Jak wybierać i stosować groch mung, jego dobroczynne właściwości w medycynie ludowej, kuchni i kosmetyce

Fasola mung ma wiele nazw: nazywana jest fasolą mung, zieloną soją i złote fasolkiTen nowy produkt, pochodzący z Indii, jest dobrze znany wegetarianom i osobom prowadzącym zdrowy tryb życia. Drobne fasolki gotują się szybko i są bogate w białko. Ale korzyści zdrowotne grochu mung na tym się nie kończą. Od dawna jest on znany i stosowany we wschodniej medycynie ludowej, kosmetyce i kuchni. Aby docenić znaczenie tej egzotycznej rośliny, należy zapoznać się z jej historią.

Czym jest groszek mung?

Fasola mung jest typowym przedstawicielem rodziny bobowatych, a jej prawidłowa nazwa botaniczna to fasola złocista (Phaseolus aureus). Roślina ta jest uprawiana w krajach o klimacie subtropikalnym, ale nie jest ważną uprawą rolną.

Fasola mung to jednoroczna roślina zielna. Kwiaty w kolorze cytrynowym lub fioletowo-żółtym zebrane są w grona. Owocem jest cylindryczny, wąski fasolnik, który w miarę dojrzewania zmienia kolor na brązowy lub czarny. Wewnątrz znajdują się gładkie, owalne nasiona o błyszczącym połysku.

Fasola dojrzewa nierównomiernie, od lipca do października, dlatego zbiór odbywa się w kilku etapach. W tym czasie nasiona nabierają żółtego, brązowego lub nakrapianego zielonego koloru, w zależności od odmiany.

Historia

Groch mung ma swoje korzenie w Indiach, Pakistanie i Bangladeszu, skąd pochodzi. W starożytności ta roślina strączkowa była szczególnie popularna wśród Hindusów, którzy ją uprawiali. To oni nadali roślinie nazwę „mung” (w języku hindi).

Z biegiem czasu fasola znalazła swoje miejsce we wszystkich kuchniach wschodnich, gdzie jest wykorzystywana do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Ze względu na swój niepowtarzalny smak i aromat, fasola doskonale komponuje się z wieloma składnikami mięsnymi i warzywnymi, pozwalając szefom kuchni na wyrażenie swojej wyobraźni w tworzeniu nowych przepisów na tradycyjne dania.

Opis, właściwości, skład

Wśród wegan i wegetarian główną zaletą dań z fasoli mung jest wysoka zawartość białka, która może zastąpić mięso. Pod tym względem jest porównywalna z fasolą i soczewicą. Nasiona fasoli mung zawierają również węglowodany, tłuszcze i błonnik.

Lista na tym się nie kończy. Nasiona te są bogate w:

• witaminy A, E, H, PP, grupa B, kwas foliowy;
• obfitość makro- i mikroelementów, z których niektóre są dość rzadkie w innych roślinach strączkowych,
• żelazo;
• błonnik pokarmowy.

Białka roślinne są łatwostrawne, natomiast węglowodany wchłaniają się powoli, co czyni je doskonałym połączeniem dla sportowców i osób dbających o wagę.

Plusy i minusy

Groszek mung ma pozytywny wpływ na wiele procesów zachodzących w organizmie. Jego korzyści są oczywiste, ponieważ pomaga:

• wzmacniają układ odpornościowy;
• stabilizuje i normalizuje poziom cholesterolu;
• zwiększyć ostrość widzenia;
• spowalnia rozwój nowotworów;
• wyrównuje poziom hormonów u kobiet;
• poprawić wydajność;
• normalizuje procesy metaboliczne;
• szybko czuć się sytym, co jest ważne w walce z otyłością.

Do tej listy należy dodać jej łagodne działanie moczopędne, zdolność do gojenia oparzeń oraz pomoc w leczeniu zatruć pokarmowych. Fasola mung jest stosowana w leczeniu niektórych chorób zapalnych i zakaźnych.

Nie stwierdzono żadnych szczególnych wad spożywania tego egzotycznego produktu. Osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi powinny ostrożnie wprowadzać groch mung do diety, stopniowo zwiększając jego spożycie. Ważne jest, aby monitorować swój stan zdrowia w trakcie tego procesu. Spożywanie dużych ilości fasoli również nie jest zalecane.

Nasiona tej rośliny są hipoalergiczne i, w przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, nie powodują wzdęć po spożyciu. Nietolerancja pokarmowa jest możliwa, ale niezwykle rzadka.

Jak kiełkować

Kiełki grochu są znacznie zdrowsze niż suszone. Zawierają szerszą gamę składników odżywczych niezbędnych dla organizmu. Można je jeść na surowo, dodawać do sałatek lub zup. Proces kiełkowania, krok po kroku, wygląda następująco:

1. Zalej fasolę wodą i pozostaw ją w misce na noc.
2. Rano odcedź wodę i połóż napęczniałą fasolę na warstwie materiału, przykrywając ją drugą warstwą.
3. Nawilżamy tkaninę przez 2-3 dni, aby nasiona miały dostęp do wilgoci i powietrza.
4. Kiedy kiełki osiągną długość 4-5 cm, należy stosować je zgodnie z instrukcją.

