokitnik zwyczajny zajmuje wysokie miejsce wśród owoców o dobroczynnym i terapeutycznym działaniu na organizm człowieka. Jego właściwości lecznicze znalazły zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej. Przepisy krok po kroku, jak przetworzyć rokitnika na zimę, będą proste, nawet dla tych, którzy po raz pierwszy przetworzą ten owoc. Ważne jest, aby odpowiednio przygotować pojemnik i owoce, a następnie zapewnić im optymalne warunki przechowywania.

Korzyści ze zbioru rokitnika na zimę

Rokitnik to jeden z tych owoców, które są niedrogie w sezonie. Dlatego nawet rodzina o umiarkowanych dochodach może przygotować go na zimę. Owoce rokitnika zawierają kompleks cennych witamin i minerałów, które pomagają zwalczać różne choroby i wzmacniają układ odpornościowy w sezonie wirusowym. Olejek z rokitnika jest uważany za jeden z najlepszych środków gojących rany.

Przygotowywanie jagód

Przed konserwowaniem owoców rokitnika należy je odpowiednio przygotować. Jeśli kupiono je na gałązce, należy je ostrożnie oddzielić, aby zapobiec puszczeniu soku. Następnie należy przesortować owoce rokitnika, usuwając uszkodzone lub zgniłe. Opłukać je pod bieżącą, chłodną wodą i rozłożyć na suchym ręczniku, aby odparować resztki płynu.

Należy również odpowiednio przygotować pojemniki do późniejszego konserwowania: umyć je sodą oczyszczoną i koniecznie wysterylizować parą wodną, ​​aby je zdezynfekować.

Metody gotowania

Na przestrzeni wielu lat stosowania owoców rokitnika w kuchni zebrano całą masę najlepszych przepisów. Nie ma nic skomplikowanego w przygotowywaniu dania krok po kroku, najważniejsze jest zachowanie zalecanych proporcji składników i ścisłe stosowanie się do instrukcji. Po wybraniu przepisu, który im odpowiada, czytają instrukcję i zaczynają gotować.

Suszenie zbiorów

Najprostszym i najtańszym sposobem na zachowanie rokitnika na zimę jest jego wysuszenie. Istnieje kilka sposobów, w zależności od posiadanych naczyń kuchennych.

Słońce i wiatr pomogą wysuszyć jagody. Przesortowany i umyty rokitnik rozkłada się równomiernie na tacy i wystawia na działanie słońca. Aby zapobiec uszkodzeniu owoców przez owady, przykrywa się je gazą. Rokitnik jest od czasu do czasu obracany, aby zapewnić równomierne suszenie.

Proces ten trwa około 3–5 dni, w zależności od warunków pogodowych.

Innym sposobem suszenia jagód jest użycie zwykłego piekarnika, który jest powszechny w każdym domu. Umyte owoce rokitnika ułóż na blasze do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 60 stopni Celsjusza (140 stopni Fahrenheita) i poczekaj, aż owoce wyschną. Proces ten zazwyczaj trwa nie dłużej niż dwa dni. Od czasu do czasu wyłączaj piekarnik na kilka minut i wietrz go.

Jeśli posiadasz specjalną suszarkę elektryczną, możesz przyspieszyć zbiór rokitnika. Ułóż owoce w jednej warstwie na tacach suszarki i odpowiednio ustaw tryb suszenia. Suszenie trwa zazwyczaj około 10 godzin, nie dłużej.

Suszone owoce schładza się i przekłada do lnianych woreczków lub czystych, suchych słoików. Rokitnik należy przechowywać w miejscu osłoniętym od światła słonecznego i o wilgotności powietrza na poziomie 50-60%. Owoce są okresowo sprawdzane pod kątem pleśni i owadów, a wszelkie uszkodzone owoce są natychmiast usuwane.

Zamrozić z cukrem w zamrażarce

Mrożenie jagód pomoże zachować ich bogactwo witamin. Niska temperatura nie niszczy dobroczynnych substancji, jak ma to miejsce podczas obróbki cieplnej. Aby zamrozić, wymieszaj rokitnika z cukrem granulowanym w stosunku 1:1.

Jagody sortuje się, usuwając liście i zanieczyszczenia, płucze zimną wodą i rozprowadza na ręcznikach kuchennych do wyschnięcia. Następnie mieli się je w emaliowanej misce z cukrem lub mieli w maszynce do mięsa. Dokładnie miesza, a następnie umieszcza w plastikowych pojemnikach. przechowywanie zmielonego rokitnika z cukrem Używają również odciętych plastikowych butelek, przykrywając je folią i zawiązując, aby nie dopuścić do dostania się powietrza. Następnie umieszcza się je w zamrażarce i używa w razie potrzeby.

