Korzyści zdrowotne i szkodliwość czarnej fasoli, odmiany, przeciwwskazania i przepisy

Czarna fasola jest uważana za wyjątkową roślinę strączkową. Starożytni Rzymianie i Egipcjanie jako pierwsi ją uprawiali. Jednak dwa wieki temu dotarła ona również do Rosji, podróżując z Ameryki Południowej i Francji. Dlatego nazywana jest „fasolą szparagową”.

Ciekawostka: Czarna fasola jest podstawowym pożywieniem Meksykanów i Brazylijczyków.

Opis gatunku

Ta jednoroczna roślina zielna należy do rodziny bobowatych. Ta niewymagająca roślina rośnie w każdym klimacie i na różnorodnych glebach. Jej charakterystycznymi cechami są wygląd i charakterystyczny smak z wyraźnym, dymnym posmakiem.

Jak to wygląda?

Większość fasoli ma ciemny (czarny) kolor. Wyjątkiem są ciemnobordowe fasole „Kindi”. Ziarna są jednolitej wielkości, mają błyszczącą, gładką powierzchnię i gęstą strukturę.

Mieszanina

Fasola to skarbnica składników odżywczych, witamin oraz mikro- i makroelementów. Jej białko roślinne jest podobne do białka zwierzęcego, co czyni ją popularnym wyborem wśród wegetarian i osób dbających o zdrową dietę.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Główną różnicą pomiędzy roślinami strączkowymi a roślinami strączkowymi jest ich kaloryczność. 100 gramów roślin strączkowych zawiera 341 kilokalorii, z czego 25% stanowią białka, 2% tłuszcze i 73% węglowodany.

Witaminy, mikro-, makroelementy

Rośliny strączkowe wzbogacają organizm w niezbędne mikro- i makroelementy, witaminy i aminokwasy.

Produkt zawiera witaminy E, K, PP i grupę B.

Fasola zawiera:

• wapń;
• potas;
• sód;
• fosfor;
• żelazo;
• mangan;
• miedź;
• selen;
• cynk.

Łupiny fasoli są bogate we flawonoidy, kwasy tłuszczowe omega-3 i kwasy hydroksycynamonowe.

Błonnik i białko roślinne zawarte w roślinach strączkowych pokrywają 40% zapotrzebowania człowieka na te substancje.

Co jest przydatne?

Korzyści płynące z tej rośliny tkwią w jej strukturze chemicznej i wartościach odżywczych. Spożycie produktu natychmiast dodaje energii i eliminuje uczucie głodu. Przemieszczając się powoli przez przełyk, rośliny strączkowe stabilizują równowagę składników odżywczych w organizmie, zwiększają liczbę pożytecznych bakterii w jelitach i regulują poziom insuliny.

Fasolę szparagową uprawia się na skalę przemysłową w Ameryce i Chinach.

Dla mężczyzn

Korzyści płynące ze spożywania fasoli przez mężczyzn są niezaprzeczalne. Fasola poprawia funkcje seksualne, potencję i jakość nasienia. Fasola jest ważna dla zapobiegania zapaleniu gruczołu krokowego i budowania masy mięśniowej.

Dla kobiet

Dziewczęta, które jedzą fasolę, zauważą poprawę stanu swojej skóry, włosów, paznokci i zębów.

W czasie ciąży i karmienia piersią

Fasola może zwiększyć produkcję mleka matki, wzbogacić je w witaminy i wzmocnić organizm w okresie poporodowym.

Do przewodu pokarmowego

Korzyści płynące ze spożywania fasoli szparagowej dla układu pokarmowego są niezaprzeczalne. Produkt:

• normalizuje pracę przewodu pokarmowego;
• usuwa toksyny;
• zmniejsza apetyt;
• zmniejsza powstawanie gazów;
• pomaga w regeneracji organizmu w okresie pooperacyjnym;
• pomaga zapobiegać rakowi przewodu pokarmowego.

Podczas stosowania diety i odchudzania

Rośliny strączkowe są podstawą diet odchudzających. Ich korzyści odchudzające obejmują:

• trawienie fasoli zajmuje dużo czasu, a zaspokojenie głodu jest bardzo trudne;
• oczyszcza organizm z odpadów i toksyn;
• Natychmiast spala tłuszcz.

Na cukrzycę

Osoby chore na cukrzycę muszą jeść fasolę, aby obniżyć poziom glukozy we krwi.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się włączania czarnej fasoli do diety osób cierpiących na niektóre choroby, w tym:

• nieżyt żołądka;
• zapalenie okrężnicy;
• bębnica;
• wrzód żołądka lub dwunastnicy;
• dna.

Produkt powinien być stosowany ostrożnie przez osoby starsze, dzieci poniżej 12 roku życia, kobiety w ciąży i osoby z alergią na rośliny strączkowe.

