Przepisy na fasolę kiszoną na zimę w domu

Rośliny strączkowe to smaczne i zdrowe rośliny, spożywane od czasów starożytnych. Są łatwe w uprawie, mają przyjemny, pikantny smak i są wykorzystywane jako składnik szerokiej gamy potraw. Aby pomóc każdej gospodyni domowej zaopatrzyć się w fasolę na zimę, zebraliśmy najpopularniejsze przepisy na przetwory, którymi podzielimy się z Wami poniżej.

Korzyści ze spożywania roślin strączkowych

Zanim przejdziemy do przepisów, przyjrzyjmy się korzyściom zdrowotnym fasoli i dlaczego warto ją jeść przez cały rok, a nie tylko jako sezonowy produkt podstawowy:

• Fasola zawiera: potas, żelazo, witaminę C, fosfor i magnez.
• Rośliny strączkowe zawierają dużą ilość błonnika, dlatego ich spożywanie normalizuje naturalne procesy zachodzące w jelitach.

• Ta kultura jest dobrym substytutem białek zwierzęcych. Jest szczególnie atrakcyjna dla wegetarian i osób na diecie.
• Spożywanie tej rośliny pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.
• Wspomaga funkcjonowanie komórek mózgowych, poprawiając pamięć człowieka.
• Fasola to doskonałe rozwiązanie dla osób chorych na cukrzycę. Węglowodany zawarte w fasoli są wchłaniane przez organizm bez wytwarzania insuliny.

Kto nie powinien tego jeść?

Niestety, fasola, podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, nie jest odpowiednia dla każdego. Istnieje szereg schorzeń, które uniemożliwiają jej spożywanie.

Przeciwwskazania do stosowania:

1. Nie jest zalecana osobom starszym. Wynika to z faktu, że fasola jest uważana za produkt spożywczy o niekorzystnym wpływie na żołądek. Z tego samego powodu osoby z chorobami trzustki powinny unikać fasoli.
2. Osoby cierpiące na zapalenie trzustki lub wątroby powinny wykluczyć ten produkt z diety. To samo dotyczy osób z dną moczanową.
3. Fasolę należy spożywać oszczędnie i w dużych ilościach. Problem polega na tym, że zawarte w niej oligosacharydy utrudniają trawienie. Przyczynia się to do tworzenia gazów w żołądku, nawet u zdrowych osób.

Uwaga! Dodanie środków wiatropędnych do diety może pomóc w zapobieganiu wzdęciom. Zrównoważą one reakcje organizmu i ułatwią trawienie pokarmu, minimalizując skutki uboczne.

Pyszne przepisy na zimę

Mimo pewnych przeciwwskazań, fasola jest doskonałym składnikiem wielu potraw. Tylko nie przesadzaj, a nic się nie stanie.

Aby zaopatrzyć się w ten produkt w zaciszu własnego domu, możesz skorzystać z poniższych przepisów:

• fasola w pikantnym sosie pomidorowym;
• w zagęszczonym paście pomidorowym;
• fasola biała, konserwowa;
• czerwony;
• domowej roboty przekąska z dodatkiem warzyw;
• lecho z fasolą;
• marynowana fasola;
• kawior z fasoli;
• zielona fasolka w puszce.

Te przepisy to pozycja obowiązkowa dla każdej gospodyni domowej, która chce zaskoczyć rodzinę i przyjaciół. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu przepisowi.

Fasola w sosie pomidorowym

Fasola i pomidory to wspaniałe połączenie smaków, które harmonijnie się uzupełniają. Oprócz pysznego smaku, danie to jest bogate w witaminy i minerały, szczególnie niezbędne zimą.

Do przygotowania dania według oryginalnego przepisu potrzebne będą:

• fasola – 1 kilogram;
• pomidory – 4 kilogramy;
• cebula – 0,5 kg;
• olej słonecznikowy – 100 gramów;
• marchewka – 1 sztuka;
• sól – 1 łyżeczka;
• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• przyprawy – do smaku.

Przepis:

• Przed gotowaniem fasolę należy namoczyć w zimnej wodzie przez 5–6 godzin.
• Przygotowaną fasolę należy ugotować. Staraj się jej nie przegotować, ponieważ wpłynie to negatywnie na jej konsystencję i ogólny wygląd potrawy.
• Cebulę i marchewkę drobno siekamy i smażymy na patelni, aż do uzyskania ładnej, złocistej skórki.
• Najlepiej wykorzystać skórkę z pomidorów użytych w tym daniu. Aby to zrobić, obierz je przed gotowaniem lub zmiksuj miksturę pomidorową w blenderze.