Kluczem do kiełkowania jest płukanie, odsączenie nadmiaru płynu i przechowywanie grochu w ciemnym miejscu. Takie warunki pozwalają uzyskać grube, chrupiące kiełki, które są korzystne dla zdrowia, ponieważ kiełkujący groch jest znacznie łatwiej strawny.

Jak wybrać

Aby kupić produkt wysokiej jakości, należy przestrzegać prostych zasad:

• wybieraj sprawdzonych producentów;
• sprawdź opakowanie pod kątem przecieków;
• skup się na wyglądzie: brak odprysków, zielony kolor groszku, który ma połysk.

Jeśli produkt spełnia wszystkie kryteria, możesz go kupić i włączyć groch mung do swojej diety.

Aplikacja

Dla osób prowadzących zdrowy tryb życia fasola mung zajmuje szczególne, choć nie mniej ważne, miejsce w diecie. Zmielone nasiona są wykorzystywane w zabiegach kosmetycznych i tradycyjnej medycynie chińskiej.

W medycynie ludowej

Praktycy ajurwedyjscy wykorzystują fasolę mung w celach leczniczych. Najczęściej stosują leczniczy wywar, który:

• łagodzi skutki zatrucia;
• zmniejsza ilość toksyn;
• ma działanie moczopędne.

Kompleks witamin i minerałów wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, aktywuje aktywność mózgu i wspomaga pracę serca.

Dla poprawy samopoczucia, włącz do diety produkty pełnoziarniste, dodając je do potraw lub gotując osobno. Wystarczy stosować ten produkt dwa razy w tygodniu.

Na odchudzanie

Fasola mung zawiera „wolno trawione węglowodany”, które są trawione stopniowo, co pomaga utrzymać zrównoważoną wagę. Spożywana na surowo, ma niższą kaloryczność i zawiera błonnik, który pomaga wydalić produkty przemiany materii z jelit.

Działanie moczopędne produktu jest również wykorzystywane do wypłukiwania toksyn, co pomaga usunąć nadmiar płynów i zmniejszyć obrzęki. Odżywcze właściwości fasoli pozwalają szybko poczuć się sytym i uniknąć późniejszego głodu.

W kosmetologii

Proszek z fasoli idealnie nadaje się do domowych zabiegów kosmetycznych. Powstała pasta może być używana do sporządzania maseczek i peelingów, z dodatkiem dodatkowych składników. Efekty widoczne po tym zabiegu to m.in.:

• zwężenie porów przy skórze tłustej;
• usuwanie zaskórników, jeśli masz problematyczną skórę;
• wygładzenie płytkich zmarszczek;
• napięta skóra.

Fasola zawiera substancję zwaną nanokoenzymem, która spowalnia zmiany skórne związane z wiekiem i zapobiega wpływowi negatywnych czynników środowiskowych na naskórek.

W gotowaniu

Dania z fasoli mung są sycące i różnorodne. Znajdziecie tu przepisy odpowiednie zarówno dla leniwych, jak i doświadczonych kucharzy. Sycąca owsianka jest łatwa w przygotowaniu. Fasolę mung często podaje się z ryżem, dodając olej roślinny, mięso i odrobinę suszonych owoców. Popularny jest makaron sojowy, czyli funchoza, zrobiony z fasoli mung. Łuszczone i polerowane fasole mung można wykorzystać do przygotowania dania zwanego „dal”.

Fasola nadaje się do produkcji mąki, z której przyrządza się pyszne wypieki. W Indiach popularna pasta zwana „dhal” jest używana jako baza do różnych deserów. Aby przygotować fasolę osobno, najpierw gotuje się ją w wodzie, a następnie gotuje na wolnym ogniu z przyprawami.

Przed gotowaniem namocz fasolę mung na noc. Dzięki temu danie będzie szybsze i bardziej pożywne. Suche nasiona należy gotować przez 1-2 godziny.

Jak przechowywać

Prawidłowo przechowywana fasola mung zachowuje swoje właściwości lecznicze przez wiele lat. Jeśli jest zapakowana i opakowanie jest nieotwarte, najlepiej pozostawić ją w opakowaniu producenta. W przypadku fasoli luzem, należy używać płóciennych woreczków lub szczelnych pojemników.

Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane, chłodne i suche. Należy utrzymywać umiarkowany poziom wilgotności, aby zapobiec pleśnieniu lub kiełkowaniu nasion.

Fasola mung to dla nas nowy, a przez to interesujący produkt. Ciało każdego człowieka jest inne i być może ta niezwykła fasola okaże się korzystna dla zdrowia i na stałe zagości w naszej diecie.