Odmiany

Istnieje wiele odmian fasoli. Popularne odmiany to: „Black Opal”, „Mauritan”, „Kidney”, „Octava”, „Protva”, „Preto”, „Ryabushka”, „Snegurochka”, „Black Pearl” i „Fatima Plus”. Mogą być pnące, płożące lub krzaczaste.

Nerka

Odmiana fasoli "Kindy" jest ulubioną odmianą nasion do sadzenia. To średniej wielkości roślina o jedwabiście czarnej fasoli. Fasola ta charakteryzuje się chlebowym aromatem i słodkim, lekko gorzkawym smakiem. Ta odmiana nadaje się do duszenia lub sałatek; gotowanie zajmuje 120 minut.

Preto

Fasola Pretto to średniej wielkości roślina o czarnych ziarnach ozdobionych białą blizną. Jej wnętrze jest kremowe. Aromat jagód i słodki smak sprawiają, że jest idealnym składnikiem dań głównych lub przystawek. Czas gotowania wynosi do 90 minut.

Ciekawostka: Czarna fasola odmiany „Preto” jest podstawą kuchni brazylijskiej i narodowym przysmakiem feijoada od ponad 300 lat.

Uprawa i pielęgnacja

Uprawa czarnej fasoli będzie łatwa, jeśli:

1. Przygotuj miejsce lądowania:

• wystarczająca ilość światła (nie sadzić w cieniu);
• wilgotność;
• luźna gleba.

Jeżeli temperatura jest niższa niż 10-15 stopni, nie zaleca się sadzenia nasion, gdyż umrą.

2. Przygotuj nasiona:

• posortuj fasolę;
• nasiona namoczyć w wodzie na 24 godziny;
• 5 minut przed sadzeniem zanurz nasiona w kwasie borowym, aby chronić plon przed szkodnikami;

3. Przygotuj grządki, wykop je i podlej. Nasiona sadź w rzędach o głębokości 5 centymetrów (w odstępach 15-20 centymetrów).

Sadząc nasiona, należy pamiętać, że okres wegetacji rośliny wynosi 80–140 dni.

Pielęgnacja roślin strączkowych obejmuje:

1. Spulchnianie gleby od momentu pojawienia się pierwszych pędów.
2. Pielenie.
3. Posypka.
4. Podlewanie.
5. Zwalczanie szkodników

Ważne! Podczas podlewania należy unikać zalania wodą liście fasoli, w przeciwnym razie istnieje ryzyko rozwoju chorób grzybowych i pleśni, na które uprawa jest podatna.

Zbieranie i przechowywanie

Zbierz suchą, jędrną fasolę 90-100 dni po posadzeniu. Do przetworów usuń wcześniej zielone strąki z nasionami. Przechowuj fasolę w ciemnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Umieść fasolę w płóciennych woreczkach i włóż do środka główkę czosnku.

Możesz szybko otworzyć strąki w następujący sposób: zawiń zebrane owoce w koc i delikatnie uderz je kijem. Teraz wystarczy tylko przesortować owoce i przechowywać je w lodówce.

Szkodniki i choroby

Fasola jest najczęściej atakowana przez infekcje wirusowe, bakteryjne i grzybicze, w tym mączniaka prawdziwego, antraknozę, białą zgniliznę, zgniliznę korzeni i mozaikę. Do szkodników fasoli należą mszyce, muchówki pędowe i mączliki. Ryjkowiec fasolowy atakuje fasolę podczas długotrwałego przechowywania.

Aby chronić plony, należy w odpowiednim czasie usuwać chwasty, kontrolować wilgotność gleby i stosować produkty zawierające miedź.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Roślina strączkowa jest wykorzystywana w medycynie ludowej do przygotowywania wywarów, naparów i mikstur. Fasola ma działanie moczopędne i jest pomocna w leczeniu zapalenia trzustki, cukrzycy, gojenia ran, oparzeń, zapalenia błony śluzowej żołądka i miażdżycy.

Przygotowanie naparów

Napar przygotowany według instrukcji uważany jest za skuteczny środek wzmacniający zdrowie.

Składniki:

1. Fasola (posiekana) – 50 gramów.
2. Woda – 0,4 litra.

Przygotowanie:

Zmiel ziarna na proszek w młynku do kawy i zalej wrzątkiem. Pozostaw miksturę na 12 godzin w termosie i przecedź przez gazę.

Przyjmować napar 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.

Wywary

Otruki często parzy się w celu obniżenia poziomu cukru we krwi i leczenia obrzęków. Przygotowanie wywaru jest proste, wystarczy przestrzegać instrukcji.