Przepis na galaretkę z rokitnika z cukrem

Galaretka z rokitnika w kolorze bursztynowym to wspaniały dodatek do herbaty w chłodne zimowe wieczory. Jest zdrową alternatywą dla kupnych słodyczy.

Lista składników przedstawia się następująco:

• 1200 gramów jagód;
• 1,5 kg cukru granulowanego.

Ponieważ galaretka nie będzie ugotowana, ważne jest dokładne umycie owoców. Następnie osusz rokitnika jak zwykle. Rozgnieć owoce w emaliowanej misce drewnianym tłuczkiem, aż utworzą puree.

Następnie przecedź jagody przez sito o regularnym kształcie. Dodaj odpowiednią ilość cukru kryształu do powstałego soku i dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Powstałą galaretkę przelej do wysterylizowanych słoików i zamknij metalowymi wieczkami. Ponieważ produkt nie był narażony na działanie ciepła, słoiki przechowuj wyłącznie w lodówce.

Przygotowanie syropu z rokitnika bez gotowania

Syrop z bogatych w witaminy jagód przygotowuje się w podobny sposób, a następnie dodaje do herbaty. Sok z rokitnika pozyskuje się dowolną, dogodną metodą, a następnie kilkakrotnie przecedza przez gazę, aby usunąć resztki skórek i nasion. Wymieszać z cukrem w proporcji 1 litr soku na 500 gramów cukru i przelać do sterylnych pojemników. Zamknąć metalowymi wieczkami i przechowywać w lodówce.

Asortyment rokitnika z jabłkami

Aby uzupełnić smak rokitnika, do przepisu dodaje się jabłka. Najlepiej wybierać odmiany słodkie, ponieważ rokitnik sam w sobie jest dość cierpkim owocem.

Składniki przepisu:

• 2 kg owoców rokitnika;
• 3 kg jabłek;
• 2 kg cukru granulowanego.

Zdejmij jagody z gałązek, delikatnie opłucz pod zimną wodą i rozłóż je na czystym ręczniku. Za pomocą robota kuchennego wyciśnij sok z rokitnika i przecedź go przez gazę. Dodaj połowę cukru, wymieszaj, a następnie zacznij pracę nad jabłkami. Umyj je, obierz i usuń gniazda nasienne. Zmiel je w tym samym robocie kuchennym. Postaw emaliowaną patelnię z sokiem z rokitnika na kuchence i dodaj jabłka.

Po zagotowaniu, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Dodaj pozostały cukier i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Gorący przelej do słoików i szczelnie zamknij metalowymi pokrywkami. Po ostygnięciu przechowuj w spiżarni lub piwnicy.

Preparat z rokitnika z cytrusami

Dżem będzie pyszny, jeśli dodasz do niego pomarańczę. Do jego przygotowania potrzebujesz minimalnej ilości składników:

• 1 kg owoców rokitnika;
• 1 duża pomarańcza;
• 1,3 kg cukru.

Posyp owoce rokitnika cukrem kryształem i odstaw na około 6 godzin. Umyj owoce cytrusowe i zmiel je wraz ze skórką w maszynce do mięsa. Dodaj do rokitnika i gotuj na małym ogniu. Po 15 minutach przełóż owoce do wysterylizowanych słoików i zamknij je wyparzonymi metalowymi wieczkami. Przechowuj w temperaturze pokojowej.

Dżem z rokitnika bez sterylizacji

Jeśli wybierzesz odpowiedni stosunek jagód do cukru, możesz przygotować napar z rokitnika bez sterylizacji. Zazwyczaj stosuje się stosunek 1:1. Jagody zasypuje się cukrem i pozostawia na kilka godzin. Po zagotowaniu stawia się je na kuchence i gotuje na wolnym ogniu przez 10 minut. Odstawia do całkowitego ostygnięcia. Ponownie stawia na kuchence i gotuje na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji. Następnie układa się je w wyparzonych słoikach.

Ważne! Pamiętaj, że dżem zgęstnieje po ostygnięciu, więc nie gotuj go za długo.

Kompot jagodowy w słoikach

Gospodynie domowe często przygotowują bogaty w witaminy kompot z rokitnika na zimę. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg owoców;
• 1,5 kg cukru granulowanego;
• czysta przegotowana woda.