• Rozgrzej duży rondel na dużym ogniu, wlej olej, dodaj cebulę, marchewkę i pomidory. Dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut.
• Po upływie określonego czasu dodaj do patelni sól, przyprawy i cukier. Ponownie wymieszaj, a następnie dodaj fasolę.
• Kiedy mieszanina pomidorów i fasoli się zagotuje, przelej ją do przygotowanych wcześniej pojemników w celu przechowywania.
• Zwijamy pojemnik z pokrywką, odwracamy do góry dnem i odstawiamy w specjalnie przygotowane miejsce, przykrywając słoiki kocem.
• Po 24 godzinach preparaty należy umieścić w piwnicy.

W przecierze pomidorowym

Uproszczona wersja pierwszego przepisu. Proces gotowania jest łatwiejszy dzięki użyciu koncentratu pomidorowego zamiast przygotowywania własnego sosu pomidorowego. Aby przygotować nadzienie, przygotuj:

• fasola – 1 kilogram;
• cebula – 3 sztuki;
• marchewki – 2 szt.;
• sól, cukier i przyprawy do smaku;
• woda – 5 litrów;
• koncentrat pomidorowy – 1 mały słoik;
• ćwierć szklanki oleju roślinnego.

Algorytm gotowania:

1. Gotujemy fasolę, dodając do wody cukier i sól.
2. Cebulę i marchewkę podsmaż na patelni, następnie odcedź wodę pozostałą po gotowaniu fasoli i dodaj do wywaru kupiony w sklepie koncentrat pomidorowy.
3. Gdy płyn się zagotuje, ustaw minutnik na 15 minut. Po tym czasie dodaj ugotowaną fasolę i resztę oleju.
4. Gotuj mieszankę przez kolejne 15 minut.
5. Zwijamy słoiki i odkładamy je do piwnicy, aby je przechować.

Biała fasola w puszce

Przygotowywać:

• fasola – 1 kilogram;
• trzy kilogramy pomidorów;
• sól i cukier – po 2 łyżki;
• dwa liście laurowe;
• papryka ostra – 1 strąk;
• ziele angielskie – 10 groszków.

Przygotujmy danie:

• fasolę namoczyć i ugotować w wodzie z dodatkiem soli i cukru;
• Sparz pomidory wrzątkiem i zmiksuj je w blenderze. Jeśli nie masz blendera, wystarczy zwykła maszynka do mięsa.
• Przygotuj duży rondel lub miskę i włóż do niego ugotowaną fasolę i pokrojone pomidory. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny, dodając przygotowane przyprawy.
• Otrzymaną mieszankę przelewamy do słoików i odstawiamy do piwnicy w celu przechowywania.

Uwaga: Pamiętaj, aby nie przegotować fasoli, gdyż straci ona konsystencję i rozpadnie się w trakcie gotowania.

Czerwony

Do przygotowania tej potrawy potrzebne będą następujące składniki:

• fasola czerwona – 1 kilogram;
• cebula – 0,5 kg;
• ocet 9% – 3 łyżki;
• cukier granulowany i sól – 2 łyżeczki;
• marchewki – 3 szt.;
• Olej słonecznikowy – 100 miligramów.

Przepis: Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie, a następnie ugotować. Posiekać cebulę i marchewkę, a następnie podsmażyć je na patelni. Rozgrzać patelnię na dużym ogniu, dodać fasolę, cebulę i marchewkę. Odlać nadmiar oleju i gotować przez 10 minut. Rozdzielić fasolę do przygotowanych słoików i zakręcić pokrywkami.

Przystawka z dodatkiem warzyw

Marynowana fasola z dodatkiem warzyw uchodzi za jedną z najpyszniejszych i zdecydowanie warto spróbować tego dania. Konfitura przygotowywana jest z następujących składników:

• fasola – 4 kilogramy;
• pomidory – 1 kilogram;
• bakłażany – 100 gramów;
• papryka – 0,5 kg;
• sól – 2 łyżeczki;
• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• przyprawy do smaku;
• ocet 9% – 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy – 200 mililitrów.

Przygotowanie wygląda następująco:

• Fasolę namoczyć na 6 godzin, a następnie ugotować.
• Zblanszuj pomidory i usuń skórki.
• Zmiksuj przygotowane pomidory lub posiekaj je w maszynce do mięsa.
• Wlać mieszaninę do rondla, dodać masło, cukier granulowany i sól.
• Gotuj mieszankę pomidorową przez 20 minut.

• Pokrój bakłażany i paprykę. Bakłażany pokrój w kostkę, a paprykę w paski.
• Dodaj fasolę i bakłażana do pomidorów i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
• Na koniec dodaj pieprz i ocet, gotuj razem z pozostałymi składnikami przez 5 minut.
• Przekładamy masę do słoików i zakręcamy wieczka.

Ważne! Słoiki i wieczka używane do przetworów muszą być sterylizowane. W przeciwnym razie termin przydatności potrawy znacznie się skróci, a cała Twoja ciężka praca pójdzie na marne.

Marynowana fasola

Jedyną odmianą fasoli wykorzystywaną do kiszenia jest fasolka szparagowa. Kiszenie tej odmiany jest łatwe i pozwala zachować wszystkie korzystne składniki odżywcze.

Do przygotowania przepisu potrzebne będą:

• fasolka szparagowa – 1 kilogram;
• pieprz czarny – 4 groszki;
• woda – 1 litr;
• cukier i sól – 2 łyżeczki;
• Ocet 9% – 2 łyżeczki.

Przepis: Usuń łodygi i szypułki ze strąków, a następnie dokładnie je opłucz. Zblanszuj przygotowane strąki i ponownie opłucz zimną wodą. Po przygotowaniu strąków musisz zdecydować, jak je przygotować. Są dwie opcje:

• używaj całych strąków;
• pokrój je na równe połowy.

Fasolę szparagową łatwiej umieścić w słoiku i można ją dodawać do innych potraw bez konieczności jej krojenia. Następnie wysterylizuj słoik i dodaj fasolę. Staraj się ją ciasno ubić, ale nie dociskaj zbyt mocno, aby jej nie uszkodzić.

Napełnij słoik wrzącą solanką. Do jej przygotowania będziesz potrzebować:

• postaw patelnię na ogień;
• Wlej do niego wodę, dodaj cukier, sól i przyprawy. Na samym końcu dodaj ocet;
• Po zagotowaniu solankę gotujemy przez 2 minuty i zdejmujemy z pieca.

Słoik zamykamy pokrywką i odwracamy do góry dnem. Owijamy go kocem lub ręcznikiem i pozostawiamy do ostygnięcia na 24 godziny. Następnie przechowujemy go w piwnicy.

Przepis na lecho z fasolą

Lecho z fasolą to kompletne danie, idealne nie tylko na przystawkę. Przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu, ale efekt jest tego wart. To danie jest idealne dla osób poszczących lub będących na diecie.

Do przygotowania lecho potrzebne będą:

• czosnek – 4 ząbki;
• papryka – kilogram;
• fasola – kilogram;
• papryka ostra – 1 strąk;
• marchewki – kilogram;
• pomidory – pięć kilogramów;
• cukier granulowany i sól – 1 łyżka;
• olej słonecznikowy – 200 gramów.

Przygotowanie odbywa się według następującego przepisu:

1. Fasolę należy namoczyć przez co najmniej 12 godzin.
2. Gotuj, aż będzie w połowie gotowe.
3. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
4. Fasolę umieścić w dużym rondlu lub misce i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Pokrój cebulę, marchewkę i paprykę. Usuń nasiona i gniazda nasienne z papryki.
6. Rozgrzej patelnię i duś warzywa na małym ogniu, aż będą ugotowane.
7. Do fasoli dodać przygotowane warzywa i 9% octu;
8. Dodaj czosnek i ostrą paprykę.
9. Po zagotowaniu mieszaniny zdjąć ją z ognia i przelać do słoików.
10. Zamykamy lecho i odkładamy do piwnicy lub piwnicy, aby je przechować.

Kawior z fasoli

Mieszanina:

• liść laurowy – 4 sztuki;
• 1 butelka oleju roślinnego;
• fasola i pomidory – 1 kilogram;
• marchew i cebula – 500 gramów;
• cukier granulowany, sól i pieprz mielony – 2 łyżeczki;
• koncentrat pomidorowy - jedna puszka.

Przygotowanie: Fasolę opłukać zimną wodą, włożyć do rondla i zagotować. Po zagotowaniu wody dodać sól i 1 cebulę. Gotować do miękkości fasoli. Odcedzić i wyjąć cebulę.

Zmiksuj fasolę lub zmiel ją w maszynce do mięsa. Zetrzyj marchewkę i posiekaj cebulę, a następnie dodaj je na patelnię z olejem. Gdy się zrumienią, dodaj obrane i starte pomidory, fasolę i koncentrat pomidorowy.

Gotuj mieszankę na małym ogniu, aż osiągnie gęstą, gładką konsystencję. Przelej mieszankę do słoików i wysterylizuj je, a następnie przechowuj w specjalnie przygotowanym miejscu.

Zielona fasolka w puszce

Do konserwowania fasoli potrzebne będą:

• woda – 1 litr;
• sól – 2 łyżeczki;
• fasola – 1 kilogram.

Przepis:

• przetwarzamy fasolę;
• gotować, aż strąki staną się miękkie w dotyku;
• Strąki przekładamy do słoików i zalewamy pozostałą po gotowaniu wrzątkiem;
• Sterylizujemy pojemnik i wysyłamy go do magazynu.

Jak prawidłowo przechowywać rośliny strączkowe

Przechowuj przygotowane potrawy w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu. Piwnica lub piwnica jest do tego idealna. Unikaj przechowywania otwartych, przygotowanych potraw poza lodówką przez dłuższy czas. Gdy nie będą już potrzebne, przechowuj je w lodówce.