Składniki:

1. Strąki fasoli – 1 kilogram.
2. Woda – 3 litry.

Instrukcje:

Gotuj posiekaną fasolę w wodzie przez 30 minut. Odcedź i ostudź. Pij jedną szklankę dziennie na pusty żołądek przez miesiąc.

Zastosowanie w kosmetologii

Czarna fasola zyskała również popularność w kosmetyce. Prostą maseczkę przygotowuje się z gotowanej fasoli, zmiksowanej z sokiem z cytryny i olejem roślinnym.

Stosując maseczkę dwa razy w tygodniu przez 20 minut, odczujesz natychmiastowy efekt odmłodzenia komórek twarzy.

Przygotowanie

Czarną fasolę wykorzystuje się jako główny składnik sałatek, zup, dań głównych, deserów i dodatków.

Moczyć?

Przed gotowaniem fasolę należy namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 8 godzin.

Jak gotować?

Po namoczeniu odcedź fasolę na durszlaku i opłucz. Przełóż fasolę do rondla i gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż zmięknie.

Puree z hummusu

Składniki:

1. Fasola – 1,5 szklanki.
2. Czosnek – 1 ząbek.
3. Cebula – 1 główka.
4. Papryka chili, papryka, kurkuma, kmin rzymski - po 0,5 łyżeczki.
5. Cytryna – ½ części.
6. Woda – 50 mililitrów.

Plan gotowania

Ugotuj fasolę do miękkości, ostudź i przełóż do blendera. Dodaj przyprawy, sok z cytryny i wodę. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Podawać puree z grzankami czosnkowymi.

Zupa z czarnej fasoli i gryki

Składniki:

1. Rosół – 0,5 litra.
2. Fasola – 350 gramów.
3. Oliwa z oliwek – 17 gramów.
4. Cebula – 150 gramów.
5. Papryka – 200 gramów.
6. Kasza gryczana – 150 gramów.
7. Papryczka chili – 3 gramy.
8. Kukurydza – 1 szklanka.
9. Marchewka – 200 gramów.
10. Liść laurowy – 1 sztuka.
11. Brokuły, szpinak i jarmuż – ½ szklanki.
12. Cytryna – 0,5 sztuki.
13. Czarny pieprz, czerwony pieprz, sól – według uznania kucharza.

Instrukcje:

1. Zagotuj bulion z fasolą.
2. Podsmaż cebulę i paprykę. Dodaj kaszę gryczaną i papryczki chili. Gotuj na parze przez 5 minut.
3. Wlej usmażoną mieszankę do rondla z bulionem, następnie dodaj fasolę, kukurydzę, marchewkę i liść laurowy. Gotuj przez 3 minuty.
4. Dodaj 500 mililitrów wody do bulionu. Dopraw solą i przyprawami. Gotuj przez kolejne 20 minut. Trzy minuty przed końcem gotowania dodaj mieszankę brokułów, szpinaku i jarmużu.
5. Dopraw zupę sokiem z cytryny, odstaw do zaparzenia i podawaj.

Sałatka z czarnej fasoli, papryki i pomidorów

Składniki:

1. Pomidory – 300 gramów.
2. Papryka żółta – 200 gramów.
3. Seler (nać) – 1 pęczek.
4. Śmietana – 50 mililitrów.
5. Sos salsa – 120 gramów.
6. Fasola gotowana – 250 gramów.
7. Sól i pieprz – opcjonalnie.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pokrój pomidory i paprykę w kostkę.
2. Seler umyć i pokroić.
3. Przygotuj dressing mieszając śmietanę z sosem, pieprzem i solą.
4. Dodaj ugotowaną fasolę do warzyw. Wymieszaj i polej sosem śmietanowym.

Podawać z grzankami żytnimi.

Zupa fasolowa z kiełbasą

Składniki:

1. Rosół – 0,5 litra.
2. Fasola – 200 gramów.
3. Szczypiorek – 1 pęczek.
4. Salami – 200 gramów.
5. Pomidory – 1 kilogram.
6. Czosnek – 1 ząbek.
7. Olej słonecznikowy – 1 łyżka.
8. Kukurydza – 1 puszka.
9. Majeranek – 2 łodygi.
10. Sól i pieprz – do smaku.

Przygotowanie:

1. Zagotuj bulion mięsny, ugotuj fasolę.
2. Posiekaj dymkę. Pokrój kiełbasę i pomidory w kostkę.
3. Posiekaj obrane ząbki czosnku.
4. Podsmaż cebulę i czosnek na oleju.
5. Dodaj kukurydzę, bulion i pomidory do patelni z warzywami.
6. Doprowadź zupę do wrzenia. Dodaj kiełbasę i fasolę. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
7. Dwie minuty przed końcem gotowania posyp zupę majerankiem. Dopraw solą i pieprzem.

Odstaw pierwszą potrawę na 10–15 minut, a następnie podawaj.