Umyj trzylitrowe słoiki sodą oczyszczoną, opłucz i wysterylizuj w dowolny, dogodny sposób. Wsyp przygotowane owoce do słoików, wypełniając je do jednej trzeciej ich pojemności. Przygotuj syrop z wody i cukru kryształu. Gorącym syropem zalej rokitnik i zamknij pokrywkami.

Pozostaw kompot do całkowitego ostygnięcia, przelej go do rondla bez owoców i ponownie zagotuj. Ponownie zalej kompotem owoce i tym razem natychmiast zamknij je kluczem francuskim. Odwróć pojemnik do góry dnem, owiń ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po tym czasie kompoty są gotowe do przechowywania.

Rokitnik zmiksowany z głogiem

Owoce głogu są znane ze swojego dobroczynnego wpływu na wzmocnienie serca. Zachowanie zawartości witamin w obu owocach bez obróbki cieplnej pomoże zachować ich zawartość.

Składniki:

• 1 kg owoców rokitnika;
• 600 gramów owoców głogu;
• 500 gramów cukru granulowanego.

Opłucz i osusz owoce rokitnika, a następnie przetrzyj je przez sito. Zblanszuj owoce głogu we wrzącej wodzie, a następnie zmiel je lub zmiksuj. Wymieszaj oba składniki i dodaj odpowiednią ilość cukru. Podgrzej mieszankę do 70 stopni Celsjusza (158 stopni Fahrenheita), tylko na tyle, aby rozpuścić słodzik. Przełóż mieszankę do pojemników i wysterylizuj.

Jeśli przygotowujesz słoiki półlitrowe, potrzebujesz 20 minut; jeśli litrowe, potrzebujesz 30 minut. Zimą możesz posmarować mieszanką chleb, polać nią naleśniki lub rozcieńczyć ją w wodzie, aby uzyskać bogaty w witaminy napój.

Sok z rokitnika

Sok z tej jagody jest dość cierpki, więc trzeba będzie zaopatrzyć się w cukier. Na litr płynu potrzeba 1 kg cukru. Użyj sokowirówki, aby wycisnąć sok z owoców. Przecedź go przez gazę i dodaj odpowiednią ilość słodzika.

Postaw emaliowany garnek na kuchence i doprowadź do wrzenia. Przelej mieszaninę do sterylnych słoików i zamknij metalowymi pokrywkami. Odczekaj, aż mieszanina całkowicie ostygnie, a następnie przechowuj w chłodnej piwnicy.

Puree jagodowe

Delikatne puree witaminowe, które nadaje się również do karmienia niemowląt, przygotowujemy w następujący sposób:

1. Weź kilogram owoców rokitnika, posortuj je, umyj i osusz.
2. Przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek.
3. Dodaj 700 gramów cukru i dokładnie wymieszaj.
4. Postawić na ogniu i gotować, aż do zagotowania.
5. Przełożyć do przygotowanych wcześniej pojemników (najlepiej wybrać półlitrowe) i sterylizować przez 15 minut.
6. Następnie szczelnie zamknąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Bursztynowy dżem

Aby dodać dżemowi aromatu i przyjemnego smaku, do dżemu dodaje się cytrynę. Na każdy kilogram owoców należy dodać 1 kilogram cukru. Skórkę z cytryny zmielić w maszynce do mięsa, a owoce rokitnika przecisnąć przez sito. Gotować do uzyskania pożądanej konsystencji. Dżem można natychmiast zamknąć metalowymi wieczkami, zamiast go sterylizować.

Rokitnik z miodem bez gotowania

Miód w tym przepisie pełni funkcję słodzika i konserwanta. Na 2 kg rokitnika potrzebujesz półtora litra. Opłucz, osusz i drobno posiekaj owoce. Dodaj miód, wymieszaj i odstaw. Po trzech godzinach przełóż owoce do sterylnych, suchych słoików i przechowuj w chłodnym miejscu.

Morse

Ten bogaty w witaminy napój jest szczególnie korzystny w czasie zimowych chłodów. Umieść jagody w głębokim emaliowanym rondlu. Zalej wodą, dodaj 500 g cukru i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut od zagotowania. Przelej do szklanych pojemników, zamknij i pozostaw do ostygnięcia pod ciepłym przykryciem.

Warunki i okresy przechowywania

Ważne jest nie tylko prawidłowe przygotowanie rokitnika, ale także zachowanie przygotowanych produktów w okresie zimowym. W przypadku przepisów, które nie wymagają obróbki cieplnej, można przechowywać potrawę wyłącznie w lodówce. Dżemy i przetwory można przechowywać w spiżarni lub piwnicy. Upewnij się tylko, że nie